Recette n°2, signée Jamie...

Simple à préparer mais riche en associations de saveurs.

Salade Waldorf

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 4 grosses poignées de salades variées (frisée, romaine, roquette, laitue, mâche)
- 2 grosses poignées de raisin blanc ou rosé
- 3 tiges de céleri moyennes
- 2 grosse poignées de cerneaux de noix (100g environ) grossièrement concassées
- une petite botte de persil plat frais
- 1 pomme
- 150g de fromage à pâte persillée (celui que vous préférez)

Pour la sauce:

- 1 cuillère à café bombée de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès ou balsamique
- huile d'olive extra vierge de bonne qualité
- 2 cuillères à soupe bombées de yaourt nature
- Sel et poivre

Préparation:

Faire torréfier les noix à la poêle ou au four (légèrement grillées, elles sont plus goûteuses).

Dans un pot à confiture propre, mettre la moutarde, le vinaigre, puis 3 fois ce volume en huile d'olive. Ensuite, ajouter le yaourt, le sel, le poivre, fermer le couvercle et secouez bien.

Dans un saladier, disposer les salades variées, le persil haché, les grains de raisin coupés en deux et le céleri tranché.
Arroser les feuilles de salade avec juste assez de sauce pour les enrober.
Eparpiller dessus la pomme coupée en allumettes et les noix grillées.
Mélanger le tout avec les doigts.

Pour finir, parsemer la salade du fromage coupé en dés et arroser d'un filet d'huile d'olive extra vierge, C'est prêt !