Overblog
Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 08:18

Sur l'inspiration d'une recette d'un ami, Julien pour ne pas le nommer, j'ai préparé hier soir un bon gratin d'hiver pour ma petite famille.
Julien fait cette recette avec du Morbier de son village natal (Saint-Amour dans le Jura), mais comme je n'en avais pas, j'ai utilisé du Reblochon. Le résultat fut un régal. Accompagné d'une cuisse de dinde aux petits oignons et à la cocotte, c'était parfait.

                                                                     _______

Pour rappel, Julien tient une association à but non lucratif dénommée Locavore, ou comment manger local et bon!
Pour visiter, c'est par , et sur Facebook !

                                                             

http://nsa27.casimages.com/img/2011/12/16/111216095645359823.jpg

Gratin de blettes et rutabaga au reblochon

Préparation (pour 4 personnes):

- 2 rutabagas moyens
- des côtes de blettes avec leurs feuilles (le nombre varie en fonction de la grosseur des côtes, je vous laisse le soin d'estimer la quantité par personne)
- du lait 1/2 écrémé
- 10 cl de crème liquide
- 250 g de reblochon
- 1 gousse d'ail
- 1 noisette de beurre
- sel et poivre

Préparation:

Epluchez le rutabaga et coupez-le en 4 puis en lamelles (1/2 cm d'épaisseur environ).
Lavez et essuyez les côtes et les feuilles de blettes. Sans les éplucher, coupez les côtes en petites rondelles (comme vous feriez pour une branche de céleri). Grâce à cela, vous ne subirez pas les fils et bénéficierez des fibres.

Frottez un plat à four avec le beurre et la gousse d'ail écrasée.
Répartissez le rutabaga dans le fond du plat, puis les côtes en morceaux par-dessus.
Coupez le reblochon en lamelles et mettez-en la moitié sur les légumes.
Salez, poivrez et couvrez de lait à hauteur.

Répartissez les feuilles de blettes grossièrement coupées sur l'ensemble, versez la crème liquide et encore un peu de lait (les feuilles ne trempent pas complètement), tassez avec une spatule pour que les feuilles touchent un peu le lait, sans plus.

Mettez le reste de reblochon en lamelles et enfournez à 180°C (th.6) pendant 30 minutes, puis 30 minutes de plus à 150°C (th.5).

Attention, ce gratin est liquide à la sortie du four!
C'est normal, ici le lait n'est pas fait pour être consommé mais uniquement pour permettre aux légumes de cuire.
Lorsque vous servirez, égouttez chaque cuillère afin de ne déguster que les légumes et le fromage gratiné.

Bon appétit!

http://nsa28.casimages.com/img/2011/12/16/111216095806561038.jpg

Partager cet article

commentaires

DD 20/12/2011 05:07

Dans mon dernier billet, effacé malencontreusement par la modératrice de ce blog, je disais que pour épaissir mes gratins, je les alourdissais à la béchamel, je disais aussi:"attention à Mr
Locavore le comté de Montpellier est moins bon que celui de saint Claude" (dont la spécialité n'est pas le comté).
Je terminais aussi en donnant l'adresse du blog de notre AMAPP ce qui intéressait aussi beaucoup notre modératrice préférée :
amapplasemence.eklablog.com

bise (qui se dit "mistral" en provençal, hihihi!)

Laurence A. 20/12/2011 14:29



Ouf merci DD !
Désolée d'avoir effacé ton commentaire par mégarde, c'est ma souris qui a dérapé. :o)

Quand j'essayais de répondre à ton commentaire (avant de faire cette bourde), je disais qu'effectivement la béchamel pouvait avoir un bon rôle d'épaississant (que j'imagine également délicieux),
mais que toutefois je lui préférais le lait dans cette recette, histoire d'alléger un peu l'ensemble.

Je précisais aussi que Julien ne consomme du Morbier que lorsqu'il monte voir sa famille dans le Jura, et qu'il s'en ramène un bon morceau... il en fait profiter souvent les amis - soit dit en
passant - héhéhé.

Et pour finir, merci pour le lien de ton AMAPP, je viens d'y faire un tour et j'avoue que la recette des oeufs en Meurette m'a donnée l'eau à la bouche. Je n'en ai d'ailleurs jamais mangé, ce
serait l'occasion!





Articles Récents

  • Couronne briochée au pesto et au Coulommiers
    Une recette ultra simple, pas très longue à préparer (si vous achetez votre pâte à brioche chez votre boulanger) et qui en jette à l'apéro !J'ai nommé la couronne briochée au pesto et au Coulommiers. Couronne briochée au pesto et au Coulommiers Ingrédients:...
  • Gratin de poulet et légumes au Mont d'Or
    Cette fois, le froid commence bel et bien à s'installer. Je ne résiste donc pas plus longtemps à l'appel du fromage fondu ! C'est la première recette du genre de la saison, mais ça ne sera pas la dernière... Pour commencer en beauté, un joli Mont d'Or...
  • Aubergines farcies
    Tout comme pour la courgette, ce sont les derniers jours de l'aubergine. Profitons-en une dernière fois avec un mode de cuisson ultra rapide, découvert il y a peu, et qui donne un fondant incomparable à ce légume parfois spongieux ou caoutchouteux à la...
  • Pain à l'ail rapide
    Rien de plus convivial que les apéritifs dînatoires entre amis. Pour les amateurs d'ail, voici une recette qui devrait combler vos attentes ! Pain à l'ail Ingrédients : - 2 petites baguettes précuites - 150 g de beurre salé - 8 gousses d'ail - 1 bouquet...
  • Tian de courgettes et riz au parmesan
    Le soleil et des températures élevées pour l'arrière-saison me permettent de cuisiner les dernières courgettes avant d'entamer des recettes plus automnales. Profitons-en encore peu, avec un plat qui permet de faire manger des légumes aux enfants récalcitrants. Tian...
  • Gratin de légumes à la fourme d'Ambert
    Encore une recette de légumes de saison. Je ne m'en lasse pas en ce moment. Et toujours pour apporter une note gourmande: du fromage! Ici de la fourme d'Ambert. Juste délicieux!! Gratin de légumes à la fourme d'Ambert Ingrédients (pour 4 à 5 personnes):...
  • Salade de quinoa, lentilles, légumes et feta
    Une salade vitaminée pour un hiver en pleine forme, et parfaite pour la lunch box! Pour la vinaigrette, ne la mélangez pas à l'avance dans la salade. Chacun se servira en fonction de ses besoins ou de ses envies. Et surtout, adaptez-la selon vos goûts:...
  • Le meilleur crumble aux légumes et au chèvre
    Alors là, je ne saurais que trop vous recommander cette succulente recette. Le principe est tout bête - un crumble salé - mais il allie des saveurs exquises pour qui aime les légumes, le fromage, les aromates... Je me suis inspirée d'une recette basique...
  • Joyeux anniversaire Abracadabra!
    Abracadabra fête ses 10 ans! Bon anniversaire à mon petit blog, né en 2006, la même année que mon fiston adoré. C'était une belle année! Merci à tous ceux qui ont permis qu'il continue d'exister: les lecteurs fidèles qui viennent piocher des idées depuis...
  • Galettes de légumes
    Accompagné d'une salade verte (agrémentée de graines de courge) et d'un fruit, voilà un dîner complet et léger. Galettes de légumes Ingrédients (Pour 4 personnes) : - 1 oignon rouge - 1 pied de brocoli - 4 à 5 carottes - 4 œufs - 80 g de parmesan râpé...