5 juillet 2007
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07:50
Oh my god! C'est ce que j'appelle une recette DIVINE!
Au départ, tout est parti de la moutarde à l'estragon qui m'a été envoyée par Aude. Et dans le cadre de la semaine de la Belgique, j'avais absolument envie de dégoter une recette qui puisse la mettre en scène.
Comme à mon habitude, je farfouille sur la blogosphère et sur tous mes sites de cuisine favoris, et qu'est-ce que je trouve? Une appétissante recette de filet mignon au Roquefort en papillotes sur une de mes bibles préférées: Marmiton.
Par sa description, la recette me paraissait d'ores et déjà alléchante, mais mes prédictions étaient bien en dessous de la réalité, car au final cette recette s'est révélée EX-CEL-LEN-TIS-SIME !!!!
Bon, elle n'a peut-être rien de belge, mais en attendant, elle a été réalisée avec de la moutarde à l'estragon fabriquée en Belgique, voui Madame!
J'ai modifié quelque peu la réalisation, mais le résultat demeure intact...
Je vous dis tout!
/http%3A%2F%2Fimg339.imageshack.us%2Fimg339%2F5752%2Ffiletmignonroquefort2oo0.jpg)
Filet mignon au Roquefort cuit à l'étouffée
Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 filet mignon de 300 g environ
- 75 g de roquefort
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à café de moutarde à l'estragon
- 2 échalotes
- 2 pincées d'estragon séché
- 2 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 4 à 6 pommes de terre Charlotte (selon leur grosseur)
- sel, poivre
Préparation:
Faites revenir le filet mignon dans une poêle sur toutes les faces dans 1 noix de beurre et l'huile. Comptez environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Pendant ce temps, faites précuire 10 à 15 minutes les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée (elles doivent être pratiquement cuites mais encore fermes).
Déposez le filet dans un grand plat allant au four (placez une feuille de papier sulfurisé au fond si vous craignez que cela n'attache un peu).
Mélangez le Roquefort, la crème fraîche et la moutarde à l'estragon.
Salez (une pincée) et poivrez.
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et éparpillez-les autour de la viande.
Mettez la crème au Roquefort sur le filet et les pommes de terre.
Emincez les échalotes et faites-les revenir 10 minutes dans 1 noix de beurre.
Disposez les échalotes revenues sur le filet et la crème.
Enveloppez votre plat d'une seule couche de papier aluminium, et fermez le plus hermétiquement possible.
/http%3A%2F%2Fimg233.imageshack.us%2Fimg233%2F6307%2Ffiletmignonroquefort1ic3.jpg)
Enfournez à 230°C (th.7/8) pendant 45 minutes.
Vérifiez la cuisson de la viande avant de servir, sinon ne pas hésitez à la remettre un peu au four, toujours recouverte d'aluminium.
Coupez la viande en tranches, mettez-les sur les assiettes de service, disposez les pommes de terre à coté, et arrosez généreusement de sauce.
A prévoir absolument: du pain de campagne pour saucer!!!
/http%3A%2F%2Fimg341.imageshack.us%2Fimg341%2F7307%2Ffiletmignonroquefortrj7.jpg)
Au départ, tout est parti de la moutarde à l'estragon qui m'a été envoyée par Aude. Et dans le cadre de la semaine de la Belgique, j'avais absolument envie de dégoter une recette qui puisse la mettre en scène.
Comme à mon habitude, je farfouille sur la blogosphère et sur tous mes sites de cuisine favoris, et qu'est-ce que je trouve? Une appétissante recette de filet mignon au Roquefort en papillotes sur une de mes bibles préférées: Marmiton.
Par sa description, la recette me paraissait d'ores et déjà alléchante, mais mes prédictions étaient bien en dessous de la réalité, car au final cette recette s'est révélée EX-CEL-LEN-TIS-SIME !!!!
Bon, elle n'a peut-être rien de belge, mais en attendant, elle a été réalisée avec de la moutarde à l'estragon fabriquée en Belgique, voui Madame!
J'ai modifié quelque peu la réalisation, mais le résultat demeure intact...
Je vous dis tout!
Filet mignon au Roquefort cuit à l'étouffée
Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 filet mignon de 300 g environ
- 75 g de roquefort
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à café de moutarde à l'estragon
- 2 échalotes
- 2 pincées d'estragon séché
- 2 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 4 à 6 pommes de terre Charlotte (selon leur grosseur)
- sel, poivre
Préparation:
Faites revenir le filet mignon dans une poêle sur toutes les faces dans 1 noix de beurre et l'huile. Comptez environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Pendant ce temps, faites précuire 10 à 15 minutes les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée (elles doivent être pratiquement cuites mais encore fermes).
Déposez le filet dans un grand plat allant au four (placez une feuille de papier sulfurisé au fond si vous craignez que cela n'attache un peu).
Mélangez le Roquefort, la crème fraîche et la moutarde à l'estragon.
Salez (une pincée) et poivrez.
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et éparpillez-les autour de la viande.
Mettez la crème au Roquefort sur le filet et les pommes de terre.
Emincez les échalotes et faites-les revenir 10 minutes dans 1 noix de beurre.
Disposez les échalotes revenues sur le filet et la crème.
Enveloppez votre plat d'une seule couche de papier aluminium, et fermez le plus hermétiquement possible.
Enfournez à 230°C (th.7/8) pendant 45 minutes.
Vérifiez la cuisson de la viande avant de servir, sinon ne pas hésitez à la remettre un peu au four, toujours recouverte d'aluminium.
Coupez la viande en tranches, mettez-les sur les assiettes de service, disposez les pommes de terre à coté, et arrosez généreusement de sauce.
A prévoir absolument: du pain de campagne pour saucer!!!
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