Ingrédients (pour 10 à 14 personnes):

- 240 g de farine
- 200 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à moka de sel

- 125 ml d'huile neutre
- 160 ml d'eau
- 4 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café de concentré de vanille

- 4 blanc d'oeufs
- 1/2 c. à café de jus de citron
- 500 ml de crème fraîche épaisse entière
- 500 ml de crème liquide entière
- Sucre glace
- Framboises et myrtilles (400g de chaque environ)

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand saladier.
Faire un trou dans le milieu, mettre le liquide ensemble dans le trou. Remuer à la cuillère de bois, bien mélanger.

Monter les blancs d’œufs avec le jus de citron.
Incorporer délicatement les blancs d’œufs au mélange précédant en soulevant la masse avec une spatule.

Verser dans un moule à manquer de 20 cm de diamètre, et enfourner à 180°C (Th.6) environ 30 à 40 minutes. Ce gâteau cuit assez vite.
Une fois démoulé et refroidi, couper le gâteau en portion, puis chaque portion en trois dans l'épaisseur.
Ce gâteau se présente habituellement sous forme d'un gâteau à étages, moi je l'ai monté comme un tiramisu dans un saladier.

Fouetter la crème fraîche entière pendant quelques minutes avec un peu de sucre glace pour la faire monter.

Placer un tiers du gâteau dans le fond du plat, couvrir de la moitié de la crème fouettée puis d'un tiers des fruits.
Renouveler la même opération une seconde fois.
Pour la 3ème couche, on procède de la même façon, sauf qu'on met le reste du gâteau, et qu'on place au frais jusqu'au moment de servir (2 heures minimum).

Préparer une chantilly dans un siphon: mettre 500 ml de crème liquide avec 4 cuillères à café bombées de sucre glace, fermer et mettre deux cartouches de gaz.
Placer au frais pendant 2 heures.

Au moment du service, couvrir le gâteau de crème chantilly fraîchement sortie du siphon (car elle retombe plus vite qu'une crème montée), et décorer avec le reste des fruits.