Un plat très allégé en matière grasse, mais pas en goût!
Parfumé et fondant, ce curry de veau n'est pas un pêché à déguster!
Ingrédients pour 2 personnes:
- 450g de veau (blanquette)
- 2 tomates
- 3 gros champignons de paris
- 1 gros oignon émincé
- 1 gousse d'ail écraseé
- 2 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Faites blondir les oignons et l'ail dans une cocotte avec l'huile d'olive.
Réservez-les de côté, mettez la viande sans ajouter de matière grasse et faites-la colorer rapidement, quelques minutes de chaque côté.
Personnellement, j'ai utilisé des morceaux de blanquette assez gélatineux afin d'obtenir une viande très moelleuse une fois cuite.
Coupez en cubes les tomates et les champignons, ajoutez-les dans la cocotte, et remettez les oigons et l'ail avec.
Salez, poivrez, mettez une cuillère à café de curry, et mélangez bien.
Faites cuire pendant 1 heure à couvert sur feu doux (petit bouillement) en remuant de temps en temps. Les tomates et les champignons vont lâcher de l'eau et créer votre sauce.
10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez votre 2ème cuillère à café de curry afin que les parfums s'exhalent.
Servez accompagné d'un riz blanc sans matière grasse (ou de tout autre féculent de votre choix: pâtes fraîches, pommes de terre vapeur, blé cuit, semoule...).
Répartissez votre sauce sur la viande et l'accompagnement.
C'est prêt!
