desserts - Abracadabra, vous etes un chef!

11 juin 2007 1 11 /06 /juin /2007 09:40

Il est revenu le temps des cerises...

Mes parents ont eu l'excellente idée de nous apporter des cerises samedi soir à la maison.
Mais tandis que mon chéri et moi ne sommes pas fans de ces fruits dégustés "frais", nous sommes en revanche de grands adeptes des clafoutis.
Ni une ni deux, ces délicieuses gourmandises sont devenues notre dessert de dimanche midi!

Avec un petit clin d'oeil pour ma cousine Sophie, car je crois me souvenir qu'elle adore ça elle aussi... même si ce n'est pas la recette la plus light, on peut considérer ça comme le petit écart du week-end, non? :o)

Pour l'élaboration de ce dessert, je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog gourmand Cake in the City, elle-même inspirée d'une recette de Christophe Felder... j'y ai bien sûr moi-même ajouté mon petit grain de sel.

http://img172.imageshack.us/img172/9131/clafoutiscerises1wb1.jpg

Clafoutis amandine aux cerises bigarreaux

Ingrédients:

- 170 g de sucre cassonade (ou roux)
- 2 cuillères à café bombées de Maïzena
- 100 g de poudre d'amandes
- 4 oeufs + 2 jaunes
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (allégée si besoin)
- 700 g de cerises bigarreaux non dénoyautées (pour + de parfum)
- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
- 1 cuillère à soupe de kirch
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
- 2 cuillère à soupe de sucre d'érable en poudre (magasins bio) ou de sucre vanillé

Préparation:

Mélangez le sucre, la Maïzena et la poudre d'amandes dans un grand saladier.
Ajoutez les oeufs, préalablement battus en omelette avec la crème fraîche, la vanille et le kirch.
Mélangez à l'aide d'un fouet à main afin d'obtenir un mélange bien lisse.
Beurrez et sucrez (avec 2 cuillères à café de sucre roux) un moule à tarte.
Disposez uniformément les cerises sur le fond et recouvrez le tout de pâte.
Parsemez d'amandes effilées et enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
A la sortie du four, laissez tiédir 5 minutes et saupoudrez légèrement de sucre d'érable ou de sucre vanillé.
Laissez refroidir et dégustez à température ambiante.

http://img148.imageshack.us/img148/830/clafoutiscerisesjt9.jpg

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21 mai 2007 1 21 /05 /mai /2007 07:25

New York's Brownies

Je tiens cette recette de M.B. (qui se reconnaîtra!).
Gràce à celle, j'ai enfin trouvé THE Recette de brownies qui tue, un brownies made in USA comme si vous y étiez. Plus besoin d'en chercher d'autres, c'est le meilleur!!

Bonus: bon et simplissime.

Je vous dis tout!

New York's Brownies

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):

- 200 g de chocolat noir à 50% minimum (70% maximum)
- 130 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de farine
- 3 oeufs
- 1 poignée de cerneaux de noix décortiquées et concassées grossièrement
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
- une pincée de sel

Préparation:

Faites fondre le chocolat en morceaux au bain marie.
Hors du feu, ajoutez le beurre (fondu au micro-ondes pendant 30 secondes), et mélangez doucement.
Puis mettez le sucre, le sucre vanillé, les oeufs battus en omelette avec une pincée de sel et tournez à la spatule.
Terminez par la farine tamisée, les noix et les amandes, mélangez bien et versez dans un moule beurré ou un moule en silicone (un moule de forme carrée est idéal).

Enfournez à 180°C (th.6) pendant 15 minutes, puis baissez le four à 160°C et laissez cuire encore 5 minutes.
Pour finir, laissez reposer le gâteau 10 minutes dans le four éteint.

Laissez refroidir 30 minutes minimum avant de déguster.
Hmmmm, ça fond dans la bouche...

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12 avril 2007 4 12 /04 /avril /2007 09:25

Tarte chocolat bananes

Une bien bonne tarte que celle que je vous propose aujourd'hui.
Les bananes et le chocolat sont des ingrédients qui ne se lassent pas d'être ensemble, et nous ne nous en plaindrons pas!
Inutile de vous dire que la pâte sablée n'en sera que meilleure si vous la faites "maison"...
Le croquant de cette pâte et le fondant de sa garniture ont ravi mes papilles gourmandes.

http://img85.imageshack.us/img85/5250/tartebananechoco1vn0.jpg

Tarte chocolat bananes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 pâte sablée maison ou prête à l emploi selon le temps dont vous disposez
- 1 banane
- 1/2 citron
- 100 g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de lait
- 10 cl de crème liquide

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Etalez votre pâte sablée et garnissez-en un moule à tarte rond ou rectangulaire selon votre préférence. Enfournez pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, cassez le chocolat en morceaux dans un bol, ajoutez le lait et faites chauffer 20 secondes au micro-ondes à la puissance maximale. Laissez reposer 2 minutes et renouvelez l'opération au micro-ondes 1 fois.
Laissez reposer de nouveau pendant 2 minutes, puis mélangez délicatement. Ajoutez la crème liquide progressivement en remuant toujours, afin d'obtenir une crème au chocolat bien lisse.

Lorsque le fond de tarte est cuit, laissez-le refroidir, puis garnissez-le avec des rondelles de bananes (la moitié du fruit).
Recouvrez de crème au chocolat, lissez la surface, puis ajoutez le reste des rondelles de bananes sur l'ensemble de la tarte, après les avoir frottées sur 1/2 citron des 2 côtés afin qu'elles ne noircissent pas.
Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum (l'idéal est une demi-journée), et dégustez bien frais.

Vous pouvez servir cette tarte en dessert, accompagnée d'une crème anglaise ou d'une boule de glace vanille. Personnellement, je la préfère à l'heure du goûter avec un thé aux épices.

http://img157.imageshack.us/img157/4435/tartebananechoco7cf5.jpg

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21 mars 2007 3 21 /03 /mars /2007 07:20

Gâteau aux pommes en 2 fois

Voilà un gâteau pas très light, me direz-vous...
Qu'importe, les maillots de bain, c'est pour dans 3 mois!
Et puis, on n'est pas obligé d'en manger les deux tiers, hein?
Alors, on partage avec la petite famille.

L'origine de la recette: Marmiton, une fois de plus.

Afin d'alléger ce dessert gourmand, j'ai diminué quelque peu les quantités de sucre et de beurre, et rajouté de l'essence de vanille... parce que j'aime ça!

L'image http://img259.imageshack.us/img259/4711/gteaupommesuv1.jpg ne peut être affichée car elle contient des erreurs.

Gâteau aux pommes en 2 fois

Ingrédients (pour un moule à manquer de 26 cm):

1ère étape:
- 10 cuillères à soupe de farine semi-bombées
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 6 cuillères à soupe de lait
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 2 oeufs
- 1 paquet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
- 3 belles pommes (vous pouvez mélanger les variétés: Pink Lady, Braeburn et Gala pour moi)

2nde étape:
- 120 g de beurre
- 1 petit verre de sucre (15 cl)
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
- 2 gros oeufs

Préparation:

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre avec un fouet pour tamiser l'ensemble.
Faites un puits et mettez au centre le lait, l'huile, la vanille et les oeufs.
Fouettez vivement pour éviter les grumeaux.

Versez cette pâte dans le moule, bien beurré et fariné (ou avec du papier sulfurisé si vous craignez de ne pas réussir à le démouler).
Ajoutez les pommes coupées en tranches. N'hésitez pas à en mettre suffisamment sur l'ensemble, c'est ce qui rendra votre recette moelleuse.
Car la pâte allant beaucoup gonfler à la cuisson, un manque de pommes rendrait le gâteau trop bourratif.

Enfournez à 180°C (th.6) pendant 30 mn (le gâteau doit commencer à dorer).

Pendant ce temps, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre, l'essence de vanille et le sucre vanillé. Laissez tiédir et rajoutez les deux oeufs.
Fouettez légèrement et versez cette préparation sur le gâteau.
Remettez au four pendant 20 à 25 mn pour obtenir une belle couleur caramélisée.
A déguster tiède ou froid avec une boule de glace vanille par exemple.

http://img473.imageshack.us/img473/5728/gteaupommes2ws3.jpg

http://img114.imageshack.us/img114/4311/gteaupommes3ku7.jpg

N.B: les amateurs de cannelle pourront en saupoudrer les pommes entre les deux étapes de cuisson.

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13 mars 2007 2 13 /03 /mars /2007 20:45

Brownies au chocolat et aux bananes fondantes

C'est souvent le dimanche après-midi, lorsque le temps est maussade, et que l'on passe du temps au chaud sur son canapé et devant un bon film, qu'il me prend des envies de chocolat. Toujours ce sacré chocolat qui revient me titiller les papilles quand une petite faim se fait sentir!
Mais quelle recette faire aujourd'hui?
Je farfouille sur la blogosphère et sur mes sites de cuisine préférés, et c'est finalement sur l'Internaute Cuisine que j'ai découvert une perle, non pas rare mais tout au moins originale, de recette au chocolat: un brownie fondant et onctueux à souhait.
Et sur le principe du gâteau "Bellevue" de Christophe Felder, j'ai divisé la quantité de beurre par deux et l'ai remplacé par son équivalent en crème liquide: une petite subtilité qui vaut pourtant son pesant de ... légèreté justement!
En voici le détail...

Brownies au chocolat et aux bananes fondantes

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

- 200 g de chocolat noir
- 50 g de chocolat blanc
- 125 g de sucre en poudre
- 75 g de beurre salé
- 75 g de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60 g de farine tamisée
- 3 oeufs
- 2 bananes

Préparation:

Faites fondre les chocolats au bain marie avec le beurre, et mélangez-les ensemble doucement.
Ajoutez la crème liquide et remuez à nouveau pour obtenir un mélange lisse et homogène.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Hors du feu, ajoutez au mélange au chocolat le sucre en poudre, le sucre vanillé puis les oeufs battus en omelette.
Pour finir, ajoutez la farine et fouettez vivement pour éviter les grumeaux.
Epluchez et coupez les bananes en rondelles assez épaisses.

Dans un moule en silicone (moi, j'ai choisi la forme de coeur), j'ai disposé des rondelles de bananes au fond. J'ai versé la moitié de la pâte à browniesdessus, puis j'ai remis une couche de bananes et j'ai terminé par le reste de pâte.
Ensuite, il était indiqué d'enfourner pour 25 minutes environ, mais mon gâteau étant beaucoup plus épais, j'ai prolongé la cuisson pendant 20 minutes de plus en baissant mon four à 170°C. Et j'ai laissé le brownies dans le four éteint pendant 10 minutes.
Laissez tiédir environ 20 à 30 minutes.
Personnellement, je l'ai servi nature, mais pour les plus gourmands, vous pouvez l'accompagner d’une boule de glace vanille ou d'une crème anglaise.

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28 février 2007 3 28 /02 /février /2007 09:00

Mousse au chocolat épicée aux Speculoos

Voilà une mousse au chocolat à la fois légère (sans beurre), et avec du caractère!
Je vous la présente aujourd'hui, mais c'était en fait le dessert de notre St Valentin.
Un délice de parfum chocolaté et relevé aux épices!

Mousse au chocolat épicée aux Speculoos

Ingrédients pour 2 grosses coupes (ou 4 petites):

- 100 g de chocolat noir
- 3 oeufs
- 10 cl de crème fleurette
- 1 demi-cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
- 8 Speculoos

Préparation:

Faites fondre le chocolat au bain marie, puis laissez-le un peu tiédir.
Ajoutez-y les jaunes d'oeufs, le gingembre, remuez, puis la crème fleurette montée en chantilly et mélangez doucement.
Pour réussir votre chantilly à coup sûr, suivez les instructions ici.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au précédent mélange, en soulevant bien la masse.
Ecrasez la moitié des Speculoos dans un mortier afin d'obtenir une poudre de biscuits.
Dans vos verrines, mettez un fond de biscuits écrasés et recouvrez de mousse au chocolat épicée.
Placez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
Au moment de servir, écrasez le reste de biscuits, recouvrez-en les mousses et servez sans attendre.
Une surface croustillante, une mousse tout en légèreté, et une base moelleuse, ce dessert accompagné d'une coupe de Champagne nous a conquis et enchanté.

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19 février 2007 1 19 /02 /février /2007 11:35

Gâteau "Bellevue", nouvelle version

Bon d'accord, vous allez me dire que je débarque...

Le Bellevue, le fameux gâteau au chocolat sans beurre de Christophe Felder, il circule depuis un bout de temps sur la blogosphère!

Mais bon, je suis un peu à la traîne en ce moment, toujours par manque de temps, et ce n'est qu'il y a une semaine que je l'ai ENFIN découvert sur le délicieux blog d'Aurélie.
Il était passé auparavant entre un tas d'autres mains, également citées chez Aurélie, et comme elle, je l'ai légèrement revisité...

Gâteau Bellevue

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

- 4 oeufs
- 125g de chocolat noir à 64%
- 2 cuillères à soupe de lait
- 10 cl de crème liquide (allégée ou non)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 50 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre glace (je mets ici moins de sucre que dans la recette originale, et je remplace le sucre semoule par du sucre glace) + 1 cuillère à soupe pour la déco
- et encore 70 g de chocolat noir à 64% de cacao pour le nappage

Préparation:

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le lait et la crème liquide.
Ajouter les jaunes d'oeufs un à un, puis incorporer la farine et la poudre d'amandes tout en remuant.

Battre les blancs en neige ferme en incorporant progressivement le sucre glace lorsque les blancs sont déjà bien montés.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée.

Tapisser un moule de papier sulfurisé.
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner 30 à 35 minutes à 180°C (th.6).

Faire fondre les 70g de chocolat noir restant au bain marie avec 1 filet de crème liquide (adapter la quantité pour obtenir un nappage coulant, mais sans trop).

A la sortie du fourt, laisser tiédir, démouler et découper les parts de gâteau et verser du chocolat fondu dessus.

Pour les plus gourmands (et pour les grands jours!), agrémenter d'une boule de glace et chantilly.

NB: beaucoup de mes recettes n'ayant plus leurs photos, ayant été "perdues" alors que je les hébergeais chez Casimages ou Grooveshark, je les ai momentanément remplacées par des images libres de droit, comme ici, le temps que je recuisine la recette et que je reédite une photo.
Avec toutes mes excuses pour la gêne occasionnée, merci pour votre compréhension.

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14 février 2007 3 14 /02 /février /2007 08:52

Moelleux Chocolat Orange pour Amoureux Transis

Pour un dessert en tête à tête, rien ne vaut ce délicieux moelleux, qui perpétue avec délice l'évident mariage du chocolat et de l'orange.

Peu de choses à ajouter, sinon qu'il fait fondre de plaisir celui et celle qui le dégustent, tel un pêché inavouable.

Moelleux Chocolat Orange pour amoureux transis

Ingrédients pour 2 grands gourmands qui en remangeront le lendemain...

- 125 g de farine
- 100 g de sucre
- 125 g de beurre mou
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 100 g de chocolat noir haché finement
- 1 orange et demi

Pour le glaçage :
- 80 g de sucre glace
- le jus de 2 oranges

Préparation:

Dans un saladier, écrasez le beurre ramolli avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Puis, rajoutez les deux oeufs et mélangez bien.

Ensuite, incorporez la farine avec la levure, le zeste râpé de l'orange et demi, ainsi que le jus. Mélangez de nouveau.

Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5/6).
Beurrez et farinez un moule à gâteau (idéalement en forme de coeur, pour un tête à tête romantique).

Garnissez le fond du moule d'un tiers de la pâte. Saupoudrez de la moitié du chocolat râpé. Ajoutez le 2ème tiers de pâte. Saupoudrez du reste de chocolat. Terminez par la pâte restante.
Enfournez pendant 40 minutes.

Dans une casserole, mélangez le sucre glace avec le jus de 2 oranges.
Lorsque le gâteau est cuit (un couteau doit ressortir sali de chocolat mais pas de pâte crue), démoulez-le dans un plat creux et arrosez-le de sirop à l'orange chaud, qui aura été porté à ébullition quelques secondes au préalable.
Si le gâteau n'absorbe pas tout le liquide d'un coup, récupérer le jus rejeté et reversez-le sur le gâteau. Il finira par tout absorber.

Laissez refroidir à température ambiante, et servez-le accompagné d'une crème anglaise (vanillée ou parfumée à la fleur d'oanger par exemple).
Vous pouvez également le servir avec une boule de glace vanille ou un sorbet à l'orange.

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6 février 2007 2 06 /02 /février /2007 11:00

Crêpes aux Speculoos et caramel au beurre salé

Suite et fin de notre repas de la Chandeleur, le dessert fut tout aussi gourmand que le plat, et je dois dire que je n'ai pas été peu fière du résultat... on s'est ré-ga-lé!!!

Pour les amoureux du caramel au beurre salé et des Spéculoos, je la recommande vivement!

Crêpes aux Speculoos et caramel au beurre salé

Ingrédients pour 2 personnes:

- 4 crêpes à la farine de froment
- 6 petits biscuits "Speculoos"
- 2 boules de glace vanille

Le caramel:
- 150 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre demi-sel
- 10 cl de crème liquide

Préparation du caramel:

Celui-ci pourra se préparer la veille ou même plusieurs mois à l'avance.
Dans une première casserole, faites chauffer le sucre sans ajout d'eau.
Et dans une seconde casserole, faites chauffer la crème liquide.

Laissez le sucre fondre jusqu'à ce qu'il devienne doré sans jamais le remuer.
Lorsqu'il atteint une coloration ambrée (pas trop brune), enlevez les deux casseroles du feu et versez la crème sur le caramel en prenant garde aux projections.
Remuez vivement à la cuillère en bois, ajoutez le beurre en continuant de remuer et remettre sur feu doux afin qu'il fonde totalement, et jusqu'à obtenir une consistance bien lisse.

Versez dans un pot à confiture vide, et laisser refroidir à température ambiante.
Ce caramel se conservera plusieurs mois au réfrigérateur.

Le jour où vous en avez besoin, prélevez la valeur de 2 à 3 cuillères à café de caramel dans un ramequin (il sera devenu un peu dur), faites-le fondre 20 secondes au micro-ondes, et délayez-le avec quelques cuillères à café de crème liquide afin d'obtenir une sauce un peu liquide et crémeuse. Gardez-le à température ambiante jusqu'au service.

Préparation des crêpes:

Dans un pilon, réduisez en poudre les Speculoos.

Confectionnez 4 crêpes à la farine de froment. Pliez-les en deux, garnissez-les de poudre de Spéculoos (gardez-en un peu pour la déco), pliez-les encore en deux et disposez-les dans vos assiettes de service.
Ajoutez une boule de glace vanille par assiette, arrosez l'ensemble de sauce au caramel, et saupoudrez du reste de poudre de Speculoos.

Servez immédiatement (la glace fond vite), et dégustez sans complexe et sans scrupule! ;o)

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23 octobre 2006 1 23 /10 /octobre /2006 06:50

Fondant décadant au chocolat et au Toblerone

Oh MY GOD !!!!
Quel supplice que ce gâteau-là!

Qui aime les gâteaux très très très chocolat me suive...

... Je me promenais sur les blogs des copines, quand tout à coup, je tombe sur celui d'Ellie, j'ai nommé Tambouille et Pistouille, et sur les photos de son fondant au chocolat et au Toblerone.

Elle-même inspirée par les pavés de Stanislas sur Blanc d'oeuf, elle nous en fait ici une version ultra gourmande, qui va plaire à Manoue (fana de Toblerone, la preuve ici et ici), j'en suis sûre!

Et là, ni une ni deux, je me dis:
"Foi de Lolo, ce gâteau-là, il me le faut!"

Non, mais vous avez vu ces photos?!
Et cette texture?!

Cette pâte à gâteau mi-cuite au chocolat noir intense,
ces touches de chocolat au lait fondant,
ces petits morceaux de Nougatine et de noisettes qui croquent sous la dent...

Arrrghhhhh! Impossible de résister,
je le veux, je le veux, je le veuuuuux!
Heu, ça pourrait rendre mon homme jaloux, ça! ;o)

Bon trève de discussion, il est temps de s'y mettre.
Et c'est tellement facile, en plus!

Ingrédients:

- 200g de chocolat noir
- 125g de beurre
- 4 oeufs
- 200g de sucre en poudre (moi, j'en mets toujours moins: 180g)
- 50g de farine
- 1 peu moins d' 1 c. à café de levure chimique
- 150 g de Toblerone

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Mélangez les oeufs et le sucre, puis incorporez le mélange chocolat/beurre fondus.

Ajoutez la farine et la levure, puis les triangles de Toblerone, et versez la préparation de préférence dans un moule carré ou rectangulaire, agrémenté de papier sulfurisé.

Si votre moule est grand (épaisseur de pâte: 3 cm),
enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
Si votre moule est plus petit avec des bords plus haut (épaisseur de pâte: 5 cm),
enfournez à 170°C pendant 45 minutes.

N'essayez pas de planter un couteau pour vérifier la cuisson, il ne ressortira ni propre ni sec, héhéhé!

Laisser tiédir, démoulez délicatement et coupez en portions carrées.

Si vous avez le temps et la volonté d'attendre, faites une jolie assiette avec de la crème anglaise ou de la glace vanille, sinon faites comme moi, dévorez-le direct, ça passe tout seul! SLUUURRRPPP!

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11 octobre 2006 3 11 /10 /octobre /2006 06:30

Gâteau moelleux aux pommes

Parce que je l'ai déjà vu passer sur deux blogs et qu'il me narguait depuis 2 semaines, je n'ai pas pu attendre un jour de plus.

Pour rester raisonnable, j'ai fait des gâteaux individuels, et je n'en ai fait que deux.
Mais si vous êtes des grands gourmands et que voulez faire un grand gâteau, il vous suffit de multiplier les ingrédients par trois et de rajouter 30 minutes au temps de cuisson.

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1 pomme
- 60g de beurre
- 45g de sucre
- 1 oeuf
- 65g de farine
- 1 demi cuillère à café de levure chimique
- 25g de lait
- Cassonnade
- Cannelle en poudre
- Sucre d'érable (dans les magasins bio)

Préchauffez le four à 160°C.

Mélangez dans un saladier le beurre ramolli, le sucre et 1 demi-cuillère à café de cannelle en poudre.

Ajoutez l'oeuf et bien mélangez.
Versez la farine, la levure et le lait et battez au fouet à main pour obtenir une préparation homogène.

Epluchez les pommes, enlevez le coeur et coupez-les en deux.
Coupez les moitiés de pommes en lamelles, mais pas complètement car elles ne doivent pas se détacher.

Beurrez et farinez vos petits moules.
Versez la pâte et égalisez la surface.

Posez une moitié de pomme dans chaque moule sans l'enfoncer.
Saupoudrez de cassonade et d'une pointe de cannelle.

Enfournez pour 20 minutes.

A la sortie du four, saupoudrez de sucre d'érable.

Et bien, je n'ai pas regretté d'avoir essayé ces petits gâteaux..
Ils étaient moelleux et goûteux à souhait.

La prochaine fois, je ferai la version grand modèle! ;o)

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6 octobre 2006 5 06 /10 /octobre /2006 06:25

Coeur coulant au chocolat

Etes-vous comme moi?

Quand il y a un un mi-cuit au chocolat à la carte des desserts, il n'y a plus d'autre choix possible, c'est toujours lui que je choisis!

Déjà que le chocolat et moi, c'est une longue histoire d'amour...
... mais si en plus il est tiède et qu'il coule, alors là, je ne réponds plus de moi, et je ne peux me résoudre à lui faire des infidélités!

Ingrédients pour 4 coeurs coulants:

- 105g de chocolat noir
- 3 oeufs
- 45g de farine
- 120g de sucre
- 90g de beurre

Beurrez et farinez 4 ramequins à bords hauts et gardez-les au réfrigérateur.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Lorsque le chocolat est fondu, et hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez doucement.

Versez la crème au chocolat dans les oeufs au sucre.
Incorporez délicatement la farine.

Répartissez la préparation dans les ramequins et placez-les pendant 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 200°C, et enfournez les ramequins pendant 12 minutes maxi.

Servez tiède, éventuellement accompagné d'une boule de glace vanille.
Le chaud/froid, c'est extra!

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27 septembre 2006 3 27 /09 /septembre /2006 06:20

Tarte aux pommes

Une simple tarte aux pommes, quelle délice!

Préparez votre pâte brisée: pour la recette, cliquez ici.

Coupez 5 pommes épluchées et sans leur trognon en fines tranches.
Disposez-les sur votre pâte.
Comme il me restait de la pâte, j'ai improvisé une déco.
Saupoudrez le tout de sucre roux.

Enfournez à 180°C (th.6) pendant 30 à 45 minutes, selon la puissance de votre four.
Lorsque la tarte est bien dorée, laissez-la tiédir et saupoudrez-la de sucre glace.

Selon les goûts, dégustez-la froide et nature, ou bien tiède et accompagnée d'une boule de glace vanille.

Personnellement, elle me convient simplement nature, et j'en dévore 2 parts!

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25 septembre 2006 1 25 /09 /septembre /2006 06:20

Tartelettes au chocolat sans cuisson...

... de Marc Lévy

Largement inspirées d'une recette de l'écrivain Marc Lévy, ces tartelettes représentent un véritable pêché de gourmandise.

J'ai trouvé cette recette sur le dernier numéro du magazine « Elle, à table »(N°46).
Marc Lévy, un écrivain dont j'aime beaucoup les romans, nous y confie quelques-unes de ses recettes fétiches, dont celle de la tarte au chocolat sans cuisson.

En lisant l'article qui lui était consacré, j'ai également honteusement découvert que j'avais laissé passer la sortie de son dernier roman « Mes amis, Mes amours ».

Bon, il faut dire que le 3 juillet, quand son roman est paru, je venais d'accoucher, alors je n'étais pas forcément très attentive à tout ce qui se passait autour de moi...

Alors, faute avouée à moitié pardonnée, non?

De ce pas, je me suis précipitée dans une bonne librairie afin d'acquérir ce livre que je vais très vite dévorer, et parallèlement, je me suis jetée sur la recette de cette tarte qui m'alléchait les babines depuis un moment, car ce grand gourmand de Marc avait déjà dévoilé sa fameuse recette lors d'une émission proposée par sa cousine Julie Andrieu (cf. Julie Cuisine), mais à l'époque, je l'avais laissée passer...

Ah mais pas deux fois, non Môssieur!
Cette fois-ci, je me suis dit: « elle ne m'échappera pas! »

Force est de constater que le plaisir de la table est un maître mot chez Julie et chez Marc, comme chez moi.
C'est donc avec délectation que je me suis mise derrière mes fourneaux (Beuh non, y'a pas de cuisson!), que j'ai empoigné mon rouleau à pâtisserie (pfff, toujours pas, y'en a pas besoin!), que j'ai relevé mes petites manches (oui, et ne pas oublier de se laver les mains!) et que me suis attelée à cuisiner cette délicieuse tarte, que j'ai adaptée à mes ustensiles et à mes ingrédients, tout en respectant l'âme de la recette originale.

Alors, simplement merci Marc pour vos romans qui me font rêver, et désormais pour vos recettes qui me font saliver! ;o)

Ingrédients pour 4 tartelettes:

- 200g de cookies aux pépites de chocolat

- 54g de beurre
- 135g de chocolat noir
- 150g de crème fraîche épaisse
- 40g de sucre roux
- 1 pincée de sucre vanillé

Personnellement, j'ai utilisé les cookies "Luxury Cookies" de Cadbury, les meilleurs à mon goût!

http://img244.imageshack.us/img244/9035/tarteletteschocolatmarclevy4vu0.jpg

Réduisez les cookies en miettes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, à l'intérieur d'un sac plastique de congélation.

http://img82.imageshack.us/img82/6010/tarteletteschocolat8lt6.jpg

http://img141.imageshack.us/img141/782/tarteletteschocolathn8.jpg

Faites fondre le beurre et mélangez-le aux miettes de cookies avec une fourchette.
Malaxez le mélange à la main pour terminer.

Placez la pâte en une couche assez épaisse dans chacun des petits moules, en commençant par le bord des moules, puis tassez bien la pâte partout avec le poing.

http://img99.imageshack.us/img99/1752/tarteletteschocolat2dq2.jpg

Mettez vos moules pendant 10 minutes au congélateur.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat à feu très doux, avec la crème fraîche, le sucre et le sucre vanillé.

http://img100.imageshack.us/img100/9421/tarteletteschocolat10xq4.jpg

Répartissez cette ganache dans vos 4 moules et lissez à l'aide d'une spatule.

Placez au frais jusqu'au service, idéalement 2 ou 3 heures.

Vous pouvez également les faire la veille en les conservant dans du papier d'aluminium.

http://img97.imageshack.us/img97/9997/tarteletteschocolatmarclevy3yf4.jpg

A conseiller vivement aux adeptes des desserts forts en chocolat comme moi...
ou comme Marc!!

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8 août 2006 2 08 /08 /août /2006 08:00

Palets moelleux au chocolat

Sur l'inspiration d'une recette trouvée sur le blog gourmand de Cindy's Kitchen,
j'ai repris les ingrédients du gâteau de Suzy, les ai divisé par 4 et ai concocté de petits palets moelleux au chocolat.

Avec ça, j'ai eu les félicitations de mes invités! :o)
Merci Cindy!

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Ingrédients pour 4 à 8 personnes:
(selon les gourmands présents)

- 62g de beurre ramolli
- 50g de sucre en poudre
- 62g de chocolat pâtissier
- 17g de farine
- 1 oeuf

Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec une cuillère à soupe de lait.
Mélangez et laissez tiédir.

Battez au fouet à main le beurre et le sucre pendant 1 minute.

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Ajoutez l'oeuf et battez de nouveau.

Puis le chocolat tiède et mélangez.

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Enfin, ajoutez la farine et mélangez bien.

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Répartissez dans des minis moules à tartelettes, et enfournez 7 minutes à 175°C (th.6).

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Il faut que vos palets soient tout justes cuits afin de conserver tout leur moelleux.

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Laissez refroidir et servez à température ambiante avec l'accompagnement de votre choix.

En mignardises avec le café, c'est exquis...

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Ou en assiette gourmande, c'est pas mal non plus!

Ici, mes petits palets tutoient du chocolat chaud et de la chantilly maison.

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18 juillet 2006 2 18 /07 /juillet /2006 07:00

Chouquettes

Pour un dessert gargantuesque ou un goûter gourmand, les chouquettes s'accomodent de tout ce qui vous plaît!

Ingrédients pour 6 personnes:

- 80g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 150g de farine tamisée
- 1 pincée de sel

Dans une casserole, mettez 1/4 de litre d'eau, le beurre, le sucre et la pincée de sel.
Faites bouillir.

Dès l'ébulliton, ôtez du feu et versez d'un seul coup la farine.

Mélangez soigneusement avec une spatule en bois.

Incorporez à cette pâte les oeufs un par un, en tournant énergiquement entre chaque oeuf.

Disposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four.
Préchauffez-le à 220°C environ.
Répartissez la pâte en grosses noix et enfournez pour 20 minutes environ.

Les choux doivent gonfler et prendre une belle coloration colorée.

Vous pouvez utilisez ces choux pour l'élaboration de délicieuses profiteroles
(fourrés de glace vanille et nappés de chocolat chaud).

Ou bien encore les déguster nature, sous forme de chouquettes.
Pour cela, pensez à saupoudrer vos choux crus avec du sucre de canne avant de les enfourner. Ainsi, ils seront légèrement caramélisés.

Bonne dégustation!

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7 juin 2006 3 07 /06 /juin /2006 06:00

Cake aux courgettes et chocolat

Alors ça, c'est une recette surprenante!

L'idée m'a été donnée sur le forum de Marmiton, et le résultat est délicieux.
Faites deviner les ingrédients à vos invités, je les défie de trouver la courgette!

Pour la recette sur Marmiton: cliquez ici

Moi, j'ai légèrement modifié les proportions, mais en gros, j'ai respecté la recette du site.

Ingrédients:

- 150 g de beurre
- 170 g de sucre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3 oeufs entiers
- 150 g de chocolat noir crémant fondu avec 2 cuillères à soupe d'eau
- 200 g de courgettes passées à la râpe à rösti
- 50 g d'amandes moulues
- 15 g de noix de coco en poudre
- 200 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique

Travaillez le beurre en pommade.

Ajoutez le sucre, les oeufs, et continuer à travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faites fondre le chocolat avec l'eau au bain marie, et ajoutez à l'appareil.

Ajoutez les amandes et la noix de coco.

Puis, la farine avec le sel et la poudre à lever.

Et enfin, les courgettes râpées.

Mettez dans un moule à cake et enfournez pendant 1 heure entre 150 et 180°C (th5/6), selon la puissance de votre four.

Si votre couteau ressort propre, le gâteau est cuit.

C'est inattendu et très bon.
Pour éviter de le trouver un peu sec, il faut le déguster avec une crème anglaise, ou trempé dans du lait au goûter.

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25 mai 2006 4 25 /05 /mai /2006 07:00

Fraises surprises

Puisqu'après tout, ce sont des fraises, et que l'on peut les manger en version sucrée si l'on préfère, voici le meilleur moyen de les accomoder.

Pour la recette de base des fraises surprises, voir l'article précédent,
datant du 23 mai 2006:
"Velouté glacé d'asperges, lait mousseux au chèvre et fraises surprises".

Pour le reste, rien de plus simple...

Une fois les fraises refroidies, faire une chantilly:

Mettez 10cl de crème liquide entière dans un bol avec 1 cuillère à café de sucre glace, mettez ce dernier au congélateur avec les fouets du batteur pendant 15 minutes.

Puis, battez la crème en chantilly.
(arrêtez-vous de battre quand la crème se tient aux branches du fouet, mais méfiez-vous de ne pas la transformez en beurre!!)

Pour le service, présentez les fraises surprises saupoudrées de sucre glace et agrémentées de crème fouettée!

C'est pas mauvais non plus cette version, non?

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9 mai 2006 2 09 /05 /mai /2006 06:00

Gâteau Stracciatella

Beaucoup de mes collègues bloggeuses l'ont testé récemment, et ça m'a donné envie de le réaliser.
En fait, je n'ai pas respecté leur recette précisemment, je l'ai fait à ma façon,
avec mes ingrédients habituels de base pour un gâteau, et ça donne:

Ingrédients:

- 3 oeufs
- 8 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 8 cuillères à soupe de farine
- 6 cuillères à soupe d'huile neutre
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 110g de chocolat noir pâtissier

Battez les oeufs avec le sucre.
Puis rajoutez d'un seul coup la farine, la levure, l'huile et le lait.
Mélangez bien.

Séparez votre préparation en deux quantités égales.
Mélangez le sucre vanillé au 1er mélange, et le chocolat fondu au bain marie avec un peu d'eau au second.

Procédez alternativement pour verser les deux pâtes dans votre moule, afin de former des cercles blancs et noirs, ce qui formera des zébrures dans votre gâteau final.

Enfournez à 180°C (th6) pendant 30 minutes environ
(vérifiez la cuisson en piquant un couteau au centre du gâteau, il doit ressortir propre).

Dégustez avec une crème anglaise en dessert ou au goûter...
.. ou trempé dans votre bol de lait, de thé ou de café au petit-déjeuner.

C'est joli, c'est rigolo et c'est bon! :o)

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5 mai 2006 5 05 /05 /mai /2006 07:00

Coupe des Amoureux

Un dessert gourmand, quand l'envie de glaces et de fraises se fait sentir, à l'orée de l'été qui tarde à venir...

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 boules de glace vanille stracciatella
- 2 boules de glace au chocolat
- 6 gros carreaux de chocolat noir pâtissier
- lait et crème liquide
- fraises gariguettes
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 10 cl de crème fleurette
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 2 cookies Laura Todd

Préparez votre "sauce au chocolat" au minimum 2 heures à l'avance.
Dans une casserole, faites fondre doucement le chocolat avec un peu de lait.
Quand il est fondu, rajoutez du lait et de la crème liquide jusqu'à l'obtention d'une sauce très liquide au chocolat (la fluidité d'une soupe au chocolat).

Conservez-la au réfrigérateur jusqu'au service.

20 minutes avant de servir, faites une crème chantilly avec la crème fleurette et le sucre glace:
placez la crème et le sucre dans un bol, mettez-le 15 minutes au congélateur avec les fouets du batteur.
Battez la crème en chantilly assez ferme.

Lavez, équeuttez et coupez les fraises en deux.
Les saupoudrez d'une cuillère à café de sucre, mélangez-les et réservez à température ambiante.

Au moment du service, disposez une boule de glace chocolat et une boule de glace vanille stracciatella au fond de vos grandes coupes à glace.

Sortez la sauce chocolat du réfrigérateur. Si celle-ci s'est épaissie, rajoutez un peu de lait froid et mélangez-la au fouet pour la rendre souple.
Recouvrez la glace de "soupe au chocolat".

Disposez les fraises par-dessus

Recouvrez de chantilly, et disposez un cookie coupé en deux en décoration

Servez sans attendre et dégustez à l'aide d'une grande cuillère et d'une paille pour aspirez le délicieux chocolat au fond des coupes!
Hmmmm, quel pêché de gourmandise!...

Retrouvez la recette des cookies de Laura Todd sur le site
Chocolat & Caetera

Après un repas pas trop copieux, voilà un dessert qui passera tout seul! ;o)

NB: je l'ai appelé "Coupe des Amoureux" parce que je l'ai servi en dessert pour l'anniversaire de mon chéri...

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