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10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 15:28


Afin de profiter jusqu'au bout de la saison de tous les légumes d'été, j'ai eu envie de cuisiner une dernière escalivade.

Une recette tout droit venue de la région catalane.
Elle est gorgée de soleil et nous fait quelque peu oublier que l'automne approche à grand pas...

C'est plein de saveurs, c'est frais et ça accompagne merveilleusement les grillades au barbecue.

http://nsa20.casimages.com/img/2010/09/10/100910045632882372.jpg


Escalivade de légumes



Ingrédients (pour 4 personnes):

- 1 belle courgette ou 2 petites
- 1 aubergine moyenne
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 gros oignon (moi j'ai choisi 2 belles échalottes cette fois-ci)
- 3 tomates
- 12 gousses d'ail en chemises
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- sel, poivre
- sel de Camargues
- quelques feuilles de basilic

Préparation:


Lavez tous les légumes.
Coupez dans la longueur les courgettes et aubergines en fines lamelles.
Epépinez les poivrons et coupez-les en quartiers.
Coupez les tomates et les échalottes (ou oignons) en tranches d'un demi-centimètre.

Dans un très grand plat allant au four, placez les courgettes en escalier (faites-les se chevaucher), puis idem pour les aubergines, les poivrons, les tomates et les échalottes.
Parsemez de gousses d'ail en chemises.
Salez (sel fin) et poivrez.
Versez l'huile d'olive en filet sur l'ensemble.

Enfournez 25 minutes à 200°C.

Une fois cuits et légèrement dorés, laissez tiédir.
Répartissez harmonieusement tous les légumes dans les assiettes, versez quelques gouttes de vinaigre de Xérès sur les légumes, et parsemez d'un peu de sel de Camargues.
Décorez avec du basilic, et servez tiède ou froid avec des grillades.

 

 

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commentaires

Séverine 26/09/2010 15:19


Jolie façon de rester en été encore un peu!


Ginette 24/09/2010 09:22


Bonjour,
Les 1200 recettes de "La cuisine pour tous", livre de Ginette Mathiot paru en 1955, sont sur un site parfaitement désintéressé:
http://WWWSAPIIDE.FR
Merci d'y jeter un coup d'oeil et de le faire connaitre si vous le jugez utile.
Bien à vous
G.


ann ju 13/09/2010 13:27


hum, j'adore tes petits légumes, plein de couleurs et de saveurs. bisous


foofigh 12/09/2010 18:11


je ne connaissais pas le terme de escalivade mais ta recette me plait bcp


mayacook 11/09/2010 08:30


Tout comme j'aime...je note!


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