Jeudi 17 mars 2011
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16:25
Recette n°2, signée Jamie...
Simple à préparer mais riche en associations de saveurs.
Salade
Waldorf
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 grosses poignées de salades variées (frisée, romaine, roquette, laitue, mâche)
- 2 grosses poignées de raisin blanc ou rosé
- 3 tiges de céleri moyennes
- 2 grosse poignées de cerneaux de noix (100g environ) grossièrement concassées
- une petite botte de persil plat frais
- 1 pomme
- 150g de fromage à pâte persillée (celui que vous préférez)
Pour la sauce:
- 1 cuillère à café bombée de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès ou balsamique
- huile d'olive extra vierge de bonne qualité
- 2 cuillères à soupe bombées de yaourt nature
- Sel et poivre
Préparation:
Faire torréfier les noix à la poêle ou au four (légèrement grillées, elles sont plus goûteuses).
Dans un pot à confiture propre, mettre la moutarde, le vinaigre, puis 3 fois ce volume en huile d'olive. Ensuite, ajouter le yaourt, le sel, le poivre, fermer le couvercle et secouez bien.
Dans un saladier, disposer les salades variées, le persil haché, les grains de raisin coupés en deux et le céleri tranché.
Arroser les feuilles de salade avec juste assez de sauce pour les enrober.
Eparpiller dessus la pomme coupée en allumettes et les noix grillées.
Mélanger le tout avec les doigts.
Pour finir, parsemer la salade du fromage coupé en dés et arroser d'un filet d'huile d'olive extra vierge, C'est prêt !
Par Laurence A.
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Samedi 13 mars 2010
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16:35
Recette dégotée sur l'Internaute Cuisiner, un régal de fraîcheur et de saveurs.
Parfait pour un dîner tout en légèreté.
Salade de céleri rave, pommes et
noix
Peler et émincer l'échalote. Hacher la moitié des noix.
Eplucher les pommes, ôter le coeur, les couper en petits dés puis les arroser avec un jus de citron. Peler le céleri-rave. Le râper finement (au robot). L'arroser aussitôt avec un jus de citron.
Mettre pommes et céleri-rave dans le même récipient.
Dans une petite terrine, fouetter les yaourts avec la moutarde, saler, poivrer, ajouter la pincée de muscade, l'échalote, les herbes ciselées.
Verser la sauce et les noix sur les pommes et le céleri-rave. Mélanger le tout.
Placer au réfrigérateur couvert d'un film alimentaire jusqu'au moment de servir.
Par Laurence A.
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Mercredi 11 février 2009
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18:15
Petit tour de magie:
- prenez un légume du Nord de la France (chicon pour les ch'tis)
- utilisez le savoir-faire du chef bourguignon DD (Manu pour les intimes)
- ajoutez-y votre petit grain de sel régional... ou pas
Un coup de baguette magique et "Abracadabra" vous obtenez une excellente salade rafraîchissante, légère et goûteuse!
Largement inspirée de chez DD et les Autres, blog ami, dans sa nouvelle rubrique "La cuisine à DD".
DD alias Manu, ami blogueur et ami tout court !
La ch'tite salade... bourguignonne
!...etc...
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 2 endives
- 1 pamplemousse rose
- une dizaine de noix
- 50 g de comté
- 1 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisin
- 1 cuilère à café d'huile de noix
- 1 cuilère à café d'huile de sésame
- quelques gouttes de vinaigre de framboises
- sel et poivre du moulin
Préparation:
Epluchez à vif le pamplemousse au-dessus d'un saladier pour récupérer le jus qui en coulera.
Coupez les quartiers en deux.
Emincez les endives en lanières, épluchez les noix et coupez le comté en grosses allumettes.
Dans chaque assiette, répartissez les endives, le pamplemousse, les cerneaux de noix et le comté.
Dans un bol, mélangez le jus du pamplemousse avec le vinaigre et les huiles.
Versez sur la salade et terminez par une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
C'est prêt. Et c'est exquis ! Merci Manu :o)
Par Laurence A.
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Mercredi 4 avril 2007
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10:05
Cette recette est tirée de l'émission "Julie Cuisine" par Julie Andrieu, qui a repris sur TF1 tous les mercredis à 13h35.
Personnellement, j'ai beaucoup aimé: c'est frais, très goûteux, et léger.
Pour ma part, j'ai rajouté des crevettes que j'ai décortiquées, trempées dans du miel liquide et enrobées de graines de sésames dorées.
Cette touche croustillante et sucrée/salée m'a beaucoup plu.
Je ne vous dirai pas la réaction et les paroles de mon homme, mais en bref, il n'a pas du tout apprécié! Chacun ses goûts... ;o)
Pour le détail de la recette, cliquez ici.
Par Laurence B.
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Vendredi 16 mars 2007
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08:40
Le soleil montre le bout de son nez depuis quelques jours, les températures remontent, et on enlève les pulls. Du coup, plus envie de viandes en sauce, mais plutôt de salades rafraîchissantes.
Profitons-en, cela ne va peut-être pas durer!...
Coleslaw à ma façon et émincé de poulet à l'indienneIngrédients pour 4 personnes:
- 2 carottes râpées
- 1 quart de choux blanc râpé
- 1 branche de céleri coupée en fins tronçons
- 1 cuillère à soupe de raisins secs blonds
- 1 cuillère à soupe de pignons grillés à sec (dans une poêle anti-adhésive)
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise, maison de préférence
- sel et poivre
Pour l'émincé de poulet, aucun effort à fournir: je l'ai acheté tout prêt au rayon frais de mon supermarché. Ultra rapide donc, et c'était très bon!
Préparation:
Mettez tous les ingrédients ensemble dans un grand saladier, salez, poivrez, ajoutez la mayonnaise et mélangez intimement.
Réservez au réfrigérateur jusqu'à l'heure du repas, et servez bien frais.
N.B: vous pouvez alléger l'ensemble en mettant un peu d'eau dans la mayonnaise, vous n'en mettrez donc que 2 cuillères à soupe au lieu de trois.
Par Laurence B.
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Mercredi 4 octobre 2006
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08:10
Parce que j'aime les salades repas, et parce qu'avant tout j'adore les pâtes, voici une petite recette qui allie les deux!
Ingrédients pour 2 personnes:
- 200 g de pâtes (type coquillettes)
- 4 à 6 tranches de saumon fumé (suivant grosseur)
- 2 avocats
- 1 citron
Pour la sauce:
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'aneth hâché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
Placer 2 heures au frais
Pressez le citron, faites cuire vos pâtes al dente et laissez-les refroidir.
Coupez le saumon et l'avocat en morceaux.
Rassemblez le tout dans un grand saladier.
Mélangez intimement et gardez au réfrigérateur jusqu'au service.
C'est délicieusement frais!
Par Laurence B.
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Jeudi 21 septembre 2006
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08:00
En ce moment, je suis un peu déchirée entre l'envie de petits plats chaleureux en vue de l'automne qui arrive, et celle de salades rafraichissantes pour prolonger un peu l'été...
Aujourd'hui, c'est donc l'été qui est sorti vainqueur de mes hésitations, avec cette "salade repas" qui a fait notre bonheur, le temps d'un dîner, peut-être le dernier à 25°C sur notre terrasse avant de se calfeutrer dans nos cuisines cet automne...
Ingrédients pour 2 salades repas:
- Quelques feuilles de salade verte
- 2 petites tomates
- Une demi courgette
- 30g de Comté fruité
- Une boîte de thon au naturel
- 2 douzaines d'asperges vertes
- Un oignon blanc émincé
- Sel et poivre
- Vinaigrette: huile d'olive et vinaigre de vin
Répartissez harmonieusement tous vos ingrédients dans une grande et belle assiette.
Servez accompagné d'une vinaigrette relevée.
Par Laurence B.
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Mardi 5 septembre 2006
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08:50
Par Laurence B.
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Dimanche 7 mai 2006
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/2006
10:00
Tout est dans le titre!
C'est dimanche.
Des invités improvisés? Une grosse flemme?
Le taboulé fainéant pourra vous rendre de petits services...
Chouette! 
Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
- 1 boîte de taboulé prêt à l'emploi (marque de votre choix)
- 1 barquette de tomates cerises
- 20g de pignons de pin
- 20g de raisins secs
Préparez le taboulé de base comme indiqué sur la boîte.
Personnellement, j'achète celui de la marque Casino à la menthe,
et qui est délicieux...
Jusque-là, tout va bien...
En général, il faut simplement mélanger de la semoule sèche à une préparation liquide.
Et laissez reposer 2 heures minimum au réfrigérateur.
Jusque-là, c'est pas trop dur? ;o)
Dans une poêle anti-adhésive, faites griller les pignons, puis les raisins.
4 minutes en tout: pfff... quel boulot!
Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
Au moment de servir, ajoutez les pignons, les raisins et les tomates dans le taboulé.
On atteint des sommets de complication... :o)
Servez bien frais en entrée ou en accompagnement d'une viande grillée par exemple.
Et ben voilà! Et en plus, on se régale?
Alors, que demandez de plus?
Bon appétit!
Par Laurence B.
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Lundi 24 avril 2006
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09:00
Toujours dans la lignée des envies de salades, en voici une de + au menu aujourd'hui!
Ingrédients pour 2 personnes:
- Salade verte (variété de votre choix)
- 3 pommes de terre (type Rosevald)
- 10 cubes de Feta
- 2 oeufs
- 8 demi tomates cerises confites (recette)
- 6 olives noires (à la grecque)
- 8 noisettes
- 1 échalotte
Faites cuire vos pommes de terre 20 minutes dans de l'eau bouillante salée,
et faites cuire vos oeufs pour les rendre durs.
Pendant ce temps, préparez vos vinaigrettes.
Celle pour la salade: 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et thym
Celle pour les pommes de terre: 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 2 cuillères à soupe d'huile neutre, 1 cuillère à café de moutarde, 1 échalotte émincée finement, sel et poivre
Torréifiez les noisettes: les mettre 10 minutes au four à 180°C
Puis frottez-les entre vos doigts pour retirer leur pellicule marron
Préparez vos ingrédients: coupez la Feta en cubes, les olives dénoyautées en petits morceaux, les noisettes en deux et sortez les tomates du frigo.
Quand vos pommes de terre sont cuites, épluchez-les, coupez-les en rondelles et mélangez-les encore tièdes à leur vinaigrette.
Préparez vos assiettes en mettant de la salade de pommes de terre au centre, entourez-les de la salade verte, des divers ingrédients et des oeufs durs coupés en 4.
Servez la vinaigrette à part et dégustez!
Par Laurence B.
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