Tout comme pour la courgette, ce sont les derniers jours de l'aubergine.
Profitons-en une dernière fois avec un mode de cuisson ultra rapide, découvert il y a peu, et qui donne un fondant incomparable à ce légume parfois spongieux ou caoutchouteux à la dégustation.

Aubergines farcies

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :

- 2 belles aubergines
- 200 g de bœuf haché
- 200 g de farce à tomates
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- une feuille de laurier
- 1 pincée de sucre
- sel et poivre
- gruyère râpé
- parmesan râpé
Facultatif : cannelle ou cumin

Préparation :

Laver et essuyer les aubergines, les piquer avec une fouchette une dizaine de fois chacune, de manière répartie. Les placer dans un plat allant au micro-onde, couvrir d'un film alimentaire adapté (en laissant quelques millimètres entre-ouverts) et faire cuire 10 minutes à puissance maximale.

Pendant ce temps, faire revenir deux minutes l'oignon émincé dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive, sans coloration. Ajouter la boîte de concentré de tomates + trois fois sa contenance en eau, la gousse d'ail hachée, la pincée de sucre (pour diminuer l'acidité de la tomate), sel et poivre à votre convenance et la feuille de laurier. Remuez doucement pour lier la sauce et faire réduire durant 10 minutes à feu doux et à découvert.

Une fois les aubergines cuites, enlever le film alimentaire et laisser tiédir.

Ajouter la farce et le bœuf haché à la sauce tomate, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes de plus, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, couper les aubergines en deux, retirer leurs pédoncules, creuser les légumes à l'aide d'une cuillère, récupérer la chair, la couper finement et l'ajouter à la sauce tomate.

Une fois la cuisson de la sauce tomate à la viande achevée, garnir les aubergines, parsemer de gruyère râpé et de parmesan et passez quelques minutes sous le grill du four.
Servir avec un riz blanc ou semi-complet.

NB : pour apporter une note exotique à votre plat, vous pouvez parfumer la sauce tomate avec un peu de cannelle ou de cumin, selon les goûts.

NB2 : cette méthode de cuisson de l'aubergine peut se décliner à volonté pour tout type de recettes. Personnellement, je la déguste également toute seule, juste avec du sel, du poivre, un filet d'huile d'olive et quelques copeaux de parmesan. Un délicieux accompagnement prêt en un rien de temps !

Ce n'est pas vraiment un cassoulet, pas du tout un plat bourguignon, mais qu'importe.
L'essentiel est que ce soit bon, et je vous assure que ça l'est.

Le côté cassoulet, ce sont les haricots blancs cuisinés, et ici, agrémentés de légumes.
​Le côté bourguignon, c'est un saucisson à cuire bien de chez nous.

Le tout donne un plat particulièrement parfumé qui a plu à toute la famille !

Cassoulet à la mode bourguignonne

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 gros saucisson à cuire (ou 2 petits)
- 2 tranches de lard fumé coupé en lardons
- 250 g de haricots blancs secs
- 1 petit oignon
- 2 carottes
- 1 gousse d'ail
- 1 boite de 400 g de tomates pelées
- 1 cube de bouillon de bœuf bio
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- un peu de chapelure
- poivre du moulin

Préparation :

Faire tremper les haricots blancs la veille (12 heures environ).

Faire cuire le saucisson pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante (1 litre environ) additionnée du bouillon de bœuf et du bouquet garni. Egoutter le saucisson et conserver le bouillon.

Dans une cocotte, faire revenir sans coloration l'oignon émincé, les carottes coupées en rondelles et les lardons pendant 5 minutes.
Ajouter ensuite les haricots blancs égouttés, les tomates pelées coupées grossièrement au couteau, et l'ail haché.
Mouiller avec ½ litre de bouillon, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure 30.

Au bout de ce temps, couper le saucisson en épaisses rondelles, les ajouter au plat et poursuivre la cuisson encore 30 minutes à couvert.

Verser le tout dans un plat en terre cuite, saupoudrer de chapelure à votre convenance, et faire dorer quelques minutes à four très chaud ou sous le grill.

NB : en préparant ce plat à l'avance, vous pourrez le faire réchauffer le jour j, c'est encore meilleur !
Dans ce cas, enfourner à 200°C pendant 30 minutes.

Toutes mes recettes sur l'index alphabétique ici: clic


 

Avec le boeuf bourguignon et les oeufs en meurette, une de mes recettes bourguignonnes préférées!!

Saucisson au Beaujolais

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 saucissons à cuire (impossible d'en trouver quand j'habitais à Montpellier, c'est vraiment une spécialité bourguignonne!)
- 1 bouteille de Beaujolais
- 2 échalotes
- 25 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à café de maïzena
- pommes de terre (2 à 3 par personnes, selon leur grosseur)

Piquer à 5 ou 6 endroits les saucissons à la fourchette.
Les mettre au fond d'un auto-cuiseur, et couvrir de Beaujolais (la bouteille entière).
Placer le panier vapeur par-dessus, avec les pommes de terre épluchées dedans (ne pas les faire cuire avec la peau, car une fois épluchées elles vont cuire à la vapeur du vin et en prendre la saveur).
Fermer hermétiquement l'auto-cuiseur, et mettre sur feu vif.
Compter 30 minutes de cuisson à partir du sifflement (en baissant un temps soit peu la puissance du feu, mais pas trop, il faut que ça continue de siffler).

Durant la cuisson, préparer le bouillon de volaille (maison ou non, selon le temps dont vous disposez).
Eplucher les échalotes, les émincer finement et les faire blondir à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Réserver.
Diluer la maïzena dans un peu de bouillon refroidi.

Une fois les 30 minutes passées, retirer du feu et faire échapper la vapeur de l'auto-cuiseur.
L'ouvrir délicatement (attention, c'est chaud!).
Placer les saucissons (en ayant retiré au préalable la peau qui se détache très facilement) et les pommes de terre dans le plat de service, et les maintenir au chaud dans un four préchauffé à 120°C.

Récupérer le Beaujolais dans une casserole, y verser les échalotes et le bouillon, puis la maïzena diluée. Mettre sur feu vif et faire épaissir tout en remuant au fouet à main.
Saler légèrement (les saucissons sont déjà bien salés) et poivrer.
Verser dans un saucier et servir aussitôt votre plat bien chaud.

Toutes mes recettes classées par genre dans l'index des recettes, ici: clic

Instructions de base pour faire des oeufs en meurette qui soient bons et qui vous plaisent à vous!

1) s’inspirer de la recette d’un grand chef bourguignon, sinon c’est péché (surtout quand on n’est pas bourguignonne d’origine, on risque de se faire lyncher).
Ici, j’ai choisi l’idée originale de Bernard Loiseau, sur la belle idée de ma belle-sœur qui l’a elle-même essayée avec succès deux mois auparavant.

2) Y ajouter son grain de sel, sinon c’est copié.
Pour ma part, je rajoute 2 grosses louches de la sauce de mon bœuf bourguignon (toujours en garder au congélo, c’est obligatoire), des champignons, et un carré de chocolat noir.

Les oeufs en meurette

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 8 œufs très frais
- 3 carottes
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 50 cl de vin rouge
- 1 grosse échalote
- 2,5 cl de crème de Cassis (merci DD)
- 1 carré de chocolat noir
- 2 gros oignons
- 100 g de beurre
- 120 g de poitrine demi-sel
- Sel et poivre
- 200g de champignons de Paris
- 20 cl de vinaigre d'alcool
- et donc : 2 grosses louches de votre meilleure sauce de bœuf bourguignon

Préparer une compotée d’oignons
Éplucher et émincer finement les oignons. Les faire cuire dans 50g de beurre pendant 20 à 25 min environ, jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants (pas grillés). Egoutter dans une passoire et réserver.

Confectionner la sauce
Verser le vin dans une casserole, porter à ébullition. Quand il bout, retirer la casserole du feu et flamber le vin pour faire brûler l'alcool. Remettre la casserole sur le feu et laisser le vin réduire de moitié.
Pendant ce temps, hacher les échalotes, les ajouter à la réduction de vin, ajouter aussi la crème de cassis et laisser encore réduire de moitié (texture sirupeuse).
Peler et laver les carottes. Les faire cuire à l'eau salée (ou dans un bouillon de légumes pour plus de goût) pendant 30 min. Les égouttez et les mixer finement avec les deux louches de sauce du bouguignon.
Verser ce mélange dans le vin réduit. Ajouter le carré de chocolat noir, mélanger intimement le temps qu'il fonde et ajouter 50 g de beurre en fouettant. Saler et poivrer selon vos goûts, et réserver au chaud.

Laver et émincer les champignons, les faire suer 10 minutes à couvert dans une poêle, les égoutter une fois cuits et les ajouter à la sauce au vin.
Couper la poitrine demi-sel en lardons. Faites-les dorer 5 minutes à la poêle.

Faire cuire les oeufs pochés
Mettre à chauffer une casserole remplie de 2 litres d'eau non salée et avec le vinaigre.
Casser chaque œuf dans un petit bol puis verser délicatement et doucement au centre de la casserole d'eau vinaigrée pour que le blanc s’amasse autour du jaune (je n’ai pas été très forte sur ce coup-là la dernière fois que j’en ai fait, mais un super héros m’a sauvée… merci Philippe).
Réduire aussitôt le feu et maintenir le liquide frémissant. Laissez cuire 3 min.
Egoutter chaque œuf sur du papier absorbant, les ébarber s’ils ne sont pas réguliers, puis les réserver.

Dresser sur des assiettes creuses
Verser un peu de sauce au fond de chaque assiette (les assiettes seront préalablement chauffées), étalez au centre une couche de compotée d'oignons, déposer deux œufs pochés par-dessus.
Répartir de la sauce additionnée de champignons sur l’ensemble, ainsi que quelques lardons.
La sauce chaude réchauffera les œufs.
Servir aussitôt avec du pain de campagne toasté et frotté à l’ail.

+ du pain à volonté pour saucer, saucer, et re-saucer...

Une expression de mon papa : le meilleur du monde et des environs !
Prétentieux ce titre me direz-vous ?
Oui, et j’assume. Tout simplement parce que c’est le meilleur pour moi.
Et le goût de chacun ne se commande pas.

Pourquoi le meilleur ?
Parce qu’après avoir testé des dizaines de recettes et autres variantes, j’ai définitivement adopté celle-ci, et que l’on sauce le plat jusqu’à plus faim.
Je double d’ailleurs systématiquement la quantité de sauce, je la congèle et la réutilise de multiples façons : elle me sert, entre autre, de base pour mes œufs en meurette, ou encore nappez-en une belle assiette de macaronis ou de purée maison, et vous m’en direz des nouvelles !

Tout d’abord, mon premier secret : utiliser de la joue de bœuf.
Pas de gîte, paleron, basses côtes ou collier… je tombe toujours sur un morceau qui ne me plait pas, sec, gras ou gélatineux. Non, décidemment avec la joue je ne suis jamais déçue, au final elle se découpe à la cuillère et fond littéralement dans la bouche.

Mon deuxième secret : pas de farine.
Je lie ma sauce avec une partie des carottes de ma recette, que je mixe finement.
Le résultat est une sauce plus légère et très goûteuse.

Mon troisième et dernier secret, mais ce n’est finalement un secret pour personne : mijoter, mijoter, mijoter. Je prépare mon bœuf bourguignon la veille au matin, il mijote 5 à 8 heures, à tout petits bouillons. Et le jour j, rebelote 5 à 8 heures.
Au moment de passer à table, on obtient un confit de bœuf bourguignon.
A saucer sans modération avec un pain de campagne bien croustillant !

Mon bœuf bourguignon

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :

- 2 kg de joues de bœuf
- 200 g de lardons (fumés ou non, selon votre goût, moi je prends des fumés)
- 20 carottes
- 50 g de beurre  et 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 litre de vin de Bourgogne
- ¾ de litre de bouillon de poule - si vous le faites « maison », voici une succulente recette sur un de mes sites références: Le sot l'y laisse -  autrement un bouillon de volaille bio conviendra aussi, je n’utilise pas de bouillon de bœuf, trop fort à mon goût
- 2 gros oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
- 400 g de champignons de Paris

La veille :

Faire cuire 12 carottes entières dans le bouillon de poule. Les égoutter en gardant le bouillon. Dans un blender, mixer très finement les carottes avec un demi-litre de bouillon. Réserver.
Couper les joues de bœuf en deux.
Faire chauffer le beurre et l’huile une grande cocotte en fonte, et les faire dorer quelques minutes de chaque côté. Les retirer.
Dans la même cocotte, faire revenir environ 5 minutes en remuant de temps en temps les 8 carottes restantes coupées en rondelles assez épaisses, les oignons émincés finement et les lardons.
Lorsque que les oignons sont translucides, remettre la viande dans la cocotte, verser le litre de vin, le demi litre de bouillon au carottes. Ajouter 2 gousses d’ail écrasées, 1 bouquet garni, du sel et du poivre (sans trop, il faudra goûter et ajuster après la première journée de mijotage).
Couvrir et laisser mijoter à minuscules bouillons pendant toute la journée (5 à 8 heures).
Ne pas remuer souvent, et le faire très délicatement pour ne pas que la viande se délite (une fois ou 2 suffisent).

Le jour j :

Remettre le bœuf bourguignon à mijoter au minimum 5 heures avant de passer à table.
Laisser mijoter 3 heures à couvert, toujours à minuscules bouillons, puis 2 heures à découvert, à petits bouillons, afin que la sauce prenne une texture plus onctueuse encore.
Ne pas mélanger plus de 2 ou 3 fois et très délicatement.
Une fois votre cuisson terminée, goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.
Couper le feu et réserver à température ambiante jusqu’au dîner.
Parallèlement, laver les champignons, les couper en 2 ou en 4, et les faire suer à couvert sans matière grasse pendant 10 minutes, en remuant souvent.
Au moment de l’apéritif, verser les champignons dans la cocotte, remuer doucement, et remettre à très faible bouillon jusqu’au moment de servir.

S’accompagne très bien de riz, de pommes de terre vapeur, sautées ou en purée, d’un gratin dauphinois (plus lourd) ou bien de tagliatelles.

Et bien entendu, ouvrir un grand vin de Bourgogne sera de circonstance.
(un Gevrey - Chambertin, un Chassagne - Montrachet ou encore un Pommard…)

Un plat complet à déguster bien chaud avec une salade verte et un Juliénas.

Gratin d’hiver (filets de dinde, potiron et pommes de terre)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

800 g de potiron
2 belles pommes de terre
300 g de filet de dinde
1 briquette de crème liquide
1 cube de bouillon de volaille bio
1 gousse d’ail
80 g de gruyère râpé

Emincer le filet de dinde en lamelles.
Eplucher et couper en petits cubes le potiron et les pommes de terre.
Répartir la dinde au fond d’un plat à gratin, les pommes de terre puis le potiron par-dessus.
Emincer finement la gousse d’ail, émietter le bouillon de volaille et parsemer le tout sur l’ensemble.
Recouvrir de gruyère râpé et verser la crème liquide par-dessus.
Enfourner pendant 1 heure à 180°C (th.6).

Piquer les pommes de terre au couteau, si elles sont encore un peu fermes, couvrir le plat d’aluminium et prolonger la cuisson pendant 15 minutes.


 

Dimanche dernier, nous étions à Cassis et quand j'ai vu l'assiette de mes voisins remplis d'appétissants éperlans frits, j'ai amèrement regretté mon choix... même si mon mix de poisson était très bon aussi... je suis restée sur un goût de ... scroumpfff... j'aurais bien mangé des éperlans moi, avec cette petite sauce qui va bien!
Je n'ai pas tenu plus d'une semaine avant d'en faire à la maison!!

Voilà le genre de plats que j'adore déguster le midi sur une terrasse ensoleillée, accompagné d'un bon verre de vin blanc.
La vue sur la mer est un plus, mais on peut faire sans. En l'occurrence, chez moi la vue est sur les arbres.
On fait avec ce qu'on a, hein?



Friture d'éperlans à la sauce gribiche

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la friture:
- 600 g d'éperlans
- farine
- huile d'olive

Pour la sauce gribiche:
- 2 œufs
- 1 grosse cuillère à café de moutarde
- huile d'olive
- huile d'arachide
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillères à soupe rase de câpres
- 5 cornichons
- persil
- sel et poivre

Préparation:

Préparer la sauce: faire cuire un oeuf dur (10 minutes), puis le refroidir dans un bain d'eau glacée.
Pendant ce temps, faites une mayonnaise en mélangeant un jaune d’œuf (le blanc ne servira pas) avec la moutarde, du sel et du poivre, puis verser moitié/moitié de l'huile d'olive et de tournesol en filet en fouettant au fouet électrique jusqu'à obtenir une mayonnaise bien ferme.
Terminer de fouetter avec le jus de citron.

Écaler l’œuf dur, récupérer le jaune, l'écraser au pilon à purée pour obtenir des petits flocons.
Puis mixer finement le blanc d'oeuf avec les câpres, les cornichons et le persil. Verser le tout dans la mayonnaise et mélanger intimement.
Réserver au frais.

Préparer les éperlans:
Rincer les éperlans sous l'eau froide, les égoutter puis les fariner abondamment.
Passer les éperlans à la grande passoire inox ou au tamis pour enlever l'excédent de farine.
Plonger la moitié des éperlans dans l'huile de friture (moi j'utilise de l'huile d'olive) chauffée à 180°C pendant 4 à 5 minutes maxi.
Égoutter sur du papier absorbant et tenir au chaud à 100°C au four.
Faites la deuxième fournée, et servir aussitôt le tout avec la sauce gribiche.
Pas de fourchette, les éperlans se mangent comme les frites, avec les doigts, et trempés dans la sauce!

Poursuivons aujourd'hui notre pique-nique chic avec un plat très parfumé: de fondantes papillotes d'agneau à la grecque!

Ce plat se prépare d'une seule façon, mais peut tout à fait se présenter différemment en fonction de votre inspiration.

Lorsque je sers ce plat en famille et à la bonne franquette, j'amène directement mon grand plat à gratin à table, où chacun peut se servir, se resservir et gratter les légumes grillés du fond.

Mais lorsque je désire mettre les petits plats dans les grands, servir à l'assiette ou encore emporter mon plat en pique-nique, je confectionne des papillotes que je réchauffe au dernier moment dans mon four. Effet garanti.




Papillotes d'agneau à la grecque

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):

- 1,5 kg d'épaule d'agneau
- 2 belles courgettes
- 1 grosse aubergine
- 4 tomates
- 1 gros oignon jaune
- 3 belles gousses d'ail
- 200 g de feta
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de thym émietté
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- poivre du moulin

Préparation:

Prenez deux grands (très grands!) saladiers.
Dans le premier, mettez tous les légumes coupés en morceaux (3 à 4 cm de diamètre) avec l'oignon émincé et l'ail finement haché.
Dans le second, mettez l'agneau coupé en morceaux (comme pour un sauté).
Dans chaque saladier, versez à part égale la sauce soja, l'huile d'olive, le thym, le miel et quelques tours de poivre du moulin.

Mélanger intimement et laisser mariner 30 minutes à température ambiante (pas plus de 20°C pour la viande tout de même).

Dans un très grand plat à gratin, mettez la moitié des légumes au fond, la viande par-dessus disposée uniformément, la feta coupée en dés, puis le reste des légumes.
Si votre plat est rempli à ras bord, pas d'inquiétude, ça réduit beaucoup à a cuisson.

Fermer le dessus  du plat hermétiquement avec du papier aluminium et enfourner à 220°C pendant 2h.

Ce plat peut se préparer à l'avance et se réchauffer à 150°C pendant 30 minutes au dernier moment, directement dans le plat ou en papillotes, selon votre choix.

Au moment de servir, gratter bien les légumes du fond: ils sont caramélisés à souhait !


  

Le moelleux de la purée maison, le fondant du confit de canard légèrement grillé et le croquant des noisettes.
Voilà un mélange de saveurs et de textures qui a été apprécié par nos invités.
Une recette particulièrement agréable en cette saison automnale.

Parmentier de confit de canard aux noisettes torréfiées

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de canard confites
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 50 g de noisettes décortiquées
- une dizaine de pommes de terre
- 1 noix de beurre
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- lait
- une pincée de noix de muscade
- sel et poivre

Préparation :

Sur une plaque de four, étalez vos noisettes et enfournez 5 minutes sous le grill pour les torréfier (ou 5 minutes à la poêle sans matière grasse). Une fois refroidies, concassez-les grossièrement au pilon. Réservez.

Epluchez les pommes de terre, et cuisez-les dans de l'eau salée (démarrage à froid).

Pendant ce temps, enlever la peau des cuisses de canard, et effilochez finement la chair à la main (récupérez 2 cuillères à soupe de graisse).

Emincez finement les oignons et les échalottes.
Faites-les revenir dans une cocotte avec 1 à 2 cuillères à soupe de graisse de canard, à feu très doux durant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien blonds.

Ajoutez la chair de canard, mettez à feu vif et faites griller en mélangeant vivement pendant 5 minutes, pas plus car la chair perdrait de son fondant. Versez les noisettes concassées dans la préparation, remuez doucement et réservez hors du feu.

Une fois cuites, réduisez les pommes de terre en purée.
Ajoutez une noix de beurre et "battez" la purée à la cuillère en bois pour l'assouplir.
Versez la crème liquide puis le lait en petits filets, en remuant à chaque fois pour vérifier la consistance de la purée.
Lorsqu'elle est moelleuse à souhait, salez et poivrez à votre convenance, et ajoutez une pincée de noix de muscade.

Dans un plat à gratin, étalez la moitié du hachis de canard. Mélangez la moitié qui reste avec le même volume de purée, et étalez cette deuxième couche sur la première. Finissez par une troisième couche de purée.
Striez à l'aide d'une fourchette.

Enfournez à 200°C (th 6/7) pendant 25 mn environ pour obtenir un joli gratiné.

Servez avec une salade (ici, une frisée).

Un entourage croquant et du poulet moelleux au centre: ces croquettes ont fait le régal de mon loulou de 3 ans.



Croquettes de poulet amandes, sésame et pavot bleu

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 3 escalopes de poulet
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 3 cuillères à soupe de chapelure fine
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à café de graines de pavot bleu
- Sel et poivre

Préparation:

Coupez chaque escalope de poulet en 8 à 10 morceaux environ et assez fins.
 
Dans un saladier, battez les œufs en omelette, rajoutez le lait, salez et poivrez un peu.
Mettez le poulet à tremper dans le saladier et remuez.
 
Dans une assiette creuse, mélangez ensemble la chapelure, la poudre d'amandes, les graines de sésame, le pavot bleu et un peu de sel et de poivre.
 
Faites chauffer sur feu assez vif dans une poêle une noix de beurre et un peu d'huile de tournesol.
Prenez un par un les morceaux de poulet trempés dans l'œuf puis posez-les recto-verso dans la poudre afin de les recouvrir uniformément.
 
Faites-les cuire 4 minutes sur chaque face à feu moyen, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
A déguster bien chaud.
 
Personnellement, j'ai piqué mes croquettes de poulet sur des demi-pics à brochette, et les ai accompagnés d'une sauce moutarde mi-forte et sauce tomates maison (1 tiers/2 tiers) avec un peu de persil haché.