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Vendredi 3 octobre 2008 5 03 /10 /Oct /2008 09:07
En ce moment, je suis en quête de gâteaux, pains et autres cakes divers et variés pour le petit déjeuner.
Mon petit loulou de 2 ans n'a pas beaucoup d'appétit le matin, alors pour lui donner envie de manger un peu plus (la matinée qui suit en crèche est longue avant le repas du midi!) et lui proposer des aliments bons et équilibrés, je concocte depuis quelques temps de nouvelles recettes le week-end, et je les conserve dans une boîte en fer au frais pour les petits-déjeuners de tous les jours. 

Donc je vous disais... je cherche, je furète, je me promène ... et je trouve!
En voilà une super trouvaille, dénichée chez Léonine - qui ne va pas plaire à Mamina... oui, je sais, la banane, c'est pas ton truc! :o) - et réalisée le week-end dernier, mais que je vais refaire régulièrement car chez nous, on a adoré!!!

Et pour parfaire tout ça, spéciale dédicace à ma famille clunysoise préférée, de bonnes choses dedans pour un gâteau bien équilibré et pas très gras:
- des fruits (bananes et pommes)
- de la farine bio
- du sucre bio
- pas d'oeufs, ni de lait, ni de beurre

Qu'est-ce que vous me dites de ça?




Vegan banana bread

Ingrédients:

2 bananes mûres
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 g de compote de pommes (maison de préférence, ou tout faite mais bio pour moi)
100 g de sucre rapadura ou sucre roux (bio pour moi)
140 g de farine T55 (bio) 
140 g de farine T80 (bio)
(ou 280 g de farine blanche classique, ça va bien aussi)
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de 4 épices (facultatif)

Préparation:
Dans un grand saladier, mélangez la farine tamisée, le bicarbonate, la levure, les épices
et le sel.
Dans un petit saladier, écrasez les bananes à l'aide d'une fourchette, ajoutez
l'huile, la compote et le sucre et mélangez.
Versez la préparation à la banane sur la farine et mélangez bien (au fouet à main par exemple).
Verser la préparation dans un moule à cake et cuire dans le four préchauffé à 195°C (th.6/7) pendant 25 minutes, 
puis baissez à 170°C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes maxi.
Piquez la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson, elle doit ressortir propre.

Nous avons englouti ce pain de bananes en 2 petits-déjeuners. Mon fils a adoré et son papa aussi.
Il est vraiment léger, bien parfumé (grâce aux épices qui me rappellent les biscuits de Noël alsacien) et super bon!
J'ai même poussé le vice en le tartinant d'un peu de beurre frais et en le trempant dans mon café au lait, un vrai péché de gourmandise...

Par Laurence A. - Publié dans : Desserts
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