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23 mars 2007 5 23 /03 /mars /2007 08:00

Une des spécialités de ma maman, c'est la daurade royale.
Non seulement le plat à servir à table est très beau, mais de surcroît c'est divin!
Je vous invite à l'essayer.

Daurade Royale

Daurade Royale comme chez maman
 

Ingrédients pour 4 à 5 personnes:

- 2 belles daurades
- 10 à 12 pommes de terre de type bintje
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 350 ml de bouillon de volaille
- 350 ml de vin blanc sec
- 70 g de beurre
- 1 bouquet garni + 2 feuilles de laurier
- 1 citron jaune
- 1 tomates ronde
- sel et poivre 

Préchauffez le four à 220°C.
Epluchez, lavez, essuyez et coupez en rondelles les pommes de terre, et émincez l'oignon. Etalez l'ensemble alternativement dans un grand plat à gratin.

Ecrasez la gousse d'ail épluchée, et répartissez-la sur l'ensemble du plat. Recouvrez de bouillon et de vin (les pommes de terre doivent tremper au 3/4 dans le liquide), salez légèrement et poivrez (le bouillon est déjà salé).

Placez le bouquet garni et le laurier dans le liquide. Parsemez de noisettes de beurre (gardez-en deux pour les daurades), et enfournez pendant 45 minutes en baissant le four à 200°C.

Sortez le plat du four, et préchauffez-le de nouveau à 220°C.
Ajoutez les deux daurades sur les pommes de terre, salez et poivrez un peu, mettez une noisette de beurre sur chaque poisson, ainsi que des tranches de citron et de tomates.

Enfournez de nouveau en baissant le four à 200°C pendant 45 minutes. Le plat est prêt quand les pommes de terre sont bien dorées et moelleuses, et la daurade bien cuite.

Détachez les filets de poisson pour chacun des convives et servez sans attendre avec les pommes de terre, la sauce du plat, le citron et les tomates.
Un régal!

 

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Published by Laurence B. - dans Plats
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commentaires

lili63 23/04/2007 11:03

tiens aussi comme chez ma maman !
J'adore.

le pas sage 22/04/2007 08:03

salut
ca m'a l'air d'être bon , miam miam
Si tu veux , tu peux t'inscrire sur mon annuaire que je viens d'ouvrir , il se nomme " annuaire du Pépère " , c'est gratuit et tu feras des découvertes sur les autres blogs que je sélectionne, l'adresse est sur mon blog , merci
Bon dimanche

aurélie 29/03/2007 18:10

Waouh ! Elle en jette cette recette !

salwa 24/03/2007 20:13

envie de poisson maintenant :)

lili 24/03/2007 14:41

c'est vraiment tes bon la daurade au four .

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