Les premières fraises de chez mon producteur local, sans traitement ni conservateur.
Un délice !
Ô Jardin - Choun' Producteur
Rue du Cours Complémentaire
34160 - CASTRIES
Tartelettes aux fraises
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 250 g de fraises
- 1 paquet de palets bretons
- 20 g de beurre en pommade
- 4 pincées de gingembre en poudre
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe bombée de sucre glace
- 4 cuillères à café bombées de gelée de groseilles
- 1 cuillères à café de liqueur d'oranges (facultatif)
Préparation:
Ecraser les palets bretons au pilon et les mélanger intimement avec le beurre et le gingembre.
Placer un cerce à pâtisserie individuel sur une assiette, verser un quart de la préparation et tasser bien.
Enlever délicatement le cercle, et renouveler l'opération sur les 3 autres assiettes de service.
Placer au frais.
Dans une casserole, faire fondre la gelée de groseilles (avec une cuillère à café de liqueur d'oranges, facultatif). Lorsqu'elle est bien liquide, stopper le feu et laisser tiédir.
Dans un grand saladier, verser de l'eau et des glaçons.
Placer un saladier moyen à l'intérieur, rempli de la crème fraîche, le sucre glace et le jus de citron.
Fouettez au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée bien ferme (attention de ne pas la transformer en beurre).
Equeuter les fraises.
Sortez les assiettes de service du réfrigérateur, et à l 'aide d'une poche à douille, étaler une bonne couche de crème fouettée sur chaque biscuit.
Disposer harmonieusement les fraises par-dessus, et recouvrir de gelée de groseilles au pinceau.
Garder au frais, et sortir les tartelettes 10 minutes avant de les déguster..
Au dernier moment, décorer d'une feuille de menthe si vous le désirez.
Une recette rapide à réaliser, et qui se mange aussi vite!
