Benoist, ou Ben pour les intimes, c'est le petit frère de Véro, ma meilleure amie de Paris.

Je ne lui connais pas beaucoup de recettes de cuisine, mais il y en a une que j'adore et que j'ai eu la chance de goûter, cuisinée par lui, c'est les Pâtes à la Ben!

Il nous les cuisinait lorsque nous étions plus jeunes, pour un repas improvisé dans la maison familiale, ou pendant les vacances au Camping des Fumades, dans le Gard.
J'en garde un souvenir merveilleux!

Bon, je n'ai pas son "coup de main" pour les réussir comme lui, mais j'ai essayé de fouiller au fond de ma mémoire et de vous la restituer le mieux possible...

Il y aura sûrement des erreurs de proportions, et peut-être un ingrédient oublié, mais l'esprit y est quand même un peu, je crois...

Merci par avance pour ton indulgence, Ben!... ;o)



Ingrédients pour 4 personnes:

- 500g de pâtes (au choix), moi j'ai pris des torsadées tricolores
- 4 tranches de jambon blanc
- 1 petit pot de concentré de tomates
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse
- 80g de gruyère râpé
- sel, poivre

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage (al dente, c'est meilleur).

Dans un bol, mélanger intimement la crème fraîche avec le gruyère râpé, le concentré de tomates, le jambon coupé en petits morceaux, le sel et le poivre.



Egouttez rapidement les pâtes, remettez-les dans la casserole, et ajoutez-y le mélange de votre bol.
Mélangez doucement sur feu doux, afin que les pâtes s'imprègnent bien de toutes les saveurs et que le gruyère fonde un peu.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, et servez bien chaud!



Hummmmm, miam!
Merci Ben pour ta recette, et si j'ai fait une erreur fatale, n'hésite pas à me le faire savoir! Je rectifierai! :o)

Après consultation du forum de Marmiton, et grâce à l'aide et aux divers avis des marmitonautes avisés, je me suis lancée mercredi soir dans un risotto un peu spécial.

Rappel du post sur le forum: "Besoin d'aide: Question risotto"

Voici donc un risotto au vin rouge, aux asperges et aux petits lardons, inspiré et légèrement détourné d'une recette du site "Arts-culinaires.com":
La recette du site

La mienne:

Ingrédients pour 2 personnes:
- 160g de riz à risotto
- 100g de lardons fumés
- 10 asperges vertes
- 1 petit oignon
- 10g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 8 cl de vin rouge
- 30 à 40 cl de bouillon à pot au feu (ou de légumes)
- 25g de parmesan râpé
- poivre

Lavez, coupez l'extrêmité dure des asperges et épluchez-leur légèrement le pied

Plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée et faites-les cuire 10 à 12 minutes environ.
Elles doivent être cuites mais encore un peu fermes.
(Si possible, les ficeler pour les cuire: moi, je n'avais plus de ficelle...)

 Egouttez-les rapidement et plongez-les immédiatement dans un saladier d'eau froide (additionnée de glaçons) pour stopper la cuisson et conserver leur couleur bien verte

Une fois refroidies, égouttez-les et réservez-les sur une assiette

Dans une casserole anti-adhésive, faites revenir 3 minutes l'oignon émincé et les lardons dans l'huile d'olive, sans coloration

Ajoutez le riz, remuez souvent jusqu'à ce qu'il devienne translucide (5 minutes environ)

Versez le vin rouge, et faites cuire à petits bouillons pendant 5 minutes (le temps de son évaporation), en remuant 2 ou 3 fois

Versez ensuite une grosse louche de bouillon bien chaud, et toujours à petits bouillons, faites cuire jusqu'à évaporation, en remuant 2 ou 3 fois en cours de cuisson

Recommencez cette dernière opération 2 à 3 fois, chaque étape durant environ 5 minutes chacune (goûtez le riz au bout de la seconde fois pour vérifier si la cuisson est suffisante ou s'il faut procéder à une troisième étape).
L'ensemble doit être moelleux mais le riz doit garder un peu de consistance.

Incorporez alors le poivre, le parmesan et le beurre, et mélangez doucement

Faites réchauffer 1 minute au maximum les asperges au micro-ondes.
Gardez les têtes et incorporez les queues coupées en rondelles dans le riz.
Mélangez de nouveau avec précaution.

Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 2 minutes.
Puis, servez dans des ramequins individuels et disposez les têtes d'asperges en rosace sur l'ensemble

Servez sans attendre en accompagnement d'une viande ou en plat principal, selon vos préférences.

Je vous recommande vraiment cette recette à la fois simple et tellement raffinée.
C'est un régal!

Une envie de pasta?

On pioche dans le frigo, on improvise et on se régale!

Ce jour-là, dans mes réserves, j'avais:

- des penne rigate et des torsades

- 1 courgette

- 3 gros champignons de Paris

- 75g de lardons allumettes fumés

- 1 briquette de crème liquide allégée

- 2 petits morceaux de chèvre frais

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- du parmesan râpé

J'ai commencé par faire des spaghetti de courgettes, puis j'ai émincé mes champignons et fait revenir le tout avec l'huile d'olive

Après 20 minutes, à feu doux et à couvert, en remuant de temps en temps, mes légumes étaient tendres et cuits. J'ai rajouté mes lardons et les ai fait revenir 5 minutes.

Puis j'ai fait cuire mes pâtes al dente.

Pendant leur cuisson, j'ai mélangé la crème et le chèvre à la fourchette

J'ai rajouté cette crème aux légumes

Après avoir rapidement égoutté mes pâtes, je les ai mélangé intimement aux légumes crémeux, puis les ai servi dans les assiettes.

J'ai présenté du parmesan râpé dans un ramequin à part, pour en parsemer les pâtes avant dégustation.

C'est du rapide, mais qu'est-ce que c'est bon! :o)

Samedi soir, nous recevions des amis, et dans ces cas-là, quoi de plus convivial qu’un bon plat de lasagnes maison ? Elles ont un goût inimitable et il y a toujours du rabe pour les affamés... ou pour le lendemain!

Je me lance, mais pour les faire «à ma façon », il faut suivre ma petite astuce… 

  Les ingrédients pour la sauce tomate:

- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 petites boîtes de pulpe de tomates
- 1 brique moyenne de coulis de tomates
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 bouquet garni
- sel poivre 

Pour la viande:   

- 500g de boeuf haché
- 250g de porc haché (si besoin, le porc peut être remplacé par de l'agneau)
- mon astuce: 1 tranche de mortadelle (1 demi cm d'épaisseur)

Pour le montage:

- 200g de parmesan entier et rapé maison
- 1 sachet de parmesan râpé fin (70g)
- 2 boules de mozzarella
- Et bien sûr, un paquet de Lasagnes! 

  Epluchez et émincez les oignons, dégermez l'ail.  

 Faire suer les oignons 5 minutes,  en même temps que l'ail haché dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.   

 Ajoutez la pulpe de tomates, le coulis ainsi que le concentré dilué dans 1/4 de litre d'eau chaude. 

 Ajoutez le bouquet garni, l'origan. Salez, poivrez et faites mijoter à petit frémissement et à couvert pendant 1 heure. 

 Prenez 4 louches de sauce et mettez-la dans un bol à part.

Réservez-la jusqu'au montage.  

  Préparez les viandes. 

 Mixez la mortadelle avec un peu de boeuf haché. 

Ajoutez toutes les viandes à la sauce, et mélangez bien.
 Laissez cuire à petit feu durant 5 minutes en remuant régulièrement (la viande cuit très vite).   

 Une fois cuite, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et stoppez la cuisson.  

 Mettez 2 louches de sauce réservée dans le bol (sans viande) au fond de votre plat et étalez bien.  

 Mettez une première couche de lasagnes, en prenant soin de ne pas trop laisser d'espaces vides.

  
 Mettez le tiers de la sauce à la viande par-dessus. 

 Parsemez de parmesan râpé fin.   

  Remettre une couche de lasagnes.  

 Puis une couche de sauce à la viande et une boule de mozzarella émincé finement. Parsemez de parmesan entier râpé maison.   

 Faites une dernière couche complète de lasagnes + sauce à la viande + parmesan râpé fin. Et terminez par une ultime couche de lasagnes + 2 louches de sauce sans viande + 1 boule de mozzarella émincée finement et du parmesan entier râpé maison.   

Enfournez à froid et mettre votre four à 180°C/200°C (th6/7: selon sa puissance) pendant 45 minutes.  

  Dégustez bien chaud!   

  Servir avec une salade verte.