Dégustée au petit-déjeuner le dimanche matin, ça passe tout seul !

J'adore les brioches, mais je n'en mange pas souvent.
La boulangerie la plus proche de chez moi nécessitant de prendre la voiture, j'avoue manquer de motivation au réveil pour m'y rendre.
L'été, je peux encore y aller à vélo, là c'est déjà plus sympa.
Mais c'est encore un peu tôt dans la saison...

Et quoi de plus agréable que de manger ce que l'on a fait de ses mains?... ou presque!

Le plus dur ici s'est fait à la machine à pain (le premier pétrissage de la pâte), mais j'ai quand même bossé un peu sur la fin, histoire d'avoir de belles brioches dorées au four.




Brioche au sucre

Ingrédients (pour deux brioches):

- 1,5 cuillère à café de sel
- 2 oeufs battus en omelette que l'on complète avec du lait = 260 ml de mélange oeufs + lait
- 1 cuillère à soupe de rhum ambré ou d'eau de fleur d'oranger
- 100 g de beurre
- 60 g de sucre
- 500 g de farine T45
- 2 cuillères à café de levure de boulanger instantanée

Pour le dorage:

- 1 oeuf dilué avec un peu d'eau
- 1 grosse poignée de sucre en grains (ou sucre perlé)

Préparation:

Mettez les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la MAP. Lancez le programme pâte.

Une fois le programme terminé, le pâton aura triplé de volume, sinon prolongez la levée dans la cuve pendant 15 minutes, machine éteinte.

Posez la pâte sur le plan de travail fariné, écrasez-la pour enlever les bulles d'air, puis formez deux boules. Couvrez d'un torchon humide et laissez les pâtons se détendre 30 minutes à température ambiante.

Renouvelez l'opération: écrasez, pétrissez et laissez reposer encore 30 à 45 minutes.
(moi, j'ai un four qui chauffe à 40°C, qui permet à la pâte de lever plus vite, 20 mn environ)

Donnez à vos pâtons une forme légèrement allongée et placez-les dans deux moules à cake beurrés.

Dans un bol, fouettez 1 oeuf avec un peu d'eau (2 cuillères à soupe). A l'aide d'un pinceau, dorez les brioches de ce mélange.

Laissez lever 1h15 dans le four tiédi (40°C).

Sortez les nattes et préchauffez le four à 170°C.

Dorez une nouvelle fois et décorez de sucre en grains (sucre perlé).
Faites cuire 25 minutes environ (surveiller le dorage) et laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Coupez de belles tranches: natures ou badigeonnées de confiture, les enfants comme les parents se régalent!

Dans le cadre de la journée mondiale du pain, je me suis prise au jeu organisé par le site kochtopf de fabriquer mon propre pain et d'en publier la recette aujourd'hui.



Comme beaucoup de français, j'adore le pain.
Mais je suis assez difficile avec la qualité du pain et j'avoue que je n'en mange pas à tous les repas.

Pourquoi? Parce que je préfère m'en priver plutôt que de manger un pain médiocre.
En effet, je ne prend aucun plaisir à mastiquer du caoutchouc ou à me faire les dents sur du pain sec, lorsque le pain de mon boulanger n'a pas tenu son moelleux et son croustillant du matin jusqu'au soir.

A l'inverse, lorsqu'un pain en vaut la peine, je serai prête à en manger tout le long du repas:

- en entrée avec un bon pâté de campagne
-  avec le plat pour saucer mon assiette (surtout quand c'est un boeuf bourguignon!)
- au fromage, parce que le fromage sans pain, c'est triste
- et au dessert (vous avez déjà essayé le pain frais avec de la banane ou du fromage blanc sucré? Miaaaaammm!)

Pour finir, même si mon petit-déjeuner de la semaine est souvent composé de céréales et de lait froid, lorsque le week-end arrive, je prends beaucoup de plaisir à me mettre à table autour d'un bon bol de café au lait, du beurre frais, d'une baguette de pain au levain (qui a ma préférence), et pas trop cuite s'il vous plaît, et de miel.

Bref, le pain et moi, on s'entend bien, mais il faut me prendre par les sentiments, en me proposant une croûte dorée et croustillante et une mie moelleuse et aérée.

Aujourd'hui, je vous propose un pain à la farine de châtaignes et aux pignons de pin.
C'est la première fois que je réalise cette recette, que j'ai trouvé sur le site de Aude "Ôdélices", et j'avoue qu'il m'a séduit par sa grande originalité.



Personnellement, je lui ai trouvé une similitude avec le pain noir allemand,
le Pumpernickel...


... et j'ai aimé le consommer comme tel, c'est à dire comme j'aime le manger chez moi, toasté avec du fromage et de la confiture de tomates vertes.

Mais chacun pourra le déguster à sa manière et selon ses goûts, n'est-ce pas?

Pour 4 petits pains:

- 400g de farine de blé
- 300g de farine de châtaignes
- 2 cuillères à café de levure de boulanger
- 36cl d'eau tiède
- 2 cuillères à café de sel
- 4 cuillères à soupe de pignons de pin


Mélangez les farines et le sel.
Diluez la levure dans l'eau tiède.
Mélangez les 2 préparations peu à peu en incorporant les pignons de pin.



Coupez votre pâte en 4 morceaux égaux et formez 4 boules.
Laissez la pâte doubler de volume à température ambiante.



Façonnez vos pâtes et placez-les sur une plaque de four, munie d'un papier sulfurisé.
Laissez de nouveau lever jusqu'à ce que le pâte ait doublé de volume.



Incisez le pain et enfournez aussitôt.
Faites cuire à four chaud (210°C, puis 180°C les 10 dernières minutes) pendant 30-35 minutes.



Dégustez à votre convenance, ou comme moi en tranches fines, toastées, et recouvertes de Brie de Meaux ou de Roquefort, et de confiture de tomates vertes.




Bonne journée du pain à toutes et tous!