Week-end prolongé en vue?
C'est le retour des apéritifs dînatoires dans le jardin (28°C à l'ombre un 7 mai, ça sent bon l'été!)
Pas envie de cacahuètes ni de chips ?
Optez pour ces minis pains escargots à l'ail, pignons, thym et parmesan.
Rapides à faire, ils sont également rapidement avalés, et avec beaucoup moins de scrupules que les cacahuètes !



Minis pains escargots à l'ail, pignons, thym et parmesan

Ingrédients :

•           une pâte à pizza maison. Tout le monde a sa recette, mais à défaut de chercher dans tous vos placards, vous en trouverez de très bonnes là, là ou là.

•          50 g de pignons grillés à sec dans une poêle anti-adhésive
•          2 grosses gousses d'ail hachées
•          1 cuillère à soupe de thym séché
•          80 g de parmesan râpé
•          2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Une fois votre pâte à pizza prête et levée, étalez-la sur 1 cm d'épaisseur maximum, en forme de rectangle.

Dans un pilon, écrasez grossièrement les pignons grillés, ajoutez l'ail haché, le thym, le parmesan et l'huile d'olive. Remuez bien l'ensemble afin d'obtenir une pâte grumeleuse.

Etalez cette préparation sur la pâte à pizza, et enroulez cette dernière sur elle-même dans le sens de la longueur.
Coupez des tronçons de 2 cm, placez les escargots sur une plaque de four agrémentée de papier cuisson, et enfournez à 200°C (Th.7) pendant 10 à 15 minutes.

Servez à vos convives une fois tiédis ou refroidis.

Les apéritifs dînatoires et les verrines ayant toujours le vente en poupe actuellement, je prend un malin plaisir à les conjuguer à tous les temps !

Ici, servis dans des verres à Téquilas frappées, ces onctueux capuccinos se dégustent en guise de mises en bouche et à la petite cuillère. A la vôtre !




Cappuccino glacé carottes et cumin

Ingrédients:

- 600g de carottes
- 40cl de bouillon de volaille
- 30 cl de crème liquide
- quelques pincées de cumin
- sel et poivre
- paprika en poudre

Préparation:

Epluchez et coupez les carottes en petites rondelles.
Faites-les cuire 20 minutes dans le bouillon.
Mixez le tout finement avec 20 cl de crème liquide et 2 pincées de cumin, afin d'obtenir un velouté onctueux et sans grumeaux.
Laissez refroidir, versez dans les verrines puis placez 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Montez les 10cl de crème liquide restante en chantilly, avec un peu de de sel, de poivre et 3 pincées de cumin.
A l'aide d'une poche à douille, surmontez les verrines de chantilly au cumin, et parsemez de paprika.

Servez bien frais et dégustez à la petite cuillère à moka.

Le croustillant des noix et le fondant du confit de canard font de ces muffins de très agréables mises en bouche, sur un buffet, à l'occasion d'un apéritif dînatoire ou lors d'un pique-nique.

Muffins au confit de canard et aux noix

Ingrédients (pour 12 muffins):

- 2 cuisses de canard confites

- 30 g de noix décortiquées et concassées grossièrement

- 225 g de farine 

- 1 sachet de levure

- 1 cuillère à café rase de sel fin

- 2 oeufs 

- 1 yaourt nature

- 2 cl de lait

Préparation:

Dans un plat allant au four, placez les cuisses de canard confites. Enfournez pendant 20 minutes à 180°C (Th.6).

Laissez-les refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, dans un saladier mélangez la farine, la levure et le sel.

Faites un puits, et au centre versez les oeufs battus avec le yaourt, le beurre fondu et le lait. Mélangez énergiquement 30 secondes afin d'obtenir une pâte souple.

Ajoutez délicatement les 2 tiers des noix concassées.

Une fois le canard refroidi, enlevez la peau et détaillez la chair fondante en petits morceaux.

Mélangez les 2 tiers du canard avec la pâte.

Remplir les moules à muffins à moitié, garnissez la partie centrale avec le reste du canard, et versez le reste de pâte par-dessus.

Parsemez l'ensemble avec le reste de noix.

Enfournez 20 minutes à 180°C (th.6).

Lorsqu'ils sont bien dorés, sortez-les et laissez-les refroidir sur une grille.

Vous pouvez les déguster tièdes ou froids.