Dégustée et appréciée froide cet été, j'ai découvert cet automne que cette paschtida était toute aussi bonne chaude.
Accompagnée d'une salade verte, elle représente un dîner tout à fait complet et équilibré, tout en régalant la petite famille!

• Paschtida de courgettes à la feta
  
  - 4 grosses courgettes (environ 1 kg)
• - 3 œufs
• - 175 g de dés de feta
• - 3 cuillères à soupe de farine
• - 70 g de comté
• - 30 g de parmesan
• - 1 cuillère à soupe de crème fraîche (légère ou non)
• - sel et poivre 
• - une bonne pincée de noix de muscade râpée

Coupez les courgettes en rondelles de 1 cm d'épaisseur, faites-les cuire à l'eau 5 à 8 minutes. Elles doivent être juste tendres mais pas trop cuites.
Égouttez-les en les pressant légèrement afin d'évacuer le maximum d'eau.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette puis ajoutez le reste des ingrédients, salez et poivrez à votre convenance, ajoutez les courgettes et mélangez doucement. 
Versez dans un moule à manqué ou à cake beurré, ou en silicone.
Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes.
Démoulez et dégustez chaud ou une fois refroidi, selon vos préférences.

Cette paschtida peut être réalisée avec d'autres légumes au choix (carottes, choux fleur, brocolis, aubergines, courge, ou macédoine de légumes pour les plus pressés). Vous pouvez également la faire cuire dans des mini moules, et elle devient une jolie mise en bouche, ou encore s'emporte facilement pour un pique-nique ou une pause-déjeuner.