Pour l'anniversaire de mon papa, j'ai cuisiné mon premier Couscous, et j'avoue que je n'en menais pas large au départ, car j'avais peur de tout rater!

J'ai fouillé sur Marmiton et je suis tombée sur une recette qui m'avait l'air succulente, d'après ses élogieux et nombreux commentaires.
Je l'ai réalisée, et je ne le regrette pas: quelle merveille!



Je n'espérais pas faire mieux pour une première fois, c'était vraiment excellent et j'ai obtenu les félicitations de toute ma famille, mon papa en tête bien sûr! ;o)

Pour la recette, cliquez ici.

Par rapport à ce qui est indiqué sur Marmiton, en ce qui concerne les épices, j'ai mis 5 cuillères à soupe de Ras el Hanout et 2 de cumin. Et je n'ai pas mis d'harissa.

Pour la viande, j'ai utilisé 1,2kg d'épaule d'agneau, j'ai rajouté des merguez, cuites à part (grillées au four), et mises dans le bouillon au dernier moment.

Et j'ai également réalisé des boulettes: pour la recette, cliquez ici.

En début de cuisson, cela ressemble à ça:



Et en fin de cuisson, ça fume, c'est tout chaud, tout beau, et tout bon!
En résumé, c'était un délice!

Mon premier couscous, disais-je, mais certainement pas le dernier!

Cela faisait deux fois que ma cousine Sophie me faisait saliver avec sa recette d'Osso Bucco, et que je ne prenais pas le temps de noter sa recette.

Cette fois-ci, j'ai mis de côté ma négligence, ma gourmandise a pris le dessus, et je l'ai appelé pour qu'elle me confie son savoir-faire.



Pour commencer, je l'ai cuisiné pour mon chéri et moi seulement.

Bon, comme d'habitude, je n'ai pu m'empêcher d'y mettre mon grain de sel, alors forcément, ce n'est plus tout à fait le même Osso Bucco.
Mais il n'empêche que c'est une succulente recette, alors pour finir, je la conserve dans mes tablettes car je ne manquerai pas de la refaire lorsque je recevrai de invités.

Ingrédients pour 2 personnes:

- Deux tranches de Jarret de veau
- 1 barquette de tomates cerises
- 100g de champignons de Paris
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail hachée
- 1/4 de litre de bouillon de volaille
- 10cl de vin blanc
- 1 cuillère à café de jus de citron
- quelques zestes d'oranges
- 1 filet d'anchois
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 noix de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile
- Sel et poivre

Enrobez les tranches de jarret de farine.
Dans une cocotte, faites dorer la viande dans l'huile et le beurre chauds.



Retirez-la et remplacez par les tomates, les champignons coupés en 4, l'oignon et l'ail.



Remettez la viande et arrosez de vin blanc.

 

Laissez réduire la sauce de moitié.
Ajoutez dans la cocotte le bouillon de volaille.
Salez et poivrez légèrement.
Laissez mijoter 1 heure.



Ebouillantez les zestes d'oranges, rincez-les et égouttez-les.
Hachez les filets d'anchois, pressez le citron jaune.
Rassembler le tout dans un verre.



Ajoutez dans la cocotte le jus de citron, les anchois et les zestes d'orange coupés finement, et laissez mijoter pendant 10 mn supplémentaires.



Servez accompagné de riz, de pâtes, ou d'un risotto.

Cette recette est vraiment un délice, et l'idée des tomates cerises est une excellente trouvaille!
Alors, merci Sophie pour ta délicieuse recette, et si tu en as d'autres, je suis preneuse! ;o)

Après le poulet léger au chèvre réalisé au four, voici la même recette remaniée pour se faliciter la vie...



En fait, cette recette est un délice de saveurs, mais son inconvénient majeur, c'est qu'après sa cuisson au four, il faut éplucher le poivron et l'ail avant de pouvoir le déguster. Il a donc le temps de refroidir, et nous, de nous brûler les doigts!

Alors, je me suis dit: si c'est ennuyeux de tout éplucher après, pourquoi ne pas le faire avant!

C'est à dire, la même chose en plus simple!... ça vous tente?

J'utilise les mêmes ingrédients (recette) mais je rajoute un poivron et un crottin de chèvre supplémentaire: pas gourmande la fille... héhéhé! ;o)

Je fais cuire 10 gousses d'ail non épluchées dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes, je les égoutte et je renouvelle l'opération une fois.

Pendant que l'ail cuit, j'épluche mes poivrons, les épépine et les coupe en morceaux.
Je les fais revenir 10 minutes à feu moyen dans un peu d'huile d'olive, je sale et je poivre.

Je rajoute le poulet émincé, je prolonge la cuisson de 10 minutes en remuant souvent, et j'agrémente d'estragon et de cumin en poudre.



Dans des plats à gratin individuels, je dispose mon poulet au poivron, mon ail épluché, et le chèvre coupé en tranches.

Je fais gratiner 10 minutes à four chaud (210°C/th.7) et je sers immédiatement, car c'est prêt à consommer!



Et foi de Lolo, puisque c'est ça,
Je mangerai ce plat une fois par mois!

Un Szevanska... kezako???...



A la base, c'est une spécialité tzigane, avec pour ingrédients du roti de porc et du saucisson, entre autres...

Mais Manue en propose une variation très intéressante sur Marmiton,
en remplaçant le saucisson par du chorizo, et le roti de porc par du filet mignon.

Alors là.... Whaaaaa! C'est DI-VIN!

... Pour la recette sur Marmiton, cliquez ici.

Moi, avec mon grand plat à gratin, j'ai adapté les quantités.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

- 1,5 kg de pommes de terre
- 800g de filet mignon
- 2 oignons moyens
- 15 tranches très fines de poitrine fumée
- 30 tranches très fines de chorizo
(du grand chorizo, et moi je prend du doux)
- 1 gros pot de crème fraîche
et quelques cuillères en rabe
- paprika doux en poudre

Coupez tous vos ingrédients en tranches fines, et coupez les tranches de chorizo en deux.



Disposez-les tous verticalement, en trempant généreusement à chaque fois les tranches de filet mignon dans la crème fraîche, en les alternant entre eux et en tassant bien au fur et à mesure.

Saupoudrez généreusement de paprika, cela doit être bien coloré!



Etalez le reste de crème par-dessus le tout.



Ne salez pas, ne poivrez pas: c'est déjà bien relevé!

Entourez hermétiquement votre plat de papier d'aluminium.
Cela cuira plus vite et votre recette sera très moelleuse.



Enfournez  entre 230°C et 250°C, selon la puissance de votre four pendant 2 heures.



J'adoooore ce plat!
Il parfume toute la cuisine quand il cuit, et nous régale les papilles au moment de le déguster.

A essayer à tout prix, je le conseille vivement!


Remarques et astuces:
- s'il n'y a pas d'enfant à table et que vous aimez les saveurs piquantes, prenez du chorizo fort
- Ce plat se congèle très bien
- Il est délicieux réchauffé
- Il peut donc se cuisiner à l'avance quand vous avez des invités! ;o)


 

Un goût d'orient pour un été caniculaire...

Elles ont le goût des boulettes que ma mamie cuisinait, et mon cher parrain m'en a confié la fabuleuse recette.

Elles représentent pour moi les saveurs de mon enfance retrouvée...
... c'est un peu comme ma Madeleine de Proust!

Ingrédients pour 6 personnes:

- 500g de veau haché
- 300g d'oignons coupé fins
- 200g de pain de mie mixé
- 2 oeufs (+ 1: facultatif)
- un peu de farine
- 1 demi botte de Persil haché
___

1 verre de jus de tomates
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
- huile d'arachide
- facultatif: 3 petites roses séchées et effritées


Mettez tous les ingrédients dans un saladier et malaxez soigneusement.

Personnellement, j'ai remis ma farce au frais pendant 1 heure pour qu'elle se raffermisse, puis j'ai formé mes boulettes.



La recette dit de battre un oeuf, puis de les rouler dans la farine pour les paner.
 Moi, je les ai seulement farinées.



Ensuite, faites-les frire dans de l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elles soient bien brunes.


Arrivé à ce stade, vous pouvez:
- soit les conserver pour plus tard (les congeler par exemple)
- soit les préparez immédiatement

Donc, au moment de consommer, faites cuire vos boulettes en les immergeant au 3/4 dans de l'eau bouillante, additionnée d'un petit verre de jus de tomates et d'une gousse d'ail hachée.


Faites cuire doucement pendant 30 minutes minimum.
Salez, poivrez.

Préparez une semoule pour accompagner les boulettes.


Et servez bien chaud!


Ces boulettes peuvent être préparées en kémia*, ou elles peuvent également aggrémenter votre couscous habituel.

Slurp! Miam miam! J'adore cette recette de boulettes! Merci Vitali! 

* Kémia: ensemble de plats servis en entrée ou en apéritif dînatoire, équivalent des antipasti pour l'Italie, des tapas pour l'Espagne, d'un mezze pour le Liban etc...

Bon appétit!

Sur une inspiration d'une recette trouvée sur l'Internaute,
ces petites brochettes de poulet sont nées un beau soir du mois de mai.



Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 escalopes de poulet (270g environ)
- 1 gousse d'ail hachée
- 20cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour obtenir une sauce.



Coupez le poulet en fines lamelles (3 à 4 par personne).



Mettez le poulet dans la sauce et faites mariner au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures.



Préchauffez le four à 180°C (th6).

Embrochez les lamelles de poulet sur les brochettes en formant des zigzags, et déposez-les sur la plaque du four agrémentée de papier sulfurisé.



Faites cuire 3 minutes d'un côté et 3 minutes de l'autre.
Ajoutez 2 minutes de grill si besoin.

Pendant ce temps, faites réchauffer la sauce dans une petite casserole.
Elle doit être onctueuse et nappante.



Dégustez bien chaud avec une semoule exotique: Hmmmmmm!

La recette : cliquez ici