Curry de porc contre curry de d'agneau, y'a pas photo... quoique si, d'abord les photos:
Esthétiquement, c'est aussi joli hein, ça présente bien et je peux vous dire que les parfums qui embaument votre cuisine sont tout aussi alléchants.
Pourtant... si on y regarde de plus près - ou plutôt si on y goûte - là tout bascule!
Y'a pas à tergiverser, le cochon ne fait pas le poids contre l'agneau - on aurait pu croire le contraire au vu de la corpulence de l'animal porcin !
Mais ce petit agneau tout mignon, pauvre bête - bon j'arrête d'y penser sinon je n'en mange plus - une fois mijoté dans la cocotte pendant deux bonnes heures, et bien il gagne haut la main en saveur!
J'ai eu beau acheter mon sauté de porc en boucherie, une fois cuit c'est trop sec:
- même avec un litre de sauce, qui au final vous plombe l'estomac (surtout le pain en fait!),
- même en cuisant à feu doux pendant 2 heures, ce qui d'habitude améliore la tendreté d'une viande mijotée,
- et même en réchauffant le lendemain, car ma mère m'a toujours dit, et moi j'écoute assez souvent ma maman: "les plats en sauce, c'est meilleur réchauffé le lendemain ma grande!"
Bon bon bon... d'accord, mais là non!
Bref, pour les curieux, tentez les deux expériences, pour les autres, sautez directement sur l'épaule d'agneau, et que personne ne vienne me faire de réclamation. :o)
Voilà ce qu'il faut faire, donc, pour faire passer un excellent moment à vos papilles et accessoirement à celles de vos invités:
Curry d'agneau
Le porc et l'agneau, la raison du plus fort n'est pas toujours la meilleure...
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 1 oignon finement haché
- 5 gousses d'ail pilé
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d’arachide
- 1 petite cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1,5 kg d'épaule d'agneau désossée, coupée en cubes
- 1 cuillère à café bombée de curry en poudre
- 2,5 dl de bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (de riz pour moi, mais tout autre vinaigre convient)
- 1 briquette de lait de coco
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
- sel
Préparation:
A l'aide d'un robot, mixer le plus finement possible l'oignon, l'ail et le gingembre.
Dans une cocotte, mettre cette mixture dans l'huile d'arachide et l'huile de sésame avec la feuille de laurier, et cuire à feu doux pendant environ 15 minutes en remuant de temps à autre.
Les parfums vont s'exhaler...
Augmenter un peu le feu et ajouter les cubes de viande, saupoudrer avec le curry et bien mélanger (2 ou 3 minutes).
Verser le bouillon chaud et le vinaigre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
Ajouter les carottes en bâtonnets, continuer la cuisson à couvert 30 minutes, puis ajouter les courgettes en bâtonnets et cuire encore 20 minutes environ.
Saler si nécessaire.
Au moment de servir, verser une briquette de lait de coco, remuer - rectifier l'assaisonnement si besoin - et présenter à l'assiette avec du riz basmati en saupoudrant au dernier moment de coriandre fraîche ciselée.
