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Lundi 12 mars 2012 1 12 /03 /Mars /2012 16:20

Dégustée au petit-déjeuner le dimanche matin, ça passe tout seul !

J'adore les brioches, mais je n'en mange pas souvent.
La boulangerie la plus proche de chez moi nécessitant de prendre la voiture, j'avoue manquer de motivation au réveil pour m'y rendre.
L'été, je peux encore y aller à vélo, là c'est déjà plus sympa.
Mais c'est encore un peu tôt dans la saison...

Et quoi de plus agréable que de manger ce que l'on a fait de ses mains?... ou presque!

Le plus dur ici s'est fait à la machine à pain (le premier pétrissage de la pâte), mais j'ai quand même bossé un peu sur la fin, histoire d'avoir de belles brioches dorées au four.


http://nsa13.casimages.com/img/2010/02/16/100216043920903108.jpg

Brioche au sucre

Ingrédients (pour deux brioches):

- 1,5 cuillère à café de sel
- 2 oeufs battus en omelette que l'on complète avec du lait = 260 ml de mélange oeufs + lait
- 1 cuillère à soupe de rhum ambré ou d'eau de fleur d'oranger
- 100 g de beurre

- 60 g de sucre
- 500 g de farine T45
- 2 cuillères à café de levure de boulanger instantanée

Pour le dorage:


- 1 oeuf dilué avec un peu d'eau
- 1 grosse poignée de sucre en grains (ou sucre perlé)

Préparation:

Mettez les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la MAP. Lancez le programme pâte.

Une fois le programme terminé, le pâton aura triplé de volume, sinon prolongez la levée dans la cuve pendant 15 minutes, machine éteinte.

Posez la pâte sur le plan de travail fariné, écrasez-la pour enlever les bulles d'air, puis formez deux boules. Couvrez d'un torchon humide et laissez les pâtons se détendre 30 minutes à température ambiante.

Renouvelez l'opération: écrasez, pétrissez et laissez reposer encore 30 à 45 minutes.
(moi, j'ai un four qui chauffe à 40°C, qui permet à la pâte de lever plus vite, 20 mn environ)

Donnez à vos pâtons une forme légèrement allongée et placez-les dans deux moules à cake beurrés.

Dans un bol, fouettez 1 oeuf avec un peu d'eau (2 cuillères à soupe). A l'aide d'un pinceau, dorez les brioches de ce mélange.

Laissez lever 1h15 dans le four tiédi (40°C).

Sortez les nattes et préchauffez le four à 170°C.

Dorez une nouvelle fois et décorez de sucre en grains (sucre perlé).
Faites cuire 25 minutes environ (surveiller le dorage) et laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Coupez de belles tranches: natures ou badigeonnées de confiture, les enfants comme les parents se régalent!

Par Laurence A. - Publié dans : Pains et pâtes maison
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