Frais et léger pour accompagner l'apéritif!  

Ingrédients:  

- 1 demi concombre fin  

- 40g de crème fraîche épaisse 

- 5g de raifort râpé 

- 1 petit pot d'oeufs de lump rouge (ou noir si vous préférez)  

Epluchez le concombre à l'aide d'un économe et conservez les lanières de peau intactes.  

Plongez-les 3 minutes dans de l'eau bouillante afin de les rendre plus souples. Puis égouttez-les et réservez-les à température ambiante. 

Coupez le concombre en 4 tronçons égaux (4 cm de hauteur environ), et creusez délicatement chacun d'eux en laissant un fond.  

Mélanger la crème fraîche avec le raifort, et en garnir le fond des concombres. 

Coupez les lanières de concombres dans la longueur, afin de réaliser des petits liens, qui serviront de noeux décoratifs sur chaque mise en bouche. 

 Mettez au frais jusqu'au service. C'est joli et c'est simple, non?

 Conseil: il vous reste des oeufs de lump, conservez-les au réfrigérateur jusqu'au prochain apéritif (ex: tartinés sur des toasts), ils se garderont facilement plus de 15 jours.

Recette inspirée des bouchées de concombre aux oeufs de saumon:

Magazine Avantages (décembre 2005)