La recette est proche de celle trouvée sur Marmiton, mais avec des petites retouches...
Pour 2 personnes, j'ai utilisé:
- 400g de haricots cocos plats
- une demi courgette
- 1 oignon
- 1 bouillon cube de pot au fu dégraissé dilué dans 3/4 de litre d'eau chaude
- 1 demi briquette de crème liquide allégée (15%M.G.)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20g de parmesan entier râpé maison
- sel, poivre
Alors, des haricots cocos plats, on a dit.
Après les avoir lavés et essuyés, coupez-les en petits tronçons. Epluchez la courgette et la couper en petits bouts. Et enfin, épluchez et émincez finement l'oignon.
Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive durant 2 minutes.
Puis la courgette durant 2 minutes aussi.
Puis les haricots. Faites sauter à feu moyen durant 5 minutes tous ces légumes ensemble.
Salez un peu, poivrez et ajoutez le bouillon. Amenez à ébullition à couvert et faites cuire durant 20 minutes.
Mixez les légumes avec un peu de bouillon (pas trop pour conserver une consistance onctueuse). Ajoutez la crème liquide, mixer de nouveau pour obtenir un velouté parfait. Vérifiez l'assaisonnement.
Servez à l'assiette, parsemez de parmesan râpé, décorez éventuellement d'une feuille de menthe ou de basilic, et ajoutez votre petite touche perso!
Dégustez bien chaud.
Recette inspirée du site Marmiton:
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=41016
