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2 janvier 2008 3 02 /01 /janvier /2008 09:28

Un plat savoureux et sain après les fêtes, rien de mieux pour démarrer l'année en beauté. Meilleurs voeux à toutes et tous pour 2008!




Emincé de poulet aux petits légumes et quinoa

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 4 escalopes de poulet
- 2 petites courgettes
- 2 poivrons verts
- 1 gros oignon doux
- 1/2 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 2 pincées d'herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 250 g de quinoa
- 1 cuillère à soupe de crème de sésame
- le jus d'un demi citron jaune
- 1 petite gousse d'ail hachée
- gomasio:  3 cuillères à soupe de graines de sésame + 1 pincée de sel

Préparation:

Emincez le poulet en lanières.
Taillez les courgettes et les poivrons en fins bâtonnets.
Epluchez et émincez l'oignon.
Déposez ces ingrédients dans un saladier, ajoutez les graines de moutarde, les herbes, l'huile et la sauce soja. Laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.

Lavez le quinoa sous l'eau et faites-le cuire comme indiqué sur l'emballage.
Mélangez la crème de sésame avec le jus de citron, l'ail haché et unpeu de sel, puis délayez avec un peu d'eau afin d'obtenir une crème onctueuse.

Préparez votre gomasio: torréfiez 3 cuillères à soupe de graines de sésames dans une poêle à sec avec une pincée de sel. Réduisez ce mélange en poudre grossière à l'aide d'un mortier.

Dans une poêle anti-adhésive ou un wok, faites sauter le contenu du saladier sur feu moyen, durant 5 minutes environ en remuant souvent.

Servez le poulet aux légumes avec le quinoa.
Pour les moins hardis, vous pourrez déguster ce plat nature.
Les curieux verseront un peu de sauce blanche sur leur poulet...



Les amateurs de curiosités saupoudreront leur plat de gomasio... 
Un régal !


Recette très inspirée par Laurence Salomon, chef cuisinier de Nature et Saveur à Annecy, en Haute-Savoie.

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Published by Laurence B. - dans Plats
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commentaires

salwa 13/01/2008 15:38

tes photos sont sublimes !!!
Bonne année 2008

neinei 05/01/2008 15:20

demain on continue la visite du parc
bonne soiree et bon dimanche
qing et rene

seve 03/01/2008 18:30

tu as raison rien de tel qu'un bon quinoa apres les fêtes!!

neinei 03/01/2008 13:47

merci de votre passage, beaucoup de billet sont effacer sur la cuisine chinoise, je ne sais pas si vous auriez encore dit j'aime tous ont dit beurk, pourtant c'est la vraie cuisine ici, serpent larve de vers, bec de canard....etc
demain un quizz et la photo mystere une coutume du vendredi bonne soiree a bientot
qing et rene

neinei 03/01/2008 04:45

bonjour je passe par hasard miam miam chez vous
bonne annee 2008 pleine de bon plats
bienvenue chez moi en Chine amities
qing et rene

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