Une bouchée de brownie ?

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn + 20 mn

Pour 6 personnes:
- 250 g de chocolat noir
- 60 g de cassonade 

- 60g de sucre blanc en poudre 

- 150 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60 g de farine tamisée
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel 

- 40g de noix décortiquées et écrasées grossièrement

 Préparer tous les ingrédients, et préchauffer votre four à 180°C/200°C (th6/th7), selon sa puissance 

 Faire fondre le beurre à feu très doux dans une casserole, ou quelques secondes au micro-ondes 

 Mettre le chocolat en morceaux dans un saladier et le faire fondre au bain-marie

Mélanger le beurre et le chocolat à l'aide d'une spatule

Ajouter les 3 sucres, mélanger de nouveau

Battre les oeufs en omelette avec une pincée de sel

Les ajouter au chocolat, bien mélanger

Mettre par la farine tamisée et bien mélanger au fouet (avec douceur, afin de ne pas altérer la texture du chocolat)

Terminer par les noix concassées, et mélanger doucement

Verser dans un moule carré de 20cm de côté, beurré ou garni de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 15 mn à 180°C/200°C, puis baisser le four à 120°C et laisser 20 mn de plus.

Piquer avec un couteau, si la lame ressort humide mais propre, le brownie est cuit.

Laisser tiédir 20 minutes avant de le couper.

Le servir tiède ou froid selon les préférences, en portions carrées.

Conseil:

Si vous le servez en dessert, ce brownie convient bien pour 6 personnes, et garnir l'assiette d'une boule de glace vanille.

Pour le goûter, accompagné d'un thé, des bouchées plus petites conviendront mieux (couper en 16 portions égales et présenter harmonieusement dans une assiette).

C’est le premier gâteau que ma maman m'a appris à faire quand j'avais 8 ou 10 ans.

Il est très simple à réaliser quand on est enfant, et comme il est délicieux, je continue à le faire plus de 20 ans plus tard...

...et au fil des années, je lui ai apporté quelques ingrédients supplémentaires afin de l'enrichir en texture et en saveur.

Ingrédients:

- 3 oeufs

- 8 cuillères à soupe de farine

- 8 cuillères à soupe de sucre

- 6 cuillères à soupe d'huile neutre

- 4 cuillères à soupe de lait

- 1 sachet de levure chimique

Et au choix, selon ses goûts et ses envies: Poudre de noisettes, de pralin, noisettes concassées, noix concassées, graines de pavot, de sésame, amandes effilées etc...

Cassez les oeufs dans un saladier et ajoutez le sucre en poudre.

Battez en omelette pendant 1 minute à l'aide d'un fouet.

Ajoutez la farine (les cuillères à soupe de farine ne doivent pas être trop bombées):

Et sans mélanger, rajoutez la levure, l'huile et le lait.

Mélangez tout ensemble au fouet.

Pour ma part, dans mon gâteau d'aujourd'hui, j'ai mis: 60g de poudre de noisettes, 30g de poudre de pralin, une cuillère à soupe de graines de pavot, une cuillère à soupe de graines de sésame, 40g de noisettes concassées et 40g de noix concassées (j'ai gardé un petite quantité de chaque, sauf les poudres, pour les répartir sur le dessus du gâteau).

Mélangez intimement avec une cuillère en bois, puis versez dans un moule à cake beurré et fariné, ou bien dans un moule en silicone. Parsemez avec le reste des garnitures.

Enfournez à 180°C (th6) pendant 30 à 40 minutes (selon la puissance de votre four).

Piquez avec un couteau pour vérifier qu'il est cuit (ce dernier doit ressortir propre).

J'adore déguster ce gâteau au goûter, trempé dans du lait froid, ou bien en dessert, accompagné d'une crème anglaise maison.

Mais chacun peut y trouver son compte selon ses préférences: au petit-déjeuner, en brunch, en pique-nique, en accompagnement d'une mousse au chocolat ou d'une salade de fruits etc... etc...

Un dessert simple, frais et coloré

Sur la base d'une crème de mascarpone pour un tiramisu, je l'ai adaptée en dessert servi à l'assiette, pour changer un peu.

Ingrédients pour 4 personnes:
- 300g de mascarpone
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 100g de fraises
- 50 de myrtilles (surgelées)
- 1 kiwi
- 1 orange bien juteuse
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 4 biscuits secs

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, mettre le sucre avec les jaunes, et réservez les blancs

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume

Rajoutez le mascapone

Fouettez de nouveau

Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel fin

Incorporez-les ensuite très délicatement dans la crème au mascarpone, à l'aide d'une spatule plate, et en soulevant la masse pour ne pas l'écraser

Lissez la surface et gardez au frais jusqu'au service

Coupez les fraises, l'orange et le kiwi en morceaux, mélangez les fruits ensemble avec les myrtilles décongelées, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et remuez. 
Gardez au frais.

Au moment de servir le dessert, garnissez les assiettes de salades de fruits, de crème et d'un biscuit sec en décoration.

 C'est assez léger après un repas copieux.

Un dessert gourmand, quand l'envie de glaces et de fraises se fait sentir, à l'orée de l'été qui tarde à venir...

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 boules de glace vanille stracciatella
- 2 boules de glace au chocolat
- 6 gros carreaux de chocolat noir pâtissier
- lait et crème liquide
- fraises gariguettes
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 10 cl de crème fleurette
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 2 cookies Laura Todd

Préparez votre "sauce au chocolat" au minimum 2 heures à l'avance.
Dans une casserole, faites fondre doucement le chocolat avec un peu de lait.
Quand il est fondu, rajoutez du lait et de la crème liquide jusqu'à l'obtention d'une sauce très liquide au chocolat (la fluidité d'une soupe au chocolat).

Conservez-la au réfrigérateur jusqu'au service.

20 minutes avant de servir, faites une crème chantilly avec la crème fleurette et le sucre glace:
placez la crème et le sucre dans un bol, mettez-le 15 minutes au congélateur avec les fouets du batteur.
Battez la crème en chantilly assez ferme.

Lavez, équeuttez et coupez les fraises en deux.
Les saupoudrez d'une cuillère à café de sucre, mélangez-les et réservez à température ambiante.

Au moment du service, disposez une boule de glace chocolat et une boule de glace vanille stracciatella au fond de vos grandes coupes à glace.

Sortez la sauce chocolat du réfrigérateur. Si celle-ci s'est épaissie, rajoutez un peu de lait froid et mélangez-la au fouet pour la rendre souple.
Recouvrez la glace de "soupe au chocolat".

Disposez les fraises par-dessus

Recouvrez de chantilly, et disposez un cookie coupé en deux en décoration


Servez sans attendre et dégustez à l'aide d'une grande cuillère et d'une paille pour aspirez le délicieux chocolat au fond des coupes!
Hmmmm, quel pêché de gourmandise!...

Retrouvez la recette des cookies de Laura Todd sur le site
Chocolat & Caetera

Après un repas pas trop copieux, voilà un dessert qui passera tout seul! ;o)

NB: je l'ai appelé "Coupe des Amoureux" parce que je l'ai servi en dessert pour l'anniversaire de mon chéri...

Puisqu'après tout, ce sont des fraises, et que l'on peut les manger en version sucrée si l'on préfère, voici le meilleur moyen de les accomoder.



Pour la recette de base des fraises surprises, voir l'article précédent,
datant du 23 mai 2006:
"Velouté glacé d'asperges, lait mousseux au chèvre et fraises surprises".

Pour le reste, rien de plus simple...

Une fois les fraises refroidies, faire une chantilly:

Mettez 10cl de crème liquide entière dans un bol avec 1 cuillère à café de sucre glace, mettez ce dernier au congélateur avec les fouets du batteur pendant 15 minutes.

Puis, battez la crème en chantilly.
(arrêtez-vous de battre quand la crème se tient aux branches du fouet, mais méfiez-vous de ne pas la transformez en beurre!!)

Pour le service, présentez les fraises surprises saupoudrées de sucre glace et agrémentées de crème fouettée!



C'est pas mauvais non plus cette version, non?