Saumon au Roquefort et aux poires

Ingrédients:

- 4 pavés de saumon 
- 1 petite boîte de poires au sirop  
- 100 g de Roquefort 
- le jus d'un citron vert 
- un demi-bouquet de coriandre (facultatif)
- un demi-bouquet de persil 
- sel, poivre 

Préparation:

Dans un grand plat à gratin, disposez les pavés de saumon.
Egouttez et essuyez les poires à l'aide d'un essui-tout. Coupez-les en lamelles.
Sur chacun des pavés, déposez des lamelles de poires et du Roquefort en cubes.
Versez le jus de citron sur l'ensemble, salez et poivrez.
Ajoutez la coriandre hachée (facultatif).

Enveloppez votre plat d'une feuille d'aluminium (fermeture hermétique).

Enfournez entre 20 et 30 minutes à 210 °C (th.7), selon la puissance de votre four et l'épaisseur de vos pavés. Ces derniers doivent être cuits à point mais pas secs.
Ce mode de cuisson leur permet normalement de rester très moelleux.
Ouvrez, servez le saumon à l'assiette et parsemez de persil frais.

Servez sans attendre, avec un dôme de riz blanc par exemple.

NB: réalisation fortement inspirée d'une recette de papillotes trouvée sur L'Internaute Cuisine.