Préparation: 20 mn 

Cuisson: 6 mn   

Ingrédients (pour 4 mises en bouche):   

- 2 oeufs de caille 

- 80g de concombre   

- 50g de tapenade noire

- 20g de crème fraîche épaisse    

- 4 cuillères à café d'huile d'olive   

- 1 bonne pincée de fleur de sel

- 3 pincées de paprika doux en poudre  

- 1 pincée de piment de cayenne en poudre

- Gros sel

    Préparer tous les ingrédients 

 Mélanger le paprika et le piment de Cayenne à l'huile d'olive, et laisser infuser le temps de préparer la recette

 Faire cuire les oeufs de caille 6 mn dans de l'eau bouillante salée (1 belle pincée de gros sel)

   Les refroidir dans l'eau glacée, enlever les coquilles et les couper en deux

    Laver le concombre, le couper en petits dés, sans enlever la peau et le parsemer d'une pincée de fleur de sel. Mélanger, et mettre de côté. 

   Mélanger intimement la tapenade et la crème fraîche

    Répartir le concombe au fond de chaque petit verre 

  Recouvrir à mi-hauteur de tapenade crémée 

 Déposer et enfoncer légèrement un demi oeuf de caille dans la tapenade 

   Pour finir, recouvir d'une cuillère à café d'huile piquante par verre

  Entreposer au frais jusqu'au service

 Déguster à la petite cuillère, accompagnés de minis gressins ou de petits toats de pains grillés

  Référence de la recette: Magazine Pleine Vie (janvier 2006)