Le cheesecake, voilà une recette qui me fait saliver dès que l'on en prononce le nom.
C'est frais, une couche crémeuse, une couche croustillante, c'est un régal à l'heure du goûter avec un thé au citron.
Et je vous livre ici une recette d'une simplicité inégalable.

Cheesecake

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):

Croûte :
- 125 g de biscuits (Petits Bruns) émiettés
- 125 g de Speculoos émiettés
- 125 g de beurre fondu

Garniture :
- 500 g de fromage blanc (type faisselle)
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 oeufs
- 250 ml de crème fraîche
- le zeste râpé d'un citron jaune

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Tapissez de papier sulfurisé le fond d'un moule à tarte. L'idéal serait d'utiliser un moule à fond amovible, sinon laissez bien dépasser le papier sur les côté aussi afin de parvenir à démouler le gâteau en tirant dessus.

Mélangez les biscuits écrasés et le beurre fondu.
Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère.
Ne faites pas de bord si possible. Mettez au réfrigérateur.

Battez la faisselle au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis ajoutez le sucre et la farine.
Mettez ensuite les oeufs un par un, en mélangeant bien.
Ajoutez enfin la crème et le zeste de citron râpé finement.

Versez sur la croûte (elle doit recouvrir totalement la couche de biscuits). 
Enfournez durant 45 à 55 minutes (selon la puissance de votre four) jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher.
Laissez refroidir, démoulez et servez bien frais.



NB: Recette inspirée par Marmiton

NB: beaucoup de mes recettes n'ayant plus leurs photos, ayant été "perdues" alors que je les hébergeais chez Casimages ou Grooveshark, je les ai momentanément remplacées par des images libres de droit, comme ici, le temps que je recuisine la recette et que je reédite une photo.
Avec toutes mes excuses pour la gêne occasionnée, merci pour votre compréhension.