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1 février 2016 1 01 /02 /février /2016 10:08

Une salade vitaminée pour un hiver en pleine forme, et parfaite pour la lunch box!

Pour la vinaigrette, ne la mélangez pas à l'avance dans la salade. Chacun se servira en fonction de ses besoins ou de ses envies.
Et surtout, adaptez-la selon vos goûts: celle que je propose ici est originale et personnellement je l'adore, elle va très bien avec cette salade.
Mais Mr Abracadabra n'a pas apprécié, il a donc opté pour une vinaigrette plus traditionnelle.

Salade de quinoa, lentilles, légumes et feta

Salade au quinoa, lentilles, légumes et feta

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):
 

- 300 g de quinoa gourmand (mélange de quinoa blanc et rouge, & boulgour)
- 250 g de lentilles vertes bio (sous vide, du type "Jardin Bio")
- 2 échalottes
- 3 carottes
- 1 demi cubes de bouillon de poule ou de légumes
- 2 betteraves cuites- 200 g de feta- une trentaine de cerneaux de noix
- un demi bouquet de coriandre
- un demi bouquet de ciboulette

Vinaigrette:

- le jus d'une orange - 1 belle cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame (ou de noix si vous n'en avez pas)- sel et poivre

Préparation:

Faire cuire le mélange quinoa-boulgour selon le temps indiqué sur le paquet. Egoutter.
Ouvrir le paquet de lentilles et les désolidariser à l'aide d'une à la fourchette.
Faire torréfier les noix pendant 5 minutes sous le grill du four (attention à ne pas les brûler).
Emincer les échalotes, et les faire suer et légèrement dorer quelques minutes dans un filet d'huile d'olive.
Eplucher les carottes, les couper en petits cubes et les faire cuire à l'étouffée et à feu doux dans un fond de bouillon de légumes ou de poule (15 minutes à couvert puis 5 minutes à découvert), et égoutter.
Couper les betteraves cuites en petits cubes.
Couper la feta en cubes.
Ciseler la coriandre et la ciboulette.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, garder au frais et sortir la salade du réfrigérateur 10 minutes avant de passer à table.
Arroser de la vinaigrette de votre choix et déguster.

 

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20 novembre 2015 5 20 /11 /novembre /2015 08:00

Je profite de ces dernières heures de douceur pour vous proposer une délicieuse salade pleine de légumes, de crudités et donc de vitamines, afin d'affronter le froid qui arrive à grand pas.
Et je glisse dedans quelques choux de Bruxelles dont je vous ai livré la recette hier (si vous avez des restes, en salade, c'est délicieux!).

Salade "Tutte Verdure"

Salade « Tutte verdure »

Ingrédients (pour 2 personnes):

- 1 poireau cuit à l'eau ou à la vapeur
- quelques choux de Bruxelles rôtis au four (recette : clic)
- 1 betterave cuite
- un peu de salade (la variété de votre choix)
- 2 œufs
- 5 cl de lait
- 1 noisette de beurre
- 1 boîte de thon au naturel
- vinaigrette maison
- herbes aromatiques (selon les goûts : ciboulette, basilic, persil, coriandre...)

Préparation :

Préparer une vinaigrette (pour ma part : 1 càs de moutarde, 2 càs de vinaigre balsamique, 4 càs d'huile d'olive, 1 càf de sauce soja, poivre du moulin, et j'allonge avec 1 cuillère à soupe d'eau).

Préparer des œufs brouillés : battre les 2 œufs en omelette, ajouter le lait, une pincée de sel et de poivre, faire chauffer le beurre dans une casserole, ajouter les œufs au lait et fouetter sous feu moyen jusqu'à obtenir des œufs brouillés légèrement baveux. Réserver dans un bol.

Egoutter le thon, le mélanger avec une cuillère à soupe de vinaigrette.

Dans les assiettes de service, disposer des feuilles de salade en lanières, puis dispatcher harmonieusement de la betterave coupée en fines lamelles, des choux de Bruxelles, des poireaux coupés en tronçons de 2cm, du thon et des œufs brouillés.
Verser de la vinaigrette à votre convenance et parsemer d'herbes aromatiques.

NB : pour ma part, j'ai congelé du basilic ciselé dans des bacs à glaçons, recouvert d'huile d'olive. Je mets la valeur d'un glaçon décongelé sur ma salade.


 

Toutes mes recette dans l'index alphabétique, ici : clic.

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26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 13:00

Après les abus de cet été (apéros à répétition, barbecues et fêtes en amis), il est temps de se mettre un peu au vert.
Toutefois, il est encore un peu tôt pour les soupes en ce qui me concerne, et histoire de redonner en douceur de bonnes habitudes à mon estomac, j'ai décidé de le ménager en commençant par une salade de pâtes... mais pas n'importe quelles pâtes, des nouilles chinoises aux œufs!
En y associant des écrevisses, du pamplemousse et de la coriandre, cela reste quand même une recette très détox.
Par contre, elle n'est pas très locavore. Mais bon, une exception ne fait pas la règle.

Depuis, je l'ai refaite deux fois, et en y ajoutant un avocat mûr à point, c'était encore meilleur, alors n'hésitez pas à l'ajouter à votre salade.


http://nsa29.casimages.com/img/2012/09/04/120904072216603396.jpg

Salade de nouilles aux écrevisses et pamplemousse


Ingrédients (pour 2 personnes):

- 125 g de nouilles chinoises aux œufs
- 1 pomélos (pamplemousse rose)
- 80 g d'écrevisses cuites décortiquées (vous pouvez les remplacer par des crevettes)
- 1 avocat mûr à point (facultatif, mais conseillé)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- de la coriandre fraîche

Préparation:

Faire cuire les nouilles le temps indiqué sur l'emballage, les égoutter, les verser dans un grand saladier, les arroser avec l'huile d'olive, les mélanger et réserver.

Peler à vif le pomélos au dessus d'une assiette creuse afin de récupérer le jus. Couper les quartiers du fruit en cubes et les verser sur les nouilles, additionnés du jus rendu par le fruit.

Ajouter les écrevisses, puis l'avocat épluché et coupé en cubes.
Ciseler la coriandre et parsemer généreusement sur l'ensemble (chacun mettra la quantité qui lui convient: moi j'adore ça, j'en mets beaucoup).

Mélanger le tout intimement, inutile de saler et poivrer, placer au frais jusqu'au moment de servir.
Au dernier moment, décorer si besoin avec encore un peu de coriandre fraîche s'il vous en reste.


http://nsa30.casimages.com/img/2012/09/04/120904072401581771.jpg

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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 15:25


Recette n°2, signée Jamie...

Simple à préparer mais riche en associations de saveurs
.

http://nsa26.casimages.com/img/2011/03/17/110317042826994471.jpg

Salade Waldorf

 

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 4 grosses poignées de salades variées (frisée, romaine, roquette, laitue, mâche)
- 2 grosses poignées de raisin blanc ou rosé
- 3 tiges de céleri moyennes
- 2 grosse poignées de cerneaux de noix (100g environ) grossièrement concassées
- une petite botte de persil plat frais
- 1 pomme
- 150g de fromage à pâte persillée (celui que vous préférez)

Pour la sauce:

- 1 cuillère à café bombée de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès ou balsamique
- huile d'olive extra vierge de bonne qualité
- 2 cuillères à soupe bombées de yaourt nature
- Sel et poivre

Préparation:

Faire torréfier les noix à la poêle ou au four (légèrement grillées, elles sont plus goûteuses).

Dans un pot à confiture propre, mettre la moutarde, le vinaigre, puis 3 fois ce volume en huile d'olive. Ensuite, ajouter le yaourt, le sel, le poivre, fermer le couvercle et secouez bien.

Dans un saladier, disposer les salades variées, le persil haché, les grains de raisin coupés en deux et le céleri tranché.
Arroser les feuilles de salade avec juste assez de sauce pour les enrober.
Eparpiller dessus la pomme coupée en allumettes et les noix grillées.
Mélanger le tout avec les doigts.

Pour finir, parsemer la salade du fromage coupé en dés et arroser d'un filet d'huile d'olive extra vierge, C'est prêt !

 

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13 mars 2010 6 13 /03 /mars /2010 15:35
Recette dégotée sur l'Internaute Cuisiner, un régal de fraîcheur et de saveurs.
Parfait pour un dîner tout en légèreté.

http://nsa12.casimages.com/img/2010/02/11/100211052617769266.jpg



Salade de céleri rave, pommes et noix

  • 250 g de céleri-rave

  • 2 petites pommes

  • 80 g de cerneaux de noix

  • 2 yaourts natures

  • sel, poivre

  • le jus de 2 citrons

  • 1 cuillère à soupe de persil et ciboulette ciselés

  • 1 cuillère à soupe de moutarde

  • 1 pincée de noix de muscade

  • 1 échalote

Peler et émincer l'échalote. Hacher la moitié des noix.

Eplucher les pommes, ôter le coeur, les couper en petits dés puis les arroser avec un jus de citron. Peler le céleri-rave. Le râper finement (au robot). L'arroser aussitôt avec un jus de citron. Mettre pommes et céleri-rave dans le même récipient.

Dans une petite terrine, fouetter les yaourts avec la moutarde, saler, poivrer, ajouter la pincée de muscade, l'échalote, les herbes ciselées.

Verser la sauce et les noix sur les pommes et le céleri-rave. Mélanger le tout.

Placer au réfrigérateur couvert d'un film alimentaire jusqu'au moment de servir.


http://nsa12.casimages.com/img/2010/02/11/100211052447855216.jpg



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11 février 2009 3 11 /02 /février /2009 17:15

Petit tour de magie:

- prenez un légume du Nord de la France (chicon pour les ch'tis) 
- utilisez le savoir-faire du chef bourguignon DD (Manu pour les intimes)
- ajoutez-y votre petit grain de sel régional... ou pas

Un coup de baguette magique et "Abracadabra" vous obtenez une excellente salade rafraîchissante, légère et goûteuse!

Largement inspirée de chez DD et les Autres, blog ami, dans sa nouvelle rubrique "La cuisine à DD".
DD alias Manu, ami blogueur et ami tout court !



La ch'tite salade... bourguignonne !...etc...

Ingrédients (pour 2 personnes):

- 2 endives
- 1 pamplemousse rose
- une dizaine de noix
- 50 g de comté
- 1 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisin
- 1 cuilère à café d'huile de noix
- 1 cuilère à café d'huile de sésame
- quelques gouttes de vinaigre de framboises
- sel et poivre du moulin

Préparation:

Epluchez à vif le pamplemousse au-dessus d'un saladier pour récupérer le jus qui en coulera.
Coupez les quartiers en deux.
Emincez les endives en lanières, épluchez les noix et coupez le comté en grosses allumettes.  
Dans chaque assiette, répartissez les endives, le pamplemousse, les cerneaux de noix et le comté.

Dans un bol, mélangez le jus du pamplemousse avec le vinaigre et les huiles.
Versez sur la salade et terminez par une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.

C'est prêt. Et c'est exquis ! Merci Manu :o)

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4 avril 2007 3 04 /04 /avril /2007 08:05
Cette recette est tirée de l'émission "Julie Cuisine" par Julie Andrieu, qui a repris sur TF1 tous les mercredis à 13h35.
Personnellement, j'ai beaucoup aimé: c'est frais, très goûteux, et léger.
Pour ma part, j'ai rajouté des crevettes que j'ai décortiquées, trempées dans du miel liquide et enrobées de graines de sésames dorées.
Cette touche croustillante et sucrée/salée m'a beaucoup plu.
Je ne vous dirai pas la réaction et les paroles de mon homme, mais en bref, il n'a pas du tout apprécié! Chacun ses goûts... ;o)



http://img469.imageshack.us/img469/4307/auberginesgingembrekn4.jpg


Pour le détail de la recette, cliquez ici.


http://img159.imageshack.us/img159/117/auberginesgingembre2po5.jpg

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16 mars 2007 5 16 /03 /mars /2007 07:40
Le soleil montre le bout de son nez depuis quelques jours, les températures remontent, et on enlève les pulls. Du coup, plus envie de viandes en sauce, mais plutôt de salades rafraîchissantes.
Profitons-en, cela ne va peut-être pas durer!...

http://img442.imageshack.us/img442/2462/coleslawxr8.jpg

Coleslaw à ma façon et émincé de poulet à l'indienne

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 carottes râpées
- 1 quart de choux blanc râpé
- 1 branche de céleri coupée en fins tronçons
- 1 cuillère à soupe de raisins secs blonds
- 1 cuillère à soupe de pignons grillés à sec (dans une poêle anti-adhésive)
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise, maison de préférence
- sel et poivre

Pour l'émincé de poulet, aucun effort à fournir: je l'ai acheté tout prêt au rayon frais de mon supermarché. Ultra rapide donc, et c'était très bon!


Préparation:

Mettez tous les ingrédients ensemble dans un grand saladier, salez, poivrez, ajoutez la mayonnaise et mélangez intimement.
Réservez au réfrigérateur jusqu'à l'heure du repas, et servez bien frais.

http://img442.imageshack.us/img442/2357/coleslaw2ii5.jpg  http://img221.imageshack.us/img221/2415/coleslaw3sb7.jpg

N.B: vous pouvez alléger l'ensemble en mettant un peu d'eau dans la mayonnaise, vous n'en mettrez donc que 2 cuillères à soupe au lieu de trois.

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4 octobre 2006 3 04 /10 /octobre /2006 06:10

Parce que j'aime les salades repas, et parce qu'avant tout j'adore les pâtes, voici une petite recette qui allie les deux!

 

Ingrédients pour 2 personnes:
- 200 g de pâtes (type coquillettes)
- 4 à 6 tranches de saumon fumé (suivant grosseur)
- 2 avocats
- 1 citron

Pour la sauce:

- 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'aneth hâché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
Placer 2 heures au frais




Pressez le citron, faites cuire vos pâtes al dente et laissez-les refroidir.
Coupez le saumon et l'avocat en morceaux.

Rassemblez le tout dans un grand saladier.



Mélangez intimement et gardez au réfrigérateur jusqu'au service.



C'est délicieusement frais!




 

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21 septembre 2006 4 21 /09 /septembre /2006 06:00
En ce moment, je suis un peu déchirée entre l'envie de petits plats chaleureux en vue de l'automne qui arrive, et celle de salades rafraichissantes pour prolonger un peu l'été...

Aujourd'hui, c'est donc l'été qui est sorti vainqueur de mes hésitations, avec cette "salade repas" qui a fait notre bonheur, le temps d'un dîner, peut-être le dernier à 25°C sur notre terrasse avant de se calfeutrer dans nos cuisines cet automne...

http://img225.imageshack.us/img225/2519/saladevarieegj1.jpg

Ingrédients pour 2 salades repas:

- Quelques feuilles de salade verte
- 2 petites tomates
- Une demi courgette
- 30g de Comté fruité
- Une boîte de thon au naturel
- 2 douzaines d'asperges vertes
- Un oignon blanc émincé
- Sel et poivre
- Vinaigrette: huile d'olive et vinaigre de vin

Répartissez harmonieusement tous vos ingrédients dans une grande et belle assiette.

http://img100.imageshack.us/img100/9264/saladevariee2ua6.jpg


Servez accompagné d'une vinaigrette relevée.




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5 septembre 2006 2 05 /09 /septembre /2006 06:50
Envie d'une simple salade?
Rien de plus facile et rapide...

L'image « http://img310.imageshack.us/img310/6514/saladecroutonsjs0.jpg » ne peut être affichée, car elle contient des erreurs.

Ingrédients:

- de la salade verte (ici, de la batavia)
- du Roquefort
- un tiers de baguette de pain
- huile d'olive
- une gousse d'ail
- sel, poivre

L'image « http://img351.imageshack.us/img351/4218/saladecroutons2tb0.jpg » ne peut être affichée, car elle contient des erreurs.


Coupez la baguette en 2, faites-la légèrement griller au grille-pain.
Frottez-la avec une demi gousse d'ail, puis coupez-la en petits dés.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, et faites brunir vos croûtons avec le reste de l'ail haché. Salez et poivrez un peu.

L'image « http://img238.imageshack.us/img238/2367/saladecroutons4dl1.jpg » ne peut être affichée, car elle contient des erreurs.

Disposez la salade à la vinaigrette (huile d'olive + vinaigre de Xérès) dans vos assiettes.
Coupez le Roquefort en dés et disposez par-dessus, et finissez par les croûtons aillés.

Dégustez sans attendre

L'image « http://img60.imageshack.us/img60/9971/saladecroutons3uq4.jpg » ne peut être affichée, car elle contient des erreurs.

J'adore cette salade simplissime, qui ne manque pas de séduire les amateurs de fromage persillé.

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7 mai 2006 7 07 /05 /mai /2006 08:00

Tout est dans le titre!

C'est dimanche.
Des invités improvisés? Une grosse flemme?
Le taboulé fainéant pourra vous rendre de petits services...
Chouette!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

- 1 boîte de taboulé prêt à l'emploi (marque de votre choix)
- 1 barquette de tomates cerises
- 20g de pignons de pin
- 20g de raisins secs

Préparez le taboulé de base comme indiqué sur la boîte.
Personnellement, j'achète celui de la marque Casino à la menthe,
et qui est délicieux...

Jusque-là, tout va bien...

En général, il faut simplement mélanger de la semoule sèche à une préparation liquide.
Et laissez reposer 2 heures minimum au réfrigérateur.

Jusque-là, c'est pas trop dur? ;o)

Dans une poêle anti-adhésive, faites griller les pignons, puis les raisins.
4 minutes en tout: pfff... quel boulot!




Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
Au moment de servir, ajoutez les pignons, les raisins et les tomates dans le taboulé.

On atteint des sommets de complication... :o)

Servez bien frais en entrée ou en accompagnement d'une viande grillée par exemple.

Et ben voilà! Et en plus, on se régale?
Alors, que demandez de plus?

Bon appétit!


 

 

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24 avril 2006 1 24 /04 /avril /2006 07:00

Toujours dans la lignée des envies de salades, en voici une de + au menu aujourd'hui!

Ingrédients pour 2 personnes:
- Salade verte (variété de votre choix)
- 3 pommes de terre (type Rosevald)
- 10 cubes de Feta
- 2 oeufs
- 8 demi tomates cerises confites (recette)
- 6 olives noires (à la grecque)
- 8 noisettes
- 1 échalotte

Faites cuire vos pommes de terre 20 minutes dans de l'eau bouillante salée,
et faites cuire vos oeufs pour les rendre durs.


Pendant ce temps, préparez vos vinaigrettes.
Celle pour la salade: 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et thym
Celle pour les pommes de terre: 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 2 cuillères à soupe d'huile neutre, 1 cuillère à café de moutarde, 1 échalotte émincée finement, sel et poivre

Torréifiez les noisettes: les mettre 10 minutes au four à 180°C

Puis frottez-les entre vos doigts pour retirer leur pellicule marron

Préparez vos ingrédients: coupez la Feta en cubes, les olives dénoyautées en petits morceaux, les noisettes en deux et sortez les tomates du frigo.

Quand vos pommes de terre sont cuites, épluchez-les, coupez-les en rondelles et mélangez-les encore tièdes à leur vinaigrette.
Préparez vos assiettes en mettant de la salade de pommes de terre au centre, entourez-les de la salade verte, des divers ingrédients et des oeufs durs coupés en 4.

Servez la vinaigrette à part et dégustez!


 

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18 avril 2006 2 18 /04 /avril /2006 07:00

Le soleil pointe le bout de son nez, les températures grimpent doucement et les envies de salades composées réapparaissent comme par miracle!

Hmmmm, ça sent bon l'été!

Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 salade verte (variété de votre choix)
- 12 demi tomates cerises confites (recette)
- 50g de Fourme d'Ambert
- 100g de lardons allumettes fumés
- 1 morceau de pain pour les croûtons
- 1 gousse d'ail
- Fines herbes
- 2 oeufs
- 2 carottes

Commencez par faire vos croûtons.
Coupez le pain en petits morceaux, faites revenir ces derniers dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, une gousse d'ail hachée et des fines herbes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez-les le temps qu'ils refroidissent.

Râpez vos carottes, triez et lavez votre salade, coupez la Fourme d'Ambert en cubes.
Préparez la vinaigrette de votre choix.

Sur les assiettes de service, répartir votre salade, les tomates cerises confites, la Fourme d'Ambert, les croûtons et les carottes râpées.

Faites revenir 5 minutes les lardons sans matière grasse dans une poêle anti-adhésive.
A l'aide d'une louche, introduisez les oeufs sans leur coquille dans une casserole d'eau bouillante salée additionnée d'un peu de vinaigre. Laissez-les cuire pendant 3 minutes et égouttez-les.

Parsemez la salade de lardons tièdes et des oeufs mollés, et servez sans attendre.
Présentez la vinaigrette à part.


C'est prêt!

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24 mars 2006 5 24 /03 /mars /2006 08:19

Après le sud, et la salade italienne d'hier, un peu de fraîcheur avec des saveurs du nord...

... ça vous tente?


Ingrédients pour 4 personnes:

- 350g de céleri rémoulade (au rayon frais)

- 2 belles tranches de saumon fumé

- 1 pomme verte (Granny Smith)

- 10 feuilles de Basilic

- 1 demi citron jaune

Versez votre céléri dans un saladier


Coupez le saumon en lamelles


Coupez la pommes en petits morceaux et arrosez-la d'un demi jus de citron jaune

Emincez le basilic, rajoutez-le à la salade et mélangez le tout intimement
(personnellement, n'ayant pas de basilic cette fois-ci, je l'ai remplacé par de la ciboulette)

Servez bien frais

Salade très rafraîchissante!

Recette inspirée et détournée de l'émission Julie Cuisine (qui est moins économique en saumon fumé):

Rouleaux de saumon fumé au céleri

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23 mars 2006 4 23 /03 /mars /2006 13:36

Information

 

Overblog ayant connu un gros Bug informatique récemment, cette recette a "perdu" ses photos étape par étape.

N'ayant moi-même pas conservé ces photos par erreur, veuillez m'excuser pour ce désagrément, et sachez que j'aurai le plaisir de remettre ces photos à leur place, dès que j'aurai réalisé de nouveau cette recette.

 

_______

Envie d'une salade qui rappelle l'été, avec des parfums italiens?

Moi, je dis oui! Et pour cela, je me suis inspirée d'une délicieuse salade dégustée chez nos amis, Marilyn et Julien, dimanche dernier.

J'y ai juste rajouté une ou deux bricoles de mon inspiration... ;o)

Ingrédients pour 4 personnes:

-         1 courgette
-         2 tomates grappe 
-         20 cubes de feta aux herbes 
-         15 olives noires (à la grecque) 
-         2 tranches de pain de campagne
-
1 gousse d'ail
- thym

Vinaigrette: 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès, 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillère à soupe d'huile de colza, 1 petite échalotte émincée, sel et poivre

A l'aide d'un ustensile ou d'un robot ménager, émincez la courgette en forme de spaghetti.

Mettez-les dans un saladier. Puis coupez vos tomates en morceaux.

Rajoutez la feta.

Coupez les tranches de pain en petits morceaux, faites-les griller dans une poêle avec de l'huile d'olive, une gousse d'ail écrasée et du thym.

Préparez votre vinaigrette.

Présentez votre salade sur la table, accompagnée de la vinaigrette et des croûtons.

Chacun se servira à sa guise.

Hmmmm, miam! C'est frais, c'est léger et c'est BON! :o)


 

 

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21 mars 2006 2 21 /03 /mars /2006 10:18

 

Information

 

Overblog ayant connu un gros Bug informatique récemment, cette recette a "perdu" ses photos étape par étape.

N'ayant moi-même pas conservé ces photos par erreur, veuillez m'excuser pour ce désagrément, et sachez que j'aurai le plaisir de remettre ces photos à leur place, dès que j'aurai réalisé de nouveau cette recette.

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Tandis qu'hier était le premier jour du printemps et que la grisaille et la pluie s'étaient donné rendez-vous, il me prit une envie d'assiette estivale!

Il y a des jours comme ça...

Ingrédients pour 2 personnes:

1 demi choux chinois

1 demi courgette

1 petite aubergine

1 petite tête de brocoli

4 tranches de jambon cru

40g de Comté

1 peu de fromage frais

Après les avoir lavées et essuyées, commencez par couper la courgette et l'aubergine en tranches pas trop fines


Passez un peu d'huile d'olive au pinceau sur chaque tranche, et dans une poêle à grillade en fonte, faites-les bien cuire et griller pendant 3 à 5 minutes de chaque côté.


Salez, poivrez, laissez refroidir et réservez.


Lavez et coupez votre brocoli en petits bouquets et faites-le cuire 6 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis stoppez la cuisson en le plongeant dans un saladier d'eau très froide (il sera cuit mais encore un peu ferme)


A l'aide d'un grand couteau à dents, coupez votre choux chinoix en fines lamelles.

Un demi choux suffit pour deux. Lavez et essorez.


Pour finir, dressez vos assiettes.

Tapissez avec du choux émincé, garnissez des différents légumes, répartissez le jambon cru en petites rosaces, parsemez de morceaux de fromage frais et de batonnets de Comté.

Servez avec la vinaigrette de votre choix.

(ma vinaigrette du jour: 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe d'huile de Colza, sel et poivre)


Libre à vous de rajouter à cette salade vos herbes préférées afin de l'agrémenter: basilic, ciboulette, menthe fraîche, coriandre...

Bon appétit!

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Published by Laurence B. - dans Salades
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22 février 2006 3 22 /02 /février /2006 12:47

Les œufs de lump et les œufs de caille : ils étaient faits pour se rencontrer ces deux-là !

Pour 2 personnes en plat principal, ou pour 4 en entrée.

Prenez une belle salade de mâche et disposez-la dans un saladier (après l'avoir l'avoir lavée et égoutée, bien sûr). Ajoutez une demi courgette épluchée et coupée en petits morceaux.

Coupez en petits bouts 2 lamelles de tomates confites ainsi que 6 olives noires dénoyautées.

Prenez une petite boîte de moules à l'escabèche, égouttez-les et ajoutez-les à votre salade; ainsi que 8 oeufs de caille (cuits durs).

Mettre une ou deux portions de Kiri coupées en dés par-dessus le tout (ou autre fromage frais)

Préparez votre vinaigrette selon votre goût.

Personnellement, j'ai réalisé celle d'une amie très chère... elle se reconnaîtra...

 Oui... non...?  

Bon sinon, c'est Véro! :o) 

 

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

3 cuillères à soupe d'huile neutre

1 petite échalotte émincée finement

Quelques gouttes d'Arôme Saveur de Maggi

Sel et poivre

Mélangez intimement votre vinaigrette à votre salade au dernier moment (sinon elle va se ramollir), et finissez par disposer des petits toats d'oeufs de lump sur l'ensemble.

C'est une salade à la fois savoureuse et copieuse, improvisée avec les ingrédients disponibles dans mon réfrigérateur.

Au fait, mon pot d'oeufs de lump étant terminé, je vais enfin vous laisser un peu tranquille avec ça!... jusqu'au prochain... :o)

 

 

 

 

 

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14 février 2006 2 14 /02 /février /2006 18:42

Cette recette s'adresse: 

- aux futures mamans, comme moi, qui ont besoin de vitamines! 

- aux copines qui font attention à leur ligne, elles se reconnaîtront ;o)

- à tous les gourmands et les gourmandes, car cette recette est de surcroît délicieuse!

 

 

 Les ingrédients pour 2 personnes:

- 1 quart de choux blanc râpé (ou un gros sachet de choux râpé tout prêt)

- 1 pomme (type Gala ou Pink Lady)

- 10 grosses crevettes

- 20 raisins secs (personnellement, je les préfère blonds)

- 10g de pignons de pins grillés

- ciboulette

- facultatif, si vous désirez ajouter un peu de féculents: 100g d'ébly ou de riz cuit

Pour la sauce:

- 1 yaourt nature (0% M.G.)

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès ou balsamique

- 1 cuillère à café de sauce soja (facultatif)

Râpez votre choux et disposez-le dans votre saladier

Décortiquez vos crevettes et ajoutez-les à la salade

Epluchez votre pomme, coupez-la en petits morceaux, et mettez-la par-dessus le reste

Parsemez le tout de pignons de pin grillés, de raisins secs, de ciboulette, salez et poivrez

Mélangez ensemble les ingrédients de la sauce, ajoutez-la à votre salade.

Remuez intimement et réservez au frais jusqu'au service.

J'adore cette salade en plat complet pour un dîner léger, ou l'été accompagnée d'un barbecue.

A déguster sans modération!

 

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