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10 octobre 2006 2 10 /10 /octobre /2006 06:15


Cela faisait deux fois que ma cousine Sophie me faisait saliver avec sa recette d'Osso Bucco, et que je ne prenais pas le temps de noter sa recette.

Cette fois-ci, j'ai mis de côté ma négligence, ma gourmandise a pris le dessus, et je l'ai appelé pour qu'elle me confie son savoir-faire.



Pour commencer, je l'ai cuisiné pour mon chéri et moi seulement.

Bon, comme d'habitude, je n'ai pu m'empêcher d'y mettre mon grain de sel, alors forcément, ce n'est plus tout à fait le même Osso Bucco.
Mais il n'empêche que c'est une succulente recette, alors pour finir, je la conserve dans mes tablettes car je ne manquerai pas de la refaire lorsque je recevrai de invités.

Ingrédients pour 2 personnes:

- Deux tranches de Jarret de veau
- 1 barquette de tomates cerises
- 100g de champignons de Paris
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail hachée
- 1/4 de litre de bouillon de volaille
- 10cl de vin blanc
- 1 cuillère à café de jus de citron
- quelques zestes d'oranges
- 1 filet d'anchois
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 noix de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile
- Sel et poivre

Enrobez les tranches de jarret de farine.
Dans une cocotte, faites dorer la viande dans l'huile et le beurre chauds.



Retirez-la et remplacez par les tomates, les champignons coupés en 4, l'oignon et l'ail.



Remettez la viande et arrosez de vin blanc.

 

Laissez réduire la sauce de moitié.
Ajoutez dans la cocotte le bouillon de volaille.
Salez et poivrez légèrement.
Laissez mijoter 1 heure.



Ebouillantez les zestes d'oranges, rincez-les et égouttez-les.
Hachez les filets d'anchois, pressez le citron jaune.
Rassembler le tout dans un verre.



Ajoutez dans la cocotte le jus de citron, les anchois et les zestes d'orange coupés finement, et laissez mijoter pendant 10 mn supplémentaires.



Servez accompagné de riz, de pâtes, ou d'un risotto.

Cette recette est vraiment un délice, et l'idée des tomates cerises est une excellente trouvaille!
Alors, merci Sophie pour ta délicieuse recette, et si tu en as d'autres, je suis preneuse! ;o)



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Published by Laurence B. - dans Plats
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commentaires

salwa 11/10/2006 09:22

je n'ai encore jamais fait d'osso , c'est l'occasion alors

Fabienne 10/10/2006 23:13

Oh, l'osso c'est un réel délice !

HélÚne (cannes) 10/10/2006 18:32

merci d'être venue faire un tour sur mon blog...ce qui m'a permis de découvrir le tien.
Ta recette d'osso bucco me plaît beaucoup.
Dans la mienne, il y a du zeste de citron mais pas d'orange. Alors la prochaine fois, j'essaierai avec !
A bientôt

Colette 10/10/2006 14:29

Je ne pense jamais à faire cette recette...

Alhya 10/10/2006 13:43

tu me donnes très envie d'essayer, je n'en mange que chez mon ptit italien qui en fait un terrible mais tes photos donnent très envie!

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