Après les abus de cet été (apéros à répétition, barbecues et fêtes en amis), il est temps de se mettre un peu au vert.
Toutefois, il est encore un peu tôt pour les soupes en ce qui me concerne, et histoire de redonner en douceur de bonnes habitudes à mon estomac, j'ai décidé de le ménager en commençant par une salade de pâtes... mais pas n'importe quelles pâtes, des nouilles chinoises aux œufs!
En y associant des écrevisses, du pamplemousse et de la coriandre, cela reste quand même une recette très détox.
Par contre, elle n'est pas très locavore. Mais bon, une exception ne fait pas la règle.

Depuis, je l'ai refaite deux fois, et en y ajoutant un avocat mûr à point, c'était encore meilleur, alors n'hésitez pas à l'ajouter à votre salade.




Salade de nouilles aux écrevisses et pamplemousse

Ingrédients (pour 2 personnes):

- 125 g de nouilles chinoises aux œufs
- 1 pomélos (pamplemousse rose)
- 80 g d'écrevisses cuites décortiquées (vous pouvez les remplacer par des crevettes)
- 1 avocat mûr à point (facultatif, mais conseillé)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- de la coriandre fraîche

Préparation:

Faire cuire les nouilles le temps indiqué sur l'emballage, les égoutter, les verser dans un grand saladier, les arroser avec l'huile d'olive, les mélanger et réserver.

Peler à vif le pomélos au dessus d'une assiette creuse afin de récupérer le jus. Couper les quartiers du fruit en cubes et les verser sur les nouilles, additionnés du jus rendu par le fruit.

Ajouter les écrevisses, puis l'avocat épluché et coupé en cubes.
Ciseler la coriandre et parsemer généreusement sur l'ensemble (chacun mettra la quantité qui lui convient: moi j'adore ça, j'en mets beaucoup).

Mélanger le tout intimement, inutile de saler et poivrer, placer au frais jusqu'au moment de servir.
Au dernier moment, décorer si besoin avec encore un peu de coriandre fraîche s'il vous en reste.