Aujourd'hui, suite et fin donc, de mon assiette gourmande de vendredi dernier.
Une recette chipée sur Marmiton cette fois-ci, et qui ne manque pas de fraîcheur et de croquant!

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 tomates rondes
- 1/2 concombre
- 1 demi-botte de radis
- 1/2 boule de Mozzarella
- de la ciboulette
- quelques feuilles de menthe
- quelques feuilles de basilic
- huile d'olive
- sel et poivre
- croûtons grillés ("maison" si possible)

A préparer 2 heures à l'avance au minimum.

Pelez le concombre, épépinez les tomates, lavez les radis.
Coupez tous vos légumes en petites juliennes, ainsi que la mozarella.
Ciselez finement les herbes, salez et poivrez.

Versez un filet d'huile d'olive et mélangez intimement.

Répartir dans des ramequins agrémentés d'un film alimentaire, et tassez bien à l'aide d'une cuillère à soupe.
Gardez au frais jusqu'au moment de servir (2 heures minimum).


Au dernier moment, renversez d'un seul coup les ramequins dans les assiettes de service, et répartir de la vinaigrette ainsi que des croûtons grillés à l'ail et aux herbes tout autour.

(Vinaigrette: huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre)

C'est frais, savoureux et croquant, pour une recette tout en légèreté!