Ca y est, les vacances sont belles et bien terminées.
J’ai eu beaucoup de mal à m’y faire, je dois l’avouer, car depuis début septembre où j’ai repris le travail, je n’arrivais pas à me remettre à la cuisine, et surtout à la tenue de mon cher petit blog. Je l’aime bien pourtant, mais la flemme l’emportait jusque-là.

Mais voilà, si je le néglige, il va finir par se laisser mourir ce petit être… euh « objet » sans défense, et ça me ferait de la peine.
Alors aujourd’hui c’est décidé, je mets un coup de collier et j’édite un article.

Pour cette rentrée au rythme soutenu, il nous faut de l’énergétique, il nous faut de l’équilibré, il nous faut du rapide et il nous faut du bon surtout !! Dans cette optique, je propose aujourd’hui des papillotes qui allient toutes ces qualités, en espérant qu’elles fassent l’unanimité chez vous aussi, car finalement, il n’y a que mes papilles à moi qui ont parlé pour l’instant…

Papillotes vitaminée pour une rentrée en beauté

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 pommes de terre cuites à l’eau dans leur peau puis épluchées (type Charlotte)
- 4 escalopes de poulet (120g chacune environ)

- 2 petites courgettes

- 2 boules de mozzarella
- basilic frais

- 4 cuillères à café de parmesan râpé
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
- sel et poivre

Préparation :

Pour chacune des papillotes, procédez de la sorte :
Sur un large morceau de papier sulfurisé, placez un rectangle de pommes de terre en rondelles. Ajoutez le poulet coupé en fines lamelles en le répartissant uniformément sur l’ensemble. Par-dessus, mettez un rectangle de courgettes en rondelles, une demi boule de mozzarella coupée en tranches, quelques feuilles de basilic, une cuillère à café de parmesan râpé, puis un second rectangle de courgettes. Salez, poivrez et terminez par une cuillère à soupe de crème liquide.
Fermez hermétiquement les papillotes, comme un bonbon.
Enfournez 35 minutes environ à 200°C (th.6).
Servez sans attendre.

Bon, je ne vais pas tergiverser et vous faire un discours sur les sushis, c'est très en vogue actuellement, c'est sain et c'est délicieux.
Une chose que je peux vous dire, contrairement à ce qu'on croit, c'est que ce n'est pas du tout compliqué à faire, et que ce n'est pas trop long non plus.
Avec deux heures devant soi, je ne dis pas que vous cuisinerez pour une tablée de 10 personnes, mais on peut aisément se régaler en amoureux, voire à 4 personnes.

Les voici en images:

Saumon au Roquefort et aux poires

Ingrédients:

- 4 pavés de saumon 
- 1 petite boîte de poires au sirop  
- 100 g de Roquefort 
- le jus d'un citron vert 
- un demi-bouquet de coriandre (facultatif)
- un demi-bouquet de persil 
- sel, poivre 

Préparation:

Dans un grand plat à gratin, disposez les pavés de saumon.
Egouttez et essuyez les poires à l'aide d'un essui-tout. Coupez-les en lamelles.
Sur chacun des pavés, déposez des lamelles de poires et du Roquefort en cubes.
Versez le jus de citron sur l'ensemble, salez et poivrez.
Ajoutez la coriandre hachée (facultatif).

Enveloppez votre plat d'une feuille d'aluminium (fermeture hermétique).

Enfournez entre 20 et 30 minutes à 210 °C (th.7), selon la puissance de votre four et l'épaisseur de vos pavés. Ces derniers doivent être cuits à point mais pas secs.
Ce mode de cuisson leur permet normalement de rester très moelleux.
Ouvrez, servez le saumon à l'assiette et parsemez de persil frais.

Servez sans attendre, avec un dôme de riz blanc par exemple.

NB: réalisation fortement inspirée d'une recette de papillotes trouvée sur L'Internaute Cuisine.