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6 novembre 2015 5 06 /11 /novembre /2015 08:20

La simplicité n'est pas synonyme de médiocrité.
La preuve avec cette recette de spaghetti ultra simple et super bonne !
Une de mes recettes fétiches quand je manque de temps, j'ai toujours ces ingrédients de base dans mes placards.

Spaghetti à l'ail et aux pignons

Spaghetti à l'ail et aux pignons

Ingrédients (pour 2 personnes):

- 200 g de spaghetti
- 1 grosse gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- basilic frais ciselé (ou congelé)
- parmesan râpé (à votre convenance)
- sel et poivre

Préparation :

Faire griller à sec les pignons de pin dans une poêle, sans les brûler.
Une fois refroidis, les écraser grossièrement au pilon.
Ciselez le basilic frais.

Faire cuire les spaghetti al dente.
Pendant la cuisson des pâtes, couper l'ail très finement.

Egoutter rapidement les pâtes, les remettre dans la casserole, rajouter l'huile d'olive, l'ail, du sel, quelques tours de moulin à poivre, le basilic et les pignons.
Mélanger vivement et servir sans attendre.

Pour les amateurs de parmesan, saupoudrez généreusement votre assiette, et dégustez !

Astuce : à la saison du basilic, je cisèle un grand nombre de feuilles et les place dans des bacs à glaçons. Je les couvre d'huile d'olive et je les congèle.
Pour ce plat, je décongèle 4 glaçons de basilic et je ne mets pas d'huile d'olive supplémentaire dans mon plat, celle des glaçons suffit.


Toutes mes recettes dans l'index alphabétique ici :
 clic

 

Spaghetti à l'ail et aux pignons
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22 octobre 2015 4 22 /10 /octobre /2015 05:30

4ème jour à cuisiner de bons légumes de saison.
Je poursuis inlassablement les découvertes culinaires sur le délicieux blog Bio is biotiful, rien ne m'arrête.
Pour le moment, c'est un sans faute, tout est un délice.
Ici, les ravioles cuisent dans l'onctuosité de la crème de légumes, fondant !

Allez, encore un peu de force à prendre et demain je ferai une pause sucrée.


 

Et pas des moindres...

Ravioles à la crème de légumes

Ravioles à la crème de légumes


Ingrédients (Pour 4 personnes) :

- 8 plaques de ravioles du Dauphiné ou de Romans
- 550 g de chair de courge (j'ai pris de la butternut)
- 2 blancs de poireau
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 CC de bouillon de légumes déshydraté bio + 1 petit verre d'eau
- 4 CS de crème d'amande
- 1 CS de parmesan râpé
- Fromage râpé
- Sel, poivre du moulin, noix de muscade
- huile d'olive

 
Préparation :

 

Émincer l'oignon et le faire suer sans coloration dans cocotte avec un peu d'huile d'olive.

Émincer le poireau et l'ajouter avec la gousse d'ail écrasée. Cuire à feu moyen quelques minutes.

Couper la chair de courge en petits cubes et l'ajouter ainsi que le bouillon déshydraté et le petit verre d'eau (10 cl).

Mélanger, couvrir et cuire à l'étouffée à feu doux pendant 20 minutes environ.

 

Mixer le tout dans un blender, ajouter la crème d'amande et mixer afin d'obtenir une crème bien lisse.

Saler légèrement, poivrer et ajouter 2 pincées de noix de muscade.

 

Napper le fond d'un plat à gratin d'un peu de crème de légumes, déposer 2 plaques de ravioles côte à côte, napper à nouveau de crème de courge, recouvrir de 2 nouvelles plaques de ravioles et ainsi de suite jusqu'à épuisement.

Terminer par une couche généreuse de crème de courge, parsemer du parmesan râpé et d'un peu de fromage râpé et enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Servir avec une salade verte.


Toutes mes recettes sur l'index, ici: clic

 

Ravioles à la crème de légumes
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17 juin 2011 5 17 /06 /juin /2011 08:55

Depuis peu, j'ai découvert qu'il y avait un super poissonnier dans un village proche de chez moi (à Castries). Je m'y suis aventurée un jour où j'étais en panne de crevettes. Je les ai trouvées un peu chères (en comparaison des grandes surfaces) mais il faut dire que le goût faisait vraiment la différence.
Du coup, j'ai testé d'autres petites choses, comme des daurades royales par exemple. Grillées à la plancha avec un aïoli maison, on s'est régalé!
Mais le must, je l'ai découvert en prenant des encornets rouges. A hauteur d'une fois par semaine en ce moment, je suis accro!
Je les ai cuisinés tout d'abord dans une paëlla: le goût qu'ils apportent à la préparation en fait toute la réussite.
Je retrouve les saveurs de l'Espagne, où j'ai passé quelques vacances à mon adolescence. Une véritable petite madeleine de Proust! (promis, je vous mettrai ma recette de paëlla dans l'été).

Et puis ce matin, je suis tombée sur un paquet de linguines à l'encre de seiche au rayon bio.
J'ai tout de suite fait la connection: encre de seiche/encornets rouges, association géniale!!

Pour équilibrer le plat, il fallait des légumes. J'ai pensé à des tagliatelles de courgettes.
Une persillade et un peu d'ail pour optimiser les parfums, et le tour était joué!

CQFD !!

http://nsa20.casimages.com/img/2011/06/17/110617104407734658.jpg

Linguines à l'encre de seiche, encornets rouges et courgettes

Ingrédients (pour 2 personnes):

- 160 g de linguines à l'encre de seiche
- 3 encornets rouges vidés et nettoyés
- 1 petite courgette
- 1 gousse d'ail
- quelques feuilles de persil émincées
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation:

Couper le corps des encornets en lamelles et les tentacules en morceaux pas trop petits (ça réduit).
Les faire sauter à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Au bout de 3 minutes, ajouter l'ail haché.
Remuer, couvrer et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, laver la courgette, couper de fines tagliatelles à l'aide d'une mendoline, et ébouillantez-les 1 minute 30 dans une casserole d'eau. Egoutter rapidement et rafraichir dans un saladier d'eau additionnée de glaçons pour arrêter la cuisson. Egoutter de nouveau et réserver.

Faire cuire les linguines al dente, les égoutter, les remettre dans la casserole où elles ont cuit et mélanger avec une cuillère d'huile à soupe d'olive.

Au dernier moment, rajouter le persil émincé sur les encornets, les tagliatelles de courgettes et les linguines. Ajuster l'aissaisonnement en sel et poivre, remuer délicatement et servir rapidement.

                                     _________________________________________________________________

Et comme on est vendredi, on a droit à un petit apéro ce soir, non?
Que diriez-vous d'un cocktail Blue Lagoon, histoire de se mettre dans le bain estival?

http://nsa19.casimages.com/img/2011/06/17/110617105510651726.jpg

Recette:

- 4 cl de vodka
- 3 cl de curaçao bleu
- 2 cl de jus de citron jaune
- j'y rajoute ma touche personnelle pour l'adoucir: 2 cl de sirop de sucre de canne

Frapper au shaker avec des glaçons et servir.

Cheers !

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14 janvier 2011 5 14 /01 /janvier /2011 16:20

Me voilà de retour après une longue absence.
Et je reviens avec une recette que tout le monde plébiscite chez moi, mon fils autant que mon homme, et qui embaume toute la cuisine lorsque je la prépare.

Le risotto n'était pas ma spécialité jusqu'à présent, mais depuis que je m'y mets, j'avoue que j'y ai pris goût.
Ce n'est pas compliqué à réaliser et c'est d'une gourmandise absolue.
J'en ai réalisé un autre hier, au poulet et aux petits pois, mais nous en reparlerons un autre jour...

En attendant, voici celui que je vous propose aujourd'hui.

 

http://nsa26.casimages.com/img/2011/01/14/110114050201482594.jpg

Risotto crémeux au saumon et parmesan

Ingrédients (pour 2 bon mangeurs ou 3 petits)

- 140 g de riz Arborio, spécial Risotto

- 1 oignon

- 50 cl d’eau

- 1 cube Maggi, "bouillon basilic et huile d’olive"

- Quelques brins de ciboulette émincés

- 10 cl de vin blanc

- 250 g de pavé de saumon frais

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 1 petite gousse d'ail hachée

- 5 à 10 cl de crème liquide

- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé

Préparation:


Faites bouillir l’eau dans une casserole et faites fondre le cube Maggi pour obtenir un bouillon (inutile de dire que les puristes feront leur bouillon aux herbes eux-même hein).
Emincez finement l'oignon et hachez la gousse d'ail.
Coupez le saumon en petits cubes.

Dans une poêle faites chauffer 2 cuillères d’huile d’olive et faites y revenir 1 minute l'oignon. Ajoutez le saumon, salez légèrement, poivrez, ajoutez l’ail et la ciboulette. Faites-lerissoler 2 ou 3 minutes puis baissez le feu. Déglacez avec 7 cl de vin blanc et laissez cuire tout doucement avec un couvercle pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, dans une autre poêle faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et placez-y le riz. Mélangez le pour imbiber les grains d’huile et qu’ils deviennent translucides. Versez une louche de bouillon au basilic et le reste de vin blanc. Laissez le riz l’absorber puis ajoutez une autre louche du bouillon ainsi de suite jusqu’à épuisement. La cuisson totale durera environ 20 minutes.

Une fois le riz cuit, ajoutez-lui la préparation saumon-oignons. Mélangez les deux préparations, ajoutez la crème liquide, 1 cuillère à soupe bien bombée de parmesan et laissez mijoter 2 minutes, en remuant de temps en temps. Le riz doit être tendre.

Servez le risotto très chaud saupoudré de parmesan râpé ou en copeaux.

Source: « L'internaute Cuisiner »

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30 juillet 2008 3 30 /07 /juillet /2008 09:08

Fan de pâtes, les lasagnes font bien évidemment partie de mes recettes favorites.
Celles-ci, moins classiques que mes habituelles lasagnes gloutonnes, se classent parmi
celles qui me séduisent le plus.
Et elles ont également l'avantage de faire manger quelques légumes aux plus récalcitrants...




Lasagnes poulet brocolis et chèvre

Ingrédients (pour 6 personnes):

- 450g d'escalopes de poulet
- 450g de petits bouquets de brocolis cuits
- 1 grosse boîte de pulpe de tomates
- feuilles de lasagnes précuites 3 minutes dans de l'eau bouillante salée
- 150g de fromage frais de vache
- 150g de béchamel
- 6 petits fromages de chèvre (au choix: Rocamadour ou autre du même genre)
- 150g de crème allégée
- 80g de parmesan râpé
- 50g de gruyère râpé
- 1 oignon haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 1/2 cuillère à café de thym
- 1/2 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- sel et poivre

Préparation:

Faites revenir les escalopes de poulet à couvert et à feu doux dans une poêle anti-adhésive, afin qu'elles cuisent sans s'assécher.
Réservez le poulet, jetez le liquide qu'il a relâché, et dans la même poêle, faites revenir l'ail et l'oignon hachés dans l'huile pendant 2 minutes,
puis ajoutez la pulpe de tomates, le thym, l'origan, le sel et le poivre. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes maximum afin que cela ne réduise pas trop.
Dans un bol, écrasez ensemble le fromage frais, la béchamel et la crème.

Dans un grand plat à gratin, étalez la moitié de la sauce tomates au fond, déposez une couche de lasagnes, puis la moitié du poulet effilé en lanières et la moitié des bouquets de brocolis coupés en fines tranches dans le sens de la hauteur.

Répartissez uniformément un tiers de l'appareil fromage/béchamel/crème par petites touches à l'aide d'une cuillère à café.
Mélez ensemble le gruyère et le parmesan râpés, et parsemez a moitié sur le plat.
Salez et poivrez un peu.

Ensuite, déposez une deuxième couche de lasagnes, puis le reste de tout dans le même ordre, sauf la crème (mettre un tiers seulement) et sauf le parmesan et le gruyère (la moitié seulement).
Terminez par une couche de lasagnes, et par-dessus, le reste de crème, les fromages râpés et les petits fromages de chèvre coupés en deux dans la hauteur.

Enfournez à 180°C/200°C (th.6/7) pendant 30 à 45 minutes, selon la puissance de votre four.
A servir chaud et gratiné, accompagné d'une salade verte.





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18 juin 2008 3 18 /06 /juin /2008 09:12
Des pommes de terre, du laurier, du beurre et de la fleur de sel...
Voilà une recette authentique et simple comme je les aime.

Avec un rosbeef saignant et de la ratatouille, cet accompagnement
nous a comblé.
Merci à Caroline, qui nous a dévoilé cette sublime recette sur son
blog gourmand Culinotest.




Comme j'ai tout suivi à la lettre, je vous envoie directement vers la recette de Caroline, qui ne manquait de rien pour être parfaite, savamment expliquée et merveilleusement illustrée (la démonstration de la découpe de pommes de terre est à elle seule très utile!).

Pour les amoureux de la pomme de terre, à tester absolument!



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5 juin 2008 4 05 /06 /juin /2008 08:28
Le riz blanc, c'est sympa, et quand il est basmati, c'est encore meilleur - pour moi, en tout cas.
Mais dans l'assiette, c'est un peu triste, non?

Alors dernièrement, j'ai creusé dans ma cervelle un petit tunnel du souvenir et je suis parvenue à revenir une dizaine d'années en arrière où j'avais dégusté un riz très original chez mes amis Sylvie et Antoine.
Sylvie, qui a des doigts de fée en matière de cuisine et toujours de bonnes idées, nous avait étonné avec une jolie fantaisie dans son riz: du vermicelle grillé!

Ne connaissant pas sa méthode à la lettre, j'ai fait à ma façon, mais en souvenir du bon vieux temps, je lui dédicace cette recette.






Du riz comme chez Sylvie

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 240g de riz basmati
- 1 gros oignon doux
- 1 grosse poignée de vermicelle
- 2 grosses noix de beurre
- 2 cuillères à café d'huile
- sel et poivre

Préparation:

Faites cuire le riz comme à votre habitude.
Epluchez et émincez finement l'oignon. Faites-le confire à feu doux dans une poêle anti-adhésive avec 1 noix de beurre et 1 cuillère d'huile, pendant 20 bonnes minutes et en remuant de temps en temps (à couvert 15 minutes et à découvert 5 minutes).
Dans une autre poêle anti-adhésive, faites griller à feu moyen, voire vif, le vermicelle dans 1 cuillère d'huile, en remuant souvent et en surveillant bien afin qu'il ne brûle pas.

Une fois le riz cuit et égoutté, versez-le dans un plat, ajoutez une noix de beurre, du sel et du poivre, les oignons confits et le vermicelle grillé. Mélangez le tout et servez bien chaud.

En plus d'être joli, c'est très savoureux.




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7 février 2008 4 07 /02 /février /2008 16:15

Comme le disent si bien les sétois, il existe autant de recettes de macaronades qu'il y a d'habitants à Sète.
Chacun y va de son grain de sel, de son coup de main et autre petite touche personnelle.

Au bout du compte, lorsque mon collègue de travail, originaire de Sète, F.R. pour ne pas le citer, m'a lancé avec son air moqueur: "Quoi ? Tu n'as jamais goûté à une macaronade ? Comment ? Tu ne sais pas ce que c'est qu'une macaronade? C'est une plaisanterie ?", je n'ai pas attendu longtemps pour aller fouiller sur le web et dénicher une bonne vieille recette de derrière les fagots.

Et c'est en frappant à la porte du blog de Lavande, dénommé 
Ligne et Papilles, qui est de souche sétoise, que j'ai fait une merveilleuse découverte: une recette originale et succulente de macaronade que je ne suis pas prête de ranger dans mes placards. Soyez sûrs qu'à compter de ce jour, elle fait partie de mes recettes favorites de pâtes.

Je vous la livre ici, telle que je l'ai cuisiné le week-end dernier: une merveille!

Macaronade sétoise

Macaronade sétoise

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 400 g de macaroni (pour ma part, j'ai utilisé des 
Pennoni Rigati de chez De Cecco, les meilleures pâtes qui soient!)
- 300 g d'escalopes de paleron de boeuf (je recommande plutôt de la joue, moins gélatineuse que le paleron)
- 12 tranches fines de lard maigre fumé (enlevez la partie très grasse)
- 1 càs de concentré de tomate
- 1 petite boite de tomates concassées (ou pulpe de tomates)
- 25 cl de vin rouge
- 1 oignons hachés
- 4 gousses d'ail
- huile d'olive
- 1 bouquet de persil
- 12 cure-dents
- parmesan
- sel, poivre et paprika
- le zeste d'une demi orange et son jus (facultatif, selon si vous aimez)

Préparation:

Confectionnez les brageoles (ce sont les paupiettes de viande que l'on trouve dans la macaronade, elles portent aussi le nom de "alouettes sans tête"). 
Pour cela, mettez à plat les escalopes de joue (chaque petite escalope mesure environ 6 cm de large sur 15 cm de long et 8 millimètres d'épaisseur), salez, poivrez, recouvrez d'une fine tranche de lard fumé.
Faites un hachis avec 2 gousses d'ail écrasée et le persil ciselé finement. Tapissez le lard avec ce hachis et roulez les paupiettes.
Faites-les tenir avec des piques en bois.
Vos alouettes sans tête sont prêtes!

Dans une cocotte, faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive.
Une fois dorées, retirez-les du feu et remplacez par l'oignon émincé.
Faites-le roussir à feu vif 2 minutes puis ajoutez le concentré de tomates, le vin, le zeste de l'orange et son jus, la boîte de tomates et l'équivalent en eau de la boite.
Salez, poivrez et saupoudrez d'une cuillère à café de paprika.

Remettez les paupiettes et laissez cuire 1h30 (voire 2 heures) à couvert (ajoutez de l'eau en cours de cuisson si besoin).
Ajustez l'assaisonnement.

Cuisez les pâtes "al dente" dans de l'eau salée.
Egouttez-les rapidement et mélangez-les à la sauce.

Dans chaque assiette, servez les pâtes, posez 3 brageoles par personne par-dessus et saupoudrez avec du parmesan fraîchement râpé.

Et dégustez!!


 

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9 janvier 2008 3 09 /01 /janvier /2008 10:01
Une petite entorse à la légèreté aujourd'hui, mais ça vaut le coup!

Rosa de @ Rosa's Yummy Yums a eu la gentillesse de me livrer une recette aussi simple à réaliser qu'exquise à déguster.
P. et moi, qui sommes de grands amateurs de pâtes, avons été totalement conquis et comblés. Merci Rosa!




Tagliatelles au Pesto de Sardines

Ingrédients (pour 2 personnes):


- 200g de tagliatelles
- 2 cuillères à soupe de Raisins/sultanines, rehydratés dans assez d'eau chaude pour les couvrir
- Parmesan fraîchement râpé

Pour le pesto:
- 2 cuillères à soupe de Noix de cajou torréfiées
- 2 cuillères à soupe de Pignons de pin grillés
-1 boîte de sardines égouttées (4 à 5 sardines)
- 3 Gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de Parmesan râpé
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petite cuillère à moka de tabasco rouge

- Poivre, à volonté et sel

Préparation:

1. Dans un mortier, pilez ensemble les noix, les sardines, l'ail et le fromage jusqu'à ce que vous obteniez une pâte.
2. Ajoutez l'huile d'olive, le tabasco, le poivre et le sel.
3. Pilez encore bien jusqu'à ce que ça soit homogène. Réservez.

4. Cuisez les tagliattelles "al dente".
5. Egouttez les pâtes, réservez 1/2 tasse de liquide de cuisson.
8. A basse température, ajoutez le pesto au liquide de cuisson (dans la casserole) et remuez. Ajoutez les pâtes.
9. Remuez/mélangez
bien afin que les pâtes soient recouvertes de pesto.
10. Ajoutez les raisins/sultanines.

Saupoudrez de parmesan fraîchement râpé et servez bien chaud!


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27 décembre 2007 4 27 /12 /décembre /2007 08:02

Pas de recette spécifique aux fêtes de fin d'année cette semaine, car tout a été mangé avant d'être pris en photo.
Mais comme c'était très bon, je ne manquerai pas de refaire ces recettes en cours d'année afin de vous les faire partager.

Aujourd'hui, une simplissime recette de lasagnes au pesto et à la mozzarella, mais qui fait son petit effet sur les papilles...




Lasagnes au Pesto et à la mozzarella

Ingrédients (pour 6 personnes) :  

- Feuilles de lasagnes précuites 
- 1 kg de tomates
- 500 g de mozzarella 
- 1 pot de 200 g de pesto 
- 100 g d’olives noires 
- 1 bouquet de basilic 
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive  

 

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°C th.6). 
Faites une croix au couteau sur les tomates, plongez-les une minute dans l’eau bouillante, puis retirez la peau. Coupez-les en tranches et enlevez les graines.  

Huilez un plat allant au four et disposez une couche de tranches de tomates sur le fond. Recouvrez-les d’une couche de plaques de lasagnes que vous surmontez d’une nouvelle couche de tomates que vous salez et poivrez. Recouvrez de tranches de mozzarella, puis de pesto, de quelques olives, de feuilles de basilic et enfin de plaques de lasagnes huilées. Répétez l’opération depuis les tomates en finissant par une couche de mozzarella. Salez et poivrez.  

Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes environ. 

Recette dégotée sur L'internaute Cuisine


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2 novembre 2006 4 02 /11 /novembre /2006 09:03


J'ai découvert cette cuisson il y a peu de temps et j'avoue que j'ai beaucoup apprécié le parfum très marqué de ces pâtes qui cuisent par absorption.



J'avais conservé du bouillon de ma sauce tomates (recette de Manoue), lors de ma recette des lasagnes gloutonnes, car elle était trop liquide.
Pour éviter de faire du gachis et la jeter, j'avais congelé ce bouillon.

Le jour j, je l'ai décongelée, faite réchauffer dans une grande casserole, puis j'y ai versé mes pâtes (des penne).



Je les ai laissées cuire pendant 45 minutes environ à couvert, et en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une cuisson al dente de mes pâtes.



Cette cuisson sans eau permet aux pâtes d'exhaler tous les parfums de votre sauce, c'est pour cette raison que ma recette a remporté un vif succès auprès de ceux qui l'ont dégustée. :o)



Qui veut tenter l'expérience?

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3 octobre 2006 2 03 /10 /octobre /2006 06:15


Il y a quelques mois, voire un an, une marmitonaute (adepte du forum de Marmiton) nous avait communiqué une excellente recette de lasagnes aux légumes et au Cantal.

Je l'avais copiée/collée dans mes recettes, mais cette fois-ci, après un gros souci de disque dur, tout a été effacé!
Et même après une recherche poussée sur le forum, je n'ai pas réussi à retrouver le post qui concernait cette recette.

Ô malheur!

Dans ces cas-là, je ne me démonte pas, j'improvise!...



Ingrédients pour 2 à 3 personnes:

- Pâtes à lasagnes
- 3 carottes
- 1 demi courgette
- 300g d'épinards crus
- 100g de lardons fumés
- 200g de Cantal
- 10g de beurre
- Sel et poivre
- Sauce béchamel: pour la recette, cliquez ici.

Après les avoir lavées, faites "tomber" 2 minutes vos feuilles d'épinards à la poêle dans du beurre, en remuant souvent.

Râpez les carottes et la courgette et faites-les revenir 5 minutes dans un filet d'huile d'olive à couvert. Salez un peu et poivrez.

Etalez de la sauce béchamel au fond du plat, recouvrez de lasagnes.




Ajoutez les carottes/courgettes par-dessus, avec un peu de béchamel, et des lamelles de Cantal.

 


Puis, une autre couche de lasagnes surmontée des épinards, de lamelles de Cantal et de lardons revenus à la poêle.

 


Pour finir, mettez une dernière couche de lasagnes, puis le reste de béchamel et de Cantal.



Enfournez à 180°C (th.6) pendant 30 minutes.
Servez bien chaud avec une salade.



Et bien, ce n'était pas tout à fait la même recette, mais nous nous sommes tout de même bien régalés!



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22 septembre 2006 5 22 /09 /septembre /2006 07:00
J'adore les pâtes al pesto, au pistou quoi!

Les pignons grillés, l'ail, le parmesan...
... hmmm, ce sont des ingrédients qui me font craquer à tous les coups!
Pas vous?

http://img246.imageshack.us/img246/6379/ptesalpesto6ds8.jpg

Ingrédients pour 2 personnes:

- 250g de pâtes (celles qui plaisent)
- 50g de parmesan râpé
- 50g de pecorino râpé
- 2 petites poignées de pignons
- 1 belle gousse d'ail hachée
- 10 feuilles de basilic frais ciselé + 1 cuillère à café de basilic séché
- 6 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Faites griller vos pignons à sec, puis écrasez-les grossièrement au pilon.

http://img90.imageshack.us/img90/8452/ptesalpesto5my3.jpg

Dans un saladier, mélangez ensemble les fromages râpés, l'ail haché, les deux sortes de basilic et les pignons écrasés.

http://img168.imageshack.us/img168/4018/ptesalpesto2ih8.jpg

Faites cuire vos pâtes al dente, égouttez-les rapidement et remettez dans votre casserole.
Arrosez-les d'huile d'olive, salez et poivrez (attention, les fromages sont déjà salés) et mélangez bien.

http://img141.imageshack.us/img141/8575/ptesalpesto3kw2.jpg


Ajoutez le pesto par-dessus.

http://img155.imageshack.us/img155/3964/ptesalpesto4lt5.jpg

Remuez rapidement et servez aussitôt.
Bien sûr, cette recette n'est pas très "light", mais elle me fait littéralement fondre de plaisir... et j'en mange souvent plus que de raison.

http://img175.imageshack.us/img175/9799/ptesalpesto7bg0.jpg

Bon appétit!

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19 septembre 2006 2 19 /09 /septembre /2006 06:50
Mon chéri m'avait ramené des spaghetti aux piments d'Italie lors d'un voyage professionnel, et je les avais longtemps gardées sans oser les cuisiner...

Aujourd'hui, c'est chose faite, je me suis lancée!

http://img140.imageshack.us/img140/1637/spaghettipimentfromagebo0.jpg

Ingrédients pour 2 personnes:

- 250g de spaghetti (les miennes sont au piment)
- 1 briquette de crème liquide allégée
- 40g de fromage persillé (au choix: bleu, roquefort ou gorgonzola)
- 1 petite gousse d'ail hachée
- 1 pincée de piment de cayenne
- 1 demi cuillère à café de paprika doux
- sel et 5 baies moulues

Faites cuire les spaghetti al dente dans un grand fait-tout.

http://img228.imageshack.us/img228/5198/spaghettipimentfromage3ew8.jpg

Pendant ce temps, faites chauffer doucement la crème liquide dans une casserole, avec le fromage, l'ail et les épices.
Remuez de temps en temps jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

http://img168.imageshack.us/img168/7034/spaghettipimentfromage4os6.jpg

Astuce: si votre sauce reste trop liquide, versez-y une goutte de vinaigre balsamique, elle s'épaissira d'elle-même et restera légère, contrairement à un ajout de maïzena qui l'alourdirait.

Egouttez rapidement vos pâtes, remettez-les dans le fait-tout et versez votre sauce par-dessus.
Remuez doucement et servez sans attendre.

http://img228.imageshack.us/img228/6903/spaghettipimentfromage2wb0.jpg

Cette sauce au fromage ne manque pas de caractère, notamment gràce au piment qui la relève avec audace.
Essayez, je suis sûre que vous serez charmés!


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7 septembre 2006 4 07 /09 /septembre /2006 06:35

Troooop BON!


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Comme promis, suite au concours de lasagnes de lundi dernier, voici ma recette:

Ingrédients pour un grand plat (8 personnes environ):

Pour la sauce tomate à la viande:
Personnellement, j'ai adapté la succulente recette de Manoue, avec en plus:
- 1 tranche épaisse de jambon cru
- 1 tranche de mortadelle
- je n'ai pas mis de carottes


Pour les boulettes:
- 500g de veau haché
- 150g de parmesan râpé
- 2 oeufs
- sel, poivre

Pour la garniture:
- 1 pot de Ricotta (250g) diluée dans 5ml d'eau tiède
- 3 boules de Mozzarella
- 200g de parmesan râpé

Et des pâtes à lasagnes, bien sûr!

Commencez par hacher le jambon et la mortadelle ensemble.

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Puis, préparez les tomates pelées et le bouillon de légumes.

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Emincez les oignons et faites-les revenir dans l'huile.
Ajoutez ensuite le hachis obtenu ci-dessus.

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Ajoutez le boeuf haché...

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... puis les tomates et le reste des ingrédients indiqués dans la recette de Manoue.

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Préparez les boulettes:
Mélangez à la main le veau haché, le parmesan, les 2 oeufs, le sel et le poivre.
Façonnez de petites boulettes, grosses comme des noisettes.
Faites-les dorer dans de l'huile neutre, puis ajoutez-les à votre sauce tomate, et faites cuire encore 15 minutes.

L'image « http://img165.imageshack.us/img165/1616/lasagnes6el0.jpg » ne peut être affichée, car elle contient des erreurs. L'image « http://img231.imageshack.us/img231/5189/lasagnes7xs8.jpg » ne peut être affichée, car elle contient des erreurs.


Dans un grand plat à gratin, répartissez des feuilles de lasagnes badigeonnées de crème de Ricotta

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Ensuite, ajoutez une couche de sauce aux 2 viandes

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Puis, répartissez des tranches fines de Mozzarella et saupoudrez de parmesan râpé

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Recommencez l'opération sur 3 couches, et terminez par les 2 fromages
(mozza + parmesan)

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Enfournez à 180°C (th.6) pendant 30 à 40 minutes environ, selon la puissance de votre four.

Dégustez bien chaud, avec du parmesan râpé à volonté!

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La saveur des deux viandes mélangées, c'est vraiment un régal!

Goulue comme je suis, j'en mange jusqu'à plus faim!!



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4 septembre 2006 1 04 /09 /septembre /2006 10:45
Dans le même esprit ludique que pour le Concours de Gaspachos qui se clôture ce soir, nous avons fait ce week-end un concours de lasagnes en petit comité.

Samedi midi, nous avons reçu David et Isa pour le déjeuner.

Nous avions décidé de faire pour la première fois un concours de lasagnes, car David sait très bien les cuisiner, et comme mon chéri et moi, on adore ça aussi, on s'est dit "chiche, on fait un concours et on voit qui les cuisine le mieux!"

C'est parti, on s'est lancé, et samedi fut une journée anti-régime!
Et oui... il fallait goûter aux deux plats quand même, donc on a mangé deux fois plus...
rhhôôô... c'est pas raisonnable ça, mais bon, c'était obligé, hein! ;o)

Regardez comme c'est beau:

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Whaouuuu! On s'en ai mis plein le bidon, et c'était drôlement bon!

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Alors, on a eu beau goûter et regoûter, et j'vous jure que c'était pas faute d'essayer ou de la mauvaise volonté ou quoi ou qu'est-ce..., et bien on a jamais pu se décider et réussi à se départager.
Les deux recettes étaient EX-CEL-LENTES!!!

Bon, je ne connais pas les secrets de David, mais en ce qui me concerne, je vous livrerai la recette de mes lasagnes gloutonnes dans quelques jours, promis!


En tout cas, superbe journée avec Isa et David: Merci les copains!
A refaire absolument, avec un nouveau concours à la clé, ou simplement une bonne bouffe entre amis!
;o)


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11 août 2006 5 11 /08 /août /2006 04:30
Un gratin vite fait, bien fait?
C'est possible!

Et les poussins?
C'est pour les oeufs dans la recette!


Et puis, des pâtes, des oeufs durs, des courgettes:
mais ça ne serait pas équilibré en plus?

Si si, pas mal! :o)


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Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

- 1 belle courgette
- 250g de pâtes
- une sauce béchamel "maison" si possible
(pour la recette, cliquez ici)
- 3 oeufs durs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- gruyère râpé
- sel, poivre



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Préparez une bonne sauce béchamel


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Faites revenir la courgette coupée en morceaux dans l'huile d'olive pendant 15 à 20 minutes. Salez et poivrez.

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Faites cuire vos pâtes al dente, égouttez-les puis ajoutez les courgettes et les oeufs émiettés.

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Versez la sauce béchamel.
Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

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Disposez dans un plat à gratin, parsemez de gruyère râpé et enfournez sous le grill pour obtenir un joli gratiné.

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Dégustez bien chaud!


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Voilà un plat complet qui requinque, non?



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1 août 2006 2 01 /08 /août /2006 06:00
J'avais envie de pâtes, comme souvent lorsque j'ai un creux et pas d'idées...

Dans ces cas-là, je fouille dans mon frigo et je cherche les ingrédients qui pourraient faire mon bonheur et agrémenter  de simples pâtes avec délice.

Ce jour-là, les carbonara ont eu ma préférence, mais histoire d'y mettre mon grain de sel, comme à mon habitude,  j'y ai ajouté une tranche de jambon blanc qu'il me restait de la veille, et un morceau de chèvre.

Et c'est comme ça que naquirent mes Carbo'Chèvre! :o)


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Ingrédients pour 2 personnes:

- 250g de spaghetti (ou tagliatelles)
- 100g de lardons
- 1 tranche de jambon blanc
- 1 briquette de crème légère
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 morceau de chèvre (quantité au choix)
- Parmesan
- Sel et poivre

Rassemblez tous vos ingrédients

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Faites revenir vos lardons et morceaux de jambon dans une casserole, puis ajoutez la crème et le chèvre écrasé à la fourchette, un peu de parmesan râpé, salez légèrement et poivrez.
Faites doucement réduire la sauce pendant 5 minutes.


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Faites cuire vos pâtes al dente.

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Egouttez-les rapidement, disposez-les dans vos assiettes de service et nappez de sauce au chèvre.
Décorez d'un jaune d'oeuf au centre (qu'il faudra mélanger aux pâtes avant de déguster) et servez sans attendre.

L'image « http://img60.imageshack.us/img60/4130/carbochevre1gp9.jpg » ne peut être affichée, car elle contient des erreurs.


Proposez du parmesan râpé en complément sur la table pour les gourmands! ;o)


Ce petit goût de chèvre dans les Carbo, c'est vraiment divin, j'vous jure!




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25 juillet 2006 2 25 /07 /juillet /2006 03:00
Ce jour-là, j'avais envie de manger des nems, mais j'avais envie aussi de changer du riz cantonais.

Qu'à cela ne tienne, je me suis concoctée un petit riz aux oignons parfumé au curry qui a su me ravir les papilles!

L'image « http://img209.imageshack.us/img209/1025/rizoignonsdq6.jpg » ne peut être affichée, car elle contient des erreurs.

Ingrédients pour 2 personnes:

- 120g de riz basmati
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 1 noix de beurre
- 1 demi cuillère à café de sucre en poudre
- sel, poivre

Dans une casserole ou une poêle, faites compoter votre oignon émincé en petits morceaux, à feu doux et à couvert, pendant 25 minutes environ.

L'image « http://img57.imageshack.us/img57/5756/rizoignons1dt4.jpg » ne peut être affichée, car elle contient des erreurs.

Ajoutez le sucre à mi-cuisson et remuez régulièrement.
Vos oignons prendront une jolie coloration caramel.

L'image « http://img235.imageshack.us/img235/2010/rizoignons11md4.jpg » ne peut être affichée, car elle contient des erreurs.

Faites cuire le riz basmati comme indiqué sur l'emballage, puis égouttez-le.

Mélangez ensemble le riz, les oignons, le curry, le beurre, le sel et le poivre.


L'image « http://img122.imageshack.us/img122/5863/rizoignons12ky0.jpg » ne peut être affichée, car elle contient des erreurs.

Réchauffez doucement et servez avec l'accompagnement de votre choix.

L'image « http://img125.imageshack.us/img125/3083/rizoignons13sd0.jpg » ne peut être affichée, car elle contient des erreurs.

Pour moi, c'était des nems!

L'image « http://img162.imageshack.us/img162/7667/rizoignons2ow5.jpg » ne peut être affichée, car elle contient des erreurs.

Et pour vous?



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20 juillet 2006 4 20 /07 /juillet /2006 07:00

Après la légèreté et la fraîcheur d'hier, il m'a pris l'envie d'un plat un peu recontistuant.

Et dans ces cas-là, ce sont le plus souvent les pâtes qui viennent me titiller les papilles.

Aujourd'hui, en souvenir des dîners avec Véro à la pizzéria Le Bel Mondo à Ormesson sur Marne, voici la recette d'une sauce au gorgonzola qui nous faisait saucer l'assiette!
Hmmmm, ça te rappelle quelque chose Véro? ;o)



Ingrédients pour 2 personnes:

- 250 g de pâtes
(des Rigatoni ou des Penne Rigate, ou encore des gnocchis comme ici)
- 200 g de mascarpone
(le fromage marbré gorgonzola et crème)
- 100g de crème fraîche allégée
- un peu de lait
- 1 cuillère à café de maïzena
- sel, poivre

Dans une casserole, faites fondre doucement le mascarpone, en remuant à la cuillère en bois.

Quand celui-ci est fondu, ajoutez la crème.
Mélangez bien et augmentez un peu le feu pour obtenir un tout petit bouillement.

Dans un verre, mélangez énergiquement la maïzena avec une cuillère à soupe de lait et versez rapidement dans le fromage fondu.

Mélangez vivement de nouveau et ajoutez progressivement du lait froid jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse qui nappe la cuillère.
Salez et poivrez à votre convenance.



Faites cuire les gnocchis 1 minute à l'eau bouillante salée.


Egouttez rapidement, disposez dans les assiettes de service et nappez de sauce.


Pour tous les amateurs de fromage...
Dégustez bien chaud, cette sauce n'attend pas! :o)


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