Lundi 18 avril 2011
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20:14
Voilà une recette qui me vient de mon amie Sylvie S.
Elle date d'au moins 15 ans, mais elle est toujours aussi efficace.
Rapide à réaliser (un peu moins lorsqu'on fait la pâte soit même, ce que j'ai fait, mais ça vaut le coup), elle est également très
goûteuse côté chocolat. Attention à ne pas la faire trop cuire, elle deviendrait plus sèche.
Cuite à point, elle est moelleuse à souhait.
Nature ou accompagnée des traditionnelles crème anglaise ou glace vanille, on la déguste aussi bien au dessert qu'au goûter.
C'est pas très régime à cette période de l'année, mais l'été nous laisse encore quelques semaines de répit avant d'attaquer la "mission
bikini"!
Tarte au chocolat de Sylvie
- Une pâte sablée ou brisée (sucrée) maison, ou toute faite dans le commerce (personnellement, je préconise la "maison")
La recette de la pâte brisée sucrée:
- 250g de farine
- 125g de beurre froid en petits morceaux
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 5cl d'eau
Tout mélanger rapidement du bout des doigts et mettre en boule.
Laisser reposer 5 minutes au frais, puis étaler la pâte au rouleau et l'abaisser dans le moule à tarte.
Faire précuire à blanc pendant 10 minutes à 180°/200°C.
Ingrédients pour la garniture:
- 200g de chocolat noir pâtissier
- 250g de crème fraîche épaisse
- 4 oeufs
- 100g de sucre en poudre
Préparation:
Battre les 4 oeufs en omelette, rajouter le sucre et la crème fraîche et mélanger.
Faire fondre le chocolat au bain marie, l'ajouter à la préparation et verser sur la pâte tièdie.
Enfourner à 180°C (th.6) pendant 25 minutes environ (surveiller).
Démouler lorsque la tarte est froide.
Par Laurence A.
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Mardi 12 avril 2011
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/2011
16:20
Un gâteau gourmand, pour petits et grands, apprécié à l'heure du goûter.
Gâteau Bananes, chocolat et
amandes
Ingrédients:
- 1 yaourt nature
- 1 banane
- 1/2 pot de yaourt de farine
- 1/2 pot de yaourt de maïzena
- 1 pot de yaourt de poudre d'amandes
- 2 cuillères à soupe de purée d'amandes (magasin bio)
- 2 pots de yaourt de sucre complet ou rapadura (magasin bio)
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
- 110 g de chocolat noir grossièrement concassé en pépites
Préparation:
Ecraser la banane à la fourchette.
Ajouter les oeufs et battre au fouet à main.
Puis ajouter le yaourt, la farine, la maïzena, la poudre d'amandes, la purée d'amandes, le sucre et la levure.
Bien mélanger au fouet. Puis introduire les pépites de chocolat et remuer à la cuillère.
Verser dans le moule de votre choix et enfourner à 180°C (th.6) pendant 40 minutes environ.
Savourer tiède ou une fois refroidi.
Par Laurence A.
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Mardi 16 novembre 2010
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19:20
Tout est parti d'un livre de mon fils qui a 4 ans: "Et après, il y aura..." de Jeanne Ashbé.
A chaque fois que je lui lisais cette histoire, à la page "Après la purée... Miam, le dessert!", mon fils me répétait inlassablement:
"je veux manger ce gâteau maman" !
Alors un jour où j'étais bien lunée, où j'avais un peu de temps devant moi et le zen nécessaire pour accepter que ma cuisine devienne un champ de bataille saupoudrée de farine et de coquilles
d'oeufs gluantes, je lui ai dit:
"Est-ce que tu veux faire ce beau gâteau imaginaire avec maman?"
La réponse ne se fit pas attendre plus d'une demi seconde: "Ouiiiiiiiiiii" !!
Voilà comment nous nous sommes mis à la tâche, avec beaucoup d'enthousiasme et un peu d'imagination...
Petit gâteau imaginaire aux noisettes et
framboises
Ingrédients (pour 8 petits gâteaux environ):
- 3 oeufs
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 8 cuillères à soupe de farine
- 6 cuillères à soupe d'huile
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 60g de noisettes en poudre
- 20 cl de crème fleurette
- 3 cuillères à café de sucre glace
- framboises (j'ai pris des surgelées de chez Picard)
Préparation:
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec le sucre.
Ajouter la farine, la levure, l'huile et le lait et mélanger énergétiquement au fouet à main pour obtenir une pâte lisse et sans
grumeaux.
Ajouter ensuite les noisettes, remuez à la cuillère en bois, remplir au 2/3 des moules à muffins beurrés et farinés, et enfourner à
175°C pendant 15 à 20 minutes (surveillez la cuisson).
Une fois tièdes, démouler délicatement et laisser refroidir complètement.
Monter la crème en chantilly au fouet électrique ou utilisez un syphon.
Pour la présentation comme dans le livre de mon fils, surplomber chaque gâteau de chantilly et décorer de framboises.
Saupoudrer d'un peu de magie et dévorer sans attendre en lisant un bon livre d'histoires!
Par Laurence A.
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Mardi 24 août 2010
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11:26
Après l'expérience Carrot Cake, je me lance de nouveau dans un dessert aux légumes.
J'avais déjà testé cette association il y a quelques années et elle m'avait beaucoup plue, même si la recette que j'avais trouvée sur
le web à l'époque était un peu sèche à mon goût.
Cette fois, j'ai adapté ma recette favorite de fondant au chocolat à ce mariage inattendu entre le chocolat et la courgette, et je dois
avouer que le résultat m'a plus que séduite.
Une texture ultra fondante, un goût subtil (quand on sait qu'il y a de la courgette, on la devine) et finalement, un gâteau qui gagne
en légèreté grâce à la verte demoiselle.
Pour les réfractaires aux légumes dans un gâteau, ne dites rien, ils seront bluffés!
Fondant décadant chocolat, Toblerone
et courgettes
Ingrédients:
- 250 g de courgettes râpées (1 courgette moyenne)
- 200 g de chocolat noir
- 125 g de beurre
- 4 oeufs
- 200 g de sucre en poudre (moi, j'en mets toujours moins: 180g)
- 50 g de farine
- 1 peu moins d' 1 cuillère à café de levure chimique
- 150 g de Toblerone
Facultatif:
Glaçage: 80 g de chocolat noir, 20 g de beurre, 3 cuillères à soupe de lait, 40 g de sucre glace.
Préparation:
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Mélangez les oeufs et le sucre au fouet à main, puis incorporez la farine et la levure, et fouettez de nouveau afin d'obtenir
un mélange bien lisse.
Ajoutez le mélange chocolat/beurre fondus légèrement tiédi. Mélangez.
Puis, versez les courgettes râpées dans la préparation et remuez délicatement.
Pour finir, ajoutez les triangles de Toblerone fractionnés, et versez la préparation dans un moule graissé et fariné, carré ou rond.
Enfournez à 165°C pendant 40 minutes.
N'essayez pas de planter un couteau pour vérifier la cuisson, il ne ressortira pas forcément sec ni propre, du fait du Toblerone fondu.
Laisser tiédir, démouler délicatement et déguster à température ambiante.
Facultatif: Si vous désirez ajouter un glaçage gourmand à votre fondant (comme ici), faites fondre au bain marie le chocolat avec le beurre et le lait. Ajoutez le sucre glace et fouettez.
Etalez à la spatule sur le gâteau tiède, et laissez prendre à température ambiante avant de déguster (ou au frais, si vous préférez les fondants froids).
NB: pour la courgette, vous pouvez l'éplucher ou non, c'est au choix.
Personnellement, j'achète mes fruits et légumes chez un producteur qui n'utilise aucun traitement sur ses cultures, de ce fait je ne les épluche pas.
Par Laurence A.
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Mardi 17 août 2010
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16:35
En juillet dernier, nous avons fait une escale sur les monts ardéchois dans une chambre d'hôtes (et relais équestre) alliant calme,
nature et convivialité: au Ciel d'Ardèche à Lachamp-Raphaël.
Nous avons été chaleureusement accueilli par une charmante famille franco-américaine, et avons eu le plaisir de déguster à leur table
d'hôtes une cuisine à la fois simple et savoureuse.
L'ensemble du dîner fut délicieux, mais ce que j'ai particulièrement apprécié (bouche sucrée que je suis oblige), c'est d'y goûter un fabuleux Carrot Cake !
Je n'ai pu m'empêcher d'en demander le secret et je remercie vivement mon hôte de m'avoir fait suivre la recette.
Un pur délice, à faire et à refaire !!
ou quand le Carrot Cate Hight Altitude Cake s'exile en Languedoc...
Ingrédients:
- 160 g de farine (1 cup)
- 210 g de sucre (1 cup)
- 1 / 2 cuillère à café de bicarbonate de soude (2,5 g)
- 1 / 2 cuillère à café de levure chimique (2,5 g)
- 1 / 2 cuillère à café de cannelle moulue (2.5 g)
- 1 oeuf
- 125 g d'huile d'olive (3/4 cup)
- 1 paquet de sucre vanillé ou une cuillère à café d'extrait de vanille.
- 210 g de carottes râpées serrées (1 cup et demi)
- 100 g de noix de pécan hachées (morceaux de petite taille) (1 cup)
Glaçage:
- 60 g de beurre (1/4 cup)
- 115 g de crème cheese (à défaut, de la ricotta) (4 onces)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (2,5 ml)
- 80g de sucre en poudre (1-3/4 cup)
Préparation:
Dans un bol, mélanger ensemble le sel, le bicarbonate de soude, la levure et la cannelle moulue.
Réserver.
Dans un saladier, mélanger le sucre, l'huile d'olive, la vanille et ajouter l'oeuf.
Fouetter afin d'obtenir un mélange homogène.
Ajouter la farine, puis les poudres mélangées, et bien remuer.
La pâte sera très épaisse. Y ajouter les carottes et les noix de pécan et bien mélanger de nouveau.
Graisser et fariner un moule couronne, verser la pâte dans le moule.
Enfourner à 180°C pendant 30 minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche.
Fouetter ensemble tous les ingrédients du glaçage.
Une fois refroidi, badigeonnez-en généreusement le gâteau et placez ce derniert au frais jusqu'au moment de servir.
Les bonnes manières voudraient qu'on le déguste à la cuillère.
Personnellement, j'y ai mis les mains, et à défaut de babines, je m'en suis léchée les doigts !
Par Laurence A.
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Lundi 10 mai 2010
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09:35
Les premières fraises de chez mon producteur local, sans traitement ni conservateur.
Un délice !
Ô Jardin - Choun' Producteur
Rue du Cours Complémentaire
34160 - CASTRIES
Tartelettes aux
fraises
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 250 g de fraises
- 1 paquet de palets bretons
- 20 g de beurre en pommade
- 4 pincées de gingembre en poudre
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe bombée de sucre glace
- 4 cuillères à café bombées de gelée de groseilles
- 1 cuillères à café de liqueur d'oranges (facultatif)
Préparation:
Ecraser les palets bretons au pilon et les mélanger intimement avec le beurre et le gingembre.
Placer un cerce à pâtisserie individuel sur une assiette, verser un quart de la préparation et tasser bien.
Enlever délicatement le cercle, et renouveler l'opération sur les 3 autres assiettes de service.
Placer au frais.
Dans une casserole, faire fondre la gelée de groseilles (avec une cuillère à café de liqueur d'oranges, facultatif). Lorsqu'elle est bien liquide, stopper le feu et laisser tiédir.
Dans un grand saladier, verser de l'eau et des glaçons.
Placer un saladier moyen à l'intérieur, rempli de la crème fraîche, le sucre glace et le jus de citron.
Fouettez au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée bien ferme (attention de ne pas la transformer en beurre).
Equeuter les fraises.
Sortez les assiettes de service du réfrigérateur, et à l 'aide d'une poche à douille, étaler une bonne couche de crème fouettée sur chaque biscuit.
Disposer harmonieusement les fraises par-dessus, et recouvrir de gelée de groseilles au pinceau.
Garder au frais, et sortir les tartelettes 10 minutes avant de les déguster..
Au dernier moment, décorer d'une feuille de menthe si vous le désirez.
Une recette rapide à réaliser, et qui se mange aussi vite!
Par Laurence A.
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7
Dimanche 17 janvier 2010
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11:52
Vous allez me dire "oh une revenante !"
Oui, je sais, pas d'artcile depuis le mois de novembre, y'a du laisser aller.
Mais j'avoue que je manque cruellement de temps pour poster en ce moment... et même pour cuisiner... horreur, malheur !
Du coup, rien de très réjouissant dans nos assiettes quotidiennement.
Alors je ne m'amuse pas à prendre en photos mes croque-monsieurs (même s'ils sont 'maisons'), ma purée au jambon, ou mon steack haricots verts, j'imagine que ça n'intéresserait personne, et vous
auriez bien raison.
Toutefois, quand les amis viennent dîner, alors là on se bouge un peu, et avec l'aide de mon Doudou, on prépare de bons petits plats.
L'été dernier, Pierre avait fait un dérivé du tiramisu, et nos amis l'avaient surnommé le 'Pierramisu'.
Depuis c'est resté, et samedi dernier, il en a remis une couche... pour le grand plaisir des gourmands qui l'ont savouré.
Je vous livre son petit secret...
Pierramisu
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 200g de mascarpone
- 6 speculoos émiettés au pilon
- 8 carreaux de chocolat noir
- 4 cuillères à soupe de lait
- une trentaine de framboises
Préparation:
Dans un bol, faites fondre au micro-ondes le chocolat avec le lait: 20 secondes à puissance maxi, laisser reposer 2 minutes, et recommencez 20 secondes. Remuez doucement pour obtenir un chocolat
onctueux qui coule de la cuillère (pas trop liquide quand même).
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Ajoutez le mascarpone, et battez doucement avec un fouet à main, pas trop afin de garder un ensemble assez épais.
Battez fermement les blancs en neige avec une pincée de sel.
Puis ajoutez-les délicatement à la crème au mascarpone, en soulevant la masse et sans l'écraser, pour une mousse finale épaisse et onctueuse.
Dans chaque verrine, répartissez 3 framboises recouvertes d'une cuillère à soupe de crème, puis des speculoos écrasés.
Recouvrir de chocolat fondu, placez encore 5 à 6 framboises dans chaque verre, puis recouvrez de crème.
Couvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 4 heures au minimum, l'idéal étant de faire ce dessert la veille, ce qui est pratique quand on reçoit des invités.
Et dégustez avec gourmandise...
Par Laurence A.
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11
Dimanche 11 octobre 2009
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11
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/2009
10:08
Pardon pour ce manque d'assiduité sur mon blog actuellement.
Les articles se font rares.
Je manque cruellement de temps...
Toutefois, voici une petite recette réalisée le mois dernier, rapide à faire et très agréable à déguster, car assez légère en fin de repas.
Coupelles crémeuses framboises, chocolat et marrons
Pour les gâteaux aux marrons :
- 1 œuf
- 40 g de sucre
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 100 g de crème de marrons
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 pincée de se
- 4 carrés de chocolat pâtissier corsé
Pour les coupelles :
- 2 fromages blancs natures crémeux (type Gervita)
- 1 barquette de framboises
- 8 petites cuillères à café de crème de marrons
Mélangez au fouet à main l'œuf avec le sucre et 1 pincée de sel dans un saladier. Ajoutez la farine et la levure.
Ensuite, ajoutez le beurre ramolli, la crème de marrons et le rhum. Utilisez de petits moules en silicone (de type cannelés) et mettez la valeur d'une cuillère à soupe de pâte dans chaque cavité.
Enfoncez un demi carré de chocolat au centre de la pâte. La pâte à gâteau crue ne doit pas déborder. Enfournez à 160°C (thermostat 5-6) durant 15 minutes. Les biscuits vont gonfler et dépasser du
moule, c'est normal. Laissez refroidir à température ambiante.
A l'aide d'un couteau à dents, découpez les chapeaux des gâteaux au ras des moules.
Réservez-les.
Récupérez le reste des gâteaux à l'aide d'une cuillère et placez chaque portion dans de petites coupelles individuelles.
Répartissez les framboises par-dessus (gardez-en 8 pour la décoration finale). Versez un peu de crème de marrons (avec un
peu d'eau pour la liquéfier légèrement).
Mélangez les Gervitas et recouvrez-en les framboises, la crème de marrons et les biscuits. Placez au frais au moins 2 heures.
Au dernier moment et en guise de décoration, placez les chapeaux des gâteaux aux marrons sur les coupelles, réhaussez le tout d'une framboises.
Par Laurence A.
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6
Lundi 29 juin 2009
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17:28
Ce clafoutis n'augmente pas ses doses en beurre et en sucre, il
est pourtant deux fois plus gourmand. Mystère ?...
Non, voyez plutôt.
Il m'a été inspiré par une grande gourmande, habituellement bouche salée et non sucrée, qui
m'en a vanté les mérites tout dernièrement.
Ayant trouvé des bouts de recettes à droite à gauche sur Internet, ainsi que dans mes
tablettes, j'ai finalement fait mon petit mix et il en est ressorti un clafoutis au fondant incomparable.
Je tiens donc à remercier Emilie pour l'idée de départ, car tout vient de là: les cerises
poêlées au beurre et au sucre ! Hmmmmm!...
Clafoutis
gourmand
Ingrédients:
- 600 g de cerises
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 120 g de sucre roux
- 80 g de maïzena
- 50 g d'amandes en poudre
- 50 g de beurre
- 30 cl de lait
Préparation:
Faites fondre le beurre dans une poêle avec 3 cuillères à soupe de sucre
roux et faites revenir les cerises pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Elles vont un peu cuire et bien s'imprégner du beurre et du sucre. Laisser refroidir 10 minutes.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les œufs puis ajoutez le reste de sucre, la maïzena, les amandes en poudre et le
sel, et mélangez vivement au fouet à main.
Ajoutez le lait et remuez bien afin d'obtenir une préparation fluide. Enfin, versez les cerises, ainsi que le jus sucré qu'elles ont rendu, dans le saladier et remuez l'ensemble intimement.
Versez le tout dans un moule à tarte
beurré et fariné, et enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 25 minutes.
A déguster tiède ou refroidi, selon les goûts.
Personnellement, j'ai dénoyauté les cerises pour mon fils de 3 ans, mais vous pouvez les laisser si vous préférez respecter la vraie recette du clafoutis (les
noyaux permettent d'exhaler le goût des cerises).
Même s'il est déjà très savoureux ainsi, il est également possible de rajouter de la vanille ou du kirsch pour parfumer ce clafoutis.
Par Laurence A.
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6
Mercredi 10 juin 2009
3
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/2009
11:35
Mercredi: le jour des enfants ! ... et pas que...
C'est la mode, et ça plaît aux petits comme aux grands, alors voilà j'ai craqué, je me suis mise au cupcakes.
Je n'ai pas suivi une recette précise, le principe étant de fouiller dans mes placards et de piocher dans mes stocks de chocolat, poudre d'amandes, sucres vanillés et autres vermicelles
multicolores... et de tenter de faire quelque chose de tout ça avec une jolie présentation finale.
On dira que ce n'est peut-être pas une cupcake traditionnelle et faite dans les règles de l'art.
Peu importe, c'est joli et c'est bon, on s'en est bien contenté, quoi.
J'ai tout mis sur la table, j'ai fait fondre ce qu'il y avait à faire fondre et mon fils de 3 ans s'est chargé de remuer les ingrédients au fur et à mesure... et de tremper ses doigts dans le
chocolat fondu aussi...
Tsss, ce qu'il est gourmand celui-là, je ne sais pas de qui il tient.
Ingrédients:
- 180 g de chocolat noir à pâtisser, fondu au bain-marie
- 3 oeufs
- 100 g de beurre fondu
- 60 g de sucre roux
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de poudre d'amandes
- 40 g de maïzena
- chantilly (maison: 10 cl de crème liquide battue avec 2 cuillères à café de sucre glace)
- vermicelles au chocolat ou autre décorations gourmandes
Préparation:
Dans un saladier, mélangez au fouet à main les jaunes d'oeufs avec les sucres.
Ajoutez le beurre fondu et le lait, remuez, puis la maïzena, fouettez vivement, et enfin le chocolat fondu, remuez doucement.
Terminez par la poudre d'amandes, mélangez bien.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les doucement au précédent mélange sans écraser la masse. Répartissez dans les petits moules et enfournez à 180 °C (th.6) pendant 15 à 20 minutes,
selon votre four.
Une fois tiédis ou refroidis, disposez une rosace de chantilly sur les gâteaux et quelques vermicelles chocolatés. Servez sans attendre.
Par Laurence A.
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