Le vendredi 28 avril dernier, c'était l'anniversaire de mon chéri.
A cette occasion, je lui ai préparé une assiette gourmande en guise de dîner
avec, pour commencer, une petite verrine très parfumée.

 Ingrédients pour 2 personnes:

- 1 Courgette
- 8 Feuilles de basilic
- 3 cuillères à soupe d' Huile d'olive
- 50 g de Noisettes concassées
- 50 g de Parmesan râpé

Lavez la courgette, coupez-la en gros tronçons et plongez-la 4 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Puis, égouttez-les et laissez-les refroidir.

Réservez quelques noisettes, deux feuilles de basilic et 2 copeaux de parmesan pour la décoration.
Dans votre mixeur, mettez la gousse d'ail hachée, les noisettes concassées et les feuilles de basilic frais ciselé. Hachez l'ensemble.

Ajoutez ensuite le quart d'huile et faites fonctionner le mixeur une première fois. Rajoutez ensuite le reste d'huile et recommencez. Les noisettes doivent être bien mixées.

Mixez les courgettes grossièrement. Ajoutez ensuite votre préparation basilic- noisettes puis enfin le parmesan râpé finement. Mixez une dernière fois l'ensemble.

Dressez dans des verres et gardez au frais jusqu'au service

Au dernier moment, répartir un peu de noisettes concassées, de basilic ciselé et d'un copeau de parmesan dans chaque verre

Dégustez accompagné de toasts grillés ou de pain de campagne



Cette recette, légèrement modifiée, m'a été inspirée par le site isaveurs!

Rendez-vous dans le prochain article pour la suite de l'assiette gourmande... 

La recette est proche de celle trouvée sur Marmiton, mais avec des petites retouches...

Pour 2 personnes, j'ai utilisé:

- 400g de haricots cocos plats

- une demi courgette

- 1 oignon

- 1 bouillon cube de pot au fu dégraissé dilué dans 3/4 de litre d'eau chaude

- 1 demi briquette de crème liquide allégée (15%M.G.)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 20g de parmesan entier râpé maison

- sel, poivre

Alors, des haricots cocos plats, on a dit.

Après les avoir lavés et essuyés, coupez-les en petits tronçons. Epluchez la courgette et la couper en petits bouts. Et enfin, épluchez et émincez finement l'oignon.

Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive durant 2 minutes.

Puis la courgette durant 2 minutes aussi.

Puis les haricots. Faites sauter à feu moyen durant 5 minutes tous ces légumes ensemble.

Salez un peu, poivrez et ajoutez le bouillon. Amenez à ébullition à couvert et faites cuire durant 20 minutes.

Mixez les légumes avec un peu de bouillon (pas trop pour conserver une consistance onctueuse). Ajoutez la crème liquide, mixer de nouveau pour obtenir un velouté parfait. Vérifiez l'assaisonnement.

Servez à l'assiette, parsemez de parmesan râpé, décorez éventuellement d'une feuille de menthe ou de basilic, et ajoutez votre petite touche perso!

Dégustez bien chaud.

Recette inspirée du site Marmiton:

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=41016