tartes - quiches - chaussons - crumbles... - Abracadabra, vous etes un chef!

20 octobre 2006 5 20 /10 /octobre /2006 06:20

Crumble d'agneau et légumes à l'indienne

Dans la série "j'invente des plats complets", j'en ai trouvé un autre qui m'a beaucoup séduite!

Au départ, j'avais repéré une alléchante recette proposée par Hervé sur l'Internaute.
Encore une fois, ça n'était qu'un accompagnement.

Mais Lolo a plus d'un tour dans son sac, et "ni vu ni connu, j't'embrouille", un petit coup de baguette magique et "Abracadabra" ça devient un plat complet!

Pour ce faire, j'ai rajouté de l'agneau (la viande préféré de mon z'hom!)

Ingrédients pour 4 personnes:

- 500g d'épaule d'agneau
- 1/4 de litre de bouillon de légumes
- 200 g de carottes coupées en batonnets
- 200 g de petits pois (surgelés ou non)
- 200 g de brocolis coupés en petits bouquets (surgelés ou non)
- 200 g de poivrons rouges coupés en petits cubes
- 15 cl de crème liquide (allégée ou non)
- 10 portions de fromage "Vache qui rit"
- 1 cuillère à café de curry

Pour la pâte :
- 150 g de farine
- 80 g de beurre
- 80 g de noix de cajou

Pour la sauce :
- 3 pots de yaourts brassés
- 1/2 bouquet de coriandre ou de persil
- le jus d'un demi citron
- sel

Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer l'agneau rapidement sur toutes les faces.

Puis, recrouvrez d'un bouillon de légumes à l'huile d'olive et cuisez à feu doux et à couvert pendant 1 heure minimum. La viande doit devenir ultra tendre.

Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, faire blanchir les légumes pendant 5 minutes (ils doivent rester croquants).

Les placer dans un plat à gratin ou à crumble (moi, j'utilise des plats individuels), et les assaisonner avec le curry.
Ohhh, que c'est joli toutes ces couleurs!

Ajoutez l'agneau coupé finement, puis la crème et les portions de fromage coupées en petits morceaux.

Préchauffez le four à 180°C.

Hachez les noix de cajou grossièrement, et mélangez-les du bout des doigts avec la farine, le sel et le beurre pour obtenir un mélange sableux.

Emiettez ce mélange sur les légumes et la viande et passez au four pendant 20 à 30 minutes environ.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Servez tiède ou chaud avec la sauce.
Comme le dit Hervé sur l'Internaute, "ne négligez pas cette dernière, elle est indispensable à l'équilibre du plat".

Conseil: la prochaine fois, je mettrai l'agneau au fond du plat, sous les légumes.
Cela gardera la viande moelleuse et fondante.
Ici, elle s'était légèrement desséchée, et c'est dommage.
Mais nous nous sommes tout de même bien régalés!

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19 octobre 2006 4 19 /10 /octobre /2006 07:05

Tarte aux poireaux, chèvre et pignons

Il y a quelques temps, j'avais réalisé une tourte du même genre, idée prise chez l'excellente Manoue, et je m'étais régalée!
Aujourd'hui, j'en ai fait une version sans appareil à quiche qui m'a beaucoup plu aussi.

Puisqu'elle fut moins riche en oeuf, il fallut bien que je l'enrichisse en chèvre, n'est-ce pas?
Alors, j'en ai mis un peu plus! ;o)

Ingrédients:

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 poireaux
- 2 tranches de jambon
- 200g de chèvre en grosse bûche
- Pignons de pins (grillés à sec)
- thym

Emincez les poireaux et faites-les revenir sans matière grasse dans une poêle ant-adhésive, à couvert, pendant 15 à 20 minutes, sur feu doux et en remuant de temps en temps. Salez, poivrez.

Pendant ce temps, faites blanchir la pâte feuilletée au four dans un moule à tarte à 180°C (th6) pendant 10 minutes (piquez-la et recouvrez-la d'un autre moule et d'un poids pour éviter qu'elle ne gonfle).

Puis, étalez le jambon coupé en lamelles au fond du moule.

Mettez les poireaux par-dessus...

... puis le chèvre coupé en morceaux, et parsemez de thym et de pignons grillés.

Enfournez à 180°C (th6) pendant 30 minutes,
et servez bien chaud avec une salade verte.

Beaucoup de chèvre et moins d'oeufs, donc...

... J'adooooore!!

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31 août 2006 4 31 /08 /août /2006 07:00

Pizza au chorizo, chèvre et pignons grillés

Après avoir dégusté une délicieuse pizza chez ma belle-soeur il y a quelque temps, je m'en suis inspirée pour réaliser celle-ci qui me faisait drôlement envie!

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Une petite part?

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Ingrédients pour 1 grande pizza pour 2 personnes:

- 1 pâte à pizza (maison ou tout prête)
- 1 briquette de coulis de tomates
- 12 tranches de grand chorizo coupées très finement
- 8 tranches de buchette de chèvre
- 1 oignon émincé
- 10g de pigons de pin (grillés à sec à la poêle)
- 3 ou 4 olives noires
- Gruyère râpé
- 1 filet d'huile d'olive

Préparez et étalez votre pate à pizza.
Là, le choix est varié: pâte prête à dérouler, ou achetée toute prête chez votre boulanger ou au rayon pain de votre supermarché ou encore une pâte à pizza maison (cliquez ici pour la recette sur Marmiton)

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Etalez le coulis de tomates sur tout la surface de la pizza.
Puis, ajoutez alternativement tous vos ingrédients.
Moi, j'ai procédé de la sorte:

Gruyère, chorizo, chèvre et oignons, puis une seconde couche dans le même ordre.
Pour finir, parsemez de pignons de pin grillés, d'olives noires et ajoutez un filet d'huile d'olive.

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Enfournez à 210°C (th.7) pendant 20 minutes, selon la puissance de votre four.

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Dégustez bien chaude cette pizza très parfumée!

Hmmmmm, nous nous sommes régalés!...
... et c'est quand même autre chose que la pizza pour de rire de mon homme, non?
Avec celle-ci, je vous assure que vous ne serez pas malade!
;o)

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4 août 2006 5 04 /08 /août /2006 07:00

Tarte du soleil

Le soir, une part de quiche et une salade, voilà qui passe tout seul et qui est délicieux.

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Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 pâte feuilletée prête à dérouler
- 2 grosses courgettes
- 1 boîte de pulpe de tomates
- 1 gros oignon
- 1 chèvre fermier
- 4 oeufs battus en omelette
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Faites revenir les courgettes en morceaux avec l'oignon émincé dans l'huile d'olive pendant 15 minutes, à couvert et à feu doux.

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Ajoutez les tomates et cuire 10 minutes à découvert afin que les liquides s'évaporent.
Salez et poivrez.

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Coupez votre chèvre en petites tranches (moi, j'ai choisi un chèvre de ma région... miam!).

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Sur votre fond de pâte, répartissez le chèvre, puis les légumes.

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Enfin, couvrez des oeufs battus salés et poivrés.

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Enfournez pendant 30 minutes environ à 180°C (th.6).
Votre tarte doit ressortir bien dorée.

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Servez chaud ou tiède avec une salade verte.

Le chèvre fondant sous les légumes, encore une fois, y'a rien de tel!

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2 août 2006 3 02 /08 /août /2006 09:00

Tian en chausson

Les légumes, c'est bon, c'est sain, c'est léger...

Mais pour une fois, si je les enrichissais un peu?

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Ingrédients pour 2 à 3 personnes:

- 1 reste de tian provençal
(pour la recette, direction Marmiton: cliquez ici)
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler
- 3 morceaux de chèvre en bûche

En fait, j'avais cuisiné un tian la veille, mais comme j'avais vu large en terme de quantité, il m'en restait pas mal.
Je me suis dit: "Faut pas gâcher!"
Alors, plutôt que de remanger la même chose deux jours de suite, quoi de plus simple que de réaliser des petits chaussons de légumes?

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Allez hop, c'est parti!

Je déroule ma pâte feuilletée, je la coupe en 3 parts égales et je répartis les légumes au centre de chaque part.

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Puis, je dispose par-dessus un morceau de chèvre buche.
Pas besoin de sel, de poivre ou de thym, le tian en est déjà pourvu!

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Je ferme et je soude mes chaussons.

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Et j'enfourne à 180°C (th.7) pendant 30 minutes environ.
La pâte feuilletée doit être bien dorée, hein!

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Je sers avec une belle salade verte en guise de dîner, et je me régale du coeur de chèvre mêlé aux légumes fondants.

C'est ultra rapide pour recycler un plat de la veille, non?
Et de surcroît, nous nous sommes régalés!
Que demande le peuple! :o)

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27 juillet 2006 4 27 /07 /juillet /2006 05:00

Croque-Monsieur au chèvre cendré

Quand arrive le soir et que j'ai une grosse flemme, la solution Croque-Monsieur me sauve souvent d'un mauvais pas.

Alors, cette fois, je vous propose
le Croque-Monsieur au chèvre cendré

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Ingrédients pour 2 personnes:

- 4 tranches de pain de mie aux céréales
- 2 cuillère à café d'huile d'olive
- 2 tranches de jambon blanc
- 1 tomate
- 8 tranches de chèvre cendré
- gruyère râpé
- 2 noisettes de beurre
- 5 baies

Sur les 2 premières tranches de pain, étalez l'huile d'olive

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Puis, disposez le jambon...

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... les tomates et les 5 baies...

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... le chèvre...

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... le gruyère râpé...

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... puis, recouvrir des deux autres tranches de pain.
Parsemez ces dernières d'un peu de beurre, et passez sous grill ou dans l'appareil à croques.

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A Déguster avec une salade verte.
Bon appétit!

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24 juillet 2006 1 24 /07 /juillet /2006 07:00

Pizza au Boursin

Envie d'une pizza?

Je vous propose celle-ci, elle vaut le détour, vraiment!
Ou comment faire une recette avec des trucs trouvés dans le frigo! :o)

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Ingrédients pour 2 ou 4 personnes:
(selon les appétits)

- 1 pâte à pizza prête à dérouler
- 1 pot de Boursin Cuisine ail et fines herbes
- 1 barquettes de lardons fumés en allumettes
- 5 gros oignons
- 5 olives noires (ou +)
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel, poivre
- thym

Dans une grande poêle, faites revenir les lardons 2 minutes, puis ajoutez les oignons.
Poivrez et laissez compoter le mélange à feu doux pendant 25 minutes.

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Préchauffez le four à 210°C (th.7).
Etalez la pâte à pizza sur votre plaque de four, agrémentée d'une feuille de papier sulfurisée. Saupoudrez-la de farine puis nappez de Boursin.

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Etalez dessus la compotée d'oignons. Salez, poivrez.

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Décorez avec les olives noires et du thym.

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Enfournez pour 35 minutes.

La pizza doit être bien dorée et la pâte bien cuite et croustillante.

Ce petit goût crémeux d'ail et fines herbes, associé aux oignons et lardons confits...
... hmmmm, c'est pas mal du tout! :o)

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Qui veut essayer?

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2 juin 2006 5 02 /06 /juin /2006 07:00

Chaussons aux légumes et au chèvre

Quelques légumes qui traînent dans le frigo, une pâte feuilletée toute prête et un reste de chèvre frais:
Allez hop... en avant les chaussons!

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1 pâte feuilletée prête à dérouler
- 2 petites carottes
- 1 demi courgette
- 1 oignon
- 2 petits chèvre frais
- 1 jaune d'oeuf
- huile d'olive
- thym, 5 baies
- Sel, poivre

Faites cuire les carottes râpées et la courgette en petits cubes, à feu doux et à couvert dans un peu d'huile d'olive, pendant 10 minutes et en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.

Préchauffez votre four à 180°C (th6).
Faites confire votre oignon émincé dans de l'huile d'olive pendant 20 minutes.

Déroulez votre pâte et coupez-la en deux.
Placez au centre un tas de légumes (carottes+courgette), puis d'oignons, et enfin un petit chèvre saupoudré de 5 baies et de thym.

Fermez les chaussons hermétiquement, et badigeonnez-les au pinceau de jaune d'oeuf additionné de quelques gouttes d'eau.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes à 180°C (th6),
pour obtenir des chaussons bien dorés.

Servez accompagnés d'une salade de crudités, par exemple.
(Ici, des tomates, des courgettes crues, de la feta, des olives noires et du basilic ciselé).

Du rapide et du facile: qui n'en veut? :o)

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11 mai 2006 4 11 /05 /mai /2006 09:00

Tortilla de Pascale

C'est chez Pascale, une amie espagnole, que j'ai dégusté ma première tortilla il y a quelques années.
Depuis, elle m'a appris à la réaliser.

Bon, je n'ai pas encore son "coup de patte", et puis j'y ai mis mon grain de sel, mais quoiqu'il en soit, la bonne volonté y est.
Je vous livre ici sa recette.

Ingrédients pour 2 à 3 personnes:

- 4 pommes de terre moyennes
- 1 gros oignon
- 3 oeufs
- huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de lait
- sel, poivre

Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Epluchez et émincez finement l'oignon.

Faites-les cuire dans de l'huile d'olive à couvert et à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps.
Si les pommes de terre s'écrasent un peu, ce n'est pas grave.

Fouettez les oeufs avec le lait, salez et poivrez.

Versez les oeufs battus sur les pommes de terre, et faites cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes.

Pour retourner la préparation, placez un couvercle sur la poêle, retournez-la d'un geste vif sur le couvercle et faites glisser la tortilla dans la poêle afin de cuire l'autre face.
3 à 5 minutes devrait suffire également.

Faites tiédir dans une assiette et réservez à température ambiante jusqu'au service.

La tortilla se mange généralement froide, accompagnée d'une bonne salade verte.

Pour ma part, j'ai agrémenté ma salade de quelques morceaux de tomates, de feta et de basilic ciselé.

Voilà un dîner équilibré, assez léger et surtout plein de délicieux parfums ibériques!

Merci Pascale pour ta recette! :o)

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28 avril 2006 5 28 /04 /avril /2006 06:44

Tourte Poireaux Jambon et Chèvre

Le 12 avril dernier, Manoue m'a ouvert l'appétit avec sa tarte aux poireaux jambon et chèvre.
Et ça, il fallait s'y attendre... à la première occasion, je me suis jetée dessus!
Ah mais! Je ne vais pas me laisser abattre tout de même!...

La recette provient de Marmiton, une fois de plus...

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 ou 3 poireaux
- 2 tranches de jambon
- 1 demi-bûche de chèvre
- 25 cl de crème liquide allégée
- 2 jaunes d'oeufs
- thym

Emincez les poireaux et faites-les revenir sans matière grasse dans une poêle ant-adhésive, à couvert, pendant 15 à 20 minutes, sur feu doux et en remuant de temps en temps. Salez, poivrez.

Pendant ce temps, faites blanchir la pâte feuilletée au four dans un moule à tarte à 180°C (th6) pendant 10 minutes (piquez-la et recouvrez-la d'un autre moule et d'un poids pour éviter qu'elle ne gonfle).

Dans un bol, mélangez la crème et les jaunes d'oeufs, salez et poivrez.

Coupez le jambon en petits morceaux et le chèvre en tranches fines

Successivement, étalez les poireaux sur la pâte feuilletée, puis le jambon et le chèvre.
Recouvrez de la crème aux oeufs et parsemez d'un peu de thym séché.

Enfournez à 180°C (th6) pendant 30 minutes,
et servez bien chaud avec une salade verte.

C'est une très bonne tourte, facile et rapide à réaliser, et nous nous sommes régalés!
Merci Manoue pour la bonne idée! :o)

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25 avril 2006 2 25 /04 /avril /2006 07:10

Croque-Monsieur au jaune d'oeuf

Rentré tard? Pas trop le temps ni l'envie de cuisiner?
Pof, on dégote une petite recette vite fait mais néanmoins délicieuse sur Marmiton!

Pour ma part, j'ai utilisé pour 2 personnes:
- 4 tranches de pain de mie complet
- 2 tranches de jambon blanc
- du gruyère râpé
- 2 jaunes d'oeufs (utilisez des oeufs très frais)
- de la crème fraîche
- du poivre et de l'origan séché

Préchauffez votre four à 180°C (th6).

Tartinez deux tranches de pain avec de la crème fraiche

Recouvrez de gruyère râpé, faites un trou au centre et placez-y vos jaunes d'oeufs

Mettez le jambon blanc par-dessus

Tartinez le jambon de crème fraîche, saupoudrez de poivre et d'origan séché

Recouvrez de la seconde tranche de pain, de crème fraîche et de gruyère râpé

Enfournez pendant 10 minutes, puis passez sous le grill quelques minutes pour obtenir un joli gratiné

Servez bien chaud avec une salade, et ouvrez pour découvrir le coeur de jaune fondant!

Pour recycler vos blancs d'oeufs restants, vous pouvez les congeler ou encore les utiliser dans la recette du Biscuit aux blancs d'oeufs suivante:

Cliquez sur: La recette

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20 mars 2006 1 20 /03 /mars /2006 09:32

Tarte Fouzitout

Information

Overblog ayant connu un gros Bug informatique récemment, cette recette a "perdu" ses photos étape par étape.

N'ayant moi-même pas conservé ces photos par erreur, veuillez m'excuser pour ce désagrément, et sachez que j'aurai le plaisir de remettre ces photos à leur place, dès que j'aurai réalisé de nouveau cette recette.

_______

Quand on a tout et rien dans son frigo, on fait du recyclage! ;o)

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 2 pommes de terre

- 1 gros oignon

- 100g de lardons fumés

- 2 gros champignons de Paris

- 1 petit chèvre frais

- 3 œufs

- 25g de gruyère râpé

- Sel, poivre

- 5 à 8 tomates cerises

Commencez par faire rissoler les deux pommes de terre épluchées et coupées en rondelles

Faites revenir 5 minutes les lardons et l’oignon émincé dans une poêle anti-adhésive

Faites suer vos champignons émincés pendant 5 minutes avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Mettez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte, et parsemez-la du chèvre frais émietté

Battez vos œufs en omelette, rajoutez le gruyère râpé, puis salez et poivrez

Après avoir coupé les tomates cerises en deux, dispersez harmonieusement tous les ingrédients sur votre fond de pâte

Recouvrez avec les œufs battus

Enfournez à 180°C (th6) pendant 30 à 40 minutes, selon la puissance de votre four

Servez bien chaud avec une salade verte

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14 mars 2006 2 14 /03 /mars /2006 14:16

Saucisson brioché aux pistaches

Comme à mon habitude, je farfouille régulièrement sur mon site favori :

« Marmiton » bien sûr !

Ce jour-là, une marmitonaute s'exprime sur le forum à propos d'une recette facile et rapide à réaliser...

J'ouvre grand mes oreilles, du moins j'écarquille amplement mes pupilles, et je lis:

"Le saucisson brioché facile et rapide"!

Je me dis: "Hop! Dans mon carnet", célèbre réplique, souvent usitée sur le forum Marmiton.

Et comme j'aime toujours mettre mon grain de sel dans chaque recette, avec une pensée spécifiquement marmitonesque, j'y ai ajouté un ingrédient supplémentaire, la pistache, pêché mignon de notre chef préféré: j'ai nommé Christophe!

Voici donc la recette de cette petite entrée fantaisie.

Ingrédients:

- 1 saucisson à cuire ou 1 saucisson cuit à l'ail
- 3 oeufs
- 200 g de farine
- sel
- 1 sachet de levure chimique
- 1 verre de crème fraîche

- 75g de pistaches décortiquées

Battez les oeufs avec 2 pincées de sel.

Ajoutez le verre de crème et mélangez bien.

Tamisez la farine et la levure ensemble à l'aide d'un fouet et incorporez-les au précédent mélange.

Terminez par mettre les pistaches décortiquées et concassées grossièrement, et mélangez bien.

Beurrez et farinez un moule à cake, ou utilisez un moule en silicone.

Mettez la moitié de la préparation au fond du moule, puis le saucisson par-dessus.

(Ici, j'ai utilisé un saucisson cuit à l'ail, dont j'ai retiré la peau)

Recouvrez avec le reste de pâte et enfournez à 175°C (th6) pendant 30 à 45 minutes (selon la puissance de votre four).

Servez bien chaud en entrée, avec une salade verte.

Bon appétit!

Retrouvez la recette originale sur Marmiton:

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=24430

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6 mars 2006 1 06 /03 /mars /2006 17:15

Tatin d'endives caramélisées à l'orange

Pour les personnes qui n'aiment pas les endives cuites, cette recette devrait les réconcilier avec ce délicieux légume qui perd toute son amertume grâce à cette préparation sucrée/salée...

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 pâte feuilletée
- 4 à 5 endives
- 150g de chèvre bûche
-         2 oranges à jus
-         50g de beurre salé (ou doux si vous préférez)
-         2 cuillères à soupe de miel
-         Une vingtaine de pignons de pins
-         1 cuillère à café de cannelle
-         Sel, poivre

Après les avoir lavées et essuyées, coupez vos endives en deux ou en trois dans le sens de la longueur

Faites chauffer le beurre et le miel dans une ou deux grandes poêles (selon si vous manquez de place avec une seule)

Faites revenir les endives pendant 10 à 15 minutes en les retournant 1 fois ou 2, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Puis ajoutez le jus des oranges, la cannelle, le sel et le poivre, et finissez de cuire durant 5 minutes.

Beurrez un moule à tarte, répartissez harmonieusement les endives en étoiles sur le fond, en récupérant tous le jus.

Faites griller à sec les pignons de pins dans une poêle anti-adhésive, et rajoutez-les sur les endives.

Coupez le chèvre en petits morceaux et répartissez-le sur l'ensemble.

Placez la pâte feuilletée en rentrant les bords à l'intérieur du moule, et faites un petit trou au milieu de la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle.

Enfournez à 180°C (th6) pendant 30 minutes. La pâte doit être bien dorée.

Retournez sur une grande assiette de service (attendre quelques secondes avant d'enlever le moule, afin que les endives se détachent bien du fond du moule).

Servez bien chaud accompagnée d'une salade verte.

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2 mars 2006 4 02 /03 /mars /2006 16:00

Chaussons de viande au curry

En entrée copieuse ou en plat léger, ces petits chaussons combleront les amateurs d’épices!

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1 pâte brisée

- la valeur de 2 petits steaks hachés

- 1 oignon haché

- 1 gousse d'ail écrasée

- 1 petit morceau de courgettes (coupée en petits dés)

- une vingtaine de pignons de pin

- 1 cuillère à soupe de curry en poudre

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

Commencez par faire griller les pignons dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse

Puis mélangez tous les ingrédients ensemble

Ajoutez les pignons et mélanger à nouveau

Déroulez votre pâte brisée et découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce, ou à défaut, d'un grand bol

Garnissez chaque cercle d'une portion de viande hachée

Au pinceau, mettez un peu de jaune d'oeuf (dilué dans 1 cuillère à soupe d'eau) sur les bords et soudez vos chaussons

Disposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé, et badigeonnez-les de jaunes d'oeuf avant d'enfourner à 180°C (th6) pendant 25 minutes

Ces petits chaussons peuvent être servis accompagnés d'une salade verte, ou encore en mises en bouche lors d'un apéritif dînatoire ou d'un buffet.

Recette inspirée du site Marmiton:

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=36013

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27 février 2006 1 27 /02 /février /2006 09:39

Crumble au chèvre et aux tomates

A peaufiner…

Sur l'inspiration du crumble au chèvre du restaurant le Boudoir à Montpellier, j'ai tenté ma chance.

Ce n'était pas mauvais, mais ça mériterait d'être amélioré...

Qui se lance?

Les ingrédients que j'ai utilisé pour 2 personnes:

120g de farine

60g de chapelure

20g de parmesan râpé

50g de beurre

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Poivre, thym, cumin

5 mini-portions de chèvre frais

1 crottin de chavignol demi-sec

3 tomates grappes

Dans un saladier, j'ai réuni la farine, la chapelure, le parmesan, le beurre et les aromates

J'ai émietté le tout à la fourchette, puis j'ai rajouté l'huile d'olive pour lier du bout des doigts et obtenir une texture un peu sableuse

Puis, après avoir lavé et essuyé mes tomates, je les ai coupées en 2 dans la hauteur

Je les ai faites revenir dans une poêle anti-adhésive avec une noisette de beurre et un filet d'huile d'olive (à la manière des tomates provencales)

J'ai préparé mes petits chèvres

Puis dans des ramequins individuels, j'ai réparti mes tomates coupées en morceaux ainsi que mes deux sortes de chèvre

J'ai légèrement salé et poivré, et j'ai parsemé le tout de ma pâte à crumble

Zou! Au four pour 20 minutes à 180°C (th6)!

Et servi bien chaud avec une salade d'endives...

Bon alors, les constats:

- Le goût du crumble est bon (cumin et thym, c'est excellent!)

- Il est trop sec et farineux (j'en ai mis peut-être trop par ramequin)

- le type de fromage de chèvre ne convient pas vraiment (il aurait fallu un chèvre qui coule à la cuisson, pour rendre la texture onctueuse)

Le bilan:

A refaire, avec un fromage coulant (chèvre ou autre... du maroilles par exemple) et un crumble moins sec, et ce sera parfait!

Si vous avez des suggestions, je suis preneuse! ;o)

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23 février 2006 4 23 /02 /février /2006 12:50

Tatin d'endives aux marrons

Un délicieux mélange de saveurs !

Inspirée de la recette de Auyo sur Marmiton, je n'ai pas pu m'empêcher d'y mettre ma touche personnelle, mais tout en respectant l'idée originale de l'auteur, bien sûr!

Voici les ingrédients que j'ai utilisé:

(pour 4 personnes si servi en plat unique + salade, ou pour 6 à 8 personnes en entrée)

1 pâte feuilletée

4 endives

200g de marrons au naturel

100g de chèvre frais

1 crottin de chavignol demi sec

30g de beurre salé

2 cuillères à soupe de miel liquide peu parfumé

2 cuillères à café de sucre en poudre

sel et poivre

Lavez et essuyez avec précaution vos endives, et coupez-les en deux dans le sens de la longueur