Pour manger des artichauts autrement, une recette qui change pour le dîner.

Tatin d'artichauts

Ingrédients (pour 6 personnes) :
 

- 8 ou 10 fonds d'artichauts en boîte
- 3 tranches de jambon blanc
- 2 œufs
- 100 g de crème fraîche ou liquide
- 100 g d' emmental râpé
- 100 g de parmesan râpé
- 50 g de beurre
- 1 pâte brisée maison (la recette : clic)
- sel, poivre
- noix de muscade 

Préparation :

Préparer la pâte brisée (la même que pour la tatin sucrée, ici : clic), réserver au frais.

Egoutter les fonds d'artichauts et les essuyer dans du papier absorbant.
Hacher le jambon blanc, le mélanger aux oeufs battus en omelette puis ajouter la crème fraîche ou liquide.
Ajouter les 3/4 des fromages. 
Beurrer un moule à manqué. Disposer les fonds d'artichauts sur le fond, recouvrir de la garniture jambon, oeufs, crème et fromages.
Déposer quelques noisettes de beurre sur le dessus et enfournez pour 15 minutes à 200°C (Th. 6/7).
Saupoudrer alors du reste de fromage.
Recouvrer de la pâte brisée abaissée et enfoncer la pâte sur les bords.
Enfourner au four pendant 30 minutes.
Démouler et servir tiède ou froid avec une salade.

Retrouver toutes mes recettes dans l'index alphabétique, ici: clic

J'ai organisé une soirée filles le 22 Juin dernier.
10 copines à la maison pour papoter, rigoler, grignoter, siroter...
Tout le monde m'a aidé, chacune a apporté quelque chose à manger, tout était délicieux et on a passé une super soirée.

Parmi les recettes, il y a eu la quiche d'Annabel. Très bonne!
Comme il en restait un peu le lendemain et que le mari et les enfants ne se sont pas fait prier pour la terminer, je me suis dit: banco!
Voilà une recette qu'il me faut pour les soirs de flemme! Une quiche, c'est facile et rapide à faire, hein?!

C'était sans compter sur la méthode très aléatoire d'Annabel pour communiquer une recette!

Echange de mails, extraits:

Moi:

"Coucou Annabel !
Merci encore pour ta quiche, elle était vraiment délicieuse.
Pourrais-tu me donner ta recette stp? J'ai bien envie de la refaire cette semaine, le soir avec une salade miaaammm on va se régaler!
Merci par avance.
Bisous"

Annabel:

"Je fais revenir les oignons dans une poêle, qd ils sont dorés je rajoute les lardons fumés. Ensuite dans un saladier, je mélange tout ça avec de la crème fraîche (un pot de Bridelice demi épaisse de 20cl), du fromage râpé, du poivre et un œuf . Voilà rien de très sorcier !!!
Bisous"

Heu oui, merci Annabel, mais il ne manquerait pas quelques détails là?
Je retente le coup le jour j:

Moi:

"Merci... désolée je reviens vers toi, car je suis en train de faire ta quiche, et je m'aperçois qu'il me manque quand même plein d'éléments pour la réussir comme toi.
Connaissant plusieurs recettes de quiche, certaines ayant 3 oeufs, d'autres 40 cl de lait, d'autres pas de lardons mais du jambon etc... elles ne cuisent pas toutes à la même température et pendant la même durée, genre on passe parfois de 30 minutes de cuisson à 200°C, à 1h de cuisson à 160°C!!
Bref, ça me rendrait service de savoir s'il y a 1 ou 2 oignons, 100 ou 200g de lardons, 50g ou 100g de gruyère râpé, et la température du four et le temps de cuisson... des détails quoi !
T'as envie que je la rate ou bien?"


Annabel:

"désolée je fais toujours complètement au hasard... je dirais peut être 2 oignons, la moitié d'un paquet de lardons, pour la température du four je ne sais pas du tout !!!!
Je mets environ 180 degrés mais ça j'en suis pas sûre, je pense que c'est pas trop important...., je mets un œuf"

Ah oui d'accord là c'est nettement plus clair, merci Anna.....

Vous l'avez compris, j'ai donc fait une quiche - une très bonne quiche au demeurant, les enfants et le mari l'ont mangé sans sourciller! - mais pas LA quiche d'Annabel, puisque j'ai fait comme elle... complètement au hasard !

Voici le résultat.

L'approximative recette de la presque quiche d'une vraie copine pour une authentique soirée filles!

Ingrédients:

- 1 pâte brisée ("maison" pour moi)
- 1 gros oignon (ou 2 moyens)
- 100 g de lardons fumés
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 80 g de gruyère râpé
- 1 gros œuf (les miens étaient petits, j'en ai mis 2)
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 4 tours de moulin à poivre

Préparation:

Préparer votre pâte brisée habituelle. La mienne, c'est 240g de farine, 120g de beurre, 1 pincée de sel et un petit verre d'eau.
L'étaler au rouleau et la placer dans un moule à tarte.

Dans une poêle, faire dorer à feu moyen les oignons émincés finement avec 1 cuillère à soupe d'huile neutre, en remuant souvent.
Lorsqu'ils sont dorés (10 minutes environ), ajouter les lardons fumés et les faire réduire à feu doux pendant 5 minutes de plus.

Le temps que la préparation refroidisse un peu, mélanger dans un saladier les oeufs battus avec la crème fraîche, le gruyère râpé et le poivre.
Ajouter les oignons + lardons et bien mélanger.
Verser et étaler la préparation uniformément sur la pâte, enfourner à 180°C (th.6) pendant 30 à 35 minutes.
Surveiller votre quiche, elle doit être bien dorée.

Servir chaud ou tiède avec une salade verte et un verre de rosé frais pour trinquer aux copines!

L'article "La quiche des copines" a été publié après avoir obtenu l'accord d'Annabel afin de garder ma copine !

- une pâte brisée (200gr de farine, 100gr de beurre,1 pincée de sel, 1 jaune d'œuf, un peu d'eau)

- 6 œufs

- 125 gr de crème fraîche

- 1 petit bouquet de persil plat

- 1 petit bouquet de ciboulette

- 5 branches d'estragon

- 1 petit bouquet de coriandre

- quelques feuilles de menthe

- quelques feuilles de céleri

- 3 cuillères à café de gingembre en poudre

- 1 cuillère à café de noix de muscade en poudre

- quelques bardes de lard (fumé pour moi)

- sel et poivre

Préparation:

J'ai respecté la recette de Manu à la lettre.

Hachez ensemble toutes les herbes, puis ajoutez les épices, la crème fraîche, mélangez aux œufs battus en omelette, salez et poivrez.

Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée, faites-la cuire à blanc 10 minutes si besoin (à 200°C), ajoutez ensuite l'appareil ci-dessus, disposez les bardes de lard  en croisillons et faites cuire 30 minutes à 200°C (th.6/7).

Servez tiède ("ne trop chaude, ne trop froide") accompagnée d'une salade de roquette ou de mâche. 

Pas trop envie de cuisiner, pas trop envie d'écrire...
Les fêtes approchent et les fourneaux vont bientôt se mettre en 4 pour festoyer en famille, alors je m'économise.

Toutefois, spéciale dédicace à Soisic et Adrienne - pour ne pas les nommer - après un mois de repos bien mérité, voici une petite recette de derrière les fagots...
C'est vraiment parce que c'est vous les filles! ;o)

Verser ce mélange sur les courgettes. Enfournez à 210°C (Th.7) pendant 40 à 45 minutes.
Servez tiède accompagné d'une salade verte.

Ne cherchons pas plus loin : voilà Ma recette de l’été.

Pourquoi ?

Démonstration :

- elle est réalisable en un rien de temps (1 heure en tout, cuisson comprise).
- elle est succulente : les amoureux du Roquefort et des noix (comme moi) en sont fous.
- elle accompagne idéalement les apéritifs dînatoires, les barbecues ensoleillés et les pique-niques improvisés.

CQFD !

Cake au roquefort et aux noix

Ingrédients :

- 150 g de farine

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure

- 15 cl de crème liquide

- 10 cl de lait

- 100 g de gruyère râpé

- 150 g de roquefort

- 50 g de noix décortiquées et concassées

- 50 g de lardons fumés
- 1 poignée de raisins secs

- sel et poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Dans un saladier, mélangez au fouet à main la farine + la levure avec les œufs.
Incorporez la crème et le lait, et mélangez de nouveau afin d’obtenir un appareil bien lisse.
Ajoutez le gruyère râpé, remuez doucement.

Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les lardons 1 ou 2 minutes, puis ajoutez les noix et laissez dorer encore 1 minute en mélangeant.
Salez et poivrez. Retirez la poêle du feu, versez le roquefort coupé en dés et les raisins, et mélangez intimement.
Laissez tiédir 2 minutes et versez le tout dans la pâte. Remuez doucement.

Versez l’ensemble dans un moule à cake, et enfournez 45 minutes.
Laissez tiédir 10 minutes et démoulez.

Ce cake est tout aussi délicieux tiède que froid.

... ou le fabuleux Beurrek de Mamina!

Un jour de promenade sur le blog gourmand Et si c'était bon...

Alors ça, je l'avais dit, c'était une recette que je ne voulais pas laisser passer!
En dehors de la présentation (j'ai fait des croustillants individuels), je n'ai pas changé une virgule à la recette originale. Elle me paraissait parfaite...
Et comme j'avais raison!

Croustillants à la feta ou le fabuleux Beurrek de Mamina

Ingrédients (que j'ai adapté pour 2 personnes):

- 200 g de féta égouttée
- 80 g de gruyère râpé
- 7 grandes feuilles de filo rectangulaires, coupées en 6 à la taille de mes plats individuels
- 2 petits œufs+1 jaune
- 1 botte de ciboulette hachée très fin
- 50 g de beurre fondu
- Poivre

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°.
Dans un saladier, écrasez la féta à la fourchette, incorporez-lui le gruyère râpé, les œufs battus en omelette et la ciboulette ciselée. Poivrez mais ne salez pas, la féta est elle-même salée.
Coupez les feuilles de filo aux ciseaux à la taille de votre plat et posez-les les unes sur les autres dans le plat en les beurrant l'une après l'autre au pinceau. 
Au bout de dix feuilles dans chaque plat, étalez le mélange féta-œufs et recouvrez avec les 10 dernières feuilles en procédant de la même manière pour les beurrer une à une.
Dorez le dessus au pinceau avec le jaune d'œuf, et avec la pointe d'un couteau, tracez une croix au centre du feuilletage sans atteindre le centre. 
Enfournez pendant 30 à 40 mn, jusqu'à obtenir une jolie coloration à vos feuilletés.

Personnellement, je les ai servi chauds, accompagnés de salades mesclun et roquette, assaisonnées à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique, et avec une pointe de couteau de miel de garrigue.

Un pur délice!