L'été approche, les envies de fraîcheur continuent...
Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 demi concombre
- 200g de fromage blanc
- 2 feuilles de gélatine alimentaire
- 1 tomate grappe
- 1 petite échalotte
- 1 demi gousse d'ail
- Ciboulette
- sel, poivre
-Basilic
Epluchez et râpez le concombre avec une râpe à gros trous ou votre robot ménager.
Salez avec 1 demi cuillère à café de sel fin et laisser dégorger 30 minutes.
Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Emincez très finement l'ail et l'échalotte.
Essorez à la main les feuilles de gélatine, placez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau très chaude.Mélangez bien.
Egouttez le concombre, placez-le dans un linge propre et essorez bien. 
Mélangez le concombre, le fromage blanc, l'ail et l'échalotte, la ciboulette et la gélatine. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, et versez la préparation dans des ramequins agrémentés de film alimentaire.
Laissez prendre au frais au minimum 2 heures.
Au moment de servir, démoulez délicatement dans les assiettes de service.
Coupez la tomate en fine julienne et répartissez-la autour des mousses.
Décorez de basilic.
Vous pouvez également proposer une petite vinaigrette à part.
Entrée très légère, surtout si vous utilisez des fromages blancs allégés, mais c'est délicieux aussi avec des fromages blancs entiers.
Beaucoup de fraîcheur en tout cas!
Recette inspirée du site "L'Internaute",
dans la rubrique "Cuisiner":
La recette
