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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 08:18
Gratin de blettes et rutabaga au reblochon

Sur l'inspiration d'une recette d'un ami, Julien pour ne pas le nommer, j'ai préparé hier soir un bon gratin d'hiver pour ma petite famille.
Julien fait cette recette avec du Morbier de son village natal (Saint-Amour dans le Jura), mais comme je n'en avais pas, j'ai utilisé du Reblochon. Le résultat fut un régal. 

Idéal pour le dîner.


Gratin de blettes et rutabaga au reblochon

Préparation (pour 4 personnes):

- 2 rutabagas moyens
- des côtes de blettes avec leurs feuilles (le nombre varie en fonction de la grosseur des côtes, je vous laisse le soin d'estimer la quantité par personne)
- du lait 1/2 écrémé
- 10 cl de crème liquide
- 250 g de reblochon
- 1 gousse d'ail
- 1 noisette de beurre
- sel et poivre

Préparation:

Epluchez le rutabaga et coupez-le en 4 puis en lamelles (1/2 cm d'épaisseur environ).
Lavez et essuyez les côtes et les feuilles de blettes. Sans les éplucher, coupez les côtes en petites rondelles (comme vous feriez pour une branche de céleri). Grâce à cela, vous ne subirez pas les fils et bénéficierez des fibres.

Frottez un plat à four avec le beurre et la gousse d'ail écrasée.
Répartissez le rutabaga dans le fond du plat, puis les côtes en morceaux par-dessus.
Coupez le reblochon en lamelles et mettez-en la moitié sur les légumes.
Salez, poivrez et couvrez de lait à hauteur.

Répartissez les feuilles de blettes grossièrement coupées sur l'ensemble, versez la crème liquide et encore un peu de lait (les feuilles ne trempent pas complètement), tassez avec une spatule pour que les feuilles touchent un peu le lait, sans plus.

Mettez le reste de reblochon en lamelles et enfournez à 180°C (th.6) pendant 30 minutes, puis 30 minutes de plus à 150°C (th.5).

Attention, ce gratin est liquide à la sortie du four!
C'est normal, ici le lait n'est pas fait pour être consommé mais uniquement pour permettre aux légumes de cuire.
Lorsque vous servirez, égouttez chaque cuillère afin de ne déguster que les légumes et le fromage gratiné.

Bon appétit!
 

Gratin de blettes et rutabaga au reblochon

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commentaires

DD 20/12/2011 05:07

Dans mon dernier billet, effacé malencontreusement par la modératrice de ce blog, je disais que pour épaissir mes gratins, je les alourdissais à la béchamel, je disais aussi:"attention à Mr
Locavore le comté de Montpellier est moins bon que celui de saint Claude" (dont la spécialité n'est pas le comté).
Je terminais aussi en donnant l'adresse du blog de notre AMAPP ce qui intéressait aussi beaucoup notre modératrice préférée :
amapplasemence.eklablog.com

bise (qui se dit "mistral" en provençal, hihihi!)

Laurence A. 20/12/2011 14:29



Ouf merci DD !
Désolée d'avoir effacé ton commentaire par mégarde, c'est ma souris qui a dérapé. :o)

Quand j'essayais de répondre à ton commentaire (avant de faire cette bourde), je disais qu'effectivement la béchamel pouvait avoir un bon rôle d'épaississant (que j'imagine également délicieux),
mais que toutefois je lui préférais le lait dans cette recette, histoire d'alléger un peu l'ensemble.

Je précisais aussi que Julien ne consomme du Morbier que lorsqu'il monte voir sa famille dans le Jura, et qu'il s'en ramène un bon morceau... il en fait profiter souvent les amis - soit dit en
passant - héhéhé.

Et pour finir, merci pour le lien de ton AMAPP, je viens d'y faire un tour et j'avoue que la recette des oeufs en Meurette m'a donnée l'eau à la bouche. Je n'en ai d'ailleurs jamais mangé, ce
serait l'occasion!





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