Un petit bout de Belgique au large du Lac du Salagou...
Quand on s'aventure en chambres d'hôtes dans l'arrière-pays héraultais, on ne s'imagine pas forcément être accueillis par une famille belge.
Or, quand on découvre les lieux, la maison, la bonne table et surtout les hôtes, on ne peut qu'être enchanté!
Anne et Olivier ont un sens de l'hospitalité incroyable, une générosité adorable, et un sens de l'humour décapant.
Autant dire que nos deux soirées à leur table d'hôte seront un très très chouette souvenir.
Et c'est à leur table donc que j'ai chipé une exquise recette de salade de lentilles: une entrée fraîche aussi belle à regarder que bonne à déguster.
Le vin ne fut pas en reste, puisque quelques bonnes bouteilles ont défilé dans nos verres (à consommer presque sans modération... on dormait sur place, héhé!).
L'Elixir de Condamine Bertrand, et Les Léonides Faugères 2008 du Domaine du Météore en tête.
Nous en avons d'ailleurs ramené quelques bouteilles chez nous, achetées directement à la Cave de Monsieur Guy Libes à Cabrerolles. Une tuerie!
Mais j'en reviens à la recette de notre charmante hôtesse Anne,...voici l'originale dégustée aux Vignals ci-dessus, et ma version ci-dessous.
Salade de lentilles au saumon fumé
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 200g de lentilles vertes crues (ou déjà cuites à la vapeur)
- 3 ou 4 poignées de salade (mesclun, laitue ou feuille de chêne blonde par exemple)
- 20 tomates cerises
- 4 tranches de saumon fumé
- 2 oeufs
- crème liquide (allégée en matière grasse ou non)
- quelques feuilles de basilic
- poivre du moilin
Mon petit grain de sel:
- une petite échalote finement émincée
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive au basilic
Préparation:
Si vous avez acheté des lentilles vertes crues, les cuire comme expliqué ici:
La cuisson des lentilles ne nécessite pas de trempage préalable. Rincez-les rapidement à l’eau froide et placez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide non salée. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert 20 à 25 minutes. Goûtez, égouttez, et laissez refroidir.
Faites cuire les œufs 8 minutes pour obtenir des œufs durs, et les faire refroidir dans de l'eau glacée (pour les écaler, c'est plus facile).
Lavez et essorez les feuilles de salade. Lavez et essuyez les tomates cerises.
Coupez en lanières le saumon fumé.
Émincez l'échalote et mélangez-la aux lentilles refroidies, additionnées du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive au basilic.
Dans de jolis verres ou dans de belles coupes, mettre une couche de lentilles au pamplemousse, quelques feuilles de salade, 2 ou 3 tomates cerises, encore un peu de lentilles et de salade, et les lanières de saumon fumé.
Écalez les œufs, coupez-les en 2 puis chaque moitié en 3, et placez-les sur le dessus de la salade avec les reste des tomates cerises.
Mélangez dans un petit ramequin la crème liquide avec quelques feuilles de basilic ciselées menues.
Placez le tout au frais jusqu'au moment de servir.
Quand vous passerez à table, proposez à vos convives de la crème au basilic comme assaisonnement (chacun se servira en quantité désirée).
Bon appétit!
Pour conclure, je ne saurai que trop vous conseiller un séjour aux Vignals, non seulement pour la convivialité et la gentillesse de ses hôtes, mais aussi pour découvrir le département de l'Hérault qui regorge de sites plus beaux les uns que les autres et de curiosités insolites.
Quelques exemples de sorties et visites autour des Vignals:
Le village de Saint-Guilhem-Le-Désert, dont l'abbaye est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO au titre des chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle en France depuis 1998.
Le cirque de Mourèze:
http://www.veran.net/fr/
Le Lac du Salagou:
http://www.decouvrir-l-
Les gorges de l'hérault, où l'on peut se baigner ou y faire une descente en canoë kayak.
Personnellement, je les ai déjà descendu à 3 reprises depuis que j'habite dans le sud, et toujours dans la même base de location: Canoë Montana à Saint Bauzille Le Putois: www.canoe-herault.fr
La grotte des Demoiselles: un site unique! http://www.demoiselles.com/
Les villages d'Olargues et Roquebrun, pour leur charme pittoresque
et j'en oublie...
Venez découvrir la région par vous-mêmes, et si vous aimez autre chose que les pièges à touristes et les plages bondées, séjournez aux Vignals!
