19 octobre 2012
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Une Tarte Tatin pour l'apéro?
La recette m'a séduite, mais j'y ai ajouté une note d'acidité pour casser le côté très sucré de ce cocktail ultra gourmand!
Cocktail Comme une Tarte Tatin
Ingrédients (par personne):
- 4 cl de vodka
- 4 cl de jus de pommes
- 1 cl de sirop de cannelle (recette en bas de page)
- 1 cl de sirop de caramel (recette en bas de page)
- 1 cl de jus de citron
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients et servir bien frais avec un glaçon.
Pour le sirop de cannelle maison:
- 1 kg de sucre
- 1 litre d'eau
- 10 bâtons de cannelle
Tout mettre dans une casserole et porter a ébullition. Ensuite mettre à feu doux pendant 45mn en remuant de temps en temps. Arrêter le feu, couvrir et laisser infuser jusqu'au refroidissement. Mettre en bouteilles ou en bocal et garder au réfrigérateur.
Pour le sirop de caramel maison:
- 500 g de sucre
- 50 cl d'eau
- 5 cl de vinaigre
Dans une casserole haute (pour moins de risques), mettre le sucre, le vinaigre, 12 cl d'eau et laissez cuire sur feu doux afin de laisser le sucre se dissoudre doucement.
Après quelques minutes, le sirop bouillonne et les bulles crèvent de plus en plus difficilement à la surface, puis le sirop se colore. Lorsque le caramel est devenu roux et commence à fumer, verser dessus de loin et très doucement le reste d'eau (38 cl) bouillante que vous avez préparée. Le sirop saute et crache quelques intants. Remuez la casserole l'empoignant par les anses (sans spatule) et ramenez à ébullition afin que le mélange se fasse bien. Laisser le caramel refroidir avant de le verser en bouteilles ou en bocal. Se garde au frais.
Published by Laurence A.
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26 avril 2012
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06:00
Ayant dégusté de délicieuses Margaritas récemment, grâce à des amis qui nous ont fait découvrir un bar très sympa à Montpellier - Los Parigos, 6 rue de la petite Loge, pour ne pas le nommer - cela m'a donné envie de me remettre aux cocktails, boissons que je réserve habituellement pour nos soirées festives et plutôt estivales.
Finalement, j'avoue qu'ils nous ont bien réchauffé en ce mois d'avril plus que frileux.
T'chin !!
Arc-en-Ciel
- 2 cl de rhum
- 4 cl de jus d'ananas
- 4 cl de jus de mangues
- 2 cl de lait de coco
- 1 cl de sucre de canne liquide
- 1 trait de curaçao bleu
Excepté le curaçao, mixer tous les ingrédients au blender avec quelques glaçons (afin d'obtenir une consistance légèrement mousseuse grâce au lait de coco), servez au verre puis à l'aide d'une cuillère retournée, versez un trait de curaçao en filet sur le dos de la cuillère plaquée contre le bord du verre (il descendra au fond).
Décorez d'une tranche de citron vert, laissez reposer 5 minutes (vous aurez plusieurs couches de couleurs qui apparaîtront dans le verre) puis dégustez.
Blue Lagoon
- 4 cl de vodka
- 3 cl de curaçao bleu
- 2 cl de jus de citron
- ma touche personnelle: 1 cl de sucre de canne liquide
Frappez dans un shaker avec quelques glaçons et servez en filtrant.
Published by Laurence A.
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8 mars 2007
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19:30
Les envies de chocolat, ça ne se commande pas!
Alors, quand le printemps tarde à arriver, et que l'on reste bien au chaud chez soi le dimanche après-midi, rien de tel que de boire un bon chocolat chaud "fait maison".
Les puristes l'aimeront nature, mais moi ce jour-là, j'avais envie d'y ajouter un petit parfum d'orange, et je ne l'ai pas regretté.
Voici un onctueux breuvage qui s'est laissé boire goulûment!
Chocolat chaud au parfum d'orange
Ingrédients pour 2 grands bols ou mugs de chocolat chaud:
- 40 cl de lait 1/2 écrémé
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 10 carreaux de chocolat noir à 55% de cacao minimum (50 g environ)
- 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- le zeste d'une orange
Préparation:
Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie, avec le cacao amer par-dessus.
Ne pas le remuer avant qu'il soit totalement fondu.
Pendant ce temps, faites chauffer le lait à frémissement dans une casserole avec le sucre, coupez le feu et faites infuser les zestes d'orange dedans.
Quand le chocolat est fondu, mélangez-le délicatement avec un fouet (mais sans fouetter), puis ajoutez le lait chaud petit à petit, en remuant au fur et à mesure avec le fouet pour obtenir un liquide bien lisse.
Au dernier moment, mettez la crème liquide, donnez un dernier coup de fouet et servez bien chaud dans les bols ou les mugs.
Respirez les arômes et savourez le nectar chocolaté. Hmmmm...
Published by Laurence B.
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20 septembre 2006
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07:45
Published by Laurence B.
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29 août 2006
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07:00
J'adore les cocktails!
Cela change des apéritifs traditionnels et c'est très convivial, je trouve.
Voici le dernier que j'ai concocté à l'occasion de la visite de nos amis caudaciens...
...ils se reconnaîtront! :o)
Tumbler rhum framboise
Ingrédients pour 1 verre:
- 1 dose de rhum blanc
- 1 demi dose de sucre de canne liquide
- 1 demi dose de liqueur figues/oranges (type Shaaz)
- 3 doses de jus de framboises (type Pago ou Granini)
Mélangez au shaker, ajoutez un glaçon et servez frappé!
Petite astuce:
En guise de glaçons, vous pouvez également congeler de belles cerises, et les ressortir tout le long de l'hiver pour rafraîchir vos boissons!
Published by Laurence B.
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