Ici, pas d'inter-saison... j'ai encore du mal à m'y faire.
La semaine dernière, on mettait des nus-pieds et les enfants des chapeaux.
30°C à l'ombre sous un ciel bleu azur à la mi octobre, j'avais peine à cuisiner un potage de légumes!
Toutefois, après un dernier déjeuner dominical hier en terrasse, l'automne a finalement montré le bout de son nez.
Les 10°C humides de ce matin m'ont remis les idées en place et des idées recettes en tête.
Cette fois, dans la famille des Cucurbitacés, je demande... le potimarron !
Avec son goût de châtaigne, il fait partie de mes préférés dans les variétés de courge.
Tarte au potimarron et Roquefort
Ingrédients (pour 6 à 8 parts en entrée) :
- une pâte brisée maison
- 1 petit potimarron
- 1 gros oignon
- 100 g de Roquefort
- 100 g de Comté râpé
- 3 œufs
- 1 yaourt nature
- 20 cl de lait ou eau
- sel, poivre, noix de muscade
- huile d'olive
Préparation:
Faire cuire le potimarron entier dans de l'eau bouillante (30 minutes environ). Laisser refroidir.
Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon haché dans 2 cuillères d'huile d'olive à feu doux pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, préparer l'appareil à quiche en mélangeant dans un saladier les œufs, le yaourt, le lait et le Comté râpé. Saler, poivrer, ajouter 1 pincée de noix de muscade râpée.
Couper le potimarron en deux, l'épépiner, prélever sa chair à la cuillère et le mélanger doucement aux oignons confits, sans trop l'écraser pour garder des morceaux (c'est encore meilleur).
Ajouter ce mélange à l'appareil à quiche et mélanger intimement.
Etaler la pâte brisée dans 1 moule de 30 cm de diamètre environ, émietter le Roquefort sur la pâte.
Verser sur l'ensemble la préparation au potimarron.
Enfournez à 180°C (th.6) pendant 45 minutes.
Servir avec une salade romaine.
