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15 janvier 2016 5 15 /01 /janvier /2016 15:05

Pour manger des artichauts autrement, une recette qui change pour le dîner.

Tatin d'artichauts

Tatin d'artichauts

Ingrédients (pour 6 personnes) :
 

- 8 ou 10 fonds d'artichauts en boîte
- 3 tranches de jambon blanc
- 2 œufs
- 100 g de crème fraîche ou liquide
- 100 g d' emmental râpé
- 100 g de parmesan râpé
- 50 g de beurre
- 1 pâte brisée maison (la recette : clic)
- sel, poivre
- noix de muscade 

Préparation :

Préparer la pâte brisée (la même que pour la tatin sucrée, ici : clic), réserver au frais.

Egoutter les fonds d'artichauts et les essuyer dans du papier absorbant.
Hacher le jambon blanc, le mélanger aux oeufs battus en omelette puis ajouter la crème fraîche ou liquide.
Ajouter les 3/4 des fromages. 
Beurrer un moule à manqué. Disposer les fonds d'artichauts sur le fond, recouvrir de la garniture jambon, oeufs, crème et fromages.
Déposer quelques noisettes de beurre sur le dessus et enfournez pour 15 minutes à 200°C (Th. 6/7).
Saupoudrer alors du reste de fromage.
Recouvrer de la pâte brisée abaissée et enfoncer la pâte sur les bords.
Enfourner au four pendant 30 minutes.
Démouler et servir tiède ou froid avec une salade.


Retrouver toutes mes recettes dans l'index alphabétique, ici: clic

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24 juillet 2014 4 24 /07 /juillet /2014 06:30

Inspirée d'une recette de chez "Bubo", célèbre bar à tapas de Barcelone, et trouvée sur le N°51 de Elle à table, une véritable merveille de fondant et de saveurs.
Revisitée quelque peu par mes soins (vous le verrez dans la liste des ingrédients), cette recette est à l'origine une tarte.
J'en ai fait une pizza, et je vous la conseille vivement!

Pizza aux poivrons fondants et pignons de pin

Pizza aux poivrons fondants et pignons de pin

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 1 pâte feuilletée 1 pâte à pizza (prête à dérouler ou comme moi "maison")
- 1 kg de tomates mûres 1 petite boîte de pulpe de tomates (400g)
- 500 g  700g de poivrons rouges et verts
- 50 g 80 g de tomme de brebis
- 2 oignons
- 3 brins de thym ou 1 cuillère à café bombée de thym séché
- 100 g de pignons
- 3 5 cuillère à soupe d'huile d'olive
J'ai rajouté:
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1 pincée de sucre en poudre


Préparation:

Lavez et essuyez les poivrons. Epépinez-les et coupez-les en fine julienne.
Faites-les sauter 12 minutes à feu assez vifs dans 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Sortez-les avec une écumoire et conservez l'huile dans un petit verre.
Dans la même cocotte, faites revenir 3 minutes l'oignon et l'ail hachés, puis versez la pulpe de tomates et le sucre, et laissez cuire à petits bouillons jusqu'à complète évaporation (10 à 15 minutes environ).
Ajoutez le thym, salez et poivrez, mélangez et réservez.

Préchauffez le four à 210°C (th.7), tapissez la plaque de papier sulfurisé et étalez la pâte à pizza dessus (personnellement, je l'ai faite de forme rectangulaire).
Etalez la purée de tomates en laissant un tout petit trottoir, répartissez les poivrons par-dessus, puis le fromage de brebis râpé, le parmesan et les pignons.
Arrosez d'huile aux poivrons réservée.

Mettez au four et laissez cuire 15 minutes à 210°C, puis 15 minutes environ à 180°C (th.6).
Surveillez la cuisson afin d'obtenir une pizza dorée.

Dégustez chaud, tiède ou froid selon vos goûts.



Sur Elle à table, la recette précise que l'on peut rajouter des petits morceaux d'anchois par-dessus et quelques amandes effilées... à tester...

Toutes mes recettes sur l'index des recettes, ici: clic

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13 juillet 2012 5 13 /07 /juillet /2012 14:20

J'ai organisé une soirée filles le 22 Juin dernier.
10 copines à la maison pour papoter, rigoler, grignoter, siroter...

Tout le monde m'a aidé, chacune a apporté quelque chose à manger, tout était délicieux et on a passé une super soirée.

Parmi les recettes, il y a eu la quiche d'Annabel. Très bonne!
Comme il en restait un peu le lendemain et que le mari et les enfants ne se sont pas fait prier pour la terminer, je me suis dit: banco!
Voilà une recette qu'il me faut pour les soirs de flemme! Une quiche, c'est facile et rapide à faire, hein?!

C'était sans compter sur la méthode très aléatoire d'Annabel pour communiquer une recette!

Echange de mails, extraits:

Moi:

"Coucou Annabel !
Merci encore pour ta quiche, elle était vraiment délicieuse.
Pourrais-tu me donner ta recette stp? J'ai bien envie de la refaire cette semaine, le soir avec une salade miaaammm on va se régaler!
Merci par avance.
Bisous"

Annabel:


"Je fais revenir les oignons dans une poêle, qd ils sont dorés je rajoute les lardons fumés. Ensuite dans un saladier, je mélange tout ça avec de la crème fraîche (un pot de Bridelice demi épaisse de 20cl), du fromage râpé, du poivre et un œuf . Voilà rien de très sorcier !!!
Bisous
"


Heu oui, merci Annabel, mais il ne manquerait pas quelques détails là?
Je retente le coup le jour j:

Moi:

"Merci... désolée je reviens vers toi, car je suis en train de faire ta quiche, et je m'aperçois qu'il me manque quand même plein d'éléments pour la réussir comme toi.
Connaissant plusieurs recettes de quiche, certaines ayant 3 oeufs, d'autres 40 cl de lait, d'autres pas de lardons mais du jambon etc... elles ne cuisent pas toutes à la même température et pendant la même durée, genre on passe parfois de 30 minutes de cuisson à 200°C, à 1h de cuisson à 160°C!!
Bref, ça me rendrait service de savoir s'il y a 1 ou 2 oignons, 100 ou 200g de lardons, 50g ou 100g de gruyère râpé, et la température du four et le temps de cuisson... des détails quoi !
T'as envie que je la rate ou bien?"


Annabel:

"désolée je fais toujours complètement au hasard... je dirais peut être 2 oignons, la moitié d'un paquet de lardons, pour la température du four je ne sais pas du tout !!!!
Je mets environ 180 degrés mais ça j'en suis pas sûre, je pense que c'est pas trop important...., je mets un œuf"


Ah oui d'accord là c'est nettement plus clair, merci Anna.....

Vous l'avez compris, j'ai donc fait une quiche - une très bonne quiche au demeurant, les enfants et le mari l'ont mangé sans sourciller! - mais pas LA quiche d'Annabel, puisque j'ai fait comme elle... complètement au hasard !

Voici le résultat.



http://nsa29.casimages.com/img/2012/07/02/120702012431528712.jpg

L'approximative recette de la presque quiche d'une vraie copine pour une authentique soirée filles!

Ingrédients:


- 1 pâte brisée ("maison" pour moi)
- 1 gros oignon (ou 2 moyens)
- 100 g de lardons fumés
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 80 g de gruyère râpé
- 1 gros œuf (les miens étaient petits, j'en ai mis 2)
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 4 tours de moulin à poivre

Préparation:

Préparer votre pâte brisée habituelle. La mienne, c'est 240g de farine, 120g de beurre, 1 pincée de sel et un petit verre d'eau.
L'étaler au rouleau et la placer dans un moule à tarte.

Dans une poêle, faire dorer à feu moyen les oignons émincés finement avec 1 cuillère à soupe d'huile neutre, en remuant souvent.
Lorsqu'ils sont dorés (10 minutes environ), ajouter les lardons fumés et les faire réduire à feu doux pendant 5 minutes de plus.

Le temps que la préparation refroidisse un peu, mélanger dans un saladier les oeufs battus avec la crème fraîche, le gruyère râpé et le poivre.
Ajouter les oignons + lardons et bien mélanger.
Verser et étaler la préparation uniformément sur la pâte, enfourner à 180°C (th.6) pendant 30 à 35 minutes.
Surveiller votre quiche, elle doit être bien dorée.

Servir chaud ou tiède avec une salade verte et un verre de rosé frais pour trinquer aux copines!

L'article "La quiche des copines" a été publié après avoir obtenu l'accord d'Annabel afin de garder ma copine !

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19 juin 2009 5 19 /06 /juin /2009 08:02
La saison du poivron a débuté et je me suis jetée dessus comme une morte de faim, j'adore ça !!
L'été est arrivé depuis quelques temps chez nous, en tout cas en ce qui concerne les températures (30°C en journée), de ce fait il me vient des envies de saveurs méditerranéennes.

Une règle à toujours respecter: ne jamais réfréner ses envies... c'est mauvais pour la santé.

Du jambon ibérique, un pistou maison qui ne demande qu'à être mangé, et un poivron rouge bien dodu... j'ai regroupé tout ça et en ai fait un cake qui peut trouver sa place aussi bien à un pique-nique champêtre qu'à un apéro dînatoire.
Déjà parfumé ainsi, je rajouterai encore la prochaine fois des petits morceaux de poivrons dans ma pâte, des olives noires concassées, un peu plus de jambon au pistou, ainsi que du thym séché... recette à peaufiner quoi !


Cake aux parfums méditerranéens

Ingrédients:

- 3 oeufs
- 5 cl d'huile d'olive
- 5 cl de vin blanc
- 10 cl de lait
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 80 g de chèvre frais
- 30 g de gruyère râpé
- 1 poivron rouge
- 2 tranches de jambon cru
- sel et poivre

Pour le pistou:

- 40 g de pignons grillés à sec
- 40 g de parmesan râpé
- 20 grosses feuilles de basilic
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- poivre

Préparation:

Préparez le pistou en écrasant tous les ingrédients au pilon afin d'obtenir une pâte grumeleuse.
Réservez.

Faites fondre le chèvre frais avec le lait. Laissez refroidir.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, rajoutez le vin blanc et l'huile d'olive, puis le lait au chèvre refroidi et mélangez.
Ajoutez la farine et la levure, remuez vivement au fouet à main.
Terminez par le gruyère râpé, le sel et le poivre, et mélangez bien.

Coupez le poivron en lamelles et pelez-le. Répartissez les lamelles au fond du moule à cake légèrement huilé.
Versez dessus la moitié de la pâte.

Enlevez le gras du jambon, étalez du pistou sur les tranches, mettez un peu de pâte par-dessus et enroulez les tranches sur elles-mêmes. Disposez sur la pâte (voir photo).



Terminez par le reste de pâte et enfournez 35 minutes à 180°C environ (th.6).
La pointe d'un couteau doit ressortir propre quand le cake est cuit.

Dégustez tiède ou à température ambiante à l'apéro, ou avec une salade en guise de repas, ou emportez-le en pique-nique.




NB: Les Rosés de Provence, secs et fruités, sont les parfaits vins de l'été, et accompagnent idéalement ce cake salé.
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27 avril 2009 1 27 /04 /avril /2009 15:30
Le dimanche soir, rien de tel qu'une quiche/salade pour finir le week-end en beauté.
Cette fois-ci, mettons-y un peu d'originalité avec une recette de tarte médéviale, dénichée par Manu.

Personnellement, je trouve son résultat final beaucoup plus esthétique que le mien (si si, allez voir la photo et vous comprendrez).
Toutefois, le goût y était, et toute la petite famille s'est délectée de cette omelette aux herbes fraîches aussi moelleuse que savoureuse.
A renouveler donc.



Arboulastre ou omelette aux herbes fraîches

Ingrédients
:

- une pâte brisée (200gr de farine, 100gr de beurre,1 pincée de sel, 1 jaune d'œuf, un peu d'eau)

- 6 œufs

- 125 gr de crème fraîche

- 1 petit bouquet de persil plat

- 1 petit bouquet de ciboulette

- 5 branches d'estragon

- 1 petit bouquet de coriandre

- quelques feuilles de menthe

- quelques feuilles de céleri

- 3 cuillères à café de gingembre en poudre

- 1 cuillère à café de noix de muscade en poudre

- quelques bardes de lard (fumé pour moi)

- sel et poivre

Préparation:

J'ai respecté la recette de Manu à la lettre.

Hachez ensemble toutes les herbes, puis ajoutez les épices, la crème fraîche, mélangez aux œufs battus en omelette, salez et poivrez.

Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée, faites-la cuire à blanc 10 minutes si besoin (à 200°C), ajoutez ensuite l'appareil ci-dessus, disposez les bardes de lard  en croisillons et faites cuire 30 minutes à 200°C (th.6/7).

Servez tiède ("ne trop chaude, ne trop froide") accompagnée d'une salade de roquette ou de mâche. 

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5 mars 2009 4 05 /03 /mars /2009 11:10

Cette recette, c’est Océane qui m’a donné envie de la tester.
Elle l’avait présentée il y a quelques temps sur son blog gourmand « 1, 2, 3 petits plats ».

Pour un repas rapide un soir de semaine, c’est parfait, et en plus c’est très bon !
Merci Océane :o)



Timbales jambon comté et son coulis de tomates

Ingrédients :

 3 tranches de jambon blanc sans couenne
 3 œufs
 80 g de comté râpé
 15 cl de lait demi-écrémé
 1 cuillère à soupe de persil plat haché
 1 petite boîte de pulpe de tomates (400g)
 1 oignon haché
 1 gousse d'ail hachée
 1 cuillère à café d'origan
 1 pincée de sucre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Hachez le jambon blanc.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez le hachis de jambon, le comté, le lait et le persil. Salez et poivrez.
Beurrez 4 ramequins individuels, remplissez-les de la préparation et disposez-les dans un plat allant au four. Versez de l'eau bouillante dans le fond du plat et faites cuire au bain marie dans le four pendant 25 minutes environ.

Pendant ce temps, préparez le coulis de tomates.
Dans une cocotte, faites revenir 2 ou 3 minutes l'oignon et l'ail hachés dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez ensuite la pulpe de tomates. Salez, poivrez, et ajoutez le sucre et l'origan.
Faites cuire à couvert 20 min puis 10 minutes à découvert.

Une fois cuite, mixez cette préparation pour obtenir un coulis bien lisse.
Démoulez les ramequins sur l'assiette de présentation, et entourez vos timbales du coulis de tomates.

Dégustez sans attendre.

 

 

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17 décembre 2008 3 17 /12 /décembre /2008 16:26

Pas trop envie de cuisiner, pas trop envie d'écrire...
Les fêtes approchent et les fourneaux vont bientôt se mettre en 4 pour festoyer en famille, alors je m'économise.

Toutefois, spéciale dédicace à Soisic et Adrienne - pour ne pas les nommer - après un mois de repos bien mérité, voici une petite recette de derrière les fagots...
C'est vraiment parce que c'est vous les filles! ;o)



Clafoutis courgettes et munster

- 200 g de Munster
- 3 petites courgettes (ou 2 grosses)
- 2 gros oeufs
- 25 g de Maïzena
- 10 cl de vin blanc de cuisine
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de miel
- sel, poivre, cumin
 
Dans un moule à tarte, recouvert de papier sulfurisé, disposez le Munster coupé en fines tranchespuis les courgettes coupées en rondelles. 

Battez les oeufs avec la crème fraîche, la Maïzena, le vin blanc, le miel, le sel, le poivre et le cumin.
 
Verser ce mélange sur les courgettesEnfournez à 210°C (Th.7) pendant 40 à 45 minutes.
Servez tiède accompagné d'une salade verte.




Un clafoutis haut en saveurs!
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23 juillet 2008 3 23 /07 /juillet /2008 08:36


Après une multitude d'essais râtés, de lourdes déceptions et tristes déconvenues (j'exagère à peine), j'ai enfin déniché The recette!
Avec elle, j'a retrouvé le moelleux des pommes de terre, le petit goût sucré des oignons, et la nostalgie de mes vacances à Vall d'Uxo. Quel bonheur!


Merci à Frijoles, ma sauveuse, et son Palais des Lys

Tortilla de patata

Ingrédients:

- 5 grosses pommes de terre
- 2 oignons jaunes moyens
- 5 oeufs
- huile de tournesol
- sel, poivre

Préparation:

Epluchez, lavez et essuyez les pommes de terre.
Coupez-les en deux, puis en très fines lamelles. Placez-les dans un grand saladier, et avant toute chose salez et mélangez-les.

Dans une grande poêle, faites chauffer de l'huile en assez grande quantité (10 à 15 cl à vue d'oeil), versez les pommes de terre dans la poêle et cuisez-les à feu moyen.
Ce qu'indique Frijoles sur sa recette est très important, et c'est à suivre à la lettre pour la réussite totale de la tortilla.
Il faut beaucoup d'huile pour que les pommes de terre ne collent pas, et il faut les faire cuire à feu moyen pour ne pas les faire frire (cela les rendraient imperméables à l'oeuf). Je rajoute que l'idéal est de les faire cuire à couvert, afin d'obtenir un fondant parfait.

Au bout de 10 minutes, rajoutez les oignons coupé en petits dés. Remuez assez régulièrement jusqu'à cuisson complète des pommes de terre.

Une fois cuites, versez les pommes de terre aux oignons dans le grand saladier où vous aurez préalablement battu les oeufs en omelette (salez et poivrez les oeufs à votre convenance).
Mélangez bien et délicatement l'ensemble.

Reversez le mélange dans la grande poêle (je n'ai pas remis d'huile, elle était encore suffisament huilée), tassez un peu àl 'aide d'une spatule pour former une galette et faites cuire sur feu moyen sans remuez pendant 10 minutes.

Retournez la tortilla sur un grand couvercle plat, et faites-la glisser dans la poêle sur l'autre face. Laissez cuire encore 7 minutes à feu moyen.

Vous pouvez la déguster chaude ou tiède.
Personnellement, je la préfère refroidie et dégustée à température ambiante en guise de tapas.
Elle peut se découper en tranches, comme une tarte, mais la tradition veut qu'on la mange coupée en carrés "para picar"!



TAG

Forever-Nanie m'a taguée, la coquine!
Comme beaucoup l'ont déjà été, je laisse le soin à celles et ceux qui n'ont pas encore répondu à ce tag, de se faire plaisir en y répondant à leur tour.
Avis aux volontaires...

Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner ?


Le fromage, j’adore ça ! Dès qu’il y a du fromage dans une recette, je sais qu’elle va me plaire. Le must du must pour moi, c’est le roquefort et le chèvre.
 

Une recette au roquefort qui me fait craquer: le filet mignon au roquefort cuit à l'étouffée

Une au chèvre: les verrines aux couleurs de l'Italie.


Laquelle de vos réalisations a réuni le plus de suffrage ?

Si j’en crois les statistiques de mon blog, c’est la « moussaka à ma façon ».
 

La recette que votre entourage vous réclame le plus ?

En plat, ce sont mes « lasagnes gloutonnes » ou le « 
Szevanska ».
En dessert, les cookies façon Laura Todd, un peu modifiée, appelée « THE recette de cookies ».


Votre petit déjeuner préféré ?

Un café au lait, du pain grillé avec du beurre et du miel, un jus d’oranges pressé et un pain au chocolat. S’il est plus de 10h ou 11h du matin, je rajoute du fromage !
 
Votre restaurant préféré ou votre pâtisserie préférée ?

- à Ormesson-sur-Marne : le Bel Mundo.
- à côté de Mâcon, Le Saint-Laurent à Saint-Laurent-sur-Saône.
- à Montpellier : c’est Le Cellier Morel, également appelé « La Maison de la Lozère ».

Ma pâtisserie préférée est l’Idéal mâconnais, une spécialité bourguignonne à base de meringue, de crème au beurre, d’ amandes effilées et saupoudré de sucre glace. Ce n’est pas ce qu’il y a de plus léger, mais c’est un régal !  


Votre aide la plus précieuse dans la cuisine ?

Beaucoup de choses : entre autres, mon fouet à main, mon minuteur (indispensable chez moi!), mon économe, mon petit couteau pointu, ma planche à découper, mon Thermomix, ma balance électronique…

 

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26 juin 2008 4 26 /06 /juin /2008 12:32

Ne cherchons pas plus loin : voilà Ma recette de l’été.

Pourquoi ?

Démonstration :

- elle est réalisable en un rien de temps (1 heure en tout, cuisson comprise).
- elle est succulente : les amoureux du Roquefort et des noix (comme moi) en sont fous.
- elle accompagne idéalement les apéritifs dînatoires, les barbecues ensoleillés et les pique-niques improvisés.

CQFD !

Cake au roquefort et aux noix

Ingrédients :

- 150 g de farine

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure

- 15 cl de crème liquide

- 10 cl de lait

- 100 g de gruyère râpé

- 150 g de roquefort

- 50 g de noix décortiquées et concassées

- 50 g de lardons fumés
- 1 poignée de raisins secs

- sel et poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Dans un saladier, mélangez au fouet à main la farine + la levure avec les œufs.
Incorporez la crème et le lait, et mélangez de nouveau afin d’obtenir un appareil bien lisse.
Ajoutez le gruyère râpé, remuez doucement.

Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les lardons 1 ou 2 minutes, puis ajoutez les noix et laissez dorer encore 1 minute en mélangeant.
Salez et poivrez. Retirez la poêle du feu, versez le roquefort coupé en dés et les raisins, et mélangez intimement.
Laissez tiédir 2 minutes et versez le tout dans la pâte. Remuez doucement.

Versez l’ensemble dans un moule à cake, et enfournez 45 minutes.
Laissez tiédir 10 minutes et démoulez.

Ce cake est tout aussi délicieux tiède que froid.


Recette inspirée par Nathalie sur L’internaute Cuisine
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16 avril 2008 3 16 /04 /avril /2008 08:46
La chandeleur est passée, mais il n'y a pas d'heure pour en manger... des crêpes!






Nid de crêpe au chèvre et au miel

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 crêpes de froment ou au sarrazin, selon votre envie du moment et votre recette
- 2 crottins de chavignol
- 1 escalope de poulet
- 2 cuillère à soupe de crème liquide allégée
- 1 demi poivron rouge
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillère à café de miel d'acacia
- quelques pincées de thym séché
- sel et poivre

Préparation:

Lavez, épépinez et coupez le poivron en fines lamelles. Faites-le revenir à la poêle dans l'huile d'olive pendant plusieurs minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Salez et poivrez.
Rajoutez le poulet coupé en petits dés, couvrez et faites cuire quelques minutes à feu doux.
Une fois le poulet cuit, arrêter la cuisson.

Dans deux petits plats individuels allant au four, disposez le poulet au poivron, la crème liquide, les crottins de chavignol coupés en 3 dans la hauteur, saupoudrez de thym et enfournez quelques minutes sous le grill.

Pendant ce temps, faites cuire vos crêpes comme à votre habitude. Et réservez-les au chaud sous un papier aluminium.

Lorsque le chèvre est doré, disposez les crêpes dans des ramequins adaptés pour former une corolle ou un nid.
Remplir les crêpes de la préparation, en ayant soin de placer le chèvre sur le dessus de l'ensemble.
Rajoutez une pincée de thym, le miel en ruban, refermez légèrement les corolles et servez sans attendre.

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10 avril 2008 4 10 /04 /avril /2008 08:52
Quand on a essayé le cheese naan à la "Vache qui rit" et qu'on a aimé, on ne peut pas en rester là...

On est gourmand ou on ne l'est pas!


Naans au Reblochon

Ingrédients pour 2 personnes (si on ne mange que ça avec une salade):

- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
- 13 cl de lait tiède
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 1 yaourt nature (125 g)
- 1 cuillère à café de sel
- 300 gr de farine de blé
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 demi Reblochon

Préparation:

Dans un saladier, mettez la farine et faites un puits.
Remplissez le puits de tous les autres ingrédients (à part le reblochon, hein!), et travailler tout d'abord à la fourchette, puis à la main afin d'obtenir une pâte lisse et facile à manipuler.
Coupez la pâte en 4 morceaux égaux, placez-les dans un saladier fariné, couvrez d'un linge, et laissez reposer 30 minutes minimum.

Etalez chaque morceau au rouleau à pâtisserie (avec un peu de farine sur votre plan de travail), faites des ronds de 25 cm de diamètre environ pas trop fins, placez 2 morceaux de reblochon sur une moitié de cercle et refermez la pâte comme un chausson.
Personnellement, avant de refermer, j'ai légèrement humidifié les bords avec un peu d'eau pour mieux les souder, et j'ai étalé le reblochon enfermé dans la pâte à l'aide de mes doigts, sans trop écraser pour ne pas percer le chausson.

Dans une pôele anti-adhésive, et sans matière grasse, faites cuire vos naans 3 à 4 minutes de chaque côté. C'est prêt!
Si vous les faites un peu à l'avance (30 minutes maxi), conservez-les au chaud dans un plat (au four à 100°C) recouvert de papier aluminium pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
Servez avec une bonne salade verte.




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1 juin 2007 5 01 /06 /juin /2007 08:20
Rien de plus simple que cette recette.
Je suis partie d'une panure classique sauf que j'y ai ajouté des graines de pavot, et voilà!


http://img254.imageshack.us/img254/331/camembertpanend7.jpg

Camembert pané au pavot

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 belles parts de camembert fait à coeur
- 2 oeufs
- chapelure
- graines de pavot
- huile de pépins de raisin
- sel et poivre

Préparation:

Préparez dans 2 récipients séparés:
- les oeufs battus en omelette avec un peu de sel et de poivre
- la chapelure et les graines de pavot mélangées

Sortez votre camembert au dernier moment du réfrigérateur.
Coupez-en 4 belles portions, et roulez-les alternativement dans les oeufs puis dans la chapelure au pavot.
Renouvelez l'opération une fois, voire une fois de plus si vous voulez être sûrs que le camembert ne s'échappe pas pendant la cuisson...

Mettre l'huile à chauffer dans une poêle (la hauteur de l'huile doit égaler la moitié de la hauteur de vos parts de camembert).
Lorsque l'huile est bien chaude (évitez qu'elle fume), immergez les morceaux de camembert et laissez cuire 3 minutes de chaque côté.
Egouttez sur du papier absorbant, en laissant tiédir 5 minutes.
Puis servez sur un lit de salade, de crudités variées, et de pommes de terre encore tièdes.
Ouvrez vos petits panés et Ôooo merveille, ça coule!


http://img46.imageshack.us/img46/5044/camembertpane3ay5.jpg

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28 mai 2007 1 28 /05 /mai /2007 13:00
Voilà une tarte qui a joliment coloré ma table printanière ce week-end.
Du jambon blanc, du chèvre et surtout des courgettes râpées qui recouvrent le tout afin de donner un air verdoyant à cette tarte très moelleuse et savoureuse.


http://img151.imageshack.us/img151/8191/tarteverte2cm1.jpg


Tarte verte


Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée
- 2 tranches de jambon blanc
- 8 tranches de bûche de chèvre
- 4 oeufs
- 10 cl de crème liquide allégée
- 2 courgettes
- sel et poivre


Préparation:

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).
Etalez la pâte feuilletée dans le moule à tarte et faites-la précuire 10 minutes.
Pendant ce temps, lavez, essuyez et râpez les courgettes. Ajoutez les oeufs battus en omelette avec la crème liquide, du sel et du poivre. Mélangez bien.

Lorsque la pâte est précuite, laissez-la tiédir 5 minutes.
Parsemez par-dessus le jambon coupé en petits morceaux ainsi que les tranches de chèvre.
Recouvrez du mélange courgettes/oeufs et étalez bien uniformément.

Enfournez en baissant votre four à 180°C (th.6) et laissez cuire 30 minutes environ.
A servir en guise de dîner et accompagné d'une salade verte.



http://img216.imageshack.us/img216/2482/tartevertegc2.jpg
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25 mai 2007 5 25 /05 /mai /2007 12:05
Une pizza avec des légumes, ça c'est sympa!
Et si les légumes sont confits à l'huile d'olive et au miel, c'est encore meilleur.
Et si on y ajoute du chèvre, de la mozzarella, de la coppa et du thym, c'est la pizza parfaite!!

Regardez-moi ça!

http://img256.imageshack.us/img256/4047/pizzalgumesgrillszl3.jpg

Pizza aux légumes confits

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes):

- 1 pâte à pizza (personnellement, je la fais "maison" avec mon Thermomix, mais chacun fait comme il veut, hein!)
- 1 demi courgette
- 1 grosse tomate
- 1 gros champignon de Paris
- 1 oignon
- 6 tranches coppa
- 6 tranches de bûche de chèvre
- 1 boule de mozzarella
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- huile d'olive
- 3 petites branches de thym frais et 2 cuillères à café de thym séché
- sel et poivre

http://img508.imageshack.us/img508/6191/pizzalgumesgrills3dq4.jpg


Préparation:

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).
Coupez la courgette, la tomate, le champignon et l'oignon en tranches régulières.
Etalez-les les uns à coté des autres dans un plat allant au four, saupoudrez-les d'une cuillère à café thym séché, salez et poivrez.
Ajoutez une cuillère de miel liquide et un filet d'huile d'olive
sur l'ensemble, et enfournez pendant 20 minutes à 200°C puis 10 minutes à 175°C.

Pendant ce temps, étalez la pâte à pizza sur une autre plaque du four agrémentée de papier sulfurisé.
Passez un peu d'huile d'olive au pinceau sur l'ensemble de la pâte, et étalez uniformément le concentré de tomates par-dessus.
Saupoudrez de thym séché.
Lorsqu'ils sont cuits et légèrement caramélisés, répartissez les légumes grillés sur la pizza.
Coupez la mozzarella et le chèvre en tranches et mettez ces deux fromages ça et là entre les légumes. Terminez par les tranches de coppa pliées en deux et posées au gré de vos envies sur la pizza.
Placez les branches de thym frais sur le tout, et enfournez à 210°C (th.7) pendant 15 minutes puis 15 minutes encore à 180°C (th.6).
Dégustez à la sortie du four.

  http://img501.imageshack.us/img501/8110/pizzalgumesgrills2pp4.jpg




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23 mai 2007 3 23 /05 /mai /2007 06:40
Ces bricks-là sont sorties tout droit de ma gourmandise alléchée, alors quand on aime, on ne compte pas!

http://img490.imageshack.us/img490/41/bricklegumeschevrexv1.jpg

Bricks multicolores

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 8 feuilles de bricks
- 4 tranches de coppa
- 2 carottes
- 1 petite courgette
- 2 gros champignons de Paris ou 4 petits
- 1 gros oignon
- 1 demi bûche de chèvre
- 30 g de Roquefort
- 2 cuillères à moka de miel liquide
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- quelques pincées de thym séché
- sel et poivre du moulin

Préparation:

Epluchez et émincez l'oignon. Placez-le dans une petite casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère de miel, faites confire à feu doux pendant 15 minutes, et ajoutez une pincée de sel. Laissez caraméliser légèrement.

Emincez les champignons, mettez-les à plat dans un moule, faites-les griller au four pendant 20 minutes à 180°C avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et une cuillère de miel.

Pendant ce temps, épluchez les carottes, coupez-les en fine julienne et faites-les blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les.
Lavez la courgette et coupez-la également en fine julienne, ne la faites pas cuire.

Etalez vos feuilles de bricks (mettez-en 2 l'une sur l'autre pour chaque personne), et garnissez le centre avec une tranche de coppa, un peu de carotte, de courgette et d'oignons confits.
Rajoutez 2 tranches de chèvre et quelques morceaux de Roquefort, salez, poivrez et parsemez de thym.
Finissez par les champignons grillés (voir photo de la garniture avant cuisson en bas de page).

Refermez vos bricks en carrés, comme un paquet cadeau. Retournez-les (afin de les tenir bien fermées) et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Passez un coup de pinceau sur chaque brick avec un peu d'huile d'olive.
Enfournez à 180°C (th.6) pendant 30 à 35 minutes, pour une belle coloration.

Dégustez bien chaud avec une salade verte.

http://img512.imageshack.us/img512/5938/bricklegumeschevre2xp9.jpg



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26 mars 2007 1 26 /03 /mars /2007 07:00
Sur le même principe que la recette du fabuleux beurrek de Mamina (que j'ai adoré!!), voici une variante aux 3 fromages et aux pommes de terre fondantes qui a fait mon bonheur récemment et celui de mon chéri.
Amateurs de fromage, à vos tabliers!


http://img46.imageshack.us/img46/218/beurrek4fromagesie5.jpg


Ingrédients pour 2 personnes:

- 7 grandes feuilles de filo rectangulaires, coupées en 6 à la taille de mes plats individuels
- 2 pommes de terre cuites à l'eau et épluchées
- 30 g de roquefort
- 30 g  de chèvre
- 30 g de reblochon
- 1 jaune d'oeuf
- un peu de thym
- 60 g de beurre fondu
- P
oivre

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°.
Coupez les feuilles de filo aux ciseaux à la taille de votre plat et posez-les les unes sur les autres dans le plat en les beurrant l'une après l'autre au pinceau. 
Au bout de dix feuilles dans chaque plat, étalez les pommes de terre coupées en rondelles et parsemez l'ensemble de petits morceaux des 3 sortes de fromage.
Poivrez et saupoudrez de thym émietté.
Recouvrez le tout avec les 10 dernières feuilles de filo en procédant de la même manière pour les beurrer une à une.
Dorez le dessus au pinceau avec le jaune d'œuf, et avec la pointe d'un couteau, tracez une croix au centre du feuilletage sans atteindre le centre. 
Enfournez pendant 30 à 40 mn, jusqu'à obtenir une jolie coloration à vos feuilletés.

http://img254.imageshack.us/img254/8369/beurrek4fromages2qy5.jpg
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7 mars 2007 3 07 /03 /mars /2007 07:55


... ou le fabuleux Beurrek de Mamina!

Un jour de promenade sur le blog gourmand Et si c'était bon...

Alors ça, je l'avais dit, c'était une recette que je ne voulais pas laisser passer!
En dehors de la présentation (j'ai fait des croustillants individuels), je n'ai pas changé une virgule à la recette originale. Elle me paraissait parfaite...
Et comme j'avais raison!


Croustillants à la feta ou le fabuleux Beurrek de Mamina

Ingrédients (que j'ai adapté pour 2 personnes):

- 200 g de féta égouttée
- 80 g de gruyère râpé
- 7 grandes feuilles de filo rectangulaires, coupées en 6 à la taille de mes plats individuels
- 2 petits œufs+1 jaune
- 1 botte de ciboulette hachée très fin
- 50 g de beurre fondu
- P
oivre

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°.
Dans un saladier, écrasez la féta à la fourchette, incorporez-lui le gruyère râpé, les œufs battus en omelette et la ciboulette ciselée. Poivrez mais ne salez pas, la féta est elle-même salée.
Coupez les feuilles de filo aux ciseaux à la taille de votre plat et posez-les les unes sur les autres dans le plat en les beurrant l'une après l'autre au pinceau. 
Au bout de dix feuilles dans chaque plat, étalez le mélange féta-œufs et recouvrez avec les 10 dernières feuilles en procédant de la même manière pour les beurrer une à une.
Dorez le dessus au pinceau avec le jaune d'œuf, et avec la pointe d'un couteau, tracez une croix au centre du feuilletage sans atteindre le centre. 
Enfournez pendant 30 à 40 mn, jusqu'à obtenir une jolie coloration à vos feuilletés.



Personnellement, je les ai servi chauds, accompagnés de salades mesclun et roquette, assaisonnées à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique, et avec une pointe de couteau de miel de garrigue.

Un pur délice!

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5 mars 2007 1 05 /03 /mars /2007 08:30

Quel délice que cette tarte!
Recette indiféremment inspirée de l'Internaute ou de Marmiton un jour de "ché pas quoi faire!", et on découvre des merveilles de parfums.
Ne passez pas à côté: à tester absolument!


Tarte arménienne

Ingrédients:

- 1 poivron rouge épluché et coupé en petits morceaux
- 1 oignon haché
- 1 petite boîte de concentré de tomate (70 g)
- 3 steaks hachés
- 1 pâte brisée prête à dérouler
- 20 cl de crème fraîche
- tabasco
- sel, poivre
- cumin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 jaune d'oeuf

Préparation:

Faites précuire la pâte brisée dans un moule à tarte, pendant 20 minutes à 180°C (th.6).

Pendant ce temps, faites cuire les steaks hachés dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse, puis hachez-les de nouveau.

Dans une autre poêle, faites revenir l'oignon dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 3 minutes, puis ajoutez le poivron.
Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 5 minutes.
Rajoutez le concentré de tomates, le cumin (1 cuillère à café), le sel, le poivre, le tabasco et enfin les steaks.
Faites cuire 10 mn.
Versez le tout sur la pâte brisée précuite.

Mélangez la crème fraîche, 1 cuillère à café de cumin et un jaune d'oeuf dans un bol.
Verser uniformément sur la tarte et faites cuire 15 mn à 180°C (th.6).
Servez chaud accompagné d'une salade.

 

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26 février 2007 1 26 /02 /février /2007 07:20
Un soir, veille des courses hebdomadaires, où je n'avais plus grand chose dans mon frigo, j'ai rassemblé tout ce qui me passait sous la main, et voici le résultat: une tarte très gourmande!



Tarte au confit d'oignons et d'endives, et au chèvre fondant

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée
- 2 endives
- 3 gros oignons jaunes
- 1 buche de chèvre
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à café de miel
- sel et poivre

Préparation:

Dans un fait-tout, faites fondre dans le beurre les oignons émincés et les endives coupées en tronçons de 2 cm de large, à couvert pendant 30 minutes, en remuant souvent.
Au bout de ce temps, enlevez le couvercle, ajoutez le miel et augmentez le feu.
Faites caraméliser pendant quelques minutes en remuant souvent pour éviter que cela attache. Arrêtez la cuisson quand l'ensemble est un peu coloré (ne pas faire brûler!).

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et faites-la cuire à blanc pendant 15 minutes.
Ajoutez le confit de légumes et bien l'étaler.
Répartissez le chèvre en tranches sur l'ensemble, et remettez au four pendant 15 minutes.
C'est prêt à déguster! Avec une salade pour moi.

 


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23 février 2007 5 23 /02 /février /2007 10:00
Il y a quelques semaines, j'avais tenté de faire des cheese naan, une première pour moi!
La ca-ta-strophe!!
Trop minces, trop secs, tout râtés!
Je n'aime pas m'avouer vaincue, alors il fallait que je recommence et que je les réussisse cette fois.
En fait, tout le secret vient de la levure et de l'étalage de la pâte.
Donc, pour avoir essayé les deux, je conseille d'utiliser la levure de boulanger plutôt que la levure chimique (ça gonfle mieux), et de ne pas trop étaler finement la pâte sinon c'est tout sec.

Pour résumer, la recette que je vous conseille de suivre les yeux fermés, c'est celle de Manue, tout aussi réussie chez Papilles et Pupilles.



Cheese Naan

Ingrédients pour 2 personnes (si on ne mange que ça avec une salade):

- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
- 13 cl de lait tiède
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 1 yaourt nature (125 g)
- 1 cuillère à café de sel
- 300 gr de farine de blé
- 1 sachet de levure de boulanger
- et de la Vache qui rit, bien sûr! (8 portions)

Préparation:

Dans un saladier, mettez la farine et faites un puits.
Remplissez le puits de tous les autres ingrédients (à part la Vache qui rit, hein!), et travailler tout d'abort à la fourchette, puis à la main afin d'obtenir une pâte lisse et facile à manipuler.
Coupez la pâte en 4 morceaux égaux, placez-les dans un saladier fariné, couvrez d'un linge, et laissez reposer 30 minutes minimum.

Etalez chaque morceau au rouleau à pâtisserie (avec un peu de farine sur votre plan de travail), faites des ronds de 25 cm de diamètre environ pas trop fins, placez 2 "Vache qui rit" sur une moitié de cercle et refermez la pâte comme un chausson.
Personnellement, avant de refermer, j'ai légèrement humidifié les bords avec un peu d'eau pour mieux les souder, et j'ai étalé la Vache qui rit enfermée dans la pâte à l'aide de mes doigts (et non pas du rouleau, car la première fois, c'était trop fin, et on ne sentait pas le fromage qui s'était fondu dans la pâte).

Dans une pôele anti-adhésive, et sans matière grasse, faites cuire vos cheese naans 3 à 4 minutes de chaque côté. C'est prêt!
Si vous les faites un peu à l'avance (30 minutes maxi), conservez-les au chaud dans un plat (au four à 100°C) recouvert de papier aluminium pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
Servez avec une bonne salade verte.

Autant mon premier essai était râté, autant celui-ci m'a réconcilé avec ces délicieux petits pains.
J'en referai très bientôt!



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