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Lundi 10 septembre 2007
1
10
/09
/Sep
/2007 12:25
Depuis le temps que je la cherchais, et à force de tester des dizaines de recettes, j'ai enfin trouvé celle qui me fait
littérallement craquer, et qui correspond à toutes mes attentes en terme de cookies.
Je ne dis pas que ce sera forcément "votre" recette préférée, car on dit bien "chacun ses goûts" et ce n'est pas pour rien... mais je dis que c'est "ma" recette favorite, celle qui répond à tout ce que j'aime et que j'attendais de ce petit biscuit américain si gourmand.
Pour le décrire brièvement, je dirai qu'il est moelleux dans son ensemble, malgré un léger croustillant de surface, il est tout tendre à l'intérieur.
Tout juste cuit ("taqui" comme on dit en Bourgogne), il se mange tout juste refroidi, lorsque les pépites de chocolat sont encore fondantes.
La recette est très inspirée de celle de Laura Todd, à la différence qu'il y a nettement moins de sucre, et qu'il y a un peu de sel, exhausteur de goût.
Et puis surtout, le tout est dans la cuisson !!
12 minutes à 160°C suffisent et permettent aux cookies de ne pas dorer trop vite, et leur évitent de durcir en refroissant.
Si c'est comme cela vous aimez les cookies, alors cette recette est pour vous.
(Manoue, j'ai pensé à toi en faisant cette recette, car je sais que tu recherches aussi depuis longtemps "THE" recette de cookies... alors à toi de tester et de voir si celle-ci répond à ta gourmandise ou non). :o)
THE recette de cookies
Ingrédients (pour 30 à 40 cookies):
Préparation:
Mélangez le sucre roux avec le beurre ramolli (attention, il ne doit surtout pas être fondu, juste suffisammet mou pour être travaillé à la fourchette).
Ajoutez le demi-oeuf battu et le sucre vanillé et mélangez à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.
Préparez les pépites de chocolat en découpant grossièrement du chocolat (de préférence du Nestlé dessert) avec un gros couteau. C'est bien meilleur que les pépites achetées toute prêtes.
Ajoutez l'ensemble des pépites et la farine en une seule fois à la première préparation. Arrêtez de mélanger dès que les deux ingrédients sont intégrés. Il faut que l'asspect demeure "poudreux" et que cela ne forme pas un amalgame.
Formez avec les mains des petites boules à partir de la préparation. Posez-les sur une feuille de cuisson de façon espacée et bien les aplatir (le plus plat possible).
Enfournez à 160°C pendant 12 minutes. Il ne faut pas que les cookies prennent trop de couleur et ils doivent être encore mous et «taquis» à la sortie du four (ils doivent toujours restés assez mous en fait, même une fois refroidis). A conservez dans un tupperware.
La pâte crue peut-être congelée.
En lieu et place du chocolat noir, on peut mettre du chocolat au lait, des noisettes, amandes ou de la noix de coco, selon les goûts.
Je ne dis pas que ce sera forcément "votre" recette préférée, car on dit bien "chacun ses goûts" et ce n'est pas pour rien... mais je dis que c'est "ma" recette favorite, celle qui répond à tout ce que j'aime et que j'attendais de ce petit biscuit américain si gourmand.
Pour le décrire brièvement, je dirai qu'il est moelleux dans son ensemble, malgré un léger croustillant de surface, il est tout tendre à l'intérieur.
Tout juste cuit ("taqui" comme on dit en Bourgogne), il se mange tout juste refroidi, lorsque les pépites de chocolat sont encore fondantes.
La recette est très inspirée de celle de Laura Todd, à la différence qu'il y a nettement moins de sucre, et qu'il y a un peu de sel, exhausteur de goût.
Et puis surtout, le tout est dans la cuisson !!
12 minutes à 160°C suffisent et permettent aux cookies de ne pas dorer trop vite, et leur évitent de durcir en refroissant.
Si c'est comme cela vous aimez les cookies, alors cette recette est pour vous.
(Manoue, j'ai pensé à toi en faisant cette recette, car je sais que tu recherches aussi depuis longtemps "THE" recette de cookies... alors à toi de tester et de voir si celle-ci répond à ta gourmandise ou non). :o)
THE recette de cookies
Ingrédients (pour 30 à 40 cookies):
- 250 g de beurre
- 180 g de sucre en poudre roux
- 375 g de farine
- 350 g de chocolat noir coupé grossièrement en pépites
- 1 oeuf (jaune + blanc = 48g)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillères à moka de sel
Préparation:
Mélangez le sucre roux avec le beurre ramolli (attention, il ne doit surtout pas être fondu, juste suffisammet mou pour être travaillé à la fourchette).
Ajoutez le demi-oeuf battu et le sucre vanillé et mélangez à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.
Préparez les pépites de chocolat en découpant grossièrement du chocolat (de préférence du Nestlé dessert) avec un gros couteau. C'est bien meilleur que les pépites achetées toute prêtes.
Ajoutez l'ensemble des pépites et la farine en une seule fois à la première préparation. Arrêtez de mélanger dès que les deux ingrédients sont intégrés. Il faut que l'asspect demeure "poudreux" et que cela ne forme pas un amalgame.
Formez avec les mains des petites boules à partir de la préparation. Posez-les sur une feuille de cuisson de façon espacée et bien les aplatir (le plus plat possible).
Enfournez à 160°C pendant 12 minutes. Il ne faut pas que les cookies prennent trop de couleur et ils doivent être encore mous et «taquis» à la sortie du four (ils doivent toujours restés assez mous en fait, même une fois refroidis). A conservez dans un tupperware.
La pâte crue peut-être congelée.
En lieu et place du chocolat noir, on peut mettre du chocolat au lait, des noisettes, amandes ou de la noix de coco, selon les goûts.
Il faudrait que tu la testes et que tu m'en dises des nouvelles... et il faudra que je teste la tienne !
Bonne journée !
C'est amusant, on dirait que la fièvre cookie n'est toujours pas éteinte, j'ai moi aussi trouvé ma recette de cookies, que je posterai bientôt
Ce chocolat fondant, hum un régal
Chrys
http://sugarandchocolate-l-fy.blogspot.com/2007/09/cest-dans-les-vieux-classeurs-quon.html
Vos papillotes poissons , ravioles et légumes sont devenus également un classique dans mon four..
merci encore et continuez..
Mon Chéri me les as fait tout à l'heure...
Avec deux petites minutes de cuisson en plus...
MAis ils sont parfaits !
CA y est on a trouvé LA recette des cookies parfaits !
JE tente de les publier lundi...
Mille Mercis