En juillet dernier, nous avons fait une escale sur les monts ardéchois dans une chambre d'hôtes (et relais équestre) alliant calme, nature et convivialité: au Ciel d'Ardèche à Lachamp-Raphaël.

Nous avons été chaleureusement accueilli par une charmante famille franco-américaine, et avons eu le plaisir de déguster à leur table d'hôtes une cuisine à la fois simple et savoureuse.

L'ensemble du dîner fut délicieux, mais ce que j'ai particulièrement apprécié (bouche sucrée que je suis oblige), c'est d'y goûter un fabuleux Carrot Cake !
Je n'ai pu m'empêcher d'en demander le secret et je remercie vivement mon hôte de m'avoir fait suivre la recette.

Un pur délice, à faire et à refaire !!

ou quand le Carrot Cate Hight Altitude Cake s'exile en Languedoc...

Ingrédients:

- 160 g de farine (1 cup)
- 210 g de sucre (1 cup)
- 1 / 2 cuillère à café de bicarbonate de soude (2,5 g)
- 1 / 2 cuillère à café de levure chimique (2,5 g)
- 1 / 2 cuillère à café de cannelle moulue (2.5 g)
- 1 oeuf
- 125 g d'huile d'olive (3/4 cup)
- 1 paquet de sucre vanillé ou une cuillère à café d'extrait de vanille.
- 210 g de carottes râpées serrées (1 cup et demi)
- 100 g de noix de pécan hachées (morceaux de petite taille) (1 cup)

Glaçage:
- 60 g de beurre (1/4 cup)
- 115 g de crème cheese (à défaut, de la ricotta) (4 onces)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (2,5 ml)
- 80g de sucre en poudre (1-3/4 cup)
 

Préparation:

Dans un bol, mélanger ensemble le sel, le bicarbonate de soude, la levure et la cannelle moulue.
Réserver.
Dans un saladier, mélanger le sucre, l'huile d'olive, la vanille et ajouter l'oeuf.
Fouetter afin d'obtenir un mélange homogène.

 
Ajouter la farine, puis les poudres mélangées, et bien remuer.
La pâte sera très épaisse. Y ajouter les carottes et les noix de pécan et bien mélanger de nouveau.

Graisser et fariner un moule couronne, verser la pâte dans le moule.
Enfourner à 180°C pendant 30 minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche.

Après avoir mis le beurre en pommade (10 secondes au micro-ondes si besoin), fouetter ensemble tous les ingrédients du glaçage.
Une fois refroidi, badigeonnez-en généreusement le gâteau et placez ce derniert au frais jusqu'au moment de servir.

Les bonnes manières voudraient qu'on le déguste à la cuillère.
Personnellement, j'y ai mis les mains, et à défaut de babines, je m'en suis léchée les doigts !