Depuis peu, j'ai découvert qu'il y avait un super poissonnier dans un village proche de chez moi (à Castries). Je m'y suis aventurée un jour où j'étais en panne de crevettes. Je les ai trouvées un peu chères (en comparaison des grandes surfaces) mais il faut dire que le goût faisait vraiment la différence.
Du coup, j'ai testé d'autres petites choses, comme des daurades royales par exemple. Grillées à la plancha avec un aïoli maison, on s'est régalé!
Mais le must, je l'ai découvert en prenant des encornets rouges. A hauteur d'une fois par semaine en ce moment, je suis accro!
Je les ai cuisinés tout d'abord dans une paëlla: le goût qu'ils apportent à la préparation en fait toute la réussite.
Je retrouve les saveurs de l'Espagne, où j'ai passé quelques vacances à mon adolescence. Une véritable petite madeleine de Proust! (promis, je vous mettrai ma recette de paëlla dans l'été).

Et puis ce matin, je suis tombée sur un paquet de linguines à l'encre de seiche au rayon bio.
J'ai tout de suite fait la connection: encre de seiche/encornets rouges, association géniale!!

Pour équilibrer le plat, il fallait des légumes. J'ai pensé à des tagliatelles de courgettes.
Une persillade et un peu d'ail pour optimiser les parfums, et le tour était joué!

CQFD !!



Linguines à l'encre de seiche, encornets rouges et courgettes

Ingrédients (pour 2 personnes):

- 160 g de linguines à l'encre de seiche
- 3 encornets rouges vidés et nettoyés
- 1 petite courgette
- 1 gousse d'ail
- quelques feuilles de persil émincées
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation:

Couper le corps des encornets en lamelles et les tentacules en morceaux pas trop petits (ça réduit).
Les faire sauter à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Au bout de 3 minutes, ajouter l'ail haché.
Remuer, couvrer et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, laver la courgette, couper de fines tagliatelles à l'aide d'une mendoline, et ébouillantez-les 1 minute 30 dans une casserole d'eau. Egoutter rapidement et rafraichir dans un saladier d'eau additionnée de glaçons pour arrêter la cuisson. Egoutter de nouveau et réserver.

Faire cuire les linguines al dente, les égoutter, les remettre dans la casserole où elles ont cuit et mélanger avec une cuillère d'huile à soupe d'olive.

Au dernier moment, rajouter le persil émincé sur les encornets, les tagliatelles de courgettes et les linguines. Ajuster l'aissaisonnement en sel et poivre, remuer délicatement et servir rapidement.

                                     _________________________________________________________________

Et comme on est vendredi, on a droit à un petit apéro ce soir, non?
Que diriez-vous d'un cocktail Blue Lagoon, histoire de se mettre dans le bain estival?



Recette:

- 4 cl de vodka
- 3 cl de curaçao bleu
- 2 cl de jus de citron jaune
- j'y rajoute ma touche personnelle pour l'adoucir: 2 cl de sirop de sucre de canne

Frapper au shaker avec des glaçons et servir.

Cheers !