Poursuivons aujourd'hui notre pique-nique chic avec un plat très parfumé: de fondantes papillotes d'agneau à la grecque!
Ce plat se prépare d'une seule façon, mais peut tout à fait se présenter différemment en fonction de votre inspiration.
Lorsque je sers ce plat en famille et à la bonne franquette, j'amène directement mon grand plat à gratin à table, où chacun peut se servir, se resservir et gratter les légumes grillés du fond.
Mais lorsque je désire mettre les petits plats dans les grands, servir à l'assiette ou encore emporter mon plat en pique-nique, je confectionne des papillotes que je réchauffe au dernier moment dans mon four. Effet garanti.
Papillotes d'agneau à la grecque
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):
- 1,5 kg d'épaule d'agneau
- 2 belles courgettes
- 1 grosse aubergine
- 4 tomates
- 1 gros oignon jaune
- 3 belles gousses d'ail
- 200 g de feta
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de thym émietté
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- poivre du moulin
Préparation:
Prenez deux grands (très grands!) saladiers.
Dans le premier, mettez tous les légumes coupés en morceaux (3 à 4 cm de diamètre) avec l'oignon émincé et l'ail finement haché.
Dans le second, mettez l'agneau coupé en morceaux (comme pour un sauté).
Dans chaque saladier, versez à part égale la sauce soja, l'huile d'olive, le thym, le miel et quelques tours de poivre du moulin.
Mélanger intimement et laisser mariner 30 minutes à température ambiante (pas plus de 20°C pour la viande tout de même).
Dans un très grand plat à gratin, mettez la moitié des légumes au fond, la viande par-dessus disposée uniformément, la feta coupée en dés, puis le reste des légumes.
Si votre plat est rempli à ras bord, pas d'inquiétude, ça réduit beaucoup à a cuisson.
Fermer le dessus du plat hermétiquement avec du papier aluminium et enfourner à 220°C pendant 2h.
Ce plat peut se préparer à l'avance et se réchauffer à 150°C pendant 30 minutes au dernier moment, directement dans le plat ou en papillotes, selon votre choix.
Au moment de servir, gratter bien les légumes du fond: ils sont caramélisés à souhait !
