Une salade vitaminée pour un hiver en pleine forme, et parfaite pour la lunch box!

Pour la vinaigrette, ne la mélangez pas à l'avance dans la salade. Chacun se servira en fonction de ses besoins ou de ses envies.
Et surtout, adaptez-la selon vos goûts: celle que je propose ici est originale et personnellement je l'adore, elle va très bien avec cette salade.
Mais Mr Abracadabra n'a pas apprécié, il a donc opté pour une vinaigrette plus traditionnelle.

Salade au quinoa, lentilles, légumes et feta

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):
 

Après les abus de cet été (apéros à répétition, barbecues et fêtes en amis), il est temps de se mettre un peu au vert.
Toutefois, il est encore un peu tôt pour les soupes en ce qui me concerne, et histoire de redonner en douceur de bonnes habitudes à mon estomac, j'ai décidé de le ménager en commençant par une salade de pâtes... mais pas n'importe quelles pâtes, des nouilles chinoises aux œufs!
En y associant des écrevisses, du pamplemousse et de la coriandre, cela reste quand même une recette très détox.
Par contre, elle n'est pas très locavore. Mais bon, une exception ne fait pas la règle.

Depuis, je l'ai refaite deux fois, et en y ajoutant un avocat mûr à point, c'était encore meilleur, alors n'hésitez pas à l'ajouter à votre salade.




Salade de nouilles aux écrevisses et pamplemousse

Ingrédients (pour 2 personnes):

- 125 g de nouilles chinoises aux œufs
- 1 pomélos (pamplemousse rose)
- 80 g d'écrevisses cuites décortiquées (vous pouvez les remplacer par des crevettes)
- 1 avocat mûr à point (facultatif, mais conseillé)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- de la coriandre fraîche

Préparation:

Faire cuire les nouilles le temps indiqué sur l'emballage, les égoutter, les verser dans un grand saladier, les arroser avec l'huile d'olive, les mélanger et réserver.

Peler à vif le pomélos au dessus d'une assiette creuse afin de récupérer le jus. Couper les quartiers du fruit en cubes et les verser sur les nouilles, additionnés du jus rendu par le fruit.

Ajouter les écrevisses, puis l'avocat épluché et coupé en cubes.
Ciseler la coriandre et parsemer généreusement sur l'ensemble (chacun mettra la quantité qui lui convient: moi j'adore ça, j'en mets beaucoup).

Mélanger le tout intimement, inutile de saler et poivrer, placer au frais jusqu'au moment de servir.
Au dernier moment, décorer si besoin avec encore un peu de coriandre fraîche s'il vous en reste.

Salade de céleri rave, pommes et noix

• 250 g de céleri-rave

• 2 petites pommes

• 80 g de cerneaux de noix

• 2 yaourts natures

• sel, poivre

• le jus de 2 citrons

• 1 cuillère à soupe de persil et ciboulette ciselés

• 1 cuillère à soupe de moutarde

• 1 pincée de noix de muscade

• 1 échalote

Peler et émincer l'échalote. Hacher la moitié des noix.

Eplucher les pommes, ôter le coeur, les couper en petits dés puis les arroser avec un jus de citron. Peler le céleri-rave. Le râper finement (au robot). L'arroser aussitôt avec un jus de citron. Mettre pommes et céleri-rave dans le même récipient.

Dans une petite terrine, fouetter les yaourts avec la moutarde, saler, poivrer, ajouter la pincée de muscade, l'échalote, les herbes ciselées.

Verser la sauce et les noix sur les pommes et le céleri-rave. Mélanger le tout.

Placer au réfrigérateur couvert d'un film alimentaire jusqu'au moment de servir.

Parce que j'aime les salades repas, et parce qu'avant tout j'adore les pâtes, voici une petite recette qui allie les deux!

 

Ingrédients pour 2 personnes:
- 200 g de pâtes (type coquillettes)
- 4 à 6 tranches de saumon fumé (suivant grosseur)
- 2 avocats
- 1 citron

Pour la sauce:

- 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'aneth hâché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
Placer 2 heures au frais




Pressez le citron, faites cuire vos pâtes al dente et laissez-les refroidir.
Coupez le saumon et l'avocat en morceaux.

Rassemblez le tout dans un grand saladier.



Mélangez intimement et gardez au réfrigérateur jusqu'au service.

Toujours dans la lignée des envies de salades, en voici une de + au menu aujourd'hui!

Ingrédients pour 2 personnes:
- Salade verte (variété de votre choix)
- 3 pommes de terre (type Rosevald)
- 10 cubes de Feta
- 2 oeufs
- 8 demi tomates cerises confites (recette)
- 6 olives noires (à la grecque)
- 8 noisettes
- 1 échalotte

Faites cuire vos pommes de terre 20 minutes dans de l'eau bouillante salée,
et faites cuire vos oeufs pour les rendre durs.


Pendant ce temps, préparez vos vinaigrettes.
Celle pour la salade: 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et thym
Celle pour les pommes de terre: 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 2 cuillères à soupe d'huile neutre, 1 cuillère à café de moutarde, 1 échalotte émincée finement, sel et poivre

Torréifiez les noisettes: les mettre 10 minutes au four à 180°C

Puis frottez-les entre vos doigts pour retirer leur pellicule marron

Préparez vos ingrédients: coupez la Feta en cubes, les olives dénoyautées en petits morceaux, les noisettes en deux et sortez les tomates du frigo.

Quand vos pommes de terre sont cuites, épluchez-les, coupez-les en rondelles et mélangez-les encore tièdes à leur vinaigrette.
Préparez vos assiettes en mettant de la salade de pommes de terre au centre, entourez-les de la salade verte, des divers ingrédients et des oeufs durs coupés en 4.

Servez la vinaigrette à part et dégustez!

Après le sud, et la salade italienne d'hier, un peu de fraîcheur avec des saveurs du nord...

... ça vous tente?

Ingrédients pour 4 personnes:

- 350g de céleri rémoulade (au rayon frais)

- 2 belles tranches de saumon fumé

- 1 pomme verte (Granny Smith)

- 10 feuilles de Basilic

- 1 demi citron jaune

Versez votre céléri dans un saladier

Coupez le saumon en lamelles

Coupez la pommes en petits morceaux et arrosez-la d'un demi jus de citron jaune

Emincez le basilic, rajoutez-le à la salade et mélangez le tout intimement
(personnellement, n'ayant pas de basilic cette fois-ci, je l'ai remplacé par de la ciboulette)

Servez bien frais

Salade très rafraîchissante!

Recette inspirée et détournée de l'émission Julie Cuisine (qui est moins économique en saumon fumé):

Rouleaux de saumon fumé au céleri

Il y a des jours comme ça...

Ingrédients pour 2 personnes:

1 demi choux chinois

1 demi courgette

1 petite aubergine

1 petite tête de brocoli

4 tranches de jambon cru

40g de Comté

1 peu de fromage frais

Après les avoir lavées et essuyées, commencez par couper la courgette et l'aubergine en tranches pas trop fines

Salez, poivrez, laissez refroidir et réservez.

Lavez et coupez votre brocoli en petits bouquets et faites-le cuire 6 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis stoppez la cuisson en le plongeant dans un saladier d'eau très froide (il sera cuit mais encore un peu ferme)

A l'aide d'un grand couteau à dents, coupez votre choux chinoix en fines lamelles.

Un demi choux suffit pour deux. Lavez et essorez.

Pour finir, dressez vos assiettes.

Tapissez avec du choux émincé, garnissez des différents légumes, répartissez le jambon cru en petites rosaces, parsemez de morceaux de fromage frais et de batonnets de Comté.

Servez avec la vinaigrette de votre choix.

(ma vinaigrette du jour: 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe d'huile de Colza, sel et poivre)

Libre à vous de rajouter à cette salade vos herbes préférées afin de l'agrémenter: basilic, ciboulette, menthe fraîche, coriandre...

Bon appétit!

Cette recette s'adresse: 

- aux futures mamans, comme moi, qui ont besoin de vitamines! 

- aux copines qui font attention à leur ligne, elles se reconnaîtront ;o)

- à tous les gourmands et les gourmandes, car cette recette est de surcroît délicieuse!

 Les ingrédients pour 2 personnes:

- 1 quart de choux blanc râpé (ou un gros sachet de choux râpé tout prêt)

- 1 pomme (type Gala ou Pink Lady)

- 10 grosses crevettes

- 20 raisins secs (personnellement, je les préfère blonds)

- 10g de pignons de pins grillés

- ciboulette

- facultatif, si vous désirez ajouter un peu de féculents: 100g d'ébly ou de riz cuit

Pour la sauce:

- 1 yaourt nature (0% M.G.)

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès ou balsamique

- 1 cuillère à café de sauce soja (facultatif)

Râpez votre choux et disposez-le dans votre saladier

Décortiquez vos crevettes et ajoutez-les à la salade

Epluchez votre pomme, coupez-la en petits morceaux, et mettez-la par-dessus le reste

Parsemez le tout de pignons de pin grillés, de raisins secs, de ciboulette, salez et poivrez

Mélangez ensemble les ingrédients de la sauce, ajoutez-la à votre salade.

Remuez intimement et réservez au frais jusqu'au service.

J'adore cette salade en plat complet pour un dîner léger, ou l'été accompagnée d'un barbecue.

A déguster sans modération!