26 août 2009
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Servis lors d'un apéritif, ces mini hamburgers ont eu un tel succès auprès des enfants et de leurs parents, que j'ai dû me remettre à la tâche pour une seconde fournée. Succès garanti auprès de toute la famille !
Mini-hamburgers
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour 15 mini hamburgers:
3 pains à hamburgers
200 g de viande de boeuf hachée
1 échalotte hachée
10 feuilles de coriandre fraîches
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (au rayon produits du monde)
Poivre
2 grandes et fines tranches de Gouda, d'Edam ou d'Emmental
1 cuillère à soupe de moutarde mi forte
2 cuillère à soupe de sauce tomates maison
15 pics en bois
3 pains à hamburgers
200 g de viande de boeuf hachée
1 échalotte hachée
10 feuilles de coriandre fraîches
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (au rayon produits du monde)
Poivre
2 grandes et fines tranches de Gouda, d'Edam ou d'Emmental
1 cuillère à soupe de moutarde mi forte
2 cuillère à soupe de sauce tomates maison
15 pics en bois
Préparation:
Dans un saladier, pétrir à la main la viande hachée avec l'échalote hachée, la coriandre ciselée, la sauce Worcestershire et un peu de poivre.
Façonner 15 petites boules légèrement aplaties, et les faire revenir 1 minutes sur chaque face dans une poêle anti-adhésive.
Retirer et réserver.
Façonner 15 petites boules légèrement aplaties, et les faire revenir 1 minutes sur chaque face dans une poêle anti-adhésive.
Retirer et réserver.
A l'aide d'un emporte-pièce d'un diamètre de 3 cm environ (je me suis servie d'un verre à vodka type shooter), couper des mini disques dans les pains à hamburgers. Chaque pain permet de faire 5 mini hamburgers.
Ne trouer qu'une seule tranche à la fois pour obtenir de jolis cercles.
Le "démoulage" est un peu délicat : utiliser la pointe d'un couteau rond pour faire sortir le pain du verre.
Ne trouer qu'une seule tranche à la fois pour obtenir de jolis cercles.
Le "démoulage" est un peu délicat : utiliser la pointe d'un couteau rond pour faire sortir le pain du verre.
Avec le même emporte-pièce, couper 15 disques de fromage.
Dans un bol, mélanger la moutarde et la sauce tomate maison.
Dans un bol, mélanger la moutarde et la sauce tomate maison.
Monter les mini hamburgers : un fond de pain, puis un disque de fromage, une petite boule de viande, 1 cuillère à moka de sauce, finir par le pain et traverser le centre avec un pic en bois pour tenir le tout.
Enfourner 10 minutes à 150°C pour finir de cuire la viande, faire fondre le fromage et rendre le pain légèrement croustillant.
Enfourner 10 minutes à 150°C pour finir de cuire la viande, faire fondre le fromage et rendre le pain légèrement croustillant.
Servez immédiatement.
Il est possible d'agrémenter cette recette en rajoutant des oignons rissolés et au dernier moment (après cuisson finale) une petite feuille de salade et/ou un morceau de tomate, entre la viande et la tranche de pain supérieure.
Et dégustez-les sans attendre, car ils disparaissent à vue d'œil !
Nota Bene: si vous êtes des puristes des produits non industriels, ce qui n'est pas un mal - comme mon ami DD pour ne pas le citer - remplacez les pains à hamburgers par des tranches de bon pain de campagne et découpez la mie à l'emporte-pièce.
Et dégustez-les sans attendre, car ils disparaissent à vue d'œil !
Nota Bene: si vous êtes des puristes des produits non industriels, ce qui n'est pas un mal - comme mon ami DD pour ne pas le citer - remplacez les pains à hamburgers par des tranches de bon pain de campagne et découpez la mie à l'emporte-pièce.
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