750 grammes
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10 mai 2010 1 10 /05 /mai /2010 07:35

Les premières fraises de chez mon producteur local, sans traitement ni conservateur.

Un délice !

Ô Jardin - Choun' Producteur
Rue du Cours Complémentaire
34160 - CASTRIES

 

http://nsa15.casimages.com/img/2010/05/10/100510093437666324.jpg

Tartelettes aux fraises

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 250 g de fraises
- 1 paquet de palets bretons
- 20 g de beurre en pommade
- 4 pincées de gingembre en poudre
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe bombée de sucre glace
- 4 cuillères à café bombées de gelée de groseilles

- 1 cuillères à café de liqueur d'oranges (facultatif)


Préparation:

Ecraser les palets bretons au pilon et les mélanger intimement avec le beurre et le gingembre.
Placer un cerce à pâtisserie individuel sur une assiette, verser un quart de la préparation et tasser bien.
Enlever délicatement le cercle, et renouveler l'opération sur les 3 autres assiettes de service.
Placer au frais.

Dans une casserole, faire fondre la gelée de groseilles (avec une cuillère à café de liqueur d'oranges, facultatif). Lorsqu'elle est bien liquide, stopper le feu et laisser tiédir.

Dans un grand saladier,
verser de l'eau et des glaçons.
Placer un saladier moyen à l'intérieur, rempli de la crème fraîche, le sucre glace et le jus de citron.
Fouettez au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée bien ferme (attention de ne pas la transformer en beurre).

Equeuter les fraises.
Sortez les assiettes de service du réfrigérateur, et à l 'aide d'une poche à douille, étaler une bonne couche de crème fouettée sur chaque biscuit.
Disposer harmonieusement les fraises par-dessus, et recouvrir de gelée de groseilles au pinceau.

Garder au frais, et sortir les tartelettes 10 minutes avant de les déguster..
Au dernier moment, décorer d'une feuille de menthe si vous le désirez.

Une recette rapide à réaliser, et qui se mange aussi vite!


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17 janvier 2010 7 17 /01 /janvier /2010 10:52
Vous allez me dire "oh une revenante !"
Oui, je sais, pas d'artcile depuis le mois de novembre, y'a du laisser aller.
Mais j'avoue que je manque cruellement de temps pour poster en ce moment... et même pour cuisiner... horreur, malheur !

Du coup, rien de très réjouissant dans nos assiettes quotidiennement.
Alors je ne m'amuse pas à prendre en photos mes croque-monsieurs (même s'ils sont 'maisons'), ma purée au jambon, ou mon steack haricots verts, j'imagine que ça n'intéresserait personne, et vous auriez bien raison.

Toutefois, quand les amis viennent dîner, alors là on se bouge un peu, et avec l'aide de mon Doudou, on prépare de bons petits plats.
L'été dernier, Pierre avait fait un dérivé du tiramisu, et nos amis l'avaient surnommé le 'Pierramisu'.
Depuis c'est resté, et samedi dernier, il en a remis une couche... pour le grand plaisir des gourmands qui l'ont savouré.

Je vous livre son petit secret...

http://nsa10.casimages.com/img/2010/01/17/100117063738705991.jpg

Pierramisu

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 200g de mascarpone
- 6 speculoos émiettés au pilon
- 8 carreaux de chocolat noir
- 4 cuillères à soupe de lait
- une trentaine de framboises

Préparation:

Dans un bol, faites fondre au micro-ondes le chocolat avec le lait: 20 secondes à puissance maxi, laisser reposer 2 minutes, et recommencez 20 secondes. Remuez doucement pour obtenir un chocolat onctueux qui coule de la cuillère (pas trop liquide quand même).

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Ajoutez le mascarpone, et battez doucement avec un fouet à main, pas trop afin de garder un ensemble assez épais.

Battez fermement les blancs en neige avec une pincée de sel.
Puis ajoutez-les délicatement à la crème au mascarpone, en soulevant la masse et sans l'écraser, pour une mousse finale épaisse et onctueuse.

Dans chaque verrine, répartissez 3 framboises recouvertes d'une cuillère à soupe de crème, puis des speculoos écrasés.
Recouvrir de chocolat fondu, placez encore 5 à 6 framboises dans chaque verre, puis recouvrez de crème.

Couvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 4 heures au minimum, l'idéal étant de faire ce dessert la veille, ce qui est pratique quand on reçoit des invités.

Et dégustez avec gourmandise...


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11 octobre 2009 7 11 /10 /octobre /2009 08:08
Pardon pour ce manque d'assiduité sur mon blog actuellement.
Les articles se font rares.
Je manque cruellement de temps...

Toutefois, voici une petite recette réalisée le mois dernier, rapide à faire et très agréable à déguster, car assez légère en fin de repas.

http://nsa10.casimages.com/img/2009/10/11/091011101536892943.jpg

Coupelles crémeuses framboises, chocolat et marrons

Pour les gâteaux aux marrons :
- 1 œuf
- 40 g de sucre
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 100 g de crème de marrons
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 pincée de se
- 4 carrés de chocolat pâtissier corsé

Pour les coupelles :
- 2 fromages blancs natures crémeux (type Gervita)
- 1 barquette de framboises
- 8 petites cuillères à café de crème de marrons

Mélangez au fouet à main l'œuf avec le sucre et 1 pincée de sel dans un saladier. Ajoutez la farine et la levure. Ensuite, ajoutez le beurre ramolli, la crème de marrons et le rhum. Utilisez de petits moules en silicone (de type cannelés) et mettez la valeur d'une cuillère à soupe de pâte dans chaque cavité. Enfoncez un demi carré de chocolat au centre de la pâte. La pâte à gâteau crue ne doit pas déborder. Enfournez à 160°C (thermostat 5-6) durant 15 minutes. Les biscuits vont gonfler et dépasser du moule, c'est normal. Laissez refroidir à température ambiante.

A l'aide d'un couteau à dents, découpez les chapeaux des gâteaux au ras des moules.
Réservez-les.
Récupérez le reste des gâteaux à l'aide d'une cuillère et placez chaque portion dans de petites coupelles individuelles.


Répartissez les framboises par-dessus (gardez-en 8 pour la décoration finale). Versez un peu de crème de marrons (avec un peu d'eau pour la liquéfier légèrement).

Mélangez les Gervitas et recouvrez-en les framboises, la crème de marrons et les biscuits. Placez au frais au moins 2 heures.

Au dernier moment et en guise de décoration, placez les chapeaux des gâteaux aux marrons sur les coupelles, réhaussez le tout d'une framboises.

http://nsa11.casimages.com/img/2009/10/11/091011101707582503.jpg


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29 juin 2009 1 29 /06 /juin /2009 15:28
Ce clafoutis n'augmente pas ses doses en beurre et en sucre, il est pourtant deux fois plus gourmand. Mystère ?...
Non, voyez plutôt.
 
Il m'a été inspiré par une grande gourmande, habituellement bouche salée et non sucrée, qui m'en a vanté les mérites tout dernièrement.
Ayant trouvé des bouts de recettes à droite à gauche sur Internet, ainsi que dans mes tablettes, j'ai finalement fait mon petit mix et il en est ressorti un clafoutis au fondant incomparable.
Je tiens donc à remercier Emilie pour l'idée de départ, car tout vient de là: les cerises poêlées au beurre et au sucre ! Hmmmmm!...




Clafoutis gourmand
 
Ingrédients:
 
- 600 g de cerises
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 120 g de sucre roux 
- 80 g de maïzena
- 50 g d'amandes en poudre
- 50 g de beurre
- 30 cl de lait
 
Préparation:
 
Faites fondre le beurre dans une poêle avec 3 cuillères à soupe de sucre roux et faites revenir les cerises pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Elles vont un peu cuire et bien s'imprégner du beurre et du sucre. Laisser refroidir 10 minutes. 


Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les œufs puis ajoutez le reste de sucre, la maïzena, les amandes en poudre et le sel, et mélangez vivement au fouet à main.
 
Ajoutez le lait et remuez bien afin d'obtenir une préparation fluide. Enfin, versez les cerises, ainsi que le jus sucré qu'elles ont rendu, dans le saladier et remuez l'ensemble intimement.
 
Versez le tout dans un moule à tarte beurré et fariné, et enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 25 minutes.
 
A déguster tiède ou refroidi, selon les goûts.
 
Personnellement, j'ai dénoyauté les cerises pour mon fils de 3 ans, mais vous pouvez les laisser si vous préférez respecter la vraie recette du clafoutis (les noyaux permettent d'exhaler le goût des cerises).
Même s'il est déjà très savoureux ainsi, il est également possible de rajouter de la vanille ou du kirsch pour parfumer ce clafoutis.



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10 juin 2009 3 10 /06 /juin /2009 09:35
Mercredi: le jour des enfants ! ... et pas que...

C'est la mode, et ça plaît aux petits comme aux grands, alors voilà j'ai craqué, je me suis mise au cupcakes.
Je n'ai pas suivi une recette précise, le principe étant de fouiller dans mes placards et de piocher dans mes stocks de chocolat, poudre d'amandes, sucres vanillés et autres vermicelles multicolores... et de tenter de faire quelque chose de tout ça avec une jolie présentation finale.
On dira que ce n'est peut-être pas une cupcake traditionnelle et faite dans les règles de l'art.

Peu importe, c'est joli et c'est bon, on s'en est bien contenté, quoi.

J'ai tout mis sur la table, j'ai fait fondre ce qu'il y avait à faire fondre et mon fils de 3 ans s'est chargé de remuer les ingrédients au fur et à mesure... et de tremper ses doigts dans le chocolat fondu aussi...
Tsss, ce qu'il est gourmand celui-là, je ne sais pas de qui il tient.



Cupcakes choco-amandes

Ingrédients:

- 180 g de chocolat noir à pâtisser, fondu au bain-marie
- 3 oeufs
- 100 g de beurre fondu
- 60 g de sucre roux
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de poudre d'amandes
- 40 g de maïzena
- chantilly (maison: 10 cl de crème liquide battue avec 2 cuillères à café de sucre glace)
- vermicelles au chocolat ou autre décorations gourmandes

Préparation:

Dans un saladier, mélangez au fouet à main les jaunes d'oeufs avec les sucres.
Ajoutez le beurre fondu et le lait, remuez, puis la maïzena, fouettez vivement, et enfin le chocolat fondu, remuez doucement.
Terminez par la poudre d'amandes, mélangez bien.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les doucement au précédent mélange sans écraser la masse. Répartissez dans les petits moules et enfournez à 180 °C (th.6) pendant 15 à 20 minutes, selon votre four.

Une fois tiédis ou refroidis, disposez une rosace de chantilly sur les gâteaux et quelques vermicelles chocolatés. Servez sans attendre.




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14 janvier 2009 3 14 /01 /janvier /2009 14:10

Dimanche dernier, c’était le jour de l’épiphanie, et le ciel se fendait d’un soleil radieux.
Je n’avais pas envie de me contenter d’aller acheter une galette chez mon pâtissier préféré de Castries (qui fait aussi d’excellents chocolats… ceux qui y ont goûté pourront le confirmer).

C’est pourquoi je me suis lancée dans l’élaboration de ma propre galette, sous l’inspiration d’Océane qui m’a irrésistiblement tentée avec son article du 3 janvier dernier, édité sur son blog 1, 2, 3 Petits Plats.

Je ne l’ai pas regretté.
Même si je n’ai pas respecté la recette à la lettre (je n’y arrive jamais !), j’ai gardé le principe de base qui m’a séduite, celui de fourrer ma galette d’un mélange de frangipane et de crème pâtissière.
Résultat : un vrai régal ! Une galette croustillante et un fourrage pas sec du tout, moelleux à souhait. Et c’est tata Lolo qui a eu la fève !



Galette des rois

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées
- 1 fève
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à soupe de lait

Crème pâtissière :
- 2 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 20 g de maïzéna
- 20 cl de lait

Frangipane :
- 100 g de poudre d’amandes
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
Préparation :

Faites la crème pâtissière :
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Délayez la maïzena dans un fond de verre de lait froid. Faites tiédir le reste du lait.
Incorporez petit à petit le lait tiède aux jaunes d’œufs, ajoutez la crème de maïzena et remettez sur le feu. Remuez sans cesse sur feu moyen jusqu’à épaississement de la crème. Réservez à température ambiante.

Faites la frangipane :
Battez l’œuf avec le beurre fondu, puis ajoutez la poudre d’amandes et mélangez bien.

Mélangez la crème pâtissière refroidie et la frangipane ensemble.
Déroulez une première pâte feuilletée sur une plaque de four agrémentée de papier sulfurisé.
Etalez la préparation aux amandes en laissant 3 cm sans crème tout autour.
Déposez la fève et recouvrez de la deuxième pâte feuilletée.
Repliez les bords en les roulant un peu et en les soudant avec le jaune d’œuf délayé dans les 2 cuillères à soupe de lait.
Badigeonnez toute la galette au pinceau avec le même mélange jaune d’œuf/lait.

Tracez les dessins de votre choix avec le dos (l’envers de la lame) d’un couteau.
Enfournez durant 20 minutes à 200°C (Th 6/7), puis laissez 15 minutes de plus à 180°C (Th.6).

Personnellement, je préfère la déguster tiède, mais elle est très bonne également froide.



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29 décembre 2008 1 29 /12 /décembre /2008 15:26
Un sapin illuminé, des bougies allumées, un menu de Noël festif, et bien sûr pour le cloturer, une bûche... mais pas si traditionnelle que ça!




Bûche clémentine chocolat

Pour le biscuit :

- 150 g de cookies à la nougatine

- 50 g de chocolat noir

Pour la mousse à la clémentine:

- 20 cl de crème liquide

- 3 feuilles de gélatine

- 160 ml de jus de clémentine (pressé pour moi)

- les zestes de 2 clémentines

- 40 g de sucre

- 2 œufs

- 3 cuillères à café de Maïzena

 

Pour le décor :
- bonbons chocolatés Maltesers

- cacao maigre en poudre

- sucre glace

 

Préparez la mousse à la clémentine :

Hydratez les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Pendant qu’elles ramollissent, mettez dans une casserole les 2 œufs battus en omelette, le sucre, la maïzena dilué dans un peu de jus de clémentines, le jus et le zeste de clémentines, mélangez continuellement au fouet sur feu moyen, jusqu'à épaississement (consistance d’une crème pâtissière).
Essorez la gélatine et ajoutez-la dans la crème. Remuez bien et laissez refroidir à température ambiante.

Mixez les cookies et ajoutez le chocolat fondu 20 secondes au micro-ondes avec 3 cuillères à soupe de lait. Mélangez bien.  

 

Montez la crème liquide en chantilly épaisse et ajoutez-y délicatement la crème à la clémentine, en soulevant bien la masse.

Versez une première couche de mousse au fond d’un moule à cake, agrémenté de film alimentaire, en remontant un peu sur les bords.
Ajoutez les cookies au chocolat au centre, ainsi que quelques Maltesers ça et là.
Recouvrez l’ensemble de mousse, étalez et égalisez bien.
Mettez du film alimentaire par-dessus et laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 à
3 heures minimum.
Au moment de servir, démoulez délicatement dans une assiette rectangulaire. Décorez de Maltesers, saupoudrez l’ensemble de cacao maigre (à l’aide d’une petite passoire), et les boules de Maltesers d’un peu de sucre glace.

Servez sans attendre.


 


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31 octobre 2008 5 31 /10 /octobre /2008 10:36
Le dimanche matin, quand il fait froid et qu'il pleut, ce qu'on est bien au chaud dans sa maison pour prendre son petit-déjeuner!
Alors allons-y gaiement, rien de meilleur que des pancakes tout chauds arrosés de sirop d'érable pour bien démarrer la journée, ça ravigote ça madame!




Pan cakes au lait ribot (8 pièces)

- 1 oeuf
- 2 cuillères à café de sucre
- 125 ml de lait
- 120 g de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot et faites tourner jusqu'à ce
que les ingrédients soient bien mélangés.
Vous pouvez également utiliser un batteur électrique: dans ce cas, battre l'oeuf et le sucre ensemble dans un saladier, puis ajouter petit à petit et alternativement la farine (mélangée au bicarbonate) et le lait.
Rajoutez un peu de lait si la pâte est trop épaisse à votre goût, surtout si vous l'avez préparée un peu à l'avance.

Faites chauffer une poêle anti-adhasive avec un peu d'huile
et faites cuire chaque pan cakes 2 minutes de chaque côté environ.

Dégustez bien chaud !!

Merci à Audrey de Mets aventures pour cette délicieuse recette, gràce à elle j'ai pu utiliser mon lait ribot entamé pour la confection d'un gâteau, dont je vous livrerai la recette bientôt.

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17 octobre 2008 5 17 /10 /octobre /2008 07:32
Vous l'aurez peut-être remarqué, mais depuis quelques temps, les recettes sucrées ont ma faveur.
Ne me demandez pas pourquoi, je ne saurais vous le dire... c'est juste une question d'envie.

Chaque week-end, je me lance dans une nouvelle recette de gâteau, de pain, de tarte, de brioche ou de cake trouvée sur le web dans la semaine, et chaque lundi je repars en quête de nouvelles idées pour le week-end suivant.

Samedi matin, c'est un gâteau tout simple qui a embaumé ma cuisine... et dimanche soir il avait déjà mystérieusement disparu...



Cake au citron et aux amandes

Ingrédients:

- 2 œufs
- 90 g de sucre blond de canne
- 60 g de crème liquide entière
- 8 cuillères à soupe de lait (100g)
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 citron jaune (le zeste entier et le jus du demi-citron)
- 150 g de farine
- 70 g de poudre d'amandes
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

Préparation :

Prélever tout le zeste du citron et le couper en petits bouts.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre d'amandes, la levure, le zeste et le sel.

Dans un saladier, fouetter au fouet électrique les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (2 minutes).
Ajouter la crème, et la moitié du mélange farine/levure. Fouettez encore 1 minute.
Mettre ensuite le lait, et l’autre moitié du mélange farine/levure. Fouettez de nouveau 30 secondes.
Terminez par l’huile et le jus du demi-citron.
Bien fouetter encore 2 minutes supplémentaires pour obtenir une pâte homogène et légère.
Répartir la préparation dans un moule à cake beurré et fariné, ou sans rien si moule en silicone.
Faites cuire 40 min dans le four préchauffé à 180°C (th.6).
Piquer d’un couteau pour vérifier la cuisson, il doit ressortir propre.




Petit aparté: ces dernières semaines, j'ai reçu deux tags de la part de deux blogs amis, qui m'ont fait très plaisir.

Merci donc à 
Cardamome de m'avoir décerné ceci:




et à Béa de Scrapbooking, de m'avoir décerné cela:



J'ai été très flattée :o)

Pour ma part, j'en aime tellement que je ne saurais lequel choisir, alors si vous me le permettez, je décernerai de manière unanime ces deux récompenses à l'ensemble des blogs que je visite régulièrement, car tous, autant qu'ils sont, méritent d'être récompensés et plébiscités pour tout le plaisir qu'ils me procurent au quotidien.

Non non les amis, ce n'est pas hyppocrite, sincèrement, mais avouez que je m'en tire bien sur ce coup-là... quand même.

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10 octobre 2008 5 10 /10 /octobre /2008 07:31

Sans complexe, parce qu'il ne faut pas en avoir pour manger une bouchée de ce gâteau.
Certes, il n'est pas à mettre entre toutes les mains, ou plus vraissemblablement dans toutes les bouches!
Pourtant, je ne saurais trop vous le recommander si vous êtes comme moi, adepte des VRAIS gâteaux au chocolat, qui ont un VRAI goût de chocolat! 

Ceux qui se sont reconnus... suivez-moi!

J'ai trouvé cette merveille sur le blog "C'est moi qui l'ait fait", et j'ai suivi la recette pratiquement à la lettre, sauf pour la poudre d'amandes que j'ai rajoutée aux ingrédients, il faut toujours que je rajoute mon grain de sel ma poudre d'amandes.




Gâteau au chocolat sans complexe

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes):

- 250g de chocolat noir
- 250 g de beurre à température ambiante
- 200g de sucre
- 4 gros œufs
- 50g de farine
- 30g de poudre d'amandes

Préparation:

Faites fondre le chocolat au bain marie et laissez le refroidir.
Fouettez le beurre et le sucre pendant 4 minutes au batteur électrique (ou au Kitchen-Aid, pour les chanceux qui en possèdent un).
Ajoutez les œufs un à un, en battant 1 minute entre chaque œuf.
Incorporez le chocolat et battez 1 minute.
Incorporez la farine et la poudre d'amande, battez encore 1 minute.
Versez la pâte dans votre moule et lissez le dessus.
Enfournez 30 minutes environ à 180°C, jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement gonflé et que le dessus se craquelle un peu.
Laissez refroidir avant de démouler.

Pour un résultat optimum, bien suivre les judicieux conseils de Pascale, dont cette recette est fortement inspirée:

- absolument attendre le lendemain (voire le surlendemain) avant de le goûter: pour une croûte craquante et un centre ultra moelleux. 
- comme il est très riche, le présenter sous forme de petites bouchées, afin que chacun le déguste en fonction de son appétit et de sa gourmandise.



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3 octobre 2008 5 03 /10 /octobre /2008 07:07
En ce moment, je suis en quête de gâteaux, pains et autres cakes divers et variés pour le petit déjeuner.
Mon petit loulou de 2 ans n'a pas beaucoup d'appétit le matin, alors pour lui donner envie de manger un peu plus (la matinée qui suit en crèche est longue avant le repas du midi!) et lui proposer des aliments bons et équilibrés, je concocte depuis quelques temps de nouvelles recettes le week-end, et je les conserve dans une boîte en fer au frais pour les petits-déjeuners de tous les jours. 

Donc je vous disais... je cherche, je furète, je me promène ... et je trouve!
En voilà une super trouvaille, dénichée chez Léonine - qui ne va pas plaire à Mamina... oui, je sais, la banane, c'est pas ton truc! :o) - et réalisée le week-end dernier, mais que je vais refaire régulièrement car chez nous, on a adoré!!!

Et pour parfaire tout ça, spéciale dédicace à ma famille clunysoise préférée, de bonnes choses dedans pour un gâteau bien équilibré et pas très gras:
- des fruits (bananes et pommes)
- de la farine bio
- du sucre bio
- pas d'oeufs, ni de lait, ni de beurre

Qu'est-ce que vous me dites de ça?




Vegan banana bread

Ingrédients:

2 bananes mûres
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 g de compote de pommes (maison de préférence, ou tout faite mais bio pour moi)
100 g de sucre rapadura ou sucre roux (bio pour moi)
140 g de farine T55 (bio) 
140 g de farine T80 (bio)
(ou 280 g de farine blanche classique, ça va bien aussi)
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de 4 épices (facultatif)

Préparation:
Dans un grand saladier, mélangez la farine tamisée, le bicarbonate, la levure, les épices
et le sel.
Dans un petit saladier, écrasez les bananes à l'aide d'une fourchette, ajoutez
l'huile, la compote et le sucre et mélangez.
Versez la préparation à la banane sur la farine et mélangez bien (au fouet à main par exemple).
Verser la préparation dans un moule à cake et cuire dans le four préchauffé à 195°C (th.6/7) pendant 25 minutes, 
puis baissez à 170°C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes maxi.
Piquez la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson, elle doit ressortir propre.

Nous avons englouti ce pain de bananes en 2 petits-déjeuners. Mon fils a adoré et son papa aussi.
Il est vraiment léger, bien parfumé (grâce aux épices qui me rappellent les biscuits de Noël alsacien) et super bon!
J'ai même poussé le vice en le tartinant d'un peu de beurre frais et en le trempant dans mon café au lait, un vrai péché de gourmandise...

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26 septembre 2008 5 26 /09 /septembre /2008 07:20
Je la réalise depuis des années, et elle me séduit toujours autant.
Nouvelle variante: le caramel classique devient caramel au beurre salé !

voir l'image en taille réelle

Tatin de bananes aux épices


Ingrédients pour la pâte brisée :

- 125 g de farine
- 60 g de beurre froid coupé en tout petits morceaux
- une pincée de sel
- 2,5 cl d'eau froide

Ingrédients pour la garniture :

- 3 belles bananes pas trop mûres
- 80 g de sucre en morceaux
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 grosse noix de beurre salé

Préparation :

Faites la pâte brisée : dans un saladier, mettez les 4 ingrédients, puis mélangez rapidement et formez une boule. Gardez au réfrigérateur le temps de préparer le reste (30 minutes, c'est l'idéal!).

Préchauffez le four à 200° c (th 6-7).
Préparez le caramel dans une petite casserole en versant sur les morceaux de sucre quelques gouttes d'eau pour les humecter légèrement. Portez à ébullition sans remuer et laissez caraméliser.
Une fois le caramel doré (mais pas trop foncé pour éviter l'amertume), ajoutez le beurre salé et  versez-le dans un moule à manqué, en le faisant tourner dans vos mains pour bien répandre sur toute la surface.

Pelez et coupez les bananes en deux dans la longueur.

Déposez les bananes sur le caramel et saupoudrez le tout de cannelle et de gingembre.

Etalez la pâte brisée au rouleau en farinant le plan de travail si besoin. Recouvrez les bananes de la pâte brisée, rentrez les bords vers l'intérieur à l'aide de vos doigts et faites quelques trous dans la pâte à l'aide de la pointe d'un couteau.

Enfournez. Laissez cuire environ 30 minutes.

Retirez du four, laissez reposer 2 minutes et démoulez.

Servez tiède ou froid. Une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille pourront sublimer au choix ce dessert déjà bien gourmand. 

NB: j'avais publié cette recette il y a quelques années sur Marmiton. Depuis, elle a été revisitée, améliorée et dégustée de nombreuses fois à ma table ...

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16 juillet 2008 3 16 /07 /juillet /2008 08:27
Pour ceux qui aiment la simplicité, cette tarte aux pommes se suffit déjà à elle-même. Regardez plutôt:





Mais si vous êtes gourmands au-delà de la gourmandise, alors il est autorisé de la rendre irrésistible...


Tarte aux pommes croustillante

Ingrédients :

-
1 pâte sablée "maison"

- 4 pommes

- 120 g de sucre

- 35 g de Maïzena

- 3 jaunes d'oeufs

- 250 ml de lait

- 2 cuillères à café de cannelle

Pour le croustillant :

- 60 g d'amandes effilées

- 20 g de beurre

- 2 cuillères à soupe bombées de sucre

Préparation :

Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7). Foncez un moule à tarte beurré avec la pâte ou mettez du papier de cuisson.
 

Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en lamelles et disposez-les sur la pâte. 

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, le lait, la Maïzena et la cannelle. Fouettez énergiquement. Versez sur les pommes. 

Faites cuire 25 minutes en surveillant. 

Une fois la tarte cuite, préparez les amandes caramélisées : faites fondre le beurre dans une petite poêle, ajoutez le sucre puis les amandes et laissez-les cuire sur feu vif sans cesser de mélanger, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle teinte acajou. Répartissez-les immédiatement à la surface de la tarte. Dégustez.





Recette chipée à Céline sur "L'internaute Cuisine".

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2 juillet 2008 3 02 /07 /juillet /2008 07:26

Beaucoup de moelleux et de parfums pour ce gâteau aux pommes tout en douceurs pour le palais.
Pour mon plus grand plaisir, il a plu aux petits comme aux grands!



    Gâteau moelleux aux pommes

    Ingrédients :
   - 120 g de sucre (blanc ou complet, selon vos préférences, complet pour moi)
   - 3 oeufs entiers
   - 90 g de beurre
   - 150 g de farine (j'ai utilisé de la semi-complète T80, d'où la couleur brune de la pâte)
   - 1 sachet de levure chimique
   - Le zeste d’un citron
   - 3 ou 4 pommes (selon leur taille)

    Préparation :

    Dans une terrine, battez au fouet à main le sucre et les oeufs entiers.

    Réduisez le beurre en crème sans le faire fondre.
    Ajoutez le beurre ramolli aux œufs+sucre, puis la farine, la levure et le zeste de citron râpé.
    Mélangez intimement.

    Versez la pâte dans un moule beurré (peu importe sa forme, moi j’ai choisi rectangulaire).
    Disposez harmonieusement et en quinconce les pommes coupées en lamelles à la surface
    de la  pâte, en les enfonçant légèrement.

    Enfournez à 180°C (th.6) pendant 30 minutes environ.
    A servir tiède ou froid, éventuellement saupoudré de sucre glace.



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11 juin 2008 3 11 /06 /juin /2008 07:15
Ah ça, j’en étais sûre, je l’avais dit.
Ah ça, j’avais prévenu tout le monde, je n’ai pris personne en traître.
Ne faites pas les étonnés, c’était écrit d’avance … qu’à force de regarder les recettes et les photos du blog de Mamina, j’allais forcément craquer à un moment ou un autre!

Et voilà, c’est arrivé, j’ai craqué.
Et pas qu’une fois… quitte à être gourmande, autant l’être à 100%... euh 300% ?
Vous croyez ?

Ah oui, là c’est sûr, y’ en a 3 fois plus que prévu… mais bon, j’avais 3 sortes de macarons, c’était pas possible de faire un choix, dites !





Trilogie de chocolats liégeois aux brisures de macarons,
recette chipée sur Et si c’était bon .

J’ai tout fait comme Mamina, sauf pour le chocolat, j’ai utilisé du chocolat noir.


Ingrédients
:

1/2l de lait
20g de maïzena
150 g de chocolat noir (70%) cassé en morceaux
Chantilly:
10 cl de crème fleurette
Quelques macarons ou brisures de macarons 
Ici, 3 parfums : pistache, framboise et caramel

 
Préparation:

Pour la crème:
Délayer la maïzena dans 2 càs de lait froid. Réserver.
Porter le reste du lait à ébullition. Couper le feu et ajouter le chocolat en pistoles ou en morceaux. Laisser reposer quelques minutes avant de battre au fouet pour faire fondre le chocolat. Lorsqu'il est totalement dissous, ajouter la maïzena délayée, remettre la casserole sur le feu et remuer sans arrêt pour que le mélange épaississe (environ 1 mn).
Laisser refroidir un peu avant de verser dans vos petits pots ou verrines. Laisser refroidir puis réserver au frigo.

Pour la chantilly:
Ecraser ou briser les macarons (vous pouvez en garder quelques-uns entiers pour la décoration), monter la crème fleurette très froide en chantilly assez ferme. Incorporer délicatement les brisures de macarons et poser 2 ou 3 cuillérées de cette chantilly sur le chocolat froid.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir, et au dernier moment, décorez d’un macaron entier.





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1 avril 2008 2 01 /04 /avril /2008 08:31

Avant toute chose...
Lolo l’Ecolo
m’a taguée et m’a invitée à répondre à un petit questionnaire :o)
Beaucoup de personnes y ont déjà répondu, alors je vais tenter de dénicher celles et ceux qui sont passés au travers jusqu’à présent… héhé.
Ce questionnaire s’appelle « 6 choses sans importance nous concernant », bref des petits tucs, des petits riens à dévoiler sur soi.

A mon tour, j’invite donc à y répondre :
Séverine
, Manoue, Sylvie, Phanie, Sophie et Fredee

Le règlement:
- mettre le lien de la personne qui vous a tagué
- mettre le règlement sur votre blog
- mentionner 6 choses/habitudes/tics sur vous
- taguer 6 personnes en mettant leur lien
- les prévenir sur leur blog


Mes 6 choses sans importance:

1) Je ne mâche un shewing gum jamais plus de 5 minutes. Ensuite, je le jette.

2) J’ai lu 5 fois « Le mystère de la chambre jaune » de Gaston Leroux. Aucun intérêt me diront les amateurs de suspense, car je connais l’assassin. Peu importe, j’adore ce livre, son atmosphère et son écriture.

3) Je lave mon linge avec des noix de lavage depuis peu (mais j’avoue que le parfum de la lessive ou de l’adoucissant me manque un peu).

4) J’écoute les albums de Camille en boucle depuis bientôt 3 ans dans ma voiture.

5) Mon pêché mignon : la Chantilly. Je pourrais en manger un bol, en oubliant de déguster les fraises qui vont avec (bon, cela dit, j'adore aussi les fraises!)

6) Je dors côté droit du lit, ainsi le matin je pose toujours le pied droit par terre en me levant.

N'oublions pas la recette de la semaine (et oui, en ce moment, je n'arrive pas à faire mieux): 
quand vient l’heure du thé, ces tartelettes au citron font toujours l’unanimité.




Tartelettes au citron

Ingrédients (pour 6 tartelettes) :
- pâte sablée (toute faite ou «maison») 
- 120 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 3 oeufs
- le jus de deux citrons
- le zeste d’un citron

Préparation :
Abaisser la pâte dans des moules à tartelettes.
Battre les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter le jus de citron, le zeste, ainsi que le beurre fondu.
Versez équitablement la crème au citron dans chaque moule.

Enfourner à 180°C et laisser cuire environ 30 mn. La préparation doit dorer légèrement.

Une fois refroidies, hmmm, très très bonnes avec un thé chaud... ou glacé durant l'été.

 

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20 février 2008 3 20 /02 /février /2008 08:17


Un gâteau au chocolat qui fond dans la bouche... et sur les hanches! Aïe...
N'exagérons rien, celui-ci n'est ni plus ni moins calorique que ses congénaires.

D'accord, le beurre et le sucre ne se font pas oublier dans cette délicieuse recette, mais l'irrésistible arôme du chocolat noir non plus, et c'est tant mieux!!

http://img167.imageshack.us/img167/9465/gateauchocofondant2xt4.jpg

 

http://img167.imageshack.us/img167/2966/gateauchocofondant1no5.jpg



Gâteau choco-fondant

- 250 g de chocolat noir
- 250 g de beurre mou (200 pour moi)
- 200 g de sucre
- 4 oeufs
- 35 gr de farine
- 35 gr d'amandes en poudre

Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie avec le beurre.
Fouettez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajoutez le chocolat aux œufs, puis la farine et la poudre d'amandes et mélangez bien.
Versez dans un moule. Personnellement, j'ai utilisé un moule à savarin.
 

Enfournez 35 minutes à 150° (adaptez en fonction de votre four), le gâteau est cuit  même si une lame de couteau en ressort couverte de pâte.
Laissez refroidir sur une grille et dégustez à température ambiante, accompagnée d'une crème anglaise bien froide.




http://img507.imageshack.us/img507/5482/gateauchocofondantau3.jpg

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16 janvier 2008 3 16 /01 /janvier /2008 09:50
Le mariage de la poire et du chocolat....... hmmmmmm, no comment !



Renversé aux poires et au chocolat

Ingrédients:

- 15 morceaux de sucre
- 1 grosse boîte de poires au sirop
- 100 g de chocolat noir
- un peu de lait

- 3 oeufs 
- 150 g de sucre en poudre 
- 150 g de beurre mou 
- 150 g de farine 
- 1 sachet de levure chimique

Préparation:

Dans une casserole, préparez un caramel avec les morceaux de sucre imbibés d'eau. Quand il est doré, mais pas trop brun, versez-le dans un moule à manqué. 

Egouttez les poires, essuyez-les avec du papier absorbant, coupez-les en tranches assez fines, et répartissez-les harmonieusement en rosace sur le caramel.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis ajoutez un peu de lait pour le rendre plus onctueux (comme une crème dessert, mais pas liquide).
Recouvrez les poires du chocolat fondu.

Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre à la fourchette, puis ajoutez les oeufs un par un en mélangeant au fouet à main au fur et à mesure.
Terminez par la farine et la levure, et remuez énergiquement, toujours au fouet à main.
S'il reste quelques morceaux de poires, coupez-les en petits dés et mélangez-les à la préparation à l'aide d'une cuillère en bois.

Versez le tout délicatement sur les poires au chocolat
 et enfournez à 175°C pendant 30 minutes.

A la sortie du four, laissez reposer 10 minutes et démoulez sur un plat de service.

La gourmandise est un vilain défaut, mais une boule de glace vanille ne serait-elle pas la bienvenue en accompagnement de ce divin dessert?

 

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20 décembre 2007 4 20 /12 /décembre /2007 08:02

Le cheesecake, voilà une recette qui me fait saliver dès que l'on en prononce le nom.
C'est frais, une couche crémeuse, une couche croustillante, c'est un régal à l'heure du goûter avec un thé au citron.
Et je vous livre ici une recette d'une simplicité inégalable.

Cheesecake

Cheesecake


Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):

Croûte :
- 125 g de biscuits (Petits Bruns) émiettés
- 125 g de Speculoos émiettés
- 125 g de beurre fondu

Garniture :
- 500 g de fromage blanc (type faisselle)
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 oeufs
- 250 ml de crème fraîche
- le zeste râpé d'un citron jaune

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Tapissez de papier sulfurisé le fond d'un moule à tarte. L'idéal serait d'utiliser un moule à fond amovible, sinon laissez bien dépasser le papier sur les côté aussi afin de parvenir à démouler le gâteau en tirant dessus.

Mélangez les biscuits écrasés et le beurre fondu.
Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère.
Ne faites pas de bord si possible. Mettez au réfrigérateur.

Battez la faisselle au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis ajoutez le sucre et la farine.
Mettez ensuite les oeufs un par un, en mélangeant bien.
Ajoutez enfin la crème et le zeste de citron râpé finement.

Versez sur la croûte (elle doit recouvrir totalement la couche de biscuits). 
Enfournez durant 45 à 55 minutes (selon la puissance de votre four) jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher.
Laissez refroidir, démoulez et servez bien frais.



NB: Recette inspirée par 
Marmiton

NB: beaucoup de mes recettes n'ayant plus leurs photos, ayant été "perdues" alors que je les hébergeais chez Casimages ou Grooveshark, je les ai momentanément remplacées par des images libres de droit, comme ici, le temps que je recuisine la recette et que je reédite une photo.
Avec toutes mes excuses pour la gêne occasionnée, merci pour votre compréhension.



 

 

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15 juin 2007 5 15 /06 /juin /2007 07:40
Un peu d'imagination, un mélange d'ingrédients savoureux, beaucoup d'amour, et on obtient un joli gâteau pour la fête des pères!

http://img106.imageshack.us/img106/9800/gteauchocofraises5fu9.jpg

Des fraises et du chocolat pour mon papa

Ingrédients:

- 1 petite barquette de fraises (Guariguettes ou Mara des bois)
- 200 g de chocolat noir à 50% minimum (70% maximum)
- 150 g de beurre
- 130 g de sucre en poudre
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de farine
- 35 g de beurre
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- une pincée de sel

Pour le glaçage:
- 100 g de chocolat noir
- 35 g de beurre
- 1 pincée de sel


Préparation:


Faites fondre le chocolat en morceaux au bain marie. Hors du feu, ajoutez le beurre (fondu au micro-ondes pendant 30 secondes), et mélangez doucement.
Puis mettez le sucre, le sucre vanillé, les oeufs battus en omelette avec une pincée de sel et tournez à la spatule.
Terminez par la farine tamisée, mélangez bien et versez dans un moule en forme de coeur.
Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 15 minutes, puis baissez le four à 160°C (thermostat 5) et laissez cuire encore 5 minutes. Pour finir, laissez reposer le gâteau 10 minutes dans le four éteint.
Faites votre glaçage au chocolat (faitesfondre le chocolat au bain marie, puis ajoutez le beurre et le sel, et remuez doucement) et étalez-le uniformément sur la gâteau démoulé et refroidi.
Lavez, équeuttez et coupez les fraises en tranches dans le sens de la hauteur. Répartissez-les harmonieusement sur votre gâteau, et placez au frais pendant 1 heure avant de déguster.

Bonne fête à tous les papas !

http://img511.imageshack.us/img511/2955/chocofraisessh7.jpg
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