Une Tarte Tatin pour l'apéro?
La recette m'a séduite, mais j'y ai ajouté une note d'acidité pour casser le côté très sucré de ce cocktail ultra gourmand!
Cocktail Comme une Tarte Tatin
Ingrédients (par personne):
- 4 cl de vodka
- 4 cl de jus de pommes
- 1 cl de sirop de cannelle (recette en bas de page)
- 1 cl de sirop de caramel (recette en bas de page)
- 1 cl de jus de citron
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients et servir bien frais avec un glaçon.
Pour le sirop de cannelle maison:
- 1 kg de sucre
- 1 litre d'eau
- 10 bâtons de cannelle
Tout mettre dans une casserole et porter a ébullition. Ensuite mettre à feu doux pendant 45mn en remuant de temps en temps. Arrêter le feu, couvrir et laisser infuser jusqu'au refroidissement. Mettre en bouteilles ou en bocal et garder au réfrigérateur.
Pour le sirop de caramel maison:
- 500 g de sucre
- 50 cl d'eau
- 5 cl de vinaigre
Dans une casserole haute (pour moins de risques), mettre le sucre, le vinaigre, 12 cl d'eau et laissez cuire sur feu doux afin de laisser le sucre se dissoudre doucement.
Après quelques minutes, le sirop bouillonne et les bulles crèvent de plus en plus difficilement à la surface, puis le sirop se colore. Lorsque le caramel est devenu roux et commence à fumer, verser dessus de loin et très doucement le reste d'eau (38 cl) bouillante que vous avez préparée. Le sirop saute et crache quelques intants. Remuez la casserole l'empoignant par les anses (sans spatule) et ramenez à ébullition afin que le mélange se fasse bien. Laisser le caramel refroidir avant de le verser en bouteilles ou en bocal. Se garde au frais.
