Très parfumées, ces bricks m'ont séduite par leur saveur marquée de poivrons et d'olives, deux ingrédients que j'apprécie particulièrement en ce moment.
Cette recette, accompagnée d'une salade verte, constitue facilement un dîner savoureux et léger à la fois (la cuisson au four favorise cette légèreté, contrairement à celle de la friture).
Je vous la conseille vivement!
Bricks de poivrons à l'ail, olives noires et raisins secs
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 8 feuilles de bricks
- 1 beau poivron rouge épépiné et coupé en petits cubes
- 16 olives noires dénoyautées et hachées
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail hachée
- 50 g de raisins secs
- 1 oeuf battu
- 2 cuillères à soupe d'aneth séchée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 blanc d'oeuf
- sel et poivre
Touche perso: 2 cuillères à soupe de pignons grillés à sec
Préparation:
Faites revenir le poivron, l'ail et l'oignon 3 minutes dans l'huile d'olive.
Ajoutez le vinaigre balsamique, les raisins secs et les olives.
Salez, poivrez, puis couvrez et laissez compoter 20 minutes à feu doux.
Une fois cuite et refroidie, rajoutez à cette farce l'aneth, l'oeuf battu et les pignons.
Divisez-la en 8 parts.
Etalez une feuille de brick, posez une part de farce sur le bord sur une longueur d'environ 8 cm et une largeur de 2 cm.
Roulez la feuille comme un nem, en rabattant les côtés, puis gardez-la fermée en soudant avec du blanc d'oeuf.
Renouvelez l'opération avec les 7 autres feuilles de brick.
Posez vos bricks sur la plaque du four (+ papier sulfurisé) préchauffé à 210°C (th.7), et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Dégustez avec une salade assaisonnée à votre goût.
NB: la cuisson à la poêle avec de l'huile est possible, mais elle est nettement moins légère. Je lui préfère nettement la cuisson au four.
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