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8 septembre 2012 6 08 /09 /septembre /2012 13:00

Poursuivons aujourd'hui notre pique-nique chic avec un plat très parfumé: de fondantes papillotes d'agneau à la grecque!

Ce plat se prépare d'une seule façon, mais peut tout à fait se présenter différemment en fonction de votre inspiration.

Lorsque je sers ce plat en famille et à la bonne franquette, j'amène directement mon grand plat à gratin à table, où chacun peut se servir, se resservir et gratter les légumes grillés du fond.

Mais lorsque je désire mettre les petits plats dans les grands, servir à l'assiette ou encore emporter mon plat en pique-nique, je confectionne des papillotes que je réchauffe au dernier moment dans mon four. Effet garanti.

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Papillotes d'agneau à la grecque

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):

- 1,5 kg d'épaule d'agneau
- 2 belles courgettes
- 1 grosse aubergine
- 4 tomates
- 1 gros oignon jaune
- 3 belles gousses d'ail
- 200 g de feta
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de thym émietté
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- poivre du moulin

Préparation:

Prenez deux grands (très grands!) saladiers.
Dans le premier, mettez tous les légumes coupés en morceaux (3 à 4 cm de diamètre) avec l'oignon émincé et l'ail finement haché.
Dans le second, mettez l'agneau coupé en morceaux (comme pour un sauté).
Dans chaque saladier, versez à part égale la sauce soja, l'huile d'olive, le thym, le miel et quelques tours de poivre du moulin.

Mélanger intimement et laisser mariner 30 minutes à température ambiante (pas plus de 20°C pour la viande tout de même).

Dans un très grand plat à gratin, mettez la moitié des légumes au fond, la viande par-dessus disposée uniformément, la feta coupée en dés, puis le reste des légumes.
Si votre plat est rempli à ras bord, pas d'inquiétude, ça réduit beaucoup à a cuisson.

Fermer le dessus  du plat hermétiquement avec du papier aluminium et enfourner à 220°C pendant 2h.

Ce plat peut se préparer à l'avance et se réchauffer à 150°C pendant 30 minutes au dernier moment, directement dans le plat ou en papillotes, selon votre choix.

Au moment de servir, gratter bien les légumes du fond: ils sont caramélisés à souhait !


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Published by Laurence A. - dans Plats
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commentaires

Marjorie 20/11/2012 08:18

J'ai servi dans le plat... Un délice... A refaire !!!!

Marjorie 14/11/2012 10:13

J'ai prévu ce plat pour Samedi soir... je sens déjà le parfum se répandre dans la cuisine... Verdict Dimanche !

Laurence A. 16/11/2012 13:16



Bonjour Marjorie,
j'espère que le résultat sera à la hauteur de tes attentes. Une fois les papillotes remplies, rajoute une cuillère à soupe de d'eau dans chacune d'elles avant de les fermer, afin d'éviter que la
recette ne sèche un peu durant le réchauffage au four. Tout sera bien fondant et moelleux à souhait de cette façon. ;)
J'attends ton verdict!!



Clemence 11/09/2012 13:21

quelle belle recette pour prolonger l'été !

Laurence A. 26/09/2012 14:38



Je te conseille vivement cette recette Clémence, pour moi elle est à l'été ce que le Szevanska est à l'hiver, c'est pour te dire !! :)



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