Un jour, comme un jour ordinaire... je cherche l'inspiration et je farfouille sur mon site de cuisine favori, j'ai nommé Marmiton bien sûr! (www.marmiton.org)

 « Recette au hasard », les recettes défilent au gré de mon clic, et je finis par tomber sur celle qui me fait tilt, et surtout qui me fait saliver, je l’avoue…

Je me dis, celle-là, elle est pour moi !

Les paupiettes de veau paysannes et leur risotto :    

Sur ce coup-là, je ne veux rien louper, je suis les instructions à la lettre…   

« Dans une cocotte, faites revenir dans du beurre les paupiettes de veau et l'oignon émincé.  

Ajouter les lardons et les carottes, faites revenir deux ou trois minutes. »

     « Ajoutez le vin, l'eau, le bouquet garni, du sel et du poivre.
Faites mijoter environ 40 minutes. »

    « Lorsque les paupiettes sont cuites, faites revenir le riz dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'huile. Ajoutez trois louches de bouillon des paupiettes».

 « Couvrez, laissez cuire environ 15 minutes, en rajoutant du bouillon si nécessaire.
Le riz doit être cuit et légèrement collant. »     

Que dire...

C'est la première fois que je cuisine les paupiettes de cette façon, accompagnées d'un risotto.

Et ce ne sera certainement pas la dernière!

Whaaaou! C'est un délice: nous nous sommes régalés, à en saucer l'assiette jusqu'à plus faim...

A refaire d'urgence! 

Retrouvez cette recette sur Marmiton:

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=42597  

Oui oui, c’est presque possible !

Je dis presque, parce qu'il y a toujours plus léger comme repas diététique, n'est-ce pas?

Mais on peut tout de même se faire plaisir de temps en temps avec de la junk food, à 3 conditions:

- qu'elle soit faite "maison"

- en utilisant des produits frais

- et en respectant un type de cuisson sain

Alors, en avant pour un bon gros hamburger/frites comme on l'aime!

Si possible, faire ses petits pains maison, mais une tranche de pain complet ou aux céréales légèrement toatée conviendra très bien pour la base.

Attention, une seule tranche suffit, mais si vous tenez à manger votre hamburger à pleine main, une seconde tranche sera alors nécessaire (version moins light!).

Sur l'inspiration des hamburgers de Joey (de Friends), mélanger votre viande hachée avec 1 cuillère à soupe de sauce Worchestire.

Personnellement, j'y rajoute un oignon haché finement et une cuillère à café d'herbes de provence ou de thym.

Puis, façonner vos steaks, ronds et plats:

Ensuite, laver minutieusement à l'aide d'une brosse la peau de vos pommes de terre, séchez-les et coupez-les en forme de potatoes.

Disposez les sur une lèche-frites agrémentée d'une feuille de papier sulfurisée, et badigeonnez-les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Saupoudrez de paprika doux et enfournez pour 30 minutes à four très chaud (225 à 250°C / th 7à 8)

Pour finir, cuire vos steaks sans matière grasse à la poêle anti-adhésive, ainsi que des oeufs au plat, et garnir vos assiettes de tous ces ingrédients réunis!

Oup's, j'allais oublier!... Une petite tranche de fromage (genre mimolette) coupée finement à faire fondre sur le steak, c'est pas mauvais non plus...

Et voilà, c'est assez light, mais c'est appétissant quand même, non?

Pour les fans de Friends, retrouvez toutes les recettes de la série sur leur fabuleux livre!

Un plat très allégé en matière grasse, mais pas en goût!

Parfumé et fondant, ce curry de veau n'est pas un pêché à déguster!

Ingrédients pour 2 personnes:

- 450g de veau (blanquette)

- 2 tomates

- 3 gros champignons de paris

- 1 gros oignon émincé

- 1 gousse d'ail écraseé

- 2 cuillère à café de curry en poudre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Sel, poivre

Faites blondir les oignons et l'ail dans une cocotte avec l'huile d'olive.

Réservez-les de côté, mettez la viande sans ajouter de matière grasse et faites-la colorer rapidement, quelques minutes de chaque côté.

Personnellement, j'ai utilisé des morceaux de blanquette assez gélatineux afin d'obtenir une viande très moelleuse une fois cuite.

Coupez en cubes les tomates et les champignons, ajoutez-les dans la cocotte, et remettez les oigons et l'ail avec.

Salez, poivrez, mettez une cuillère à café de curry, et mélangez bien.

Faites cuire pendant 1 heure à couvert sur feu doux (petit bouillement) en remuant de temps en temps. Les tomates et les champignons vont lâcher de l'eau et créer votre sauce.

10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez votre 2ème cuillère à café de curry afin que les parfums s'exhalent.

Servez accompagné d'un riz blanc sans matière grasse (ou de tout autre féculent de votre choix: pâtes fraîches, pommes de terre vapeur, blé cuit, semoule...).

Répartissez votre sauce sur la viande et l'accompagnement.

C'est prêt!

Depuis le temps qu'il me titillait les papilles, il m'a eu ce sacré parmentier de confit de canard!

Pour la recette, je n'ai pas cherché à faire compliqué, je suis allée fouiller sur THE site, encore et toujours Marmiton!

Ingrédients:
- 4 cuisses de canard confites
- 1 gros oignon
- 2 échalotes
- 10 belles pommes de terre (bintje)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 noix de beurre
- lait, eau
- une pincée de muscade
- sel et poivre

Lavez et épluchez les pommes de terre, et mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée.

Enlever la peau des cuisses de canard, et effilochez finement la chair à la main (récupérez la graisse)

Emincez finement l'oignon et les échalottes

Faites-les revenir dans une cocotte avec 1 à 2 cuillères à soupe de graisse de canard, à feu très doux durant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien blonds.

Ajoutez la chair de canard, mettez à feu vif et faites griller en mélangeant vivement pendant 5 minutes.

Le hachis de canard doit être finement grillé en surface, mais rester moelleux.
Réservez hors du feu.

Ecrasez vos pommes de terre à la fourchette (si possible, pas de presse-purée)

Et faites une purée moelleuse en ajoutant 50 % d'eau et 50 % de lait

Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade et la crème fraîche


Dans un plat suffisamment haut, étalez la moitié de votre hachis de canard

Mélangez la moitié qui reste avec le même volume de purée, et étalez cette deuxième couche sur la première


Finissez par une troisième couche de purée.
Striez le sommet de votre purée avec le dos d'une fourchette.

 Laissez cuire à four chaud (200°C) pendant 25 mn.
Vous pouvez également finir la cuisson 3 minutes sous le grill pour obtenir un joli gratiné.

Personnellement, j'ai servi ce parmentier accompagné d'une salade de roquette.
C'était franchement un délice de saveurs: moelleux, très parfumé et original.
Mes convives ont beaucoup aimé! :o)

Une bouchée? Hmmmmm, MIAM!!

Sur une inspiration de la recette des souris d'agneau caramélisées sur Marmiton, quoiqu'un peu déformée, mais qui m'alléchait depuis un moment, je me suis lancée le week-end dernier!

Et je ne l'ai pas regretté!! Whaouuu, un délice!

Ingrédients pour 2 personnes:

- 500g d'épaule d'agneau désossée
- 4 gousses d'ail
- 1 échalotte
- thym, romarin
- 1 demi cuillère à café de cumin
- 1/4 de litre de bouillon de pot-au-feu
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
- 1 carotte
- 1 cuillère à café de graisse de canard
- sel, poivre


Faites revenir l'agneau dans la graisse de canard pour le faire dorer sur toutes les faces

Ajoutez les carottes, le thym, le romarin, le bouquet garni, le cumin, l'échalotte émincée, l'ail en chemise, le bouillon, le sel, le poivre et porter à frémissement.

Couvrez et cuire à feu très doux pendant 2 heures, en retournant la viande une fois.
Puis, retirer la viande, filtrer le bouillon en conservant les carottes et les gousses d'ail (récupérez leur chair confite)

Préparez les haricots lingots.
Personnellement, j'ai utilisé de très bons haricots cuisinés de ma région.