Ca prend 5 minutes à préparer, montre en main, et il n’y a rien de meilleur pour aromatiser un tajine au poulet (ensuite, il faut patienter 3 semaines, mais ça vaut bien le coup d’attendre) !
Citrons confits à l’huile d’olive et au gros sel
- 2 citrons doux, non traités
- le jus d’un demi-citron
- Gros sel
- 1 feuille de laurier
- 2 grains de poivre
- huile d’olive
Lavez et brossez légèrement les citrons sous l'eau. Coupez-les en deux en partant du pédoncule mais arrêtez-vous avant la fin pour ne pas les découper totalement.
Frottez l'intérieur des citrons avec un peu de gros sel, fermez-les et déposez-les dans un pot à confiture préalablement ébouillanté. Déposez 1 cuillère de gros sel entre chaque citron, en tassant bien le tout, et ajoutez le laurier et le poivre.
Versez le jus du citron par dessus et complétez avec de l’huile d’olive. Fermez le pot hermétiquement et placez dans un endroit frais et sombre.
Attendez au moins 3 semaines avant d'utiliser les citrons, en secouant régulièrement le pot pour homogénéiser le mélange.
N.B. : Quand vous cuisinerez les citrons, égouttez-les en conservant l’huile d’olive dans une petite bouteille. Parfumée naturellement au citron, elle est délicieuse utilisée dans une vinaigrette.
