Me voilà de retour après une longue absence.
Et je reviens avec une recette que tout le monde plébiscite chez moi, mon fils autant que mon homme, et qui embaume toute la cuisine lorsque je la prépare.
Le risotto n'était pas ma spécialité jusqu'à présent, mais depuis que je m'y mets, j'avoue que j'y ai pris goût.
Ce n'est pas compliqué à réaliser et c'est d'une gourmandise absolue.
J'en ai réalisé un autre hier, au poulet et aux petits pois, mais nous en reparlerons un autre jour...
En attendant, voici celui que je vous propose aujourd'hui.
Risotto crémeux au saumon et parmesan
Ingrédients (pour 2 bon mangeurs ou 3 petits)
- 140 g de riz Arborio, spécial Risotto
- 1 oignon
- 50 cl d’eau
- 1 cube Maggi, "bouillon basilic et huile d’olive"
- Quelques brins de ciboulette émincés
- 10 cl de vin blanc
- 250 g de pavé de saumon frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 petite gousse d'ail hachée
- 5 à 10 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
Préparation:
Faites bouillir l’eau dans une casserole et faites fondre le cube Maggi pour obtenir un bouillon (inutile de dire que les puristes feront leur bouillon aux herbes eux-même hein).
Emincez finement l'oignon et hachez la gousse d'ail.
Coupez le saumon en petits cubes.
Dans une poêle faites chauffer 2 cuillères d’huile d’olive et faites y revenir 1 minute l'oignon. Ajoutez le saumon, salez légèrement, poivrez, ajoutez l’ail et la ciboulette. Faites-lerissoler 2 ou 3 minutes puis baissez le feu. Déglacez avec 7 cl de vin blanc et laissez cuire tout doucement avec un couvercle pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, dans une autre poêle faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et placez-y le riz. Mélangez le pour imbiber les grains d’huile et qu’ils deviennent translucides. Versez une louche de bouillon au basilic et le reste de vin blanc. Laissez le riz l’absorber puis ajoutez une autre louche du bouillon ainsi de suite jusqu’à épuisement. La cuisson totale durera environ 20 minutes.
Une fois le riz cuit, ajoutez-lui la préparation saumon-oignons. Mélangez les deux préparations, ajoutez la crème liquide, 1 cuillère à soupe bien bombée de parmesan et laissez mijoter 2 minutes, en remuant de temps en temps. Le riz doit être tendre.
Servez le risotto très chaud saupoudré de parmesan râpé ou en copeaux.
Source: « L'internaute Cuisiner »
