Le soleil et des températures élevées pour l'arrière-saison me permettent de cuisiner les dernières courgettes avant d'entamer des recettes plus automnales. Profitons-en encore peu, avec un plat qui permet de faire manger des légumes aux enfants récalcitrants.
Tian de courgettes et riz au parmesan
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de courgettes
- 150g de riz rond
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de bouillon de volaille (ou Kubor, ou de légumes pour les végétariens)
- 2 œufs (pour les "végé", on s'en passe aisément)
- 15 cl de crème liquide allégée
- 70g de parmesan râpé
- poivre
- un peu de noix de muscade
Préparation :
Laver et égoutter le riz.
Eplucher et amincer l'oignon.
Laver et couper les courgettes en rondelles.
Dans l'huile d'olive, faire blondir les oignons puis ajouter les courgettes et les faire sauter 5 à 7 minutes à feu vif.
Ajouter le riz, l'ail haché et le poivre, mouiller avec le bouillon chaud, mélanger doucement et laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 25 minutes sans remuer.
Battez les œufs en omelette avec la crème, la muscade et la moitié du parmesan, et ajouter cette préparation aux courgettes hors du feu.
Placer le tout dans un plat à gratin, parseler avec le reste de parmesan et passer quelques minutes sous le grill.
Une fois doré, déguster sans attendre.
Idéal pour le dîner, ce plat peut être servi seul, ou avec une tranche de jambon et une salade Verte.
